Nguy hại chết người nếu mắc 4 sai lầm

Nguy hại chết người nếu mắc 4 sai lầm
Hồng Anh | 03/11/2016 18:29
5

•

Ốc là thực phẩm khá quen thuộc, bổ dưỡng, là món ăn được nhiều người
yêu thích nhất là trong thời tiết se lạnh mùa thu đông.
Mẹo chọn mua và làm sạch ngao sò ốc không phải ai cũng biết

Quá trình chế biến và sử dụng ốc cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ khó lường ảnh hưởng
đến sức khỏe.
1. Không làm sạch ốc trước khi chế biến
Khi mua ốc về nhiều người thường có thói quen sử dụng ngay mà bỏ qua khâu
ngâm ốc và làm sạch ốc trước khi chế biến.
Ốc cũng như tất cả các loại động vật thân mềm khác đều sống gần bùn và có một
lượng khá lớn các tạp chất trong cơ thể.
Chính vì vậy, nếu chỉ rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, bạn cũng không thể loại bỏ hết tạp
chất trong cơ thể chúng và rất dễ nhiễm cặn bẩn, các loại ký sinh trùng sống trong
ốc khi sử dụng.
Để có thể làm sạch ốc nhanh chóng mà đảm bảo vệ sinh, bạn có thể ngâm ốc bằng
nước vo gạo, nước dấm, nước muối pha chanh hoặc ớt để ốc nhả hết sạn bẩn.
Cách làm này có thể loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn trong ốc mà không mất nhiều thời
gian, ngoài ra, nó còn giúp làm sạch vỏ ốc cực nhanh.


Thông thường, khi sử dụng ốc tại nhà, việc làm sạch ốc sẽ đảm bảo an toàn hơn,
nhưng với các hàng quán vỉa hè cực hút khách thì việc ngâm ốc gần như bị bỏ qua
và khâu chế biến không thể đảm bảo được an toàn vệ sinh.
2. Ngâm ốc quá lâu hoặc không sử dụng ngay
Ốc có thể sống khá lâu trong điều kiện nhiệt độ va độ ẩm thích hợp. Chính vì vậy,

nhiều khi các bà nội trợ chủ quan không sử dụng ngay hoặc mua phải ốc đã để lâu
ngày có lẫn những con đã chết.
Thậm chí, nhiều người ngâm ốc quá lâu khiến chúng bị biến chất, một số con bị
chết làm ảnh hưởng đến số lượng ốc còn lại. Điều này có thể gây nguy cơ mắc các
bệnh tả, tiêu chảy, ngộ độc khi sử dụng ốc chết, không đảm bảo vệ sinh.
3. Luộc ốc chưa chín kỹ
Khi chế biến ốc, nhiều người chủ quan không chế biến kỹ khiến ốc còn sống hoặc
chỉ chín tái, nhất là đối với các món hấp, xào…
Điều này cực kỳ nguy hiểm bởi trong ốc có chứa rất nhiều các vi sinh vật và ký sinh
trùng gây hại như giun, sán, thậm chí là đỉa nhỏ.
Các loại ký sinh trùng này rất khó tiêu diệt ở nhiệt độ thường mà chỉ có thể bị tiêu
diệt ở nhiệt độ cao trong khoảng thời gian kéo dài khá lâu.
Nếu sử dụng ốc bị nhiễm ký sinh trùng, bạn có nguy cơ cao mắc các bệnh về tiêu
hóa, đau bụng, buồn nôn, phù nề chân tay, ung thư hoặc các bệnh nguy hiểm khác
do ký dinh trùng gây nên.

Khi chế biến ốc, nhiều người chủ quan không chế biến kỹ khiến ốc còn sống hoặc chỉ chín tái (Ảnh
minh họa: Internet).

4. Sử dụng ốc chung với các loại thực phẩm chứa vitamin C
Một sai lầm mà rất nhiều người mắc phải là sử dụng các loại hoa quả, thực phẩm
chứa vitamin C chung với hải sản như ốc, tôm...


Điều này cực kỳ nguy hiểm bởi chất dinh dưỡng có trong các loại hải sản khi kết
hợp với vitamin C sẽ tạo thành hợp chất có độc tương đương như amip asen (thạch
tín).
Khi sử dụng chung hai loại thực phẩm này, bạn có thể bị đau bụng, đầy hơi, khó
tiêu, hoặc nặng hơn là ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, thạch tín khi ngấm vào cơ thể trong một vài trường hợp không biểu hiện

ra bên ngoài nhưng lại âm thầm gây hại cho sức khỏe, nhất là cơ quan tiêu hóa.