Báo cáo thực tập tại công ty xuất nhập khẩu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
KHOA THƢƠNG MẠI-DU LỊCH
---------------------------------------------------

O C O TH C T P T T NGHIỆP

Đ T I:

KH CH SẠN HO N CẦU
(HOTEL CONTINENTAL SAIGON)

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN :TS NGUYỄN QUYẾT THẮNG
SINH VIÊN THỰC HIỆN

:TRỊNH HO NG LINH

LỚP

:DHKD6C

MÃ SỐ SV

:10264971

TP.HCM, tháng 4 năm 2014NIÊN KHÓA 2013-2014



ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM
KHOA THƢƠNG MẠI-DU LỊCH
---------------------------------------------------

O C O TH C T P T T NGHIỆP

Đ T I:

KH CH SẠN HO N CẦU
(HOTEL CONTINENTAL SAIGON)

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN :TS NGUYỄN QUYẾT THẮNG
SINH VIÊN THỰC HIỆN

:TRỊNH HO NG LINH

LỚP

:DHKD6C

MÃ SỐ SV

:10264971

TP.HCM, tháng 4 năm 2014NIÊN KHÓA 2013-2014
Page 1


LỜI CẢM ƠN
Đ ho n th nh
xin h n th nh ám n

i

áo Cáo Th

n L nh Đ o Tr ờng Đ i H

i t l Th y TS Nguy n Quy t Th ng
th ng tin

n thi t nh t

s
tr ờng

T p T t Nghi p n y, tr ớ ti n t i
C ng Nghi p TP HCM,

t n t nh h ớng

l m n n t ng ho

nv

i áo Cáo Th

ung

p t i nh ng

T p T t Nghi p

h t hẽ v nội ung v l gi v m t h nh thứ . Đ ng thời,
n t o ho t i

hội t m hi u th

t th ng qu 4 tháng th

s n Ho n C u Hot l Conti n l S iGon . Tr ờng Đ i H
ho m một m i tr ờng h
t p v l m vi

s n v l nh v
Qu

nh

t p t i Khá h

C ng Nghi p TP HCM

t p v nghi n ứu tuy t vời trong 4 năm h

tr ờng v Khá h s n Ho n C u Hot l Conti n l S iGon
tr ờng h

t

t i

ho m một m i

th t ho n h o trong thời gi n 4 tháng th

t p t i khá h

nh h ng.
, t i xin

Th ng – Kho Th

g i lời ám n h n th nh

ng M i Du L h Tr ờng Đ i H

Anh Hu nh Th nh Duy – Tr
Hotel Contienal SaiGon) v
n t i trong su t thời gi n th
K nh h

qu th y

Conti n l S iGon ng y

n Th y TS Nguy n Quy t
C ng Nghi p TP HCM v

ng Nh H ng L s ourg ois Khá h s n Ho n C u
á

nh h trong ộ ph n nh h ng

t pt i

sứ kh

t n t nh h ớng

y.
i

o, h

Khá h s n Ho n C u Hot l

ng phát tri n.
Xin ch n th nh ám n!
Ng y 01 tháng 04 năm 2014
Sinh vi n th

hi n

Tr nh Ho ng Linh


NH N

T CỦA CƠ QUAN TH C T P

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................


NH N

T CỦA GI O VI N HƢỚNG D N

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................

.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................


T M TẮT Ề T I
Ng nh u l h
hi u qu kinh t

v

ng th

ho ng ời l o ộng v

ớ gi p ho Vi t N m
v phát tri n ng y
kh ng
th

ng nh n

Trong

n

n

n

ng ph i

s k th p

ph

ng uộ

qu

t v

n

á

ng t ng

ng ộng h

n v n o, m

ớ n ng

o h tl

ih i

ng

n g n với th giới th ph i

ns

hung t y

th

nh tr ờng tr ng

Nh ng th o t i i u

h

v.v

to n x hội.

M i

n v m nh. S u

s l u
n v kinh

, á

n v sẽ

ng nh.

t p 4 năm t i tr ờng t i
s un y

ki n thứ th

trong vi

l Đ n v kinh o nh l h nh, Đ n v kinh o nh

thứ v l thuy t
th . T i

l một i u

ng.

ng ho s phát tri n hung

Thời gi n h

s

hội nh p

o nh nghi p kinh o nh u l h

tr , Đ n v kinh o nh Khu Du L h, Đi m Du L h,
o nh

t

g ng nhi u h n n

h nh nh u l h Vi t N m

n kh ng h một ph n

Nh ng ph i k

t n ớ . Du l h phát tri n sẽ t ng

i với

ng. V v y, ng nh u l h

nh ng ng ời

k

ho

ng i l n. Đ t o n n s phát tri n th

y phát tri n, m

v

s tr th nh một ng nh kinh t m ng l i nhi u

ung

p r t nhi u nh ng ki n

th tr th nh một nh qu n tr kinh o nh u l h
th

s

nh ng h nh tr ng ki n thứ v ng h .
, nh ng t i

ti n qu thời gi n th

t p 4 tháng t i á

sẽ l một h nh tr ng lớn gi p h ng t i v ng

tr ờng ti p th m nh ng
o nh nghi p u l h. Đ

ớ h n tr n on

ờng ti n

n với

ng nh.
Trong thời gi n th
S igon , t i

th t s

th

th v uy t n. T i

v

ng l
i ut

t p 4 tháng t i Khá h S n Ho n C u Hot l Contin nt l
i t

ng tá th n o l một
th

s tr i nghi m r t nhi u nh ng i u th t s th v

ng y u m n ng nh ngh

huy n th

t p th

s kinh o nh l u tr

ul h

m ng l i. T i hi u

r t nhi u

tr ng ho t ộng kinh o nh

Khá h S n

t n y:

- Đ u ti n: T i hi u r h n v th
Ho n C u Hot l Contin nt l S igon

- Thứ h i: T i mu n

r nh ng

khá h s n nh m gi p khá h s n

ki n

m nh

th m nh ng

ki n

ng g p th m ho

ng g p v t

ng y

ng

phát tri n h n.
- Thứ
th

s

:T ir tr

ho m nh nhi u nh ng ki n thứ v kinh nghi m

h trong su t thời gi n th

Ch nh v 3 i u tr n, t i

t p.

ng xin

r 3v n

ti p

n

áo Cáo Th

T p T t Nghi p th o 3 ph n h nh nh s u:
- Ph n 1: Th

tr ng ho t ộng kinh o nh

Khá h S n Ho n C u Hot l

Continental Saigon):
Ph n th
ộng

tr ng t i xin

p

n nh ng v n

h nh s u: t nh h nh ho t

n v , m i tr ờng, h nh sá h, ho t ộng kinh o nh,

máy, nghi n ứu t m hi u v
t m hi u á

hứ

ộ

t ng ộ ph n li n qu n,

ng tá nghi n ứu, qu n h khá h h ng v.v

- Ph n 2:
Ph n

hứ năng v nhi m v

ut

ki n

ki n

một s v n

xu t

xu t: t i xin

tr ng t m t i sẽ

th m nh ng g

r nh ng
r

nh n t ng qu n v

ki n
nv

ki n một á h khái quát hung v
th

nh m gi p o nh nghi p

m nh.

- Ph n 3: Nh ng ki n thứ v kinh nghi m ti p thu trong thời gi n th

t pt t

nghi p:
Ph n n y t i sẽ
th p

r nh ng kinh nghi m v ki n thứ th

trong su t thời gi n t i th

th l nh ng i u th

s

ti n t i

thu

t p. Nh ng kinh nghi m v ki n thứ n y

h ho nh ng i

ng th

s y u th h ng nh u

l h
Đ ho n th nh
thu th p

li u t

khá h s n , s u
th

thu th p

i áo áo th

t p t t nghi p, t i

á t i li u nội ộ, á
x l th ng tin

s

ng ph

ng pháp

áo áo th o qu v năm, á văn
ng ph

v so sánh á s li u

n,

ng pháp: ph n t h á s li u
r

á nh n

nh v gi i pháp.


MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ..............................................................................................................
NH N

T CỦA GI O VI N HƢỚNG D N .......................................................

T M TẮT Ề T I .....................................................................................................
DANH S CH H NH V

THỊ ............................................................................

LỜI MỞ ẦU ..............................................................................................................
PHẦN 1. TH C TRẠNG HOẠT ỘNG KINH DOANH CỦA DOANH
NGHIỆP .....................................................................................................................1
1.1

T m hi u t nh h nh hung

n v . ............................................................1

1.1.1

L h s h nh th nh: .................................................................................. 1

1.1.2

S l

1.1.3

V tr
hứ

v t ng

ng ty S igontourist: ................................................... 2

khá h s n: ................................................................................ 4

1.2

T

ộ máy v qu n l khá h s n-nhà hàng...........................................5

1.3

M i tr ờng kinh o nh v

h nh sá h kinh o nh

khá h s n. ................6

1.3.1

M i tr ờng kinh o nh: ........................................................................... 6

1.3.2

Ch nh sá h kinh o nh: ......................................................................... 15

1.4 T m hi u t nh h nh ho t ộng kinh o nh
1.4.1Th

n v trong thời gi n qu . .........17

tr ng khá h s n: ................................................................................ 17

1.5 Qu n l nh n s trong khá h s n – nhà hàng. .................................................28
1.6 Ho t ộng
á ộ ph n hứ năng, nhi m v v á
hv
nh ng ộ
ph n trong khá h s n:................................................................................................31
1.6.1

n Giám

: g m một Giám

1.6.2 ộ ph n K ho h & T

v h i Ph Giám

. ...................... 31

hứ .................................................................. 31

1.6.3 ộ ph n K toán ....................................................................................... 31
1.6.4 ộ ph n S l s & M rk ting ...................................................................... 32
1.6.5 ộ ph n Kỹ thu t ...................................................................................... 33
1.6.6 ộ ph n V sinh khu v

ng ộng ........................................................ 33

1.6.7 ộ ph n F& ............................................................................................ 33
1.6.8 ộ ph n FO Front Offi

....................................................................... 34

1.6.9 ộ ph n u ng Ph ng Hous k ping ................................................... 35
1.6.10 ộ ph n

o v ....................................................................................... 36


1.7 Ho t ộng thuộ
1.8 Th

ng l

á

hứ năng: .....................................................................37

ng v qu n h với á

1.9 T nh giá th nh v xá
1.12 Ứng

ng

1.13 Qu n l

i tá .......................................................38

nh giá án á s n ph m,

ng ngh th ng tin v th

h tl

h v . ............................38

ng m i i n t trong kinh o nh .....40

ng khá h s n. ......................................................................40

PHẦN 2. Ý KIẾN Ề UẤT CỦA SINH VI N ..................................................41
2.1

T

hứ

ộ máy v qu n l khá h s n.........................................................41

2.2 M i tr ờng kinh o nh v
2.2.1

h nh sá h kinh o nh: .........................................41

M i tr ờng kinh o nh: ......................................................................... 41

2.2.2 Ch nh sá h kinh o nh: ............................................................................ 42
2.3

Gi i pháp nâng cao hi u qu ho t ộng kinh doanh: ..................................43

2.4

Qu n lý nhân s trong khách s n – nhà hàng. .............................................47

2.4.1. N ng

o h tl

2.4.2. Chăm lo

ng ội ng nh n vi n .................................................. 47

n án ộ

ng nh n vi n ........................................................ 49

2.5 Ho t ộng c a các bộ ph n chứ năng, nhi m v và các d ch v c a nh ng bộ
ph n trong khách s n (Front office, Housekeeping, Accounting, Personel, Sales

n M rk ting, R st ur nt . ..............................................................................52
2.5 Ho t ộng thuộc các chứ năng: gi ch tr ớ , n ti p, thông tin, an toàn,
truy n th ng .......................................................................................................55
2.7 Th

ng l

ng và quan h với á

2.8 T nh giá th nh v xá

i tác .......................................................55

nh giá bán các s n ph m, d ch v . ............................55

2.9 Công tác k toán, tài chính, thu , l p d án u t v ph n t h ho t ộng kinh
doanh - tàichính c a khách s n..............................................................................57
2.10 Công tác Marketing và bán khách s n-nhà hàng...........................................57
2.11 Ứng d ng công ngh th ng tin v th
2.12 Qu n lý ch t l

ng m i i n t trong kinh doanh .....59

ng khách s n. ......................................................................59

PHẦN 3. NH NG KIẾN THỨC V KINH NGHIỆM TIẾP THU TRONG
THỜI GIAN TH C T P T T NGHIỆP .........................................................61
3.1

Nh ng ki n thứ v kinh nghi m ti p thu trong thời gi n th

3.1.1

i t

á tr ng thi t

3.1.2

Quy tr nh hu n

3.1.3

Quy tr nh ph

3.1.4

Quy tr nh r

ph

t p ............61

trong khá h s n: ................................... 61
v : .................................................................. 64

v : ................................................................................. 67
ng

trong

r: ........................................................... 71

Page 1


3.1.6 Quy tr nh v sinh á

ng

ng nh : ............................................... 72

3.1.7

Cá h khui r

3.1.8

Cá h ớp h ng

3.1.9

Cá h x p khăn gi y: .............................................................................. 73

3.1.10 Hi u
3.2

ki n

xu t

u: ..................................................................................... 72
ộ ph n

r: ........................................................... 73

một s m n ăn v

ng k m th o: .................................. 74

sinh vi n với Nh tr ờng v kho Th ng m i- Du l h ..........74

3.2.1 Đ i với Nh Tr ờng: ................................................................................ 74
3.2.2 Đ i với Kho Th

ng M i Du L h: ........................................................ 75

KẾT LU N ..............................................................................................................76
PHỤ LỤC .................................................................................................................77
T I LIỆU THAM KHẢO ......................................................................................83

Page 2


C C CH
1.

ộ VHTTDL

ộ Văn H

VIẾT TẮT

Th Th o Du L h

2. CBCNVC-LD

Cán ộ

ng nh n vi n hứ – l o ộng

3. CBNV

Cán ộ nh n vi n

4. Check in/out

Th t

5. Cp NVL

Chi ph nguy n v t li u

6. Cp SX chung

Chi ph s n xu t hung

7. Locker

T s t

8. Minibar

Qu y r

9. Part time

L m th m ngo i giờ

10. QD

Quy t

11. Safe-box

K t s t n to n

12. TK

T i kho n

13. TSCĐ

T is n

14. TW

Trung Ư ng

15. UBND

Ủy ban nhân dân

nh n tr ph ng

u
nh

nh


DANH S CH C C ẢNG IỂU
1.

ng 1.1 Th ng k quy m

á khá h s n ............................................. 8

2.

ng 1.2 So sánh i m m nh – i m y u gi

3.

ng 1.3 Doanh thu c a Hotel Continental Saigon 2007 – 2013 ................. 22

4.

ng 1.4 Cá

á khá h s n...................... 13

h ti u ánh giá hi u qu kinh o nh

Contin nt l S igon, gi i

n 2011 – 2012 .................................................. 23

5.

ng 1.5 M t

á lo i ph ng

6.

ng 1.6 S l

7.

ng 1.7: Tr nh ộ nh n vi n

8.

ng 2.1: Ch

9.

ng 2.2:

10.

ng 2.3: Ch

11.

ng 3.1: Tr ng thi t

12.

ng 3.2: Quy tr nh hu n

13.

ng 3.3: Quy tr nh ph

14.

ng 3.4:

Hot l Contin nt l S igon ..................... 25

ng nh n vi n á ph ng
ộ kh n th

ng l
ộ

Hot l

n ................................................ 29

Hot l Contin nt l S igon ...................... 30

ng ..................................................................... 50

ng th o tr nh ộ .............................................................. 51
i ngộ ho nh n vi n ...................................................... 52
trong khá h s n ...................................................... 61

ng m n ăn v

ph

v .......................................................... 64

v ......................................................................... 67
ng k m ...................................................... 74


DANH S CH H NH V
1.

i u

1.1: C

u khá h th o qu

2.

i u

1.2: Do nh thu

THỊ

t h ................................................. 18

Hot l Contin nt l S igon 2007 – 2009 ......... 20

3. Hình 1.1: H nh nh Hot l Contin nt l S igon x

.................................... 1

4. H nh 1.2: H nh nh Hot l Contin nt l S igon n y .................................... 3
5. H nh 1.3: V tr
6. S

1.1: C

Hot l Contin nt l S igon ........................................... 3
ut

hứ

Hotel Continental Saigon ........................... 5


LỜI MỞ ẦU

Trong uộ s ng ng y n y nhu
th o thời gi n. Du l h kh ng
ul h

u i ul h

n thu n h

n l một h nh thứ

k t h p kinh o nh, ngh

t ng qu

á n n văn h

ng ngh

với vi

th o, nh : h th ng

n n kinh t , m n

ki n thứ

với nh u. Gi p t o n n s h i h

ờng xá gi o th ng sẽ
ng phát tri n,

gi p ho t t m hi u

l h h ng t sẽ m rộng
u: Đi một ng y
Nh ng
kh ng h
á kh u t

n

vi

hi m ngh m khi h

n nh ng n i

nh u l h

ng l

m nh. Nh vi

v

h

s n ph m

ứng trong l ng

ng n ng

h nh sá h

Du khá h lu n mu n
p

m nh

t nhi n, nh ng

huy n i th t s thu n l i. Ch nh v
ng h tr ng h n trong vi

n ng

p v tr ng thi t

hv m

h ng t

,

n vi

p, x y

o h tl
ung ứng

n ng

o

n ng

o

ng v tu

ng s n ph m
th th

h

ng hi u

khá h h ng.

oh n h tl

n ng

hu áo t t t

n nh ng n i tr ng nghi m. V

g p ph n n ng

C ng kh ng ngo i xu h ớng
ng y

i

nh

ung ứng ho khá h u l h. C i thi n, n ng

th ờng l một trong nh ng y u t

v

n. Du khá h mu n h

khung

i t, h mu n kinh o nh th h mu n

v nh m g p ph n

n gi n

u khá h th th t s

ăn u ng v l u tr

h l i mu n l ng l ng

hv

h n m i h nh tr nh i u

s ph

i

v

n l một kho t ng

u

u khá h lu n mu n

hv

ng sẽ phát tri n

m nh; gi ng nh trong

nh ng nhu

v o với thi n nhi n khi h

ng

ớ

m nh sẽ th t s th v v h p

th , á nh ho h

á n ớ . Du l h phát

ngo i r , u l h

th giới, m i

m n

i m u l h,

huy n h nh tr nh

ns

một s n kh n .

th th

n gi n. V

Du

phát tri n, h th ng vui h i gi i

s hi u hi u i t

n, h

nh

y

n g p ph n ho

nhi u lo i h nh kinh o nh khá

tr v ăn u ng, ngh ng i

h tl

ng, h

gi với nh u, t o n n t nh o n k t h u ngh gi

tri n th

ng tăng

th gi n v gi i tr n , m giờ

l h phát tri n kh ng h l m phát tri n
s gi o tho gi

on ng ời ng y

o h tl

ng

Khá h s n Ho n C u
hv

ng s n ph m

ng

m nh. Khá h s n lu n
hv

ng v sẽ
r nh ng

khá h s n. Trong năm


2014 Khá h s n
,

ng h ớng tới một năm

ng v sẽ l m nh th n o trong

một khá h s n 4 s o
V y
mời Th y C v
Nghi p.

u t n,

th

s

h tl

ng. Khá h s n Ho n C u

ng tá qu n l

th

ng hi u v th t s

ng

t

ti u h l

p.

i t r h n v Khá h s n Ho n C u Hot l Contin nt l S igon xin
á

n t m hi u v nội ung

i

áo Cáo Th

T p T t


PHẦN 1. TH C TRẠNG HOẠT ỘNG KINH DOANH
CỦA DOANH NGHIỆP
1.1 Tìm hiểu tình hình chung của đơn vị.
1.1.1 Lịch s hình th nh:
- 1880: D

án x y

ng khá h s n

Continental P l

Pi rr C z u , một nhà

s n xu t v t li u x y

ng v tr ng thi t

gi

ng thi t k
- 1911: Khá h s n

C ng t ớ

Hình 1.1: Hình ảnh Hotel
Continental Saigon xƣa
(Nguồn: đơn vị cung cấp)

Monp nsi r mu l i.
- Nh ng năm 1920: Đ ờng C trin t, n i
khá h s n t

l

m nh

nh l

C n i r

S i G n, l y th o t n một on

ph t i th nh ph M rs ill , Pháp. Ti u thuy t gi n i ti ng An ré M lr ux v
phu nhân Clar l khá h h ng th ờng xuy n
t 1924

khá h s n trong kho ng thời gi n

n 1925.

- 1930: M thi u Fr n hini mu l i khá h s n v kinh o nh n r t th nh
trong su t 30 năm. S u th t

i t i Đi n

i n Ph , h

ộ th

giáo chung và cùng với s

r t lui

Fr n hini. Su t thời gi n th

hi n thứ h i. Nhi u tu n áo

s n Contin nt l: tờ Tim s

qu n ội Pháp l s

t ng tr t v N wsw k

- 1986: Khá h s n Contin nt l h nh thứ
Pháp

- Khá h s n Contin nt l
ng y 15 7 2010
án huy n

Ủy

n Nh n

M thi u

.
l i, nh ng ki n tr

n v n gi nguy n v h u nh kh ng th y
S igontourist

i

t văn ph ng t i Khá h
ng

m

khá h s n Contin nt l l i tr th nh một i m h n ho th
- 1989: Đ

r

nh i

t ng 2.

- 1975: V i tu n l s u ng y 30 04 1975, khá h s n
ki u thuộ

n Pháp

ng

i v một l n n

ng nh n v khá h u l h.

v o ho t ộng tr l i.
th nh l p th o quy t

nh s 3137 QĐ-UBND

n Th nh ph H Ch Minh v vi

ph

uy t

i T ng C ng ty Du l h S i g n ho t ộng th o m h nh Công ty
Page 1


m -C ng ty on th nh
h nh thứ
tr

ng ty trá h nhi m h u h n một th nh vi n, ho t ộng th o

ng ty m –

ng ty on

ki u Pháp s ng tr ng, ộ

t

áo

l

ng y trung t m th nh ph với ki n

nhi u khá h Qu

- Tổng vốn đầu tƣ: 16.908.000.000

t

i t

ng s u khi

n.

kh u tr (‘Khá h s n

Ho n C u 2012 )
Sơ lƣợc về tổng công ty Saigontourist:

1.1.2

- C ng ty Du l h th nh ph H Ch Minh S igontourist
i v o ho t ộng t năm 1975. Ng y 31 03 1999 th o quy t
n th nh ph H Ch Minh. Saigontourist

T ng C

giá l một trong nh ng o nh nghi p h ng
g pt h

h nh th nh v
nh

Ủy ban nhân

Du L h Vi t N m ánh

u v l nh v

u l h o nh ng

trong s nghi p phát tri n ng nh u l h

n ớ

ng

U ND Th nh Ph

H Ch Minh 1999))
- Trong nh ng năm g n

o nh, hi n

ng qu n l 8

y, S igontourist

T năm 1999

á t

n n y,

ng ty

hứ

h v l h nh S igontourist

u l h Vi t N m v Hi p h i u l h Vi t N m

h nh qu

t h ng

S igontourist
v t h t, tăng
nét

ng hi u – Ch t l

i ti n h t l

ờng á

tr ng văn h

ng nh n l C ng ty l

u t i Vi t N m Đo n Th Th nh Tr

ng h m Th
ng

kinh

u l h th giới nh PATA

t ng

- Với ph

l nh v

ng ty u l h l h nh, 54 khá h s n, 13 khu u l h, v

28 nh h ng. L th nh vi n h nh thứ
JATA , ASTA

ng h

ng

2013

ng – Hi u qu - Hội nh p

h v , phát tri n v n

u t , n ng

p

s

ng tá tuy n truy n, qu ng á, ti p th s n ph m m ng

truy n th ng

n á th tr ờng khá

S Văn H

– Th

Th o v Du L h TP.HCM 2013
- K t qu ho t ộng kinh doanh năm 2012:
Năm 2012 l năm thứ h i T ng C ng ty th
o n 2011-2015, t p trung h

o

ng hi n l

hi n hi n l
: Th

Phát tri n , g m 9 nh m nhi m v v gi i pháp h nh,

t

phát tri n gi i

ng hi u – Hội nh p –
k t qu kh qu n,

v

t mứ nhi m v k ho h năm 2012 v tăng so với năm 2011, ho n th nh nhi m

v

h nh tr

o Th nh y v U ND TPHCM gi o. C th :

Page 2


+ Tình hình khách: T ng C ng ty

n ti p ph

tăng 2,8 % so với năm 2011, g m 1.164.000 l
năm 2011 v 460.934 l
C ng su t ph ng

v 1.625.000 l

t khá h l u tr ,

t khá h,

t 97,8% so với

t khá h l h nh, tăng 17,9% so năm 2011.
nh qu n khá h s n kh i tr

ti p kinh o nh j t 59,5%.

+ Doanh thu
T ng o nh thu to n T ng C ng ty th
so với năm 2011 v v
 Kh i Tr
 Kh i

hi n 13.037 tỷ

t 5,1% k ho h năm, trong

ti p kinh o nh: 4.275 tỷ

ph n h : 2.340 tỷ

ng, tăng 10,05%

:

ng, tăng 9,7% so

ng, tăng 14,3% so

ng k

ng k

 Kh i Li n o nh trong n ớ : 2.519 tỷ

ng, tăng 16,4% so

ng k

 Kh i Li n o nh n ớ ngo i: 3.902 tỷ

ng, tăng 9,7% so

ng k

+ Hiệu quả kinh doanh:
T ng l i gộp to n T ng C ng ty th
2011 v v

t 2,5% k ho h, trong

 Kh i tr
 Kh i

hi n 3.845 t

:

ti p kinh o nh: 1.352 t
ph n h : 403 t

ng, tăng 7,4% so năm

ng,

ng, tăng 12,7% so

t 92.3% so

 Kh i li n o nh trong n ớ : 496 t

ng,

 Kh i li n o nh n ớ ngo i: 1.592 t

ng k .

ng k

t 97,9% so

ng k

ng, tăng 10,9% so

ng k

- Nộp Ngân sách:
To n T ng C ng ty nộp Ng n sá h Nh n ớ 1.881 t
năm 2011 v v

t 2,3% k ho h, trong

:

+ Kh i tr

ti p kinh o nh: 555 t

ng, tăng 6,4% so

+ Kh i

ph n h : 263 t

ng, tăng 11,7% so

ng, tăng 12,1% so
ng k .

ng k

+ Kh i li n o nh trong n ớ : 285 t

ng, tăng 15,5% so

ng k

+ Kh i li n o nh n ớ ngo i: 778 t

ng, tăng 15,5% so

ng k

- Thu nhập bình quân: Kh i tr

ti p kinh

ng tháng ng ời.

Page 3

o nh thu nh p 7,703 tri u


1.1.3 Vị trí của khách sạn:

-T

l

ng y trung t m kinh t , th

m i, gi i tr
s n

ng

th nh ph H Ch Minh, á h

y T n S n Nh t 7km i ộ. Khá h s n

Continental Sài Gòn – một trong nh ng khá h
s n

y l h s v l u ời nh t t i Vi t

Nam –

thi t k

Pháp, x y

ng v o năm 1880. Ng y n y,

v n gi

i ội ng ki n tr

s

Hình 1.2: Hình ảnh Hotel
Continental Saigon nay
(Nguồn: đơn vị cung cấp)

ng với thời gi n Khá h s n Contin nt l

nguy n áng vẻ s ng tr ng v

i n.
-Đ

h : 132 – 134 Đ ng Kh i, th nh ph

H Ch Minh, Vi t N m.
- Đi n tho i: 84-8)829 9201 – 829 9252
- Fax: (84-8) 829 0936
- Email:
-Đ

i t khá h s n

i m n i ti ng
Nh thờ Đứ

n g n nh ng

th nh ph H Ch Minh nh
,

u i n S i G n, Nh hát th nh ph .

Page 4

Hình 1.3: Vị trí của Hotel
Continental Saigon
(Nguồn: đơn vị cung cấp)


1.2 Tổ chức bộ máy và quản lý khách sạn-nhà hàng.
S

1.1: C

ut

hứ

Hotel Continental Saigon

Giám ốc

Phó Giám ốc

Đ i Di n
L nh Đ o
M i Tr ờng

ộ

ph n
Front
Office

Đ t
phòng

ộ
ph n
u ng
Phòng

L
tân

Phó Giám ốc

n Ki m
Tr Ch t
L ng

ộ
ph n
K
toán

Thu T ng
ngân
i

ộ ph n
Sale &
Marketing

ộ
ph n
Kỹ
thu t

Business
centre

PCC
C

ộ ph n
K ho h
& T hứ

o

ộ
ph n
F&B

ộ ph n
V sinh
khu v
ng ộng

Nhà hàng
Continental
Palace

v

Nhà
hàng
Ý

p

Bar
Massage
Fitness centre

p

(Nguồn: Phòng Kế hoạch & Tổ chức Hotel Continental Saigon (Năm 2014))
Nhận xét:
 C
l g ,

u ho t ộng
tr n

ng n n ộ máy t

h "tr

khá h s n

– on sẽ t
on v

hứ

một á h

h th ng v

ti p hứ năng" ph n th o hứ năng nhi m v

hứ .

ng á h n y, á nh l nh

nhi m v k t qu ho t ộng kinh o nh,
nh. Đ y l

t

á h thứ gi p ho á
h v t i h nh

o nh nghi p on sẽ t

y

o tr

v sẽ phát huy

ti p h u trá h

á quy n

o nh nghi p th o h nh thứ
sứ m nh

r quy t
o nh nghi p m

t ng o nh nghi p

h n h v l thuộ v o o nh nghi p m .
Page 5

x y


 C u tr
p tr n tr

khá h s n

ti p qu n l v

x y

ng tr n nguy n t : m i

á m i qu n h trong t

. Đ y l h nh thứ

áp

hứ

ng nhi u trong á

thứ n y gi p ho o nh nghi p qu n l

p

một

thi t l p th o hi u

o nh nghi p hi n n y. V h nh

h t hẽ

t t

á kh u s n xu t v

nh n vi n trong quá tr nh ho t ộng kinh o nh.
 Khá h s n Contin nt l S igon

tr

ti p

T ng Giám

v

h s "

hứ

hứ v qu n l

2 Ph T ng Giám

khá v giám sát h u trá h nhi m
ới s qu n l t

t

ới s giám sát

, trong khi á nh qu n l

á ph ng

n. To n ộ h th ng ho t ộng

C ng ty Du l h S i G n, tu n th

á " áo áo v nộp

h .

1.3 Môi trƣờng kinh doanh v chính sách kinh doanh của khách sạn.
1.3.1 Môi trƣờng kinh doanh:
- M i tr ờng v m :
 T nhi n:
o Kh h u:
m

h im

r r t: m

nh qu n năm kho ng 1.979mm; m

năm s u. Nhi t ộ trung
thu n l i ho
ng

12 tháng trong năm.(T ng

tr

i n ng
khu v

kéo

i t tháng 5

kh kéo

nh năm 27,55oC, kh ng

V n m trong v ng
t

m

tr ớ

ng

n tháng 4

Đ ng. Ho t ộng u l h

Du L h 2010))

tr : nh h

khá h s n ph n

i t tháng 12
m

kh h u nhi t ới gi m

i tv og nl

n tháng 11 l

ng
n ph

n n nh n hung kh h u
n vi

y

kinh o nh v o u i

Win ow

Nh H ng L s

Bourgeois).
o Do Khá h s n t
th tránh

ti ng n v

th ng

n ngo i

ph

m i tr ờng TPHCM, mứ
tr M x "lớn nh t" v
hu n ho phép (Chi

l

t i trung t m Qu n 1
nhi m kh ng kh t

Tp H Ch Minh n n kh ng
á ph

ng ti n th m gi gi o

khá h s n. Th o k t qu qu n tr
ộ

nhi m ti ng n lu n

o ộng

Chi
mứ

o: 100% giá

t ti u hu n ho phép, 90% giá tr Min "nh nh t" v
o v m i tr ờng TP.HCM 2013 .

Page 6

ov
t ti u


N n khá h s n th ờng xuy n th y nh ng
h

nhi m v t o

ti ng n t ph
m

nh tr ớ khá h s n nh m h n

nh qu ng thoáng mát tr ớ khá h s n. Nh m tránh

n ngo i, khá h s n

ti ng n kh ng truy n
giá

y

v o

h n á t m k nh á h m

l p

tn n

n trong khá h s n, t o ho khá h h ng một

m

ng v y n t nh.

 Kinh t :
o Khá h s n t
t m th

ng m i,

l

t i v tr

Nh P rkson, S igon Tim s Qu r

i m u l h n i ti ng nh :
Nh t,

V th ,

u ng

á

g n với nh ng t

o

, nh ng trung

Ngo i r

n g n nh ng

n C ng Nh R ng, Nh Thờ Đứ

y r t thu n l i ho vi

, Dinh Th ng

phát tri n ho t ộng ngh ng i v ăn

u khá h trong v ngo i n ớ .

o Khá h h ng
kh năng chi tiêu

khá h s n th ờng l nh ng th nh ph n
h t

ng

thu nh p

on n

i cao. U ND Th nh Ph H Ch Minh 2010

 Kỹ thu t – C ng ngh :
o Khá h s n lu n tr ng
u

nh ng tr ng thi t

r t hi n

i áp ứng

nhu

khá h h ng nh : h th ng wir l ss ph to n khá h s n, h th ng máy hi u

ho á
sinh,

u i hội ngh , hội th o, h th ng
r t hi n

m r , á thi t

p,

r, nh v

i.

o Khá h s n th ờng xuy n ki m tr v tu

h y th y mới á thi t

h ,

h ng h y l i thời nh m áp ứng t t nh t ho khá h h ng.
 Văn h
‘

u ki n tr

truy n th ng
v ph

– x hội: Tp H Ch Minh l n i hộ t nhi u
Vi t – Ho – Ch u
n tộ

u. Một n n văn h

ng ời Vi t với nh ng nét

ng T y. Tp H Ch Minh l trung t m văn h

ng S ng C u Long. T ng
i với Vi t N m n ninh qu

k th ph ih
văn h

ph

gi
ng

Đ ng N m ộ v Đ ng

Du L h 2010

 Ch nh tr : Vi t N m l một qu
vì

s

ng h y văn h , l

gi v

gi
ov

Page 7

h th ng h nh tr r t n
n ninh qu

gi l v n

nh. B i

t i h tr ng


m i qu

gi . Đ y l một nh ng v n

một qu

gi khá .

m

 Đo n th : Ho t ộng o n th
t

hứ

á kh

h

h nh tr

tr nh ộ l lu n h nh tr
ộng vui h i gi i tr

u khá h r t qu n t m khi

t h n

n

khá h s n r t t t. Khá h s n th ờng xuy n

ho á th nh ni n trong khá h s n nh m n ng

ho t ng lớp th nh ni n; th ờng xuy n t

ho nh n vi n

g n k t h n t nh o n gi

hứ
á

o

á ho t

ộ ph n với

nhau
 M i tr ờng hội nh p: Khá h s n ph
nhi u qu
h

v

gi tr n th giới n n
on ng ời

v

ho r t nhi u khá h u l h

hội gi o l u h

Vi t Nam là một i m

h it

n

qu

nt

t v văn

n h p d n c a khách qu c t (T ng

C c Th ng Kê (2014))
+ M i tr ờng vi mô:
 Nh
ng

ung

p: Khá h s n

, tr ng thi t

h l kh u h

, nguy n v t li u h

i n i n r t i ộ ph n

 Khách hàng: khá h
 Đ i th
v

ng

Duxton l

n nhi u nh

nhu nh p

ung

i n,

pl

v

p khá nh u v t t
yl

á

h v n n s n xu t

h y u

o

nh tr nh: Do v tr n m ng y trung t m th nh ph H Ch Minh
ng

p với Hot l Contin nt l S igon n n Gr n , Kim Đ , P l

n khá h s n

oi l

i th

nh tr nh tr

ti p

Contin ntal

S igon Khá h s n Contin nt l 2014 .
ảng 1.1: Thống kê quy mô của các khách sạn
Hotel

Grand

Continental Hotel

Kim
Hotel

Saigon

ô Saigon

Duxton

Palace

Saigon

Hotel

Hotel

S ph ng

81

107

130

162

198

Nhà hàng

2

2

1

2

2

Page 8

,


Hội ngh

250 pax

160 pax

600 pax

150 pax

300 pax

(Nguồn: Phòng Sales - Marketing Hotel Continental Saigon(2014))
Nhận xét:
D
t

ng

v o th ng k quy m tr n t th y r ng Khá h s n Ho n C u
i nh h n so với á khá h s n

h tr ng tu
v

nh m

ho

n ng

th n ng

quy m

i th . V th , Khá h s n Ho n C u n n

p á h th ng tr ng thi t

o h n kh năng

, h tl

nh tr nh với á

ng s n ph m

i th

h

nh tr nh.

Phân tích Swot:
* Các điểm mạnh (Strengths):
- Khách s n

nét ộ

áo

ki n tr

Pháp

x .

- C v tr thu n l i ng y trung t m th nh ph , g n á khu h nh h nh, trung tâm
th

ng m i,

o

văn ph ng.

- D nh ti ng v uy t n

t o l p t khi mới h nh th nh gi p ho khá h s n tr

th nh một trong nh ng l

h n h ng

u

u khá h khi

- Kh ng gi n ph ng thoáng mát, rộng r i,
v ờn ho
-Đ

qu ng
T ng

nh

s

á ph ng

n TP.HCM.
u

s nh n ra sân

ờng ph .

Du l h Vi t N m

ng nh n l khá h s n

t hu n 4 s o t i

th nh ph H Chí Minh.
- Tr

thuộ t ng

tr ng thi t
m l i một l

ng ty Du l h S i G n n n

s h tr r t t t v

s v t h t,

kỹ thu t, kinh nghi m qu n l v

o t o nh n vi n

Ngo i r còn

ng khá h ho khá h s n th ng qu m i qu n h

Nhi u năm li n Contin nt l
o nh hi u qu nh t
- Contin nt l

ng ty x p v o nh m nh ng

n v kinh

ng ty.

ho t ộng

ội ng nh n vi n

t ng

ng ty.

ới s l nh

o t i t nh

n giám

ng với

o t o huy n nghi p, th n thi n, nhi t t nh vớib công

vi . Đội ng nh n vi n v
ho t ộng trong khá h s n; v

nh ng ng ời
một l
Page 9

th m ni n trong ngh , m hi u t t
l

ng nh n vi n trẻ năng ộng, nhi t