bài 27: thuc hanh

Së GD - §T Th¸i Nguyªn
Së GD - §T Th¸i Nguyªn
Tr­êng THPT B¾c S¬n
Tr­êng THPT B¾c S¬n
Bµi 27:
Bµi 27:
Thùc hµnh
Thùc hµnh
Mét sè thÝ nghiÖm vÒ enzim
Mét sè thÝ nghiÖm vÒ enzim
GV: Ng« V¨n D­¬ng
GV: Ng« V¨n D­¬ng
B¾c S¬n, ngµy 20 th¸ng 03 n¨m 2008
B¾c S¬n, ngµy 20 th¸ng 03 n¨m 2008




I. Mục tiêu:
I. Mục tiêu:
- Học sinh làm được thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt
- Học sinh làm được thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt
độ, độ pH đối với enzim và thí nghiệm về tính đặc hiệu của
độ, độ pH đối với enzim và thí nghiệm về tính đặc hiệu của
enzim, trên cơ sở đó củng cố kiến thức về enzim.
enzim, trên cơ sở đó củng cố kiến thức về enzim.
- Rèn luyện kỹ năng làm thí nghiệm, tư duy sáng tạo cho

- Rèn luyện kỹ năng làm thí nghiệm, tư duy sáng tạo cho
học sinh.
học sinh.




Chia lớp thành 6 nhóm.
Chia lớp thành 6 nhóm.
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, mẫu vật, hoá chất cho 6 nhóm.
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, mẫu vật, hoá chất cho 6 nhóm.
Với thí nghiệm 2 liên quan đến thuốc thử và tương đối
Với thí nghiệm 2 liên quan đến thuốc thử và tương đối
khó giáo viên cần chuẩn bị từ trước.
khó giáo viên cần chuẩn bị từ trước.
Giáo viên cần làm trước thí nghiệm để làm thí nghiệm
Giáo viên cần làm trước thí nghiệm để làm thí nghiệm
đối chứng cho học sinh.
đối chứng cho học sinh.




II. Chuẩn bị:
II. Chuẩn bị:
1. Nguyên liệu và hoá chất:
1. Nguyên liệu và hoá chất:


Dung dịch iôt 0,3%, axit HCl 5%, nước bọt pha loãng 2

Dung dịch iôt 0,3%, axit HCl 5%, nước bọt pha loãng 2
3 lần.
3 lần.
Dung dịch saccaraza nấm men, dung dịch tinh bột 1%,
Dung dịch saccaraza nấm men, dung dịch tinh bột 1%,
saccarôzơ 4%, thuốc thử lugol, thuốc thử phêlinh.
saccarôzơ 4%, thuốc thử lugol, thuốc thử phêlinh.
2. Dụng cụ:
2. Dụng cụ:


ố
ố
ng nghiệm, đèn cồn, lọ đựng hoá chất, tủ ấm hoặc nước
ng nghiệm, đèn cồn, lọ đựng hoá chất, tủ ấm hoặc nước
nóng, máy ly tâm ( phễu lọc ), giấy lọc và các dụng cụ khác.
nóng, máy ly tâm ( phễu lọc ), giấy lọc và các dụng cụ khác.




III. Cách tiến hành:
III. Cách tiến hành:
1. Thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH đối với hoạt
1. Thí nghiệm về ảnh hưởng của nhiệt độ, pH đối với hoạt
tính của enzim amilaza.
tính của enzim amilaza.
Bước 1
Bước 1
: Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2ml dung

: Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 2ml dung
dịch tinh bột 1%.
dịch tinh bột 1%.
-
Đặt ống 1 vào nồi cách thuỷ đang sôi.
Đặt ống 1 vào nồi cách thuỷ đang sôi.
-
Đặt ống 2 vào cốc nước ấm 40 độ.
Đặt ống 2 vào cốc nước ấm 40 độ.
-
Đặt ống 3 vào nước đá.
Đặt ống 3 vào nước đá.
-
Cho vào ống 4, 1ml dung dịch HCl 1%
Cho vào ống 4, 1ml dung dịch HCl 1%
Bước 2
Bước 2
: Sau 5 phút cho vào mỗi ống nghiệm 1 ml dung
: Sau 5 phút cho vào mỗi ống nghiệm 1 ml dung
dịch amilaza pha loãng, để khoảng 15 phút.
dịch amilaza pha loãng, để khoảng 15 phút.
Bước 3
Bước 3
: Dùng dung dịch iốt 0,3% để xác định mức độ thuỷ
: Dùng dung dịch iốt 0,3% để xác định mức độ thuỷ
phân tinh bột ở 4 ống.
phân tinh bột ở 4 ống.