Bài 42: Khái niệm Tecpen

BÀI 42
KHÁI NIỆM
VỀ TECPEN
I. Thành phần cấu tạo và dẫn xuất
1. Thaønh phaàn:
Tecpen là tên gọi nhóm hidrocarbon không no có công
thức chung là (C
5
H
8
)
n
Tecpen có nhiều trong tinh dầu thảo mộc, sả, quế, cam…
2. C u t oấ ạ
Phân tử tecpen có cấu tạo mạch hở hoặc mạch vòng và có
chứa các liên kết đôi C = C
Ví dụ :
C
10
H
16
, oximen
(trong tinh dầu lá
húng quế)
C
10
H
16
, limonen
(trong tinh dầu
chanh, bưởi)

3. M t vaøi d n xu t ch a oxi c a tecpen :ộ ẫ ấ ứ ủ
a. Loại mạch hở
Geraniol có trong tinh dầu hoa hồng
Xitronelol có trong tinh dầu sả
CH
2
OH
O
* Đặc trưng:
- Đều có mùi thơm
- Là những đơn hương quý dùng trong công nghiệp
hương liệu và thực phẩm