Tóm tắt Thực hành Hóa Sinh Cơ bản cho học sinh cấp 3

STT

THUỐC THỬ /
PHÉP THỬ

1

BIURET

2

NINHYDRI
N

HIÊN TƯỢNG XẢY
RA
Blue  Xanh tím
đến đỏ tím

GIẢI THÍCH

KẾT LUẬN

-

Phản ứng của liên kết peptide với
Cu2+
Biuret phản ứng với CuSO4 sau khi
đun nóng vì xuất hiện lk giống
peptide

-

-

-

Phản ứng với nhóm AMIN TỰ DO,
không phản ứng với polypeptide.
DẢI MÀU : tím, vàng

-

3

FEHLINH

Không màu
Glycine : Màu
tím
Proline : màu
vàng

Đỏ gạch

-

-

-

Đường có tính KHỬ Cu2+ thành Cu1+

-

-

4

5

BENEDICT

Khoảng blue đến
đỏ

-

LUGOL

-

Chứa CuSO4.7H2O trong dung dịch
muối natri citrat.
Đường KHỬ Cu2+ thành Cu1+
Sự có mặt của kiềm citrate là chấ giữ
ion kim loại
DẢI MÀU : blue < blue đen < da cam.
Tinh bột và iod có tương tác tạo màu
với nhau
DẢI MÀU : vàng < nâu < đen

-

-

6

SUDAN III
SUDAN IV

-

Có phản
ứng : màu
đỏ cam

-

Phát hiện acid béo trong mỡ, dầu

-

Không phản ứng với acid
amin
Các phân tử khác cũng
gây thay đổi màu, nhưng
CHỈ CÓ MÀU TÍM là có sự
hiện diện của PROTEIN.
Proline có cấu trúc vòng
nên ko có amin tự do để

phản ứng, không tạo
thành NH3 nên ko có
màu như Glycine
Độ nhạy cao
Nhận biết đường đơn và
đường đôi CÓ TÍNH KHỬ
(maltose, lactose).
Không phát hiện được
tinh bột, sacarozơ.

CÂU HỎI THÊM
-

ĐỊnh lượng protein

1. Có thể dùng để phân biệt
đường đơn và đôi hay ko?

Tương tự như fehlinh
nhưng nhạy hơn (<0,1%)
Ưu điểm so với Fehlinh :
có dải chỉ thị màu

1. Đường deoxyribose có phản
ứng không ?

Tinh bột có dạng cấu trúc
xoắn lò xo, giữ ổn định
bằng liên kết Hidro.
Glycogen có nhiều ở gan,

mức độ phân nhánh cao
hơn.
Ứng dụng trong nhuộm
lipid
Etylic để hòa tan diệp lục

1. Dùng dịch chiết gan thì có kết
quả gì ?
GLYCOGEN cho màu tím đỏ.

1. Caroten bắt màu với dầu thực
vật được không ?
2. Tại sao chế biến bí, đu đủ
người ta cho thêm dầu thực
vật
3. Cho cùi dừa vào cồn, lắc đều.
Đợi cùi dừa lắng xuống, hút


•
7

XELIVANỐP

-

Đỏ thẫm

-

Xetozo (fructozơ) phản ứng sau 30
giấy
Anđozơ (glucosơ) phản ứng chậm
hơn nhiều lần

-

Phản ứng đặc trưng để
nhận biết fructosơ
Chú ý theo dõi thời gian
xuất hiện màu

1. TÍNH HÒA TAN LIPID :
Lấy 4 ống nghiệm, cho vào mỗi ống 3 giọt dầu thực vật và 1ml dung dịch dung môi tương ứng:
Ống nghiệm 1
2
3
4
HÓA CHẤT
NƯỚC
CỒN
AXETON
ETE
Ống nghiệm 1 và 2 lipid không tan mà phân thành 2 lớp khác nhau
Ống nghiệm 3 và 4 thì lipid tan hoàn toàn .
Ống nghiệm 2 sau khi đun cách thủy thì 1 phần lipid bị tan ra

4.

phần dịch nổi cho vào ống

nghiệm có 3ml Nước. Giải
thích hiện tg ?
Cồn hòa tan mỡ trong cùi dừa.
Chất béo nổi lên trên mặt
nước.