lập kế hoạch dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN”

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
KHOA HỌC QUẢN LÝ


 

Đề tài: Lập kế hoạch Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN”
Lớp tín chỉ: Quản lý học_ 10
Sinh viên thực hiện:…………….

Hà Nội, Năm 2016
MỤC LỤC


I.KHÁI QUÁT CHUNG VỀ DỰ ÁN


1. Tên dự án:
Dự án quán “CAFÉ SINH VIÊN”
Diện tích kinh doanh: 100 m2
Địa điểm : số 234, Đường Trần Đại Nghĩa.
2. Chủ đầu tư:
Nhóm Sinh viên lớp Tài chính daonh nghiệp các khóa của Trường Đại học Kinh tế
quốc dân ( gồm 15 thành viên)
II.PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG
1) Phân tích môi trường ngoài
a

Môi trường chung:

Hiện nay, khi cuộc sống đã dần ổn định hơn, con người bắt đầu chú trọng đến đời

sống tinh thần. Dành thời gian ở quán café để thư giãn là một nét văn hóa mới. Tuy
nhiên, tầng lớp học sinh, sinh viên, công nhân viên thực tế lại không đủ điều kiện
kinh tế để tiêu tốn vào những địa điểm vui chơi quá sang trọng và làm mất của họ
nhiều thời gian. Đó là lý do tại sao gần đây các quán café cho sinh viên học sinh
mở ra rất nhiều.
Một cuộc khảo sát 100 bạn sinh viên về địa điểm yêu thích cho những buổi
gặp gỡ bạn bè đã cho kết quả như sau:
- Ở nhà: 15 phiếu (15%)
- Công viên: 9 phiếu (9%)
- Quán cafe: 69 phiếu (69%)
- Không thích gặp gỡ bạn bè: 2 phiếu (2%)
- Khác: 5 phiếu (5%)
Như vậy, gần 70% các bạn trẻ lựa chọn các quán café như một địa điểm để
gặp gỡ, giao lưu với bạn bè. Trong tình trạng phổ biến hiện nay khi chưa thật sự có
những địa điểm vui chơi giải trí sôi động, lành mạnh, hấp dẫn thì cafộ vẫn là lựa
chọn hàng đầu cho những cuộc vui của giới trẻ. Vẫn trong cuộc khảo sát trên, 69
bạn đã chọn cafộ là địa điểm yêu thích được hỏi thêm về lý do khi lựa chọn, kết
quả như sau:


Từ việc phân tích cung có thể thấy, thị trường cho dự án còn rất mở rộng nếu
biết tìm tòi, suy nghĩ tìm ra cái mới lạ, độc đáo, nắm bắt được xu hướng của khách
hàng. Ngược lại, nếu dự án chỉ chạy theo những cái sẵn có thì nguy cơ thất bại là
rất cao khi quyết định gia nhập vào một thị trường đã bão hòa như hiện nay.
Tuy việc thu được lợi nhuận hay hoàn vốn từ việc mở kinh doanh nhỏ lẻ cần rất
nhiều thời gian và cũng phải đương đầu với những rủi ro như việc không thu hút
được khách hàng nhưng để góp phần đáp ứng một phần nhu cầu của tầng lớp học
sinh, sinh viên, chúng tôi quyết định thành lập quán café mang tên…
b


Môi trường tác nghiệp
Khách hàng

Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên,học sinh,sinh viên
nên họ có cách sống của họ đơn giản,dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan
tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải mái hay không... Ngoài ra,
theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện với khách hàng chúng tôi được biết khi đến
quán café họ còn cân nhắc những điều sau :
- quán café có đầy đủ tiện nghi không
- Mức giá có phù hợp không
- Có phục vụ nhanh không
- Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ không


Nhà cung cấp

Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành
công quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được
những thuận lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung
cấp tốt về chất lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn
lọc hiện tại nhà cung cấp chính của chúng tôi là : café TRUNG
NGUYÊN,VINAMIL,các công ty nước giải khác, các đại lý bán hàng, cơ sở cung
cấp trang thiết bị cho quán….


Đối thủ cạnh tranh


Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận

lợi. Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của
mình mà còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó
chúng tôi phải làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng.
Thực trạng hiện nay ở Hà Nội có rất nhiều quán café cho đối tượng sinh viên học
sinh, với quy mô từ nhỏ đến lớn đều có, chất lượng sản phẩm cung cấp cũng như
chất lượng phục vụ đều khá tốt. Hầu như ở các tụ điểm vui chơi cũng như xung
quanh các trường học đều đã xuất hiện loại hình kinh doanh này, vì vậy cạnh tranh
của một quán café mới còn non trẻ là một thách thức không nhỏ.
Theo kết quả nghiên cứu thị trường, xung quanh địa điểm thực hiện dự án số
lượng quán café tương đối nhiều, song với mô hình kinh doanh café kết hợp
karaoke “ mở” là chưa có. Vì thế, đó là một lợi thế lớn trong việc kinh doanh của
chúng tôi.
Qua tìm hiểu cụ thể, đối thủ của chúng tôi có những ưu, nhược điểm sau:
*Ưu điểm:
+ Giá thành khá hợp lý.
+ Có mặt bằng kinh doanh, chủ yếu gần mặt đường lớn.
+Có nhiều khách hàng thân thiết.
*Nhược điểm:
+ Vẫn chỉ có hình thức quen thuộc, tập trung kinh doanh café, sinh tố, nước
giải khát.
+ Chưa có nhiều các hình thức giúp khách hàng giải trí, phục vụ theo yêu
cầu.
+ Chưa chú ý tới việc tổ chức những hoạt động mới mẻ vào những ngày lễ,
dịp đặc biệt.
Như vậy chúng tôi hoàn toàn tin tưởng dự án đề xuất của chúng tôi sẽ đáp
ứng nhu cầu của khách hàng và mang cho khách hàng một hình thức café thật mới
mẻ.


Nhà nước

Kinh doanh loại sản phẩm là thực phẩm, đặc biệt sau khi quy mô đã được mở rộng
đòi hỏi quán phải có các loại giấy phép kinh doanh và chứng nhận an toàn thực
phẩm theo quy định của Nhà nước.


Tuy nhiên, do cơ chế hành chính ở nước ta còn nhiều vướng mắc nên việc xin giấy
phép hay chứng nhận sẽ mất một khoảng thời gian lớn. Cần phải làm đúng quy
cách để đẩy nhanh tiến độ của việc này, không để ảnh hưởng đến khâu chuẩn bị
khác của việc mở quán.


Nhóm cùng lợi ích

Đối tượng học sinh, sinh viên thường chú ý đến nhiều loại hình sản phẩm khác như
handmade, sách báo, truyện hay những sản phẩm công nghệ cao.
Vì vậy, quán có thể liên kết với các cơ sở hay đối tượng cung cấp và sản xuất đồ
handmade, bán hàng sách tay hay nhà xuất bản báo và các ấn phẩm, trước tiên là
có thể tạo những sự kiện quy mô nhỏ để thu hút sự chú ý của khách hàng hơn, sau
đó liên kết lâu dài các thương hiệu với nhau để cùng tạo ra lợi ích cho các bên
Môi trường trong
Điểm mạnh

2
a

Chủ quán là sinh viên nên thực tế chúng tôi có thể nắm bắt khá rõ nhu cầu cũng
như sở thích của những đối tượng khách hàng giống như mình. Người trẻ thường
năng động, dám làm, không ngại khó, nhiệt tình nên sẽ đáp ứng tốt nhu cầu phục
vụ của quán.

Việc liên tục thay đổi, đổi mới, cập nhật các xu hướng và phong cách mới về bài
trí, phục vụ của quán là hoàn toàn có thể do sinh viên thường có nhiều thời gian
trống ngoài giờ học, các mối quan hệ lẫn nhau rộng rãi phong phú, có thể quen biết
những sinh viên khác ở các trường Kiến trúc, Xây dựng… đủ để đáp ứng việc làm
mới quán.
Ngoài ra, bán các sản phẩm giá rẻ cũng là một trong những điểm thu hút đối với
đối tượng sinh viên, học sinh.
b

Điểm yếu

Là lần đầu kinh doanh loại hình này nên các chủ quán hầu như rất ít kinh nghiệm,
cả trong việc quản lý lẫn bán hàng.


Hơn nữa, chúng tôi chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc pha chế, đó là một trong
những lý do khiến sản phẩm của chúng tôi có thể không nổi trội và thu hút khách
hàng.
Đội ngũ nhân viên còn non trẻ cũng là một thách thức đối với định hướng lâu dài,
nếu nhân viên chỉ làm trong thời gian ngắn và chưa có kinh nghiệm thì quán sẽ mất
rất nhiều thời gian và chi phí để đào tạo người mới.
Ta có ma trận SWOT về quán cà phê …..
O:

T:

-Tập trung khách
-Cạnh tranh với
hang tiềm năng: sinh
các quán café cũ, kinh

viên, dân cư có thu nhập doanh trước.
trung bình
-Các quán chè Sài
-Có nguồn cung
gòn có uy tín từ lâu…
cấp nguyên liệu tốt
-Mật độ dân cư
cao, dân số đông

S:

- Chúng tôi phát
huy những điểm mạnh
- Không gian
để nắm bắt các cơ hội
rộng rãi,bài trí thiếtkế
như với sản phẩm chất
độc đáo và đẹp, bàn ghế lượng, giá hợp lý,
mới lạ
không gian buôn bán và
- Địa điểm thuận giao thông thuận lợi
lợi
cộng với khả năng tiếp
- Giá cả hợp lý
thị, và đội ngũ nhân
- Người quản lý
viên nhiệt tình vui vẻ sẽ
có năng lực, cóquyết
thu hút được lượng
tâm.

khách hàng đến với
- Dịch vụ cung
quán, người quản lý có

-Có những chiến
lược marketing và quản
lý chất lượng tại quán
phù hợp.
- Với việc là sinh
viên năm 3 chuyên
ngành quản trị doanh
nghiệp, nhân viên và đội
ngũ quản lý có đầy đủ
kiến thức kinh doanh,
marketing phục vụ cho
việc quản lý và cạnh
tranh với những quán


cấp chất lượng
năng lực tốt sẽ có cơ hội café khác
tốt,đường truyền tốc độ tìm được các nhà cung
cao
cấp tốt.
- Các dịch vụ wifi
internet tốc độ caodễ
dàng đăng kí và có
nhiều gói cướckhuyến
mại
-Sản phẩm đa

dạng
-Phong cách phục
vụ chuyên nghiệp, nhân
viên nhiệt tình, vui
vẻ,hoạt bát,
không gian yên tĩnh

W:

Huy động nguồn
vốn

- Vốn đầu tư ban
đầu còn thiếu
- Chưa có khách
hàng quen cũng nhưcác
nhà cung cấp có uy tín
-Quán mới thành
lập gây khó khăn cho
việc thu hút khách hang
mới
-Chưa có kinh
nghiệm trong kinh
doanh quán café

- Trong thời buổi
kinh tế thị trường hiện
nay môi trường kinh
doanh luôn sôi động,
việc cạnh tranh với các

doanh nghiệp khác là cơ
hội cho người kinh
doanh trưởng thành và
cũng cố thêm kinh
nghiệm thực tế, củng cố
them kiến thức kinh
doanh được trang bị trên
giảng đường đại học.
- Phân tích các
vấn đề khó khăn và thiết
lập cây khó khăn.
- Phân tích mục
tiêu và thiết lập cây mục


tiêu

C

Cơ cấu của quán cà phê

Sơ đồ tổ chức
CHỦ QUÁN

KẾ TOÁN

THU NGÂN

PHỤC VỤ CA
2

QUẢN LÝ

LAO CÔNG

BẢO VỆ

Tài chính
- Tài sản góp vốn: 100,000,000 VND
- Vay Ngân hàng: 200,000,000 VND
- Tài trợ: 500,000,000 VND
III) KHẲNG ĐỊNH SỨ MỆNH VÀ TẦM NHÌN CHIẾN LƯỢC
1) Sứ mệnh
Mục đích cơ bản của chúng tôi khi mở quán cafe là nhằm đáp ứng nhu cầu cao
về thưởng thức cafe thư giãn của một bộ phận đông đảo những người dân ở đây.
Tuy trên địa bàn quận hiện nay đã tồn tại nhiều chỗ kinh doanh tương tự nhưng do
khối lượng khách hàng quá lớn và đa dạng về thành phần, họ chưa thật sự hài lòng
với chất lượng phục vụ cũng như sản phẩm mang lại. Bởi vậy,chúng tôi quyết định
thành lập 1 quán cafe vừa phục vụ được nhiều nhất có thể các loại đồ uống phù
hợp với các mức thu nhập khác nhau, vừa đem lại cảm giác thoải mái và dư vị có 1
không 2 cho thực khách. Chúng tôi hướng đến tất cả các thành phần khách hàng và
c


đặc biệt là những bạn sinh viên-những người vốn coi chuyện cafe ở những cửa
hàng sang trọng là 1 thứ "xa xỉ". Đến với quán, mọi người đều được phục vụ chu
đáo mà giá cả lại phải chăng, điều đó sẽ giúp kế hoạch kinh doanh phát triển lâu
dài.
Sau khi đã có chỗ đứng nhất định, chúng tôi sẽ mở rộng địa bàn hoạt động sang
những nơi khác, nhằm tăng doanh thu cũng như tầm ảnh hưởng của quán, tạo lập

thương hiệu riêng cho mình.
2) Tầm nhìn
Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí 1 về chất
luợng dịch vụ nhưng cuối cùng về giá cả là nhóm quán dành cho người có thu nhập
cao được xem là có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít
khách hàng. Đối thủ 2-giá cả thấp hơn một chút là nhóm quán trà sữa có cung cách
phục vụ tốt, giá cao nhưng chỉ đáp ứng được một phần khách hàng chủ yếu là
những sinh viên con nhà giàu. Cuối cùng là nhóm các quán cóc lề đường, lợi thế là
chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh viên nhà nghèo và những
người có thu nhập thấp.
Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt
và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng,
nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách
phục vụ sẽ, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các
quán nhóm 2, 3, và vươn tới cung cách phục vụ của nhóm 1 để vượt qua họ. Hàng
tháng quán chúng tôi sẽ có những sản phẩm mới để khách hàng có thể có nhiều lựa
chọn hơn và đạt được những sự thỏa mãn như mong muốn.
IV) MỤC TIÊU CHIẾN LƯỢC VÀ NHIỆM VỤ CỦA DỰ ÁN
1 .Mục tiêu:
 Mục tiêu kinh

doanh:

* Đạt được trên 100 khách hàng trong 1 ngày.
* Doanh thu trong tháng trên 60 triệu.
* Tỷ suất lợi nhuận trên 50%
* Khách hàng thân thiết trên 100 khách.


Mục tiêu marketing

Để đạt được những mục tiêu đã đặt ra cho mục tiêu kinh doanh ở trên thì đối vs
mục tiêu về marketing cần dựa trên những tiêu chí sau :


-

Product – chọn đúng sản phẩm cho đối tượng mua :

Sản phẩm kinh doanh là một trong những yếu tố quan trọng của mục tiêu
marketing vì nó chính là da thịt của hoạt động kinh doanh của bạn. Vì thế việc tạo
cho sản phẩm của mình càng tiện lợi, càng bắt mắt thì việc bán hàng càng dễ dàng.
Đối với việc kinh doanh một quán cafe cũng vậy, việc tạo ra những sản phẩm thơm
ngon, chất lượng thì việc bán hàng sẽ thuận tiện hơn. Tạo ra những thức uống với
những cách pha chế mới lạ, độc đáo, thơm ngon hấp dẫn người thưởng thức, những
người sành cà phê hay không sành hay chỉ đơn giản là thích. Bên cạnh đó tạo ra
một số loại thức uống như sinh tố, ca cao và một số đồ ăn nhẹ : hướng dương, bim
bim, bò khô,... để phù hợp với nhiều loại đối tượng hơn. Và ra nhiều sản phẩm tiện
lợi hơn đẻ tối ưu tiện ích cho khách hàng ví dụ như tạo ra những cốc cafe để trong
ly nhựa có nắp, bịch nylon thiết kế dài ôm sát ly cầm rất tiện lợi cho dân văn phòng
hay những bạn sinh viên không có thời gian mua đi liền thay cho những cốc cafe
đựng trong bịch nylon bất tiện như ngày xưa. Hơn thế nữa, tạo ra không gian nhạc
sống trong quán cafe, guitar hay wifi sẽ tạo ra những sản phẩm dịch vụ đi kèm chất
lượng hơn khi đến với quán.
-

Price – chọn đúng giá để thuận lòng người mua, vừa lòng người bán

Yếu tố giá cả của tất cả các mặt hàng kinh doanh cũng tạo nên sự khác biệt. Một ly
coffee trên đường Lê Thanh Nghị có thể sẽ đắt hơn trong một ngõ ngách nào đó

mặc dù có thể chỗ đắt hơn chưa chắc đã ngon hơn.Ở đây, người bán đã khéo léo
định giá sản phẩm cho phù hợp với đối tượng họ nhắm đến và địa điểm họ buôn
bán.Tại một con đường toàn những tòa nhà cao tầng thì giá sản phẩm luôn cao hơn
những khu dân cư, một phần có thể chi phí thuê mặt bằng đắt hơn.
Chính vì việc chia mức giá theo đúng khu vực tiềm năng mà người bán có thể thu
được nhiều lợi nhuận. Kinh doanh cafe cũng vậy, đối tượng chúng ta hướng tới
chính là sinh viên nên giá cả tạo ra cũng cần phù hợp với túi tiền của các bạn sinh
viên, giá cả dao động từ 15000 – 30000 là hợp lí, như vậy chúng ta có thể thu được
nhiều lợi nhuận hơn.


-

Place –chọn đúng chỗ để tiếp cận đối tượng mua và bán hàng – kênh
phân phối :

Với đối tượng chủ yếu là sinh viên cần đặt địa điểm quán cafe tại gần các khu vực
nhiều trường đại học gần nhau chứ không phải gần các khu công nghệp hay các
khu chung cư, việc chọn đúng địa điểm phù hợp sẽ tạo ra một lượng lớn khách
hàng mục tiêu và khách hàng tiềm năng trong tương lai để tập trung sức đánh trọng
điểm ở khu vực đó. Đôi khi nó còn có ý nghĩa là kênh phân phối sản phẩm hàng
hóa được bán ra, ví dụ như bán trên mạng hay bán qua quán cafe. Ở đây, sẽ tạo ra
cả hai kênh ở trên, bán trên mạng, thông qua các đơn đặt hàng và bán tại quầy
nhưng vẫn phát triển hình thức bán tại quầy là chủ yếu
-

Promotion –khuyến mãi

Bao gồm cả quảng cáo, bán giá khuyến khích, làm cho mọi người chú ý đến, bán
riêng cho khách và liên hệ đến nhiều phương pháp trong việc đánh bóng tên tuổi

quán. Một sản phẩm tốt chưa đủ mà còn cần những chiêu thức khuyến mãi độc đáo
để câu kéo khách hàng. Dĩ nhiên những cách khuyến mãi này nó không hẳn là một
chiến dịch có kế hoạch chỉnh chu mà nó mang tính tự phát và có vẻ không ổn định.
Tuy nhiên, đây cũng là một động thái nhỏ của những người bán hàng rong trong
bối cảnh có khá rất nhiều sự cạnh tranh. Chúng ta sẽ đưa ra một số chiêu thức cho
khách hàng ví dụ như trong các dịp lễ têt đặc biệt, sẽ có giảm giá cho các cặp đôi
hay nhóm đi từ 4 người trở lên, hay mua đồ uống tặng đồ ăn miễn phí
-

Nhiệm vụ
Tạo cho khách hàng 1 môi trường thoải mái để trò chuyện và thư giãn, các

-

món uống ngon lạ, hấp dẫn.
Bảo đảm các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, mọi tầng lớp,đặc biệt các dịch

-

vụ hẹn hò, lãng mạn, tỏ tình cho giới trẻ được thực hiện công phu...
Ca nhạc

2

.3. Phạm vi của dự án:


Hiện nay việc tìm 1 quán cà phê là không khó, nhưng nhu cầu của khách
hàng không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức cafe mà họ còn cần sự độc đáo, thú vị
cùng các hoạt động giải trí kèm theo. Cửa hàng sẽ có các món uống đa dạng nhiều

màu sắc, nhiều dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, các dịch vụ cho giới trẻ,...
Quán phục vụ khách hàng xung quanh khu vực ĐHNNHN- là nơi có mật độ
dân cư khá đông nên nhu cầu tìm nơi giải trí trò chuyện, thư giãn trao đổi sẽ là rất
lớn.
V) XÂY DỰNG CÁC LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC ( PHƯƠNG ÁN CHIẾN
LƯỢC)
1) Phân tích khu vực địa điểm:
-Địa chỉ : số 234, đường Trần Đại Nghĩa.
-Diện tích : 100m2
-Giá thuê:8tr/tháng
Gần các trường ĐH KTQD, XD,BK, Trường THPT Thăng Long,..cạnh ngõ
Tự Do (nơi tụ tập của đa phần sinh viên 3 trường ĐH), mặt tiền đường Trần Đại
Nghĩa, đối diện KFC. Thuận lợi cho bán hàng…
2)Phân tích thị trường
Mô tả sản phẩm dịch vụ:

a

*Sản phẩm
• Café sử dụng café Buôn Mê Thuột, gồm 2 chủng lọai: café hòa tan và café
phin.
• Nước ép trái cây các lọai, chè, kem.
• Nước sinh tố trái cây các lọai. Trái cây dĩa các loại
• Nước giải khát: Pepsi, Twister, Trà xanh O2,C2 …
Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động
TÊN SẢN PHẨM
I

Cafe

ĐVT

GIA

ly

10.00

Cafe


0
Cafe đá

ly

10.00
0

Cafe sữa nóng

ly

12.00
0

Cafe sữa đá

ly

12.00
0

Cafe rum

ly

15.00
0

Cafe sữa rum

ly

15.00
0

Cafe capuchino

ly

20.00
0

Cafe capuchino đá

ly

20.00
0

Bạc xỉu

ly

12.00
0

Bạc xỉu đá

ly

12.
000

Cacao nóng

ly

15.00
0

Cacao đá

ly

15.00
0

Sữa tươi

ly

12.00


0
Chocolate

ly

15.00
0

Chocolate đá

ly

15.00
0

Chanh

ly

13.00
0

Chanh dây

ly

13.00
0

Chanh muối

ly

13.00
0

Cam vắt

ly

15.00
0

Cam vắt mật ong

ly

15.00
0

Dừa

ly

10.00
0

Sâm dứa

ly

12.00
0

Sâm dứa sữa

ly

14.00
0

Coktail

ly

12.00
0

Xí muội

ly

10.00

0
Sting dâu

chai

10.00
0

Number one

chai

10.00
0

Twister

chai

10.00
0

Pepsi

lon

10.00
0

Coca cola

lon

10.00
0

7 up

chai

10.00
0

Trà xanh

chai

12.00
0

Dr.Thanh

chai

12.00
0

II

Sinh tố-nước ép
Sinh tố dâu

ly

15.00
0

bơ

ly

15.00
0

dừa

ly

15.00
0


sapôchê

ly

12.00
0

cà chua

ly

12.00
0

cà rốt

ly

12.00
0

Nước ép dâu

ly

15.00
0

thơm

ly

12.00
0

táo

ly

15.00
0

cam

ly

15.00
0

nho

ly

15.00
0

cà chua

ly

12.00
0

cà rốt

ly

12.00
0

*Dịch vụ
• Buổi tối, café cho học sinh,sinh viên,giới trẻ,doanh nhân,… Đặc biệt dịch
vụ event (lời tỏ tình dễ thương, lời cầu hôn ngọt ngào, sinh nhật…). Các món uống
đa dạng nhiều màu sắc.
• khách hàng có thể tự lên biểu diễn,mỗi 1 tiết mục sẽ nhận được 1 phiếu cào
trúng thưởng 100% với những phần quà ý nghĩa.


3) Chiến lược cho việc tuyển nguồn nhân lực:
- Bộ phận phục vụ:3 nhân viên
- Bộ phận bảo vệ: 1 nhân viên
- Bộ phận pha chế: 2 nhân viên
- Bộ phận kế toán thu ngân: 1 nhân viên
- Bộ phận thuê ngoài: 1 nhân viên/ 5 buổi/ tháng
* Yêu cầu: bộ phận phục vụ, bảo vệ, thu ngân ưu tiên sinh viên có kinh
nghiệm. Bộ phận thuê ngoài: sinh viên có khả năng về âm nhạc, ngoại hình ưa
nhìn.
4/ Chiến lược kinh doanh:
a.Chiến lược giá:
Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với nhiều mức
giá khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến
người có thu nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân
viên.
b.Chiến lược marketing:
• Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường ĐH và trung học,các công ty,văn
phòng 1000 tờ rơi phát trong tháng đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay
không). Mỗi tờ rơi giảm 10% cho 1 ly café hoặc 1 món ăn, nhưng không cộng gộp

với nhau hoặc với thẻ KHTT.
• Tặng thẻ Khách hàng thân thiết (KHTT) , uống trên 10 lần ở quán trong 1
tháng sẽ được giảm giá 10% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ thẻ order
(lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn, có thể
dùng nhiều lần trong ngày). Thẻ chỉ có tác dụng trong tháng. Thẻ được đánh dấu
bằng chữ ký của nhân viên, ngày tháng,..
• Tặng thẻ Khách hàng VIP, khách hàng có thẻ KHTT 6 tháng bất kỳ sẽ
nhận được thẻ VIP và được giảm 20% cho bất cứ đồ uống hay món ăn nào do chủ
thẻ order (lưu ý chỉ có tác dụng cho chủ thẻ 1 lần bao gồm 1 đồ uống và 1 món ăn,
có thể dùng nhiều lần trong ngày). Thẻ có tác dụng cả năm.
• Quảng cáo thông qua các hình thức chủ yếu treo băng rôn ở các tuyến
đường chính
• Trong tuần đầu khai trương khách hàng sẽ được giảm giá 50% trong ngày
đầu và 30% trong các ngày tiếp theo cho tất cả các sản phẩm.


c. chiến lược phân phối
Đây là loại hình quán café nên chủ yếu là bán trực tiếp người tiêu dùng
không thông qua kênh phân phối trung gian nào theo sơ đồ phân phối sau:
VI) ĐANH GIA VÀ LỰA CHỌN PHƯƠNG AN CHIẾN LƯỢC TỐI ƯU
1)Phân tích tài chính
HẠNG MỤC ĐẦU TƯ SL ĐVT GIÁ THÀNH TIỀN GHI CHÚ
(Đvị: 1000đ)
1Bàn mây tròn: 50 cái x 450 = 22,500 Giá do các cửa hàng trên đường
Ngô Gia Tự cung cấp
Ghế mây lưng lượn, đen trắng: 200 cái x 300 = 60,000
Bàn gỗ_kiếng vuông, thấp: 25 cái x 420 = 10,500
nệm ngồi 100 cái x 37 = 3,700
Đế lót ly bằng gổ (hiệu: Cty Chân Minh): 300 cái x 3,65 = 1,095 Giá
do Siêu thị Big C cung cấp.

Gạt tàn thuốc bằng gốm (TA58): 30 cái x 19,3 = 579
Mâm Inox bưng nước cho nhân viên (304-36cm): 10 cái x 100,9 =
1,009
Ly nhỏ uống trà đá cho khách (Lucky LG-36-213, 75ml): 300 ly x 5,5
= 1,650
Ly nhỏ uống café sữa nóng (Lucky LG-36-203, 50ml) 75 ly x 7,6 =
570
Ly uống cà phê đá (Ocean Nyork B07811, 320ml): 150 ly x 22 =
3,300
Ly uống cam vắt, uống sinh tố (Ocean Pils.B00910, 300ml): 150 ly x
10,6 = 1,590
Fin pha café 50 cái x 5,6 = 280
Ly pha chế 4 cái x 17 = 68
Muỗng nhỏ 75 cái x 1,8 = 135
Muỗng cà phê đá và cà phê sữa bằng Inox: 200 cái x 4,8 = 960
Cây khuấy nước (cam vắt, Lipton, nước khác, ...): 100 cái x 1,2 = 120


Bình thủy tinh lớn châm trà đá (LUMINARC, 1,3 lít): 5 cái x 63 =
315
Phin lớn pha cà phê bằng Inox: 2 cái x 60 = 120
Tấm lượt pha cà phê: 2 cái x 25 = 50
Bình thủy Rạng Đông 2 cái x 147 = 294
Nồi lớn nấu nước sôi: 1 cái x 500 = 500
Bình chứa cà phê pha sẳn: 1 cái x 120 = 120
Kệ lớn đựng ly bằng Inox: 2 cái x 600 = 1,200
Các loại chai, lọ khác đựng một số thứ khác (đường, muối, chanh
muối, …): 1 bộ x 1,000 = 1,000
Dù gổ lớn che nắng thời trang: 16 cái x 1,490 = 23,840
Giá do wed: vatgia.com cung cấp

Dàn Amply (hiệu Pioneer VSX-817-S, công suất 360W): 1 cái x 8,390
= 8,390
Giá do siêu thị điện máy Chợ Lớn cung cấp
Đầu đĩa đa năng: 1 cái x 1,900 = 1,900
Tivi 40 inch (hiệu TCL): 1 cái x 9,990 = 9,990
Tivi 32 inch (hiệu TCL): 3 cái x 5,990 = 17,970
Máy quay sinh tố (SANYO): 2 cái x 950 = 1,900
Tủ đông đá, để kem, trái cây dừa lạnh, yaourt, đồ dùng lạnh khác: 1
cái x 8,500 = 8,500
Máy điều hòa LG 2 cái x 7,300 = 14,600
Dàn loa (Mỹ, 500W/cặp): 2 cặp x 3,500 = 7,000
Cáp truyền Quốc tế: 1 bộ x 600 = 600 Giá dự trù.
Tiền lắp đặt Internet + Bộ phát sóng Wifi: 1 bộ x 1,500 = 1,500
Điện, đèn, nước, tiền công: 1 bộ x 35,000 = 35,000
Đồng phục nhân viên: 30 bộ x 400 = 12,000
Máy tính tiền điện tử CASIO TK-T200 (có két tiền): 1 cái x 6,970 =
6,970
Máy vi tính 2 cái x 10,000 = 20,000 Giá do công ty Phong Vũ cung


cấp
01 tủ quầy bar tính tiền và để dàn nhạc: 1 bộ x 4,000 = 4,000 Giá dự
trù.
Trang trí nội thất, sửa chữa quán, trang trí cây cảnh: 1 lần x 300,000 =
300,000
Chi phí bảng hiệu, hộp đèn: 1 bộ x 20,000 = 20,000
Chi phí PANO vải quảng cáo: 3 tấm x 1,500 = 4,500
Chi phí đặt cọc 02 tháng thuê mặt bằng: 2 tháng x 40,000 = 80,000
Giá do chủ đất đề nghị.
Chi phí hổ trợ bồi thường xây dựng cho chủ đất: 1 lần x 60,000 =

60,000
TỔNG CỘNG: 750,315,
b

Chọn phương án chiến lược
SAu khi đáng giá lại nguồn vốn hiện có, sẽ lựa chọn các phương án phù hợp
với số vốn hiện có, đồng thời mang lại hiệu quả kinh tế cao nhất.

VII) ĐỀ XUẤT VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC
CAFÉ…….. sinh viên sẽ mang đến một không gian,một môi trường phù
hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau đặc biệt với những khách hàng có
nhu cầu giải trí thư giãn lành mạnh với mức giá rất hợp lí. Đến “CAFÉ…………
Sinh viên” sẽ được hòa nhập vào môi trường sôi động,thân thiện ,gắn kết mọi
người với nhau hơn.Với các dịch vụ mới lạ,hấp dẫn quán café của chúng tôi sẽ đáp
ứng một cách tận tình,chu đáo mọi nhu cầu của mỗi cá nhân,hay tập thể.
Qua phân tích hiệu quả kinh tế – tài chính của Dự án chúng tôi nhận thấy dự
án CAFÉ…….. sinh viên là một Dự án có hiệu quả kinh tế cao, phù hợp với nhu
cầu của con người và xu hướng phát triển chung của xã hội,đặc biệt của người dân
Hà Nội hiên nay.
Chúng tôi tin tưởng rằng dự án quán cafe mới mẻ này được mở ra tại khu
vực trên sẽ thu hút đông đảo khách hàng, đem lại mức doanh thu và lợi nhuận lớn
cho nhà đầu tư, đặc biệt sau 1-2 năm đi vào hoạt động


VIII). HIỆU QUẢ KINH TẾ XÃ HỘI, LỢI ÍCH VÀ RỦI RO CỦA DỰ ÁN:
1) Hiệu quả kinh tế
a) Khả năng tạo việc làm trực tiếp và gián tiếp:
•

Khả năng tạo việc làm trực tiếp:

Ngoài những nhân viên chính thức của của hàng như 1~2 nhân viên pha
chế,2 bảo vệ nam thì cửa hàng sẽ tuyển dụng thêm 3 vị trí chạy bàn làm việc bán
thời gian. Đối tượng nhân viên bán thời gian hướng tới của cửa hàng là sinh viên
các trường có nhu cầu làm thêm. Công việc ngoài giờ của sinh viên là một môi
trường học tập mà nhà trường không thể dạy được. Sinh viên được giao tiếp rộng
hơn bên ngoài xã hội, điều này giúp cho họ có được thêm sự tự tin và mạnh mẽ, rất
có ích cho cuộc sống sau khi tốt nghiệp. Bên cạnh đó họ có thể rèn luyện thêm
những kỹ năng mà họ đã được học trên giảng đường nhưng chưa có dịp đem nó ra
thực hành.
Nhiều bạn sinh viên có hoàn cảnh khó khăn, vừa phải học vừa phải đi làm để
có tiền,việc mở quán café này mở thêm cơ hội cho các bạn có nhu cầu tìm công
việc làm thêm ngoài giờ học do khi mở quán cần một số lượng người lao động.
Các bạn sinh viên tìm kiếm việc làm thêm để vừa có tiền trang trải chi phí học tập,
vừa tích lũy kinh nghiệm sống cho bản thân và cho công việc sau này.
Nhiều sinh viên có đam mê về âm nhạc có thể làm việc tại quán (thì có thể)
tìm hiểu thêm về âm nhạc qua các bài hát và những bạn trẻ (có khả năng có thể)
làm việc tại đây sẽ có cơ hội tiếp cận với những người bạn ca sĩ nghiệp dư hiện
cũng đang là sinh viên theo học tại các trường đào tạo âm nhạc cơ bản.
•

.Khả năng tạo việc làm gián tiếp::

Dự án quán “CAFÉ Sinh viên” thành công sẽ tạo ra nhu cầu mua và thưởng
thức cà phê tăng lên, góp phần tạo việc làm cho những người trồng cà phê, các
doanh nghiệp sản xuất cà phê, cùng với nhiều nhu cầu về sản phẩm và dịch vụ
khác như: hoa quả, thực phẩm, sách báo,…. Góp phần tăng thêm công ăn việc làm
cho người lao động và Doanh nghiệp.
Với việc tạo ra công ăn việc làm cụ thể, dự án đã góp một phần nhỏ bé trong
việc giải quyết tình trạng thất nghiệp, giảm gánh nặng cho xã hội, góp phần vào

làm tăng trưởng kinh tế.


b). Khả năng khai thác các tiềm năng sẵn có:
•

. vị trí địa lý:

-Gần các trường đại học lớn, nên lượng khách hàng tiềm năng lớn.
•

lợi thế của cửa hàng:

- Cửa hàng đó xây ra là để kinh doanh. Vì vậy rất thuận tiện cho người thuê,
không bị phụ thuộc hay chung đụng với bất kỳ ai.Có khu công trình phụ riêng, bố
trí khu nhà bếp riêng....
-Trước đó thì cửa hàng cũng cho thuê mở quán café nhưng vì không cạnh
tranh được nên phải đóng cửa,vì vậy khi thuê lại cửa hàng thì ta có thể tận dụng
được một khoản chi phí nhờ vào việc mua lại những dụng cụ pha chế,trang trí vẫn
còn dùng được với giá rẻ.
•

.khả năng phát triển nhu cầu văn hoá,giáo dục:

-Khi đén với café âm nhạc ,nó có thể giúp bạn quên đi nhưng lo toan bộn bề
của cuộc sống để chìm đắm trong những bản nhạc nhẹ nhàng,du dưong,giúp bạn có
thể giữ tâm hồn đựoc thoải mái,nhẹ nhàng hơn.
-Là nơi để các bạn sinh viên âm nhạc có cơ hội để thể hiện khả năng ca hát
của mình
2) Lợi ích và rủi ro của dự án

a) .Lợi ích :
•

. Lợi ích kinh tế:
- Mang lại nguồn lợi nhuận lớn cho chủ đầu tư.
- Mang lại nguồn thu cho đất nước từ thuế
- Lợi ích kinh tế đóng góp vào ngân sách hàng năm:
+ Thuế thu nhập DN
+ Thuế thu nhập cá nhân.

•

. Lợi ích xã hội:

- CAFÉ Sinh viên sẽ giúp giải quyết tình trạng khách hàng chưa thỏa mãn về
các dịch vụ trong các quán café ở Hà Nội hiện nay đặc biệt trong khu vực lân cận


quán, đáp ứng nhu cầu giải trí của người dân, đặc biệt là vào những ngày nghỉ,
ngày lễ tết.
- Dự án sẽ tạo môi trường thân thiện giúp các bạn sinh viên thể hiện khả
năng biểu diễn,năng khiếu của mình,giúp các bạn tự tin,là hành trang cơ bản để
vững bước sau này.
- Thỏa mãn nhu cầu giải trí của người dân,nâng cao đời sống tinh thần, giúp
mọi người có những giờ phút vui vẻ sau những giờ học tập và làm việc căng thẳng,
góp phần chăm sóc đời sống tinh thần của cộng đồng và tái sản xuất sức lao động.
b) .Rủi ro:
- Bên cạnh những lợi ích về nhiều mặt, cũng như các dự án về giải trí khác,”
CAFE Sinh viên” trong tương lai có thể bị các đối thủ cạnh tranh lấn sân nếu
chúng tôi không đa dạng hóa các dịch vụ một cách thường xuyên để tránh lạc hậu,

lỗi thời.
Tuy nhiên dựa vào các phân tích ở trên,chúng ta nhận thấy rủi ro này có thể
khắc phục được.