cacbohidrat (Glucozơ)

Email:

Lµ nh÷ng hîp chÊt h÷u c¬ t¹p chøc, th­êng cã c«ng thøc chung C
n
(H
2
O)
m
PHÂN LOẠI:
1. Monosaccarit: không thể thuỷ phân
được.
2. Đisaccarit: thuỷ phân sinh ra 2 phân tử
monosaccarit.
3. Polisaccarit: thuỷ phân đến cùng cho
nhiều phân tử monosaccarit

i. CU TRC PHN T
1. Dạng mạch hở
hexan
Có cấu tạo mạch thẳng
HI, P đỏ
Có nhóm -CH=O
Br
2
Axit
gluconic
AgNO
3
/NH
3

Ag
Cu(OH)
2
D.d màu
xanh
Có nhiều nhóm -OH kề nhau
(CH
3
CO)
2
O
Este chứa
5 gốc axit
Có 5 nhóm -OH
Công thức cấu tạo thu gọn của glucozơ:
C
6
H
12
O
6
HOCH
2
-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O
Hay: HOCH
2
[CHOH]
4
CH=O

I. CẤU TRÚC PHÂN
TỬ
1. Dạng mạch hở
2. Dạng mạch vòng
O
H
OH
CH
2
OH
H
H
OH
OH
H
H
OH
CHO
OHH
HOH
OHH
OHH
CH
2
OH
CH
O
O
CH
2

OH
H
H
OH
OH
H
H
OH
H
O
OH
H
CH
2
OH
H
H
OH
OH
H
H
OH
D¹ng α - glucoz¬ (36%)
D¹ng β - glucoz¬ (64%)
D¹ng m¹ch hë
OH hemiaxetal
O
OH
OH
OH

OH
OH
§Ó ®¬n gi¶n, cã thÓ
dïng CTCT nh­ sau

Dùa vµo cÊu t¹o c¸c em cho
biÕt tÝnh chÊt ho¸ häc cña
glucoz¬ cã thÓ cã lµ g×?
I. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
1. Dạng mạch hở
2. Dạng mạch vòng
II. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC