cacbohidrat.ppt

•
Glucozơ
Nhóm OH hemiaxetal → Nhóm metyl glicozit CH
3
O
Glucozơ Metyl glucozit
•
Glucoz ơ vµ Fructozơ
CH
2
OH
OH
H
CH
2
OH
OH
H
H
OH
O
β
-D-Fructofuranoz¬
1
2
3
4
5
6
α
-D-Glucopiranoz¬

O
H
OH
H
OH
H
OHH
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
5
6
Saccaroz¬ vµ Mantoz¬
Amiloz¬
O
H
OH
H
H
OHH
OH
CH
2
OH
1

2
3
4
6
O
O
H
H
H
OH
H
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
5
6
O
O
H
H
H
OH
H
OH
CH

2
OH
1
2
3
4
6
O
O
H
H
H
OH
H
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
6
O...
O
H
H
H
OHH
OH

CH
2
OH
1
2
3
4
6
OH
Liªn kÕt
α−
1, 4
−
glicozit. (C
6
H
10
O
5
)
n
: n = 1000 - 4000
Amilopectin
O
H
OH
H
H
OHH
OH

CH
2
OH
1
2
3
4
6
O
O
H
H
H
OH
H
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
5
6
O
O
H
H
H

OH
H
OH
CH
2
1
2
3
4
6
O
O
H
H
H
OH
H
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
6
O...
O
H
H

H
OHH
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
6
OH
Liªn kÕt
α−
1, 4
−
glicozit, mçi chuçi gåm 20 - 30 m¾t xÝch.

(C
6
H
10
O
5
)
n
: n = 2 000 - 200 000; ph©n tö khèi: 300 000 - 3 000 000
O
H
H

H
OH
H
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
6
O...
O
H
H
H
OHH
OH
CH
2
OH
1
2
3
4
6
O
Liªn kÕt
α−

1, 6
−
glicozit.