Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sức sản suất và chất lượng thịt của đàn lợn đen nuôi tại huyện Trạm Tấu - tỉnh Yên Bái

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
--------------------------------

DƢƠNG THỊ THU HOÀI

“NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SỨC SẢN
XUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA ĐÀN LỢN ĐEN NUÔI
TẠI HUYỆN TRẠM TẤU - TỈNH YÊN BÁI”

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Thái Nguyên, 2010
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


2
ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
---------------------------------

DƢƠNG THỊ THU HOÀI

“NGHIÊN CỨU MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC, SỨC SẢN
XUẤT VÀ CHẤT LƢỢNG THỊT CỦA ĐÀN LỢN ĐEN NUÔI TẠI
HUYỆN TRẠM TẤU - TỈNH YÊN BÁI”
Chuyên ngành

: Chăn nuôi động vật

Mã số

: 60.62.40

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
Ngƣời hƣớng dẫn khoa học:
1. TS. Nguyễn Thị Liên
2. GS.TS. Nguyễn Quang Tuyên

Thái Nguyên, 2010

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


3

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan rằng, đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi.
Số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa
từng được sử dụng để bảo vệ một học vị nào khác.
Mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã đợc cảm ơn và các
thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Tác giả

Dƣơng Thị Thu Hoài

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


4

Lời cảm ơn
Sau thời gian 3 năm học tập và thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học,
tôi đã nhận được sự giúp đỡ, hướng dẫn tận tình của thầy giáo, cô giáo hướng
dẫn, các tổ chức và cá nhân nơi thực hiện đề tài. Nhân dịp hoàn thành bản
luận văn, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới:
Cô giáo TS. Nguyễn Thị Liên, thầy giáo GS.TS. Nguyễn Quang
Tuyên là người hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ chỉ bảo tôi trong suốt
quá trình thực hiện và hoàn thành bản luận văn.
Khoa Sau Đại học, Khoa chăn nuôi thú y, Khoa Khuyến nông và Phát
triển nông thôn đã tạo điều kiện tốt nhất để tôi học tập và thực hiện đề tài
nghiên cứu.
Phòng Nông nghiệp & Phát triển nông thôn, Trạm Thú y, cán bộ các xã
và bà con nhân dân trong huyện Trạm Tấu đã giúp đỡ tôi trong quá trình triển
khai đề tài.
Nhân dịp này tôi cũng xin đợc bày tỏ lòng biết ơn chân thành đối với
gia đình, bạn bè đồng nghiệp đã tạo điều kiện, động viên khuyến khích tôi
trong quá trình học tập, thực hiện đề tài và hoàn thành bản luận văn này.
Xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, tháng 6 năm 2010
Tác giả

Dƣơng Thị Thu Hoài

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


5

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


6

MỤC LỤC
Trang
Trang phụ bìa
Lời cam đoan
Lời cảm ơn
Mục lục
Danh mục các ký hiệu và chữ viết tắt
Danh mục các bảng biểu, biểu đồ, đồ thị và phụ lục
PHẦN MỞ ĐẦU ....................................................................................... 1
1. Đặt vấn đề ............................................................................................. 1
2. Mục tiêu của đề tài ................................................................................ 3
3. Ý nghĩa khoa học của đề tài .................................................................. 4
PHẦN NỘI DUNG.................................................................................... 5
CHƢƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .................................................... 5
1.1. Cơ sở khoa học của đề tài ................................................................... 5
1.1.1. Nguồn gốc và sự thuần hóa giống lợn ................................................. 5

1.1.2. Đặc điểm sinh học loài lợn ................................................................. 6
1.1.3. Ngoại hình thể chất của lợn .............................................................. 11
1.1.4. Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của lợn ....................................... 15
1.1.5. Đặc điểm sinh lý sinh dục và khả năng sản xuất của lợn nái .............. 22
1.1.6. Cơ sở khoa học nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của máu............... 29
1.2. Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nƣớc ...................................... 32
1.2.1. Tình hình nghiên cứuchăn nuôi lợn trên thế giới ............................... 32
1.2.2. Tình hình nghiên cứu trong nước...................................................... 33
1.2.3. Một số giống lợn nội Việt Nam ........................................................ 34
CHƢƠNG 2. ĐỐI TƢỢNG - NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN
CỨU ........................................................................................................ 42
2.1. Đối tƣợng nghiên cứu ....................................................................... 42
2.2. Địa điểm - thời gian tiến hành .......................................................... 42
2.3. Nội dung nghiên cứu......................................................................... 42
2.3.1. Điều tra tình hình chăn nuôi lợn Đen trên địa bàn huyện Trạm Tấu ........... 42
2.3.2. Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học của lợn Đen nuôi trên địa bàn
huyện Trạm Tấu........................................................................................ 42
2.3.3. Nghiên cứu khả năng sinh trưởng qua các tháng tuổi của lợn thịt ....... 42
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


7
2.3.4. Nghiên cứu khả năng sinh sản .......................................................... 42
2.3.5. Phân tích các chỉ tiêu sinh lý - sinh hóa của máu ............................... 43
2.3.6. Xác định các chỉ tiêu mổ khảo sát..................................................... 43
2.4. Phƣơng pháp nghiên cứu.................................................................. 43
2.4.1. Phương pháp điều tra ....................................................................... 43
2.4.2. Phương pháp đánh giá, giám định ngoại hình thể chất của lợn ........... 44

2.4.3. Phương pháp xác định sức sản xuất của vật nuôi ............................... 44
2.4.4. Phương pháp phân tích thành phần hoá học mẫu thịt nạc: .................. 47
2.4.5. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu sinh lý - sinh hoá máu ................ 48
2.5. Phƣơng pháp xử lý số liệu ................................................................ 48
CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ............................................ 50
3.1. Kết quả điều tra về số lƣợng, cơ cấu đàn lợn và phƣơng thức chăn
nuôi ......................................................................................................... 50
3.1.1. Số lượng và cơ cấu đàn lợn của huyện Trạm Tấu qua 3 năm
(2006 - 2008) ............................................................................................ 50
3.1.2. Cơ cấu đàn lợn nuôi trong một số xã điều tra .................................... 55
3.1.3. Kết quả điều tra quy mô đàn và phương thức chăn nuôi lợn Đen địa phương 59
3.2. Kết quả đánh giá một số đặc tính sinh học ....................................... 62
3.2.1. Kết quả đánh giá mức độ cảm nhiễm bệnh tật của lợn Đen ................ 62
3.2.2. Kết quả điều tra về màu sắc lông - da ............................................... 63
3.3. Kết quả điều tra về sức sản xuất....................................................... 66
3.3.1. Kết quả điều tra về các chỉ tiêu khối lượng ....................................... 66
3.3.2. Kết quả nghiên cứu về đặc điểm sinh sản của lợn Đen....................... 73
3.4. Kết quả mổ khảo sát - đánh giá phẩm chất thân thịt ....................... 87
3.5. Kết quả phân tích thành phần hóa học thịt lợn Đen......................... 91
3.6. Các chỉ tiêu sinh lý - sinh hoá của máu............................................. 92
3.6.1. Kết quả phân tích các chỉ tiêu sinh lý máu ........................................ 92
3.6.2. Kết quả phân tích các chỉ tiêu sinh hoá huyết thanh ........................... 94
KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ...................................................................... 95
1. Kết luận ............................................................................................... 95
2. Đề nghị ................................................................................................ 96
TÀI LIỆU THAM KHẢO ....................................................................... 97
Bảng phụ lục ......................................................................................... 101
Một số hình ảnh minh họa cho đề tài .................................................... 103
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


8

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


9

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT
Chữ đƣợc viết tắt

Chữ viết tắt

Cao vây

CV

Cộng sự

CS

Cộng tác viên

CTV

Chiều dài

C.dài

Dài thân

DT

Đơn vị tính

ĐVT

Đại Bạch Ỉ

ĐBI

Follicte Stimulating Hormone

FSH

Gam

g

Gam %

g%

Gam/lít

g/l

Hemolglobin

Hb

Khối lượng

KL

Kilôgam

Kg

Lutein Hormone

LH

Móng Cái

MC

Nhiễm sắc thể

NST

Nhà xuất bản Nông nghiệp

NXBNN

Nhà xuất bản giáo dục

NXBGD

Protein

Pr

Sơ sinh

SS

Somato Tropin Hormone

STH

Thức ăn

TA

Trung bình

TB

Viện Chăn nuôi

VCN

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

http//: www.lrc-tnu.edu.vn

10
Vòng ống

Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên

VO

http//: www.lrc-tnu.edu.vn


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....


data error !!! can't not
read....

data error !!! can't not
read....