Kinh doanh quán cafe tiếng anh Journeycafe (đề án khởi nghiệp giành giải nhất tại thắp sáng tài năng kinh doanh udck)

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
PHÂN HIỆU ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TẠI KON TUM

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP

TÊN DỰ ÁN:

MÔ HÌNH KINH DOANH QUÁN CAFE ENGLISH

Kontum, tháng 03 năm 2017


KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP

MÔ HÌNH KHỞI NGHIỆP QUÁN CAFE TIẾNG ANH
Ngày 14 tháng 03 năm 2017

Tên quán: Journey

Cafe

Địa chỉ công ty: 107 Võ Văn Dũng – TP KonTum – Tỉnh KonTum
Điện thoại: 0968357286

Kế hoạch kinh doanh này được bí mật gửi đến quý vị vì lợi ích của các nhà đầu tư
và không dành cho bất kỳ ai khác. Không được sao chép lại, lưu trữ bản kế hoạch
kinh doanh này dưới bất kỳ hình thức nào. Người nhận phải gửi lại bản kế hoạch
này đến địa chỉ ghi phía trên nếu không muốn tham gia phần góp vốn mà chúng
tôi dành cho quý vị. Không được sao chép, fax, viết lại hay phân phát mà không
nhận được sự đồng ý của tác giả.

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG
PHÂN HIỆU ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TẠI KON TUM

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP
TÊN DỰ ÁN:

MÔ HÌNH KINH DOANH QUÁN CAFE ENGLISH

Nhóm thực hiện: Vagabonds.
Thành viên:
1.
2.
3.
4.
5.

Nguyễn Ngọc Thanh. K814DL.
Nguyễn Thị Út Hậu. K814DL.
Đặng Đình Hào. K814QT.
Nguyễn Mạnh Hùng. K814QT
Trần Khắc Tùng. K814QT.

Kontum, tháng 03 năm 2017


MỤC LỤC


Journeycafe

LỜI MỞ ĐẦU
Trong tình hình hội nhập kinh tế và văn hóa như hiện nay, “ những ai,
những cộng đồng nào, quốc gia nào muốn phát triển nhanh, muốn mở rộng quan
hệ quốc tế, muốn mở cửa, muốn tiếp nhận thành tựu về mọi mặt của nhân loại,
không thể không biết tiếng Anh, và không thể không có chiến lược học ngôn ngữ
này một cách cẩn trọng”… Ở Việt Nam cũng vậy, ngay từ khi còn ngồi trên ghế
nhà trường, mọi học sinh, sinh viên cũng nhận thức được tầm quan trọng của việc
học tiếng Anh vì đó là cơ hội và là yêu cầu bắt buộc để ra trường. Cụ thể ở một số
trường đại học, cao đẳng ở nước ta hiện nay sinh viên phải đối mặt trực tiếp với
yêu cầu nhất định về trình độ tiếng Anh nếu muốn tốt nghiệp và tìm được một
công việc tốt, nhưng thời gian học ngoại ngữ ở trường chưa đủ để sinh viên có thể
ứng dụng tốt những gì đã học vào thực tiễn. Vậy vấn đề cốt lõi là ở môi trường trải
nghiệm để sinh viên vừa học tiếng Anh, vừa sử dụng tiếng Anh như là một công cụ
giao tiếp và trao đổi với bạn bè, người đối diện. Thời lượng học tập ít ỏi trên lớp
cộng với việc không có nơi để các bạn thực hành ngoài giờ học cũng là vấn đề thật
sự đáng quan tâm. Nhận thấy được điều đó, Nhóm chúng tôi quyết định lập dự án
khởi sự doanh nghiệp với đề tài: “Kinh doanh quán Café English”

Page 5


Journeycafe

PHẦN I: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ DỰ ÁN
Theo số liệu thống kê, mặc dù tiếng Anh vẫn đứng sau tiếng Trung Quốc và
tiếng Tây Ban Nha về số lượng người dùng làm ngôn ngữ chính, nhưng đây vẫn
được coi là tiếng thông dụng nhất trên toàn thế giới. Tiếng Anh được hơn 350 triệu
người dùng làm ngôn ngữ mẹ đẻ, hơn 800 triệu người dùng làm ngôn ngữ thứ 2,
hơn 44% người dân khối EU sử dụng làm ngôn ngữ thứ 2 và là ngôn ngữ phổ biến

nhất dùng trong thương mại quốc tế, ngôn ngữ duy nhất được chấp nhận trong
ngành công nghiệp máy bay, là ngôn ngữ của ngoại giao, y khoa, khoa học - kỹ
thuật, và nghệ thuật, là ngôn ngữ phổ biến nhất trên internet và dùng trong công
nghệ thông tin.
Không thể phủ nhận được tầm quan trọng của việc học và hiểu tiếng Anh
đối với các bạn trẻ Việt Nam. Khi đến với tiếng anh, mỗi người điều ấp ủ cho mình
những mục tiêu nhất định, có thể là giống nhau, có thể là khác nhau, có thể là viễn
vông cũng rất có thể là thực tế. Với các bạn sinh viên, những vị khách hàng mục
tiêu của chúng tôi, thì tiếng anh không chỉ là một điều kiện cần thiết để các bạn
được công nhận ra trường, mà còn là chiếc chìa khóa để CV của bạn có thể đánh
bật các CV khác cùng trình độ chuyên môn dưới con mắt của các nhà tuyển dụng.
Có thể bạn học tiếng anh giỏi, bạn học được nhiều ngữ pháp khó, nhiều từ vựng
chuyên môn mà đôi khi chính người bản ngữ cũng chưa thể hiểu trọn nghĩa, tuy
nhiên, liệu bạn có thực sự tự tin để đứng lên phát biểu nhứng ý kiến, quan điểm
hay tranh luận một đề tài nào đó bằng tiếng anh với bạn bè, thầy cô, hay người bản
xứ ? Chắc hẳn sẽ còn có nhiều bạn phải lúng túng khi trả lời được câu hởi này.
Trong khi đó, trên thực tế, thì giao tiếp ở mức độ “lưu loát” đóng vai trò quan
trọng và yêu cầu ở hầu hết tất cả các vị trí trong công ty mà bạn tham gia ứng
tuyển.
Quán Café English sẽ giúp cho các bạn có cơ hội thực hành những lý thuyết
tiếng anh mà bạn được học trên nhà trường, giao lưu với bạn bè, hay thậm chí trao
đổi với nhân viên phục vụ bằng tiếng anh và cùng tham gia tranh luận những đề tài
thời sự mà bạn quan tâm với những tình nguyện viên là khách du lịch nước ngoài
nhiệt tình, thân thiện sẽ giúp đỡ các bạn khắc phục những điểm còn hạn chế của
mình. Bên cạnh đó, quán sẽ là một mô hình thư viện thu nhỏ, với những tờ báo,
truyện, tiểu thuyết bằng tiếng anh để các bạn có thể tăng thêm vốn từ vựng của
mình phục vụ cho công việc giao tiếp được hoàn thiện và hiệu quả hơn.
Page 6

Journeycafe
Với lợi thế là người đi tiên phong trong dịch vụ cung cấp dịch vụ giải khát
chuyên nghiệp, độc đáo, mang phong cách mới lạ, nhóm chúng tôi tin tưởng vào
sự ủng hộ của khách hàng khi có gần 60% khách hàng tham gia điều tra rất hào
hứng tham gia các dịch vụ của quán chúng tôi. Các bạn thích văn hóa phương tây,
và những cơ hội giao tiếp với người nước ngoài đến từ những nước sử dụng tiếng
Anh mà không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội gặp gỡ hay nói chuyện trực tiếp.
Trong thời gian đầu của dự án kinh doanh, chúng tôi sẽ sử dụng chiến lược khác
biệt hóa nhằm thu hút sự quan tâm của khách hàng. Sau đó, khi công việc làm ăn
mang lại hiệu quả cao, chúng tôi sẽ sử dụng tiếp chiến lược đa dạng hóa sản phẩm,
với mục tiêu là phát triển thành một tổ hợp kinh doanh dịch vụ cafe kết hợp với du
lịch trong vòng 3 đến 5 năm tới với mục đích giới thiệu hình ảnh Kontum đến bạn
bè quốc tế.
“Let’s talk” là động lực cũng như ý nghĩa của sự tồn tại của chúng tôi.
Quán là nơi các bạn chia sẻ tri thức, là nơi để các bạn nói lên tiếng nói của thế hệ
trẻ nắm trong tay tương lai của một quốc gia, hãy tự tin, sẻ chia những quan điểm
chính kiến của mình với bạn bè thế giới, mang tiếng nói, tâm hồn, bãn lĩnh con
người Việt đi xa hơn trên bản đồ năm châu.

Page 7


Journeycafe

PHẦN II: TÓM TẮT KINH DOANH
1. Giới thiệu chung về Café English.
Dựa trên cơ sở tham khảo luật Doanh nghiệp, một số ý kiên góp ý và dựa
trên việc phân tích khả năng cũng như các điều kiện hiện có, chúng tôi quyết định
mở một hội quán tiếng Anh với các đặc điểm cụ thể như sau:
- Tên quán: Journey cafe.

Đây là một cái tên dễ đọc, dễ nhớ, dễ thuộc. Ngoài ra, ý nghĩa của “
journey” là một cuộc hành trình. Chúng tôi không chỉ cung cấp cho các bạn không
gian để giải trí, học tập mà còn chia sẻ với các bạn những phương pháp học tiếng
Anh tối ưu, thông qua những phương pháp tự học như thế các bạn sẽ trải nghiệm
chính hành trình khám phá bản thân mình. Và cái tên “Journey cafe” cũng phù hợp
với mục tiêu phát triển lâu dài của dự án.
- Slogan: Let’s talk - Cùng nói nào.
Thông điệp này sẽ được chúng tôi giới thiệu rộng rãi đến khách hàng mục
tiêu, cổ vũ họ dẹp bỏ những ngại ngần khi nói tiếng Anh và mạnh dạn tham gia các
hoạt động của quán.
- Hình thức pháp lý ban đầu: Hộ kinh doanh cá thể.
Chúng tôi lựa chọn hình thức trên vì những lí do như sau:
➢ Với những SV bước đầu khởi nghiệp, nắm trong tay nguồn vốn và kinh
nghiệm ít ỏi thì đây sẽ là hình thức phù hợp nhằm giảm thiểu những khó khăn, hạn
chế về luật pháp, cũng như sự bỡ ngỡ, non nớt thiếu kinh nghiệm. Chúng tôi sẽ
giảm bớt được những thủ tục thành lập doanh nghiệp cũng như các điều kiện kèm
theo, nâng cao tính chủ động trong quá trình hoạt động.
➢ Giảm áp lực từ thuế thu nhập trong thời gian đầu hoạt động. Với hình
thức này chúng tôi sẽ không phải nộp thuế thu nhập doanh nghiệp.
➢ Tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát huy tính linh hoạt trong hoạt động
và các hình thức cộng tác với các đối tác. Với phương châm không ngừng sáng
tạo, không ngừng đổi mới để phục vụ nhu cầu của khách hàng, nên các hoạt động
cũng như các đối tác sẽ luôn được thay đổi. Qui mô và hình thức này sẽ tạo điều
kiện cho chúng tôi phản ứng linh hoạt hơn, dễ dàng hơn trước những thay đổi.
- Loại hình kinh doanh: quán café giao tiếp tiếng Anh.
Page 8


Journeycafe
- Lĩnh vực kinh doanh: Dịch vụ giải khát kết hợp học tập.

- Thực trạng: quán dự định sẽ đi vào hoạt động vào tháng 10 năm 2017.
- Địa điểm: 107 Võ Văn Dũng – TP KonTum – Tỉnh KonTum.
Địa điểm này có những lợi thế như sau:
+Cự li tới trường đại học là khá gần thuận tiện cho việc đi lại của nhóm
khách hàng mục tiêu.
+ Quán mặt đường, lại không quá ồn ào, đặc biệt là giá cả thuê phù hợp với
nguồn kinh phí eo hẹp.
+ Đây cũng là khu vực có nhiều hoạt động của SV, học sinh: thể thao, ăn
uống, giải khát, vui chơi giải trí, học hành,…
- Mặt hàng kinh doanh: Nước giải khát và đồ ăn nhẹ..
- Quy mô nhân sự ban đầu: 7 người.
- Vốn ban đầu: 150 triệu đồng (chưa bao gồm vốn góp của các thành viên).
2. Mô tả sản phẩm - dịch vụ.
2.1. Sản phẩm.

American milk coffee
British Black Coffee

(cà phê sữa)

(cà phê đen)

Page 9


Journeycafe

Capuchino with Love

Virgin Colada

Adams Apple

Page 10


Bạn có ấn tượng gì khi nhìn những sản phẩm ở trên ? Chúng có mới lạ hơn
so với những ly Cafe bạn từng uống ? Bạn có muốn thưởng thức một ly cafe như
vậy ! Hãy cùng xem Menu của và lựa chọn nhé !
CAFE – CACAO

NƯỚC
DƯỠNG

Café đen
thống

Nước Chanh

Sting

Nước Chanh dây

Trà Ô Long

truyền

Espresso

Cafe Americano

DINH

Cam vắt
(mật ong)

NƯỚC
CHAI

ĐÓNG

Twister

Cafe sữa

Virgin Colada

Pepsi

Cafe sài gòn

Adams Apple

Cocacola

Café Capuchino

PS I Love You

Nước suối

Latte

Cinderella

Bò húc

Cafe Pháp

Virgin Sangria

Number one

Cacao nóng/đá

Virgin Mojito

Café Journey*

Shirley Temple
Grenadine Punch
Pink Lady


(*) Café Journey : là 1 loại cafe đặc trưng của quán, đây là một ly café cappuccino như
những quán khác. Nhưng sự khác biệt trong ly cà phê cappuccino của chúng tôi là việc
chúng tôi sẽ ghi các từ mới bằng tiếng anh lên mặt trên của ly cafe đó, hoặc chúng tôi có
thể sẽ ghi tên của những vị khách khi được yêu cầu thay vì là những hình vẽ trên những
ly cappuccino bình thường. Đây sẽ là điều mới lạ và đặc biệt của quán mà chưa quán cafe
nào tại Kon Tum thực hiện.
2.2. Dịch vụ

Chúng tôi sẽ tạo ra một không gian đặc trưng, vừa tạo nét riêng biệt cho
quán vừa tạo không khí cởi mở, thoải mái để bạn dễ dàng hòa nhập, cũng như giao
lưu học hỏi và tự tin sử dụng vốn tiếng Anh của mình. Thông qua các sản phẩm cụ
thể sau:
-

Không gian : Với mục đích tạo môi trường thuận lợi để giúp cho các bạn có
thể nhanh chóng hòa mình vào không khí học tập và giao lưu học hỏi tiếng
Anh, không gian của quán chính là điểm nhấn đầu tiên của chúng tôi. Toàn bộ
quán sẽ được bố trí đậm chất Âu và mang phong cách “retro” – những đồ vật
trang trí sẽ được thiết kế theo cảm hứng hình dáng đồ vintage nhưng được biến
tấu bởi những điểm nhấn là màu sắc năng động rực rỡ nhằm kích thích sự sáng
tạo. Những “quotes” tiếng Anh ý nghĩa sẽ được lồng vào những khung ảnh
được sắp xếp hợp lý tạo nên những mảng tường độc đáo của quán. Những sơ
đồ tư duy về cách sử dụng ngữ pháp tiếng Anh hoặc những câu giao tiếp tiếng
Anh thông dụng sẽ được ghép vào mỗi bàn cafe để khách hàng có thể tận dụng
từng khoảng khắc tiếp cận với tiếng Anh. Tầng trệt sẽ là một không gian mở
dành cho khách hàng trò chuyện, họp nhóm. Tầng trên là không gian không
quá ồn ào dành cho những khách hàng muốn học tập, làm việc.

-

Hệ thống trang thiết bị phục vụ cho nhu cầu học tập và tra cứu thông tin
tiếng Anh. Trong quán có lắp đặt các thiêt bị phục vụ cho nhu cầu học tập và
rèn luyện tiếng Anh như: máy vi tính, loa, tivi,…. Hàng tuần chúng tôi sẽ cập
nhật các bài nghe, các thông tin thời sự bằng tiếng Anh để các bạn theo dõi.
Luôn có các bản photo các mẩu báo, bài nghe, bài dịch trên các bàn trong quán,
các bạn có thể đọc ngay tại quán hoặc lấy về tham khảo. Bên cạnh việc tạo điều
kiện giao tiếp tiếng Anh, chúng tôi cũng sẽ giúp đỡ các bạn tìm hiểu và tiếp
cận những thông tin, những bài viết, bài nghe nhằm giúp bạn rèn luyện cả bốn

kĩ năng cơ bản: nghe, nói, đọc, viết.
Đội ngũ cộng tác viên, tình nguyện viên - là những người trẻ, nhiệt tình, cởi
mở, năng động, hiểu biết về văn hóa phương Tây, luôn sẵn sàng trò chuyện và
giúp đỡ bạn trong học tập và giao tiếp tiếng Anh. Đội ngũ cộng tác viên chủ
yếu là các SV của các giảng viên trẻ của các trung tâm tiếng Anh nên họ không

-


chỉ hiểu SV mà còn hết sức gần gũi với các bạn SV. Đây là một yếu tố quan
trọng giúp bạn có thể thoải mái và tự tin sử dụng tiếng Anh khi đến với chúng
tôi. Đặc biệt, chúng tôi có đội ngũ tình nguyện viên là những người nước ngoài
đang sinh sống tại Việt Nam, hay những khách du lịch “backpacker” sẵn sàng
vui vẻ trò chuyện với khách hàng để họ có cơ hội cải thiện khả năng giao tiếp
và khám phá, tìm hiểu văn hóa của bạn bè quốc tế.
2.3. Các hoạt động của Journey Cafe
Trong quá trình kinh doanh, chúng tôi sẽ có những hoạt động chính như
sau:
-

-

-

Hoạt động của đội ngũ cộng tác viên: Khi đến quán, khách hàng không chỉ có
cơ hội giao tiếp tiếng Anh với bạn bè, với những người bạn mới quen ở quán
mà bạn còn có thể nói chuyện với những cộng tác viên của chúng tôi. Những
lần đầu, nếu khách chưa đủ tự tin để bắt chuyện với bạn bè trong quán, những
cộng tác viên của chúng tôi luôn sẵn sàng và chủ động trò chuyện một cách
chân thành và cởi mở. Họ sẽ giúp khách tự tin nói tiếng Anh cũng như giúp

giải quyết những khó khăn hay đưa ra những lời khuyên bổ ích cho việc học
tiếng Anh, phỏng vấn, thi cử tiếng Anh….
Tổ chức những buổi sinh hoạt văn hoá định kì: Tổ chức định kì 1-2 buổi sinh
hoạt 1 tuần (vào buổi tối cố định để khách hàng tiện tham gia) với sự chủ trì
của các giáo viên hoặc người nước ngoài với những nội dung phong phú, hình
thức mới mẻ, hấp dẫn (nhằm phát huy tối đa tính sáng tạo của tuổi trẻ, luôn
luôn đổi mới). Những buổi sinh hoạt này sẽ giúp bạn hiểu hơn về văn hóa, con
người và ngôn ngữ các nước phương Tây. Chúng tôi cũng sẽ liên tục khảo sát
lấy ý kiến góp ý của khách hàng để tổ chức các buổi sinh hoạt nhằm đáp ứng
tốt nhất nhu cầu của họ. Hình thức của các buổi sinh hoạt có thể thay đổi như:
buổi talkshow với các cựu du học sinh, giáo viên, SV; buổi vũ hội hóa trang;
buổi thuyết trình chia sẻ kinh nghiệm học tiếng Anh của các khách mời; đêm
diễn văn nghệ; những cuộc thi tiếng Anh nho nhỏ dành cho các bạn…
Những tuần lễ kỉ niệm mang đậm nét văn hoá châu Âu: Ngoài các chương
trình hoạt động định kì, vào dịp lễ hội truyền thống, quán sẽ tổ chức các buổi lễ
hội theo văn hóa và truyền thống của phương Tây. Thông qua những lễ hội
giúp bạn hiểu thêm về nền văn hoá và con người trên khắp thế giới : Valentine,
Easter, X’mas.. Đây cũng là điểm hấp dẫn riêng của quán. Những lễ hội sẽ
mang lại không khí mới mẻ và năng động (Valentine, X’mast), nhưng cũng rất
ấm cúng (Easter, New year)…và là thời điểm thu hút số lượng lớn khách hàng
quan tâm. Để thu hút sự tham gia nhiệt tình từ phía khách hàng chúng tôi sẽ
thông báo cho khách hàng khi đến quán đồng thời sẽ cùng tổ chức với chính


-

-

-

các khách hàng nhiệt tình tham gia. Các lễ hội này được chọn lựa sao cho hấp
dẫn nhất, phân bố hợp lí qua các tháng trong năm. Danh sách các lễ hội có thể
tiến hành trong năm được trình bày cụ thể ở Phụ Lục 2.
Tạo cơ hội tiếp xúc với người nước ngoài: chúng tôi sẽ có sự ưu tiên tuyệt đối
cho người nước ngoài đến quán (miễn phí đồ uống, giúp đỡ họ tìm hiểu về con
người và văn hóa Việt cũng như tạo điều kiện giao lưu với các bạn trẻ Việt
Nam…). Họ tỏ ra rất nhiệt tình với các hoạt động này, thậm chí muốn làm tình
nguyện viên để hiểu thêm về Việt Nam, tiếng Việt, con người Việt.
Những chính sách ưu tiên đặc biệt đối với các khách hàng thường xuyên:
Chúng tôi sẽ có những chính sách ưu tiên với khách hàng quen thuộc (đăng kí
làm thành viên tích cực) như: thông báo các buổi hoạt động, các buổi lễ hội,
nội dung thảo luận cũng như cùng các khách hàng tổ chức các buổi lễ hội
truyền thống,…
Tạo lập nguồn dữ liệu điện tử dành riêng cho các chuyên ngành tiếng Anh
khác nhau: Hiện nay không ít SV gặp khó khăn trong việc tiếp cận các tài liệu
chuyên ngành bằng tiếng Anh. Chính vì thế chúng tôi sẽ tập hợp những từ điển,
tài liệu tham khảo, theo từng chuyên ngành như: kinh tế, điện tử, ngân hàng,
bảo hiểm,… nhằm giúp đỡ các bạn trong việc học tập và tra cứu (trên các máy
tính được đặt trong quán) các môn chuyên ngành. Do cơ sở vật chất còn hạn
chế, chúng tôi sẽ lập những Folder riêng cho từng chuyên ngành, nơi lưu giữ
các thông tin, tài liệu tham khảo, đặc biệt là từ điển chuyên ngành, các đường
link có ích…Cùng với sự tham gia, đóng góp, xây dựng trực tiếp từ chính
khách hàng chúng tôi tin rằng thư viện sẽ ngày càng lớn mạnh và phục vụ đắc
lực cho việc học tập họ.

Journey cafe là một quán café mang phong cách tây, độc đáo, mới lạ, nhân
viên nói Tiếng Anh, tại đây, khách hàng có cơ hội tham gia những hoạt động tập
thể như vào mỗi tuần hay những “event” vào những dịp lễ truyền thống phương
Tây, họ được nghe những bản nhạc ngoại hay nhất, đọc những cuốn sách song
ngữ, ngoại ngữ hay và có chọn lọc... họ có thể giao tiếp với những nhân viên của

quán, bạn bè họ hoặc những khách hàng khác bằng ngoại ngữ, và hơn hết khách
hàng có thể giao tiếp, học hỏi từ những người nước ngoài đến từ các nước sử dụng
tiếng Anh. Được sinh hoạt trong một môi trường vui tươi và năng động như thế sẽ
giúp cho các khách hàng giao lưu, gặp gỡ, tìm kiếm bạn bè mới cũng như gặt hái
những kiến thức kĩ năng mới phục vụ cho công việc và học tập. Với những khác
biệt như trên cộng với sự tận tình, thân mật của đội ngũ nhân viên, những thứ nước
uống ngon và được pha chế đúng chuẩn mang đậm phong cách phương Tây,
Journey Cafe là một quán Cafe English đầu tiên trên thị trường KonTum.



PHẦN III. KHẢ NĂNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH CỦA DỰ ÁN
1. Tổ chức quá trình kinh doanh
1.1. Cơ cấu tổ chức
Tồn tại dưới hình thức pháp lý là hộ kinh doanh cá thể, cơ cấu của quán
được chúng tôi bố trí như sau: 1 quản lý chung, 1 quản lý quầy, 2 người đứng
quầy/chế biến, 2 chạy bàn, 1 nhân viên bảo vệ. Trong các vị trí đó, quản lý và
marketing dự định sẽ do thành viên của nhóm chúng tôi đảm nhiệm. Các vị trí
người đứng quầy/chế biến, chạy bàn và bảo vệ sẽ do chúng tôi thuê ngoài.
-

Quản lý chung: là người chịu trách nhiệm cao nhất về toàn bộ công việc và đối
ngoại của quán. Người quản lý có trách nhiệm bao quát mọi hoạt động diễn ra
trong quán, xử lý những phát sinh, tình huống bất ngờ có thể xảy ra. Về đối
ngoại, người quản lý cũng sẽ là người liên hệ với các trung tâm, các nguồn tài
trợ (mà chủ yếu về nhân lực) cũng như hoạt động marketing của Journey cafe.

-

Quản lý quầy: có hai nhiệm vụ, làm công vịêc thu ngân và quản lý quán khi

người quản lý chung vắng mặt.

-

Nhân viên chạy bàn : Đòi hỏi họ là một đội ngũ nhanh nhẹn, hoạt bát, vừa đáp
ứng nhu cầu giải khát của quán, vừa cùng với đội ngũ cộng tác viên, tạo không
khí sôi nổi cho quán. Với quy mô của quán, chúng tôi xác định cần 3 nhân viên
chạy bàn: 1 người quán lý nhóm, đồng thời sắp xếp bàn hướng dẫn cho khách
hàng khi bước vào quán, 2 người còn lại chỉ làm nhiệm vụ bưng bê. Yêu cầu về
tiếng anh đối với nhân viên chạy bàn là không cao, nhưng cũng đòi hỏi họ biết
giao tiếp thông thường đơn giản, để có thể nhận và khi khách hàng gọi các loại
đồ uống. Nếu cần thiết, chúng tôi có thể tổ chức lớp học 1-2 tuần để giúp họ
đọc và nghe gọi món thành thạo nhất là những món trong menu.

-

Nhân viên chế biến: Đây là người chịu trách nhiệm về các loại đồ uống của
Journey cafe. Chúng tôi không đòi hỏi ở người nhân viên pha chế tài hoa đặc
biệt mà chỉ yêu cầu họ khả năng pha chế tốt những đồ uống trong “menu”. Do
quán hoạt động từ 7h đến 23h nên chúng tôi dự kiến sẽ có hai nhân viên dứng
quầy, chia nhau hoạt động theo ca: một ca ban ngày từ 7h đến 18h và ca tối từ
18h đến 23h

-

Nhân viên bảo vệ: Để đảm bảo tính an toàn chúng tôi dự tính sẽ sử dụng một
nhân viên bảo vệ. Yêu cầu đối với nhân viên bảo vệ là có sức khoẻ, và do đặc
trưng của quán, chúng tôi cũng dự định sẽ tổ chức lớp học cho nhân viên bảo

vệ trong khoảng 1 – 2 tuần để họ có thể nói được những câu đơn giản, những
câu giao tiếp thông thường.
Tuy không nằm trong cơ cấu bộ máy của quán, song đội ngũ cộng tác viên
có vai trò hết sức quan trọng. Chúng tôi dự định sẽ hợp tác với 2 - 4 CTV (hoặc có
thể nhiều hơn). Họ có thể là những SV, cũng có thể là những khách hàng quen
thuộc muốn cộng tác với Quán, họ có thể là người Việt Nam cũng như người nước
ngoài (đặc biệt chúng tôi sẽ ưu tiên người nước ngoài đến từ những nước sử dụng
tiếng anh).
1.2. Cơ chế hoạt động
Hoạt động của Journey cafe diễn ra cả ngày từ 7h – 23h, và được chia làm
ba ca với số lượng cụ thể như sau:
Bảng phân ca công việc
Ca 1

Ca 2

Ca 3

Ca làm việc

7h- 12h

13h- 17h

17h- 23h

Nhân viên

5

3

8

Cộng tác viên

2

1

4

Với tổng số nhân viên là 7 người, thời gian làm việc của mỗi người trong
này là 2 ca/ngày. Trong thời gian trống giữa ca 1 và ca 2, chỉ để lại một nhân viên
phục vụ để duy trì hoạt động của quán. Cùng với những nhân viên này là đội ngũ
cộng tác viên, làm việc theo ca, tự do và không hạn chế số người tối đa, nhưng
phải đảm bảo trong quán lúc nào cũng có cộng tác viên.
Mức lương dành cho nhân viên cũng như cộng tác viên được trình bày
trong bảng sau:


Bảng lương (ĐVT: 1000 vnđ)
Số lượng

Mức
lương

Thành
tiền

Quản lý chung

1

3,000

3,000

Quản lý quầy

1

2,000

2,000

Nhân viên pha chế

2

1,800

3,600

Nhân viên phục vụ
bàn

2

1,500

3,000

Bảo vệ

1

1,000

1,000

Cộng tác viên

3

500

1,500

Khách mời
Tổng

400
10

14,500

2. Các đối tác kinh doanh
Trong quá trình tiến hành hoạt động kinh doanh, chúng tôi sẽ hợp tác với
các đối tác cung cấp đầu vào và các đối tác phục vụ cho các hoạt động giá trị gia

tăng. Các đối tác cụ thể là:
* Các NCC đầu vào
-

Với các loại nước giải khát đóng chai chúng tôi sẽ lấy từ các đại lý tại Kontum.
Các loại hoa quả hoa quả sẽ lấy chủ yếu tại hàng cô Mai ở chợ Kontum (do giá
phải chăng và chất lượng đảm bảo, nguồn hàng quen với quán)
Các loại nguyên liệu như Cafe và Syrup sẽ được cung cấp bởi K- Supply Công
ty TNHH Việt Khải Hoàn
Địa chỉ: 201/ 68 Nguyễn Xí, phường 26 Q. Bình Thạnh, Tp. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 08 6681 4777.
Hotline: 0932 6666 11
Email:
* Các đối tác cung cấp dịch vụ gia tăng

-

Chúng tôi đã và đang đặt mối quan hệ với các trung tâm tiếng Anh có uy tín ở
Kontum hiện nay như trung tâm Anh ngữ Galaxy, Cleverlearn, Sunny. Các
trung tâm sẽ cung cấp miễn phí các thông tin về khóa học, các kì thi do họ tổ
chức, và tạo điều kiện giới thiệu Journey cafe tới các học viên vào các buổi


-

khai giảng lớp mới. Và ngược lại, chúng tôi cũng sẽ là nơi giới thiệu họ với
những khách hàng đến quán.
Cộng đồng Couchsurfing Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh họ sẽ là đối tác giới
thiệu khách du lịch nước ngoài đến với Journey cafe với tư cách là những tình
nguyện viên giúp đỡ các hoạt động của quán. Và chúng tôi sẽ đón tiếp họ, tư

vấn thông tin để họ có một chuyến du lịch thú vị tại Kontum nói riêng và Việt
Nam nói chung.

3. Khai thác tiềm năng thị trường
3.1. Phân đoạn thị trường
Chúng tôi không thể phục vụ cho tất cả các khách hàng được, khách hàng
thì nhiều,rất khác nhau về các nhu cầu nên công ty muốn kinh doanh 1 sản phẩm
hay dịch vụ thì phải biết khách hàng mà tiêu thụ những sản phẩm của công ty là
ai? Nhu cầu của họ như thế nào?…với mục tiêu trên công ty chúng tôi đi phân
đoạn thị trường bằng nhiều tiêu thức khác nhau đó là:
- Phân đoạn thị trường theo đặc điểm địa lý
+ Thành phố
+ Xa thành phố
- Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học: công ty chúng tôi sẽ phân tích
theo độ tuổi và nghề nghiệp.
Độ tuổi: từ 16 tuổi trở lên
Nghề nghiệp :
+ Học sinh- sinh viên
+ Cán bộ công nhân viên
Phân đoạn thị trường hành vi: lợi ích mà khách hàng tìm kiếm ở công
ty, sản phẩm của chúng tôi là gì?mức độ sử dụng sản phẩm như thế
nào?
- Lợi ích mà khách hàng tìm kiếm:
+ Giá
+ Chất lượng sản phẩm
+ Cung cách phục vụ
+ Không gian quán
+ Các dịch vụ kèm theo
+ Các chương trình giải trí
- Mức độ thường xuyên khi sử dụng sản phẩm

-

+ Rất thường xuyên
+ Thường xuyên
+ Không thường xuyên


Dịch
vụ
“Journey cafe ”
giành cho cán
bộ công nhân
viên có độ tuổi
từ 25-44 tuổi

Dịch
vụ
“Journey cafe ”
giành cho học
sinh, sinh viên
có độ tuổi từ 1624 tuổi

Dịch
vụ“Journey cafe
” giành cho
những người về
hưu có độ tuổi
từ 45-60 tuổi

Nơi làm việc

Trong thành phố

Gần trung tâm
thành phố

Xa thành phố

Không
quán

Vừa
mang
phong cách Tây,
vừa mang phong
cách Ta

Mang
phong
cách Tây

Mang
cách Ta

Chất lượng thức
uống

Ngon, vệ sinh,
bổ, khỏe

Ngon, vệ sinh,
đa dạng

Đậm đà, mộc
mạc, bổ.

Sách ngoại ngữ

Phong phú, nội
dung hay, bổ
ích, có song
ngữ.

Phong phú, nội
dung hay, bổ
ích, có song
ngữ.

Phong phú, nội
dung hay, bổ
ích, có song
ngữ.

Phong
phục vụ

Lịch sự, nhanh
nhẹn, cẩn thận

Vui vẻ, năng

động,
nhanh
nhẹn

Lịch sự, tâm lý,
cẩn thận

Không
trọng

Phù hợp

Phù hợp

Quan trọng

Rất quan trọng

Không
trọng

Các
chương
trình giải trí
bằng tiếng anh
để giảm stress

Thích

Rất thích

Không thích

Mức độ và số
lượng người sử
dụng ngoại ngữ

Thường xuyên
sử dụng nhưng
chiếm số lượng
lớn

Rất
thường
xuyên sử dụng
chiếm số lượng
rất lớn

Không thường
xuyên sử dụng
và có số lượng
rất ít.

Tiêu chí

gian

cách

Giá

Dịch
theo

vụ

kèm

quan

phong

quan


 Từ bảng phân tích trên thị trường mục tiêu mà quán chúng tôi hướng đến là:

học sinh, sinh viên, công nhân viên chức trẻ tuổi, đặc biệt là học sinh-sinh
viên. Vì đây là những đối tượng mà nhu cầu sử dụng anh văn nhiều nhất, và
muốn cải thiện khả năng giao tiếp bằng anh văn nhiều nhất.
3.2. Nghiên cứu nhu cầu thị trường:
Sau khi xác định được thị trường mục tiêu, chúng tôi tiến hành khảo sát với
200 phiếu điều tra, cụ thể như sau:
-

100 sinh viên phân hiệu Đại học Đà Nẵng tại Kontum được chọn để
tham gia khảo sát.
50 học sinh trung học phổ thông trên địa bàn thành phố Kontum.
50 công nhân viên chức trẻ tuổi đang làm việc và học tập tại Kontum.

Sau đây là kết quả điều tra:

Đánh giá tầm quan trọng của tiếng Anh

Hầu hết tất cả mọi người tham gia điều tra đều nhận thức được tầm quan
trọng của của Tiếng anh trong cuộc sống cũng như trong công việc tương lai của
mình. Khi mà 73% các bạn cho rằng tiếng anh là rất quan trọng và 27% còn lại thì
đánh giá là khá quan trọng.

Sự quan tâm về các kĩ năng trong tiếng Anh

Kết quả cho thấy: 47% các bạn tham gia điều tra cho rằng NÓI- Kĩ năng
giao tiếp là kĩ năng quan trọng nhất. Tiếp đến đó là 25% các bạn chọn kĩ năng
NGHE. 22% chọn phân bổ cho kĩ năng VIẾT và 6% còn lại chọn kĩ năng ĐỌC.
Điều này phần nào đánh giá được thực trạng việc học Tiếng anh của các bạn hiện
nay - Khá thụ động.
Đối tượng mà bạn muốn giao tiếp
Với 63% người tham gia trả lời bảng hỏi cho rằng cơ hội nói chuyện với
người bản xứ sẽ có ích hơn rất nhiều trong việc nâng cao trình độ sử dụng tiếng
anh. Tuy nhiên, 23% các bạn cho rằng việc giao tiếp với bạn bè sẽ dễ dàng hơn.
Mức độ thường xuyên đi cafe


Nhu cầu đi đến quán cafe của những người tham gia khảo sát tương đối cao,
khi có đến hơn 50% đến quán cafe từ 1 – 3 lần/ tuần.
Mục đích đến quán cafe
Qua khảo sát cho thấy, đa phần khách đến quán để gặp gỡ bạn bè, tán gẫu,
nói chuyện chiếm đến 77,5%; đến quán cafe với mục đích đọc sách, làm việc và
học tập chiếm 14%; còn lại 8,5% người tham gia khảo sát đến quán cafe với mục
đích thư giãn (xem phim, chat, lướt web...)

Thăm dò nhận biết của khách hàng về dịch vụ cafe tiếng Anh

Kết quả thăm dò cho thấy hầu hết người tham gia khảo sát đã biết về loại
hình cafe tiếng Anh (88%), điều này cũng dễ hiểu khi các bạn trẻ ngày nay tiếp cận
được nhiều thông tin thông qua các trang mạng xã hội và Internet, và mô hình cafe
tiếng Anh những năm gần đây cũng khá phát triển ở các thành phố lơn như Hà
Nội, Đà Nẵng, Sài Gòn.
Mức độ quan tâm của khách hàng với mô hình cafe tiếng Anh

Qua khảo sát, nhóm nhận thấy mô hình cafe tiếng Anh được khá nhiều các
bạn học sinh-sinh viên và các bạn trẻ ủng hộ, tỏ thái độ quan tâm lớn, khi có đến
37% các bạn tham gia khảo sát khá quan tâm đến dự án này.

Mong muốn của khách hàng khi đến Journey cafe là gì?
Nhóm chúng tôi đã tìm hiểu các nhu cầu mà khách hàng muốn được thoả
mãn khi đến quán là gì. Kết quả tổng hợp được cho thấy đa số khách hàng không
có yêu cầu cao về chất lượng đồ uống. Họ cũng không cần quán phải có địa điểm
đẹp ở mặt phố lớn. Mục đích chính khi tới quán của họ là để rèn luyện tiếng Anh,
thông qua các hoạt động sau đây của quán (được sắp xếp theo thứ tự giảm dần của
nhu cầu):
- 74% mong muốn có các tuần lễ, lễ hội tìm hiểu về văn hoá các nước nói
tiếng Anh như Valentine, X’mas, Halloween,...
- 74% mong muốn được cung cấp miễn phí các tài liệu tiếng Anh.


- 68% mong muốn có các buổi sinh hoạt định kì 2 tối/ 1 tuần về các chủ đề
thú vị.
- 62% mong muốn luôn luôn có những cộng tác viên,tình nguyện viên nước
ngoài ở quán, sẵn sàng nói chuyện với bạn bất cứ lúc nào.
- 45% mong muốn quán có cách bố không gian mở, trẻ trung, sáng tạo.
-35% mong muốn quán có đồ uống ngon, đa dạng.

Từ đây, nhóm chúng tôi có thể định hình được các hoạt động chủ yếu của
Journey cafe nhằm tạo ra điểm khác biệt cũng như giúp thu hút khách hàng.
3.3. Phân tích cung thị trường (đối thủ cạnh tranh)
Hiện nay trên phạm vi địa bàn thành phố Kontum chưa có mô hình kết hợp
này, vì thế doanh nghiệp mở ra sẽ có lợi thế là người đi đầu.
Sản phẩm thay thế
Journey cafe sẽ gặp phải nhiều sản phẩm có khả năng thay thế cao, cạnh
tranh khá gay gắt. Do đặc tính dịch vụ mà như chúng tôi cung cấp gồm hai mảng:
Các dịch vụ giả khát và các dịch vụ giúp tăng cường khả năng giao tiếp bằng tiếng
Anh trong thực tế, nên sự cạnh tranh của các sản phẩm thay thế sẽ được xét trên
hai góc độ.
 Các quán nước, quán café

Các quán nước giải khát, café, …gần khu vực trường Phân hiệu Đại học Đà
Nẵng như Cafe Ô Mê Ly, cafe Phân hiệu, cafe Family,... và một vài quán cafe trên
địa bàn thành phố Kontum nằm tại những vị trí đẹp mà các bạn sinh viên học sinh
thường đến như Guu cafe, Mesa cafe, Chậm cafe,...
Sau khi đi thực tế tại các quàn này, chúng tôi đánh giá về họ như sau:
*Điểm mạnh:
- Có lượng khách hàng quen thuộc.
- Phân bố rộng khắp.
- Giá cả phù hợp
*Điểm yếu :
- Ít có điểm khác biệt hoá.


- Không gian, môi trường văn hoá nhiều quán còn ồn ào và chỉ phục vụ cho
mục đích giải trí đơn thuần.
- Không liên hệ tới việc giúp sử dụng tiếng Anh thực tế.

Có thể nói, với khả năng thay thế cao, các đối thủ này có mức độ cạnh tranh
cao nhất đối với Journey cafe
 Các hình thức hoạt động tăng cường khả năng giao tiếp tiếng Anh
 Các câu lạc bộ sinh hoạt tiếng anh.

*Điểm mạnh:
- Có sự tiếp xúc trực tiếp, gần gũi với các SV.
- Có sự giúp đỡ của nhà trường, Hội học sinh, Đoàn thanh niên.
*Điểm yếu:
- Chương trình sinh hoạt còn nhàm chán, kém hấp dẫn.
- Thiếu những chuyên gia giỏi, không có người nước ngoài tham gia.
- Không có doanh thu nên kinh phí eo hẹp, ảnh hưởng rất lớn tới quá trình
hoạt động.
- Thời gian hoạt động cứng nhắc.
- Không gian hoạt động không có tính gợi mở, thiếu hấp dẫn, vẫn là các lớp
học nên dễ gây nhàm chán.
 Các lớp tiếng Anh giao tiếp của trung tâm tiếng anh.

Trong quá trình tham gia khảo sát thực tế các trung tâm tiếng Anh trên địa
bàn thành phố Kontum như: trung tâm Galaxy, trung tâm Cleverlearn, trung tâm
Sunny,... chúng tôi nhận thấy các trung tâm trên như sau:
*Điểm mạnh :
- Giáo trình chuẩn, giáo viên hướng dẫn cụ thể.
- Trình độ của các học viên tương đối đồng đều.
*Điểm yếu :
- Thời gian học cứng nhắc.
- Không gian lớp học thiếu tính thực tế, cứng nhắc làm giảm hứng thú giao
tiếp.
- Kinh phí cao.

Tuy nhiên, các đối tượng này không có tính cạnh tranh cao vì hoạt động của
chúng tôi sẽ không ảnh hưởng nhiều tới các hoạt động đào tạo của các trung tâm.
Thậm chí nếu có phương án hợp lí, chúng ta còn có thể huy động được sự ủng hộ,
tài trợ của họ.
Đối thủ tiềm ẩn
- Các quán giải khát mở thêm hình thức thu hút khách như sử dụng tiếng
Anh.
- Các trung tâm anh ngữ mở thêm quán, câu lạc bộ kiểu này.
- Các câu lạc bộ tiếng Anh tại các trường Cao đẳng, Đại học, Trung học
trên địa bàn thành phố Kontum hoạt động theo mô hình này.
Với vai trò quan trọng của tiếng Anh, các hội quán, câu lạc bộ, nhóm sinh
hoạt chung sử dụng tiếng Anh… sẽ xuất hiện ngày càng nhiều. Tuy nhiên, với
những ưu điểm của người đi tiên phong trong thị trường, cùng tinh thần cầu thị,
luôn học hỏi, đổi mới các hoạt động một cách thường xuyên, hấp dẫn, chúng tôi tin
rằng Journey cafe đủ sức đương đầu với mọi đối thủ mới, giữ vững được vị thế của
mình trên thị trường.
4. Phân tích mô hình SWOT.
Điểm mạnh

Cơ hội