Bài Giảng Sản Phẩm Có Nguồn Gốc Thực Vật

Sản Phẩm Có Nguồn Gốc
Thực Vật


An toàn thực phẩm và
ngành rau quả Australia
Richard Bennett
Giám đốc phụ trách An toàn Thực phẩm và Kỹ thuật
PMA Australia-New Zealand
Trung tâm An toàn Sản phẩm Tươi sống

Diễn đàn An toàn Thực phẩm Việt Nam - Australia
Hà Nội, ngày 11 tháng 11 năm 2015


Chương trình







Môi trường hoạt động an toàn thực phẩm
Các mối nguy hại chính liên quan đến sản phẩm tươi sống
Các tiêu chuẩn quy định về an toàn và chất lượng thực phẩm
Hệ thống chứng nhận chất lượng và an toàn thực phẩm
Công nghệ sau thu hoạch
Các thách thức chính

Môi trường hoạt động an toàn thực phẩm


Yêu cầu của khách hàng ngày càng tăng
• Tính sẵn có, tốt cho sức khỏe, giá trị, 'sạch và xanh'
 Chuỗi cung ứng ngày càng phức tạp
• ‘Mạng lưới’ thực phẩm, tính minh bạch, địa điểm ăn uống?
 Khách hàng phải bảo vệ thương hiệu của mình
 Chính phủ phải bảo vệ người tiêu dùng
 Người trồng trọt phải đáp ứng các yêu cầu


Các mối nguy hại về vi trùng - vi khuẩn,
vi rút và ký sinh trùng







Nước bị ô nhiễm ở bất kỳ giai đoạn nào của chuỗi cung ứng
Phân bón chưa được xử lý và phân hữu cơ
Đất trồng bị ô nhiễm
Các thùng chứa và thiết bị thu hoạch bị ô nhiễm
Ô nhiễm ở khâu đóng gói và vật liệu
Ô nhiễm do người lao động - vệ sinh kém, bệnh tật, cơ sở vật chất
yếu kém

=

Các mối nguy hại về hóa chất







Dư lượng hóa chất vượt quá mức tối đa cho phép
Kim loại nặng vượt quá mức tối đa cho phép
Chất tẩy rửa và phương tiện cải thiện vệ sinh chưa được đăng ký
Các độc tố tự nhiên
Dầu và nhớt
Dị nguyên thức ăn


Các mối nguy hại về vật chất







Vật ngoại lai từ cánh đồng –
que gậy, sỏi đá, đất, lông,
côn trùng, nhện
Thủy tinh - từ nhiều nguồn khác nhau

Vật ngoại lai từ cơ sở đóng gói –
các mảnh vụn, miếng kim loại,
công cụ, nhựa
Vật ngoại lai từ con người –
bút, băng gạc, đồ trang sức


Các yêu cầu định rõ về chất lượng
và an toàn





Cần đạt được các mục tiêu
'Hợp đồng' giữa khách hàng
và nhà cung cấp
Hình thức bao bì và chất lượng
bên trong
Hỗ trợ bằng các yêu cầu về
an toàn thực phẩm và các
tiêu chuẩn kỹ thuật


Các tiêu chuẩn cấp chứng nhận








Các quy định của Bộ luật Tiêu chuẩn
Thực phẩm
Có rất nhiều lựa chọn
Tiêu chuẩn dựa trên HACCP
Sáng kiến An toàn Thực phẩm Toàn cầu
được quốc tế công nhận
Tập trung xây dựng Tiêu chuẩn Thực hành
Nông nghiệp Tốt
Đào tạo và công cụ cho người
trồng trọt


Hài hòa các yêu cầu chứng nhận






Chấp nhận về mặt nguyên tắc các tiêu chuẩn tương đương với GFSI
Kết hợp các yêu cầu bổ sung của các nhà bán lẻ vào Tiêu chuẩn Bán lẻ Australia
Sẽ thử nghiệm Chương trình Năng lực
Kiểm toán GFSI trong năm 2016
Đứng đầu thế giới!

…trở
thành…

Từ ...

+

+
+

Một trong số

*

+

+

+
Dự án này do Horticulture Innovation Australia tài trợ từ nguồn thu phí toàn ngành và nguồn vốn của Chính phủ Australia.

* Chuẩn GFSI

Hài hòa các
yêu cầu của
khách hàng
với Tiêu
chuẩn Bán lẻ
của Australia


Điểm đặc biệt về Freshcare
 Thuộc sở hữu và thúc đẩy bởi ngành rau quả Australia

 Chương trình an toàn thực phẩm trang trại lớn nhất ở Australia
• Trên 5.500 doanh nghiệp ngành sản xuất rau quả tươi sống và ngành
rượu vang tham gia
 HACCP + Tiêu chuẩn Thực hành Nông nghiệp Tốt
 Hợp tác chặt chẽ với các chương trình tương đương trên thế giới:
• GLOBALG.A.P., NZ-GAP, Canada-GAP, Assured Produce (Anh)
 Chương trình nền tảng cho AseanGAP (2003)



Kết nối với Dự án Mộc Châu
 Trường đào tạo kinh doanh cho người trồng trọt
 Lưu giữ hồ sơ, hỗ trợ nông học, các mối quan hệ thị trường
 Tập trung vào việc giảm sử dụng hóa chất - 'thực phẩm sạch'


Nghiên cứu điển hình về công nghệ sau thu
hoạch

 Thử nghiệm sử dụng nước ô xy hóa trong năm 2011 đối với các cơ sở
đóng gói rau xanh
 Tạo clo từ điện giải
 Không cần sử dụng hóa chất
 Giảm sử dụng điện
 Kiểm soát tự động
 Kiểm tra dư lượng
 Thời hạn sử dụng
sản phẩm dài hơn

Rau xanh Australia, tháng 12 năm 2014

Các thách thức chính
 Bắt kịp các thay đổi về dư lượng tối đa cho phép ở các thị trường xuất
khẩu
 Nhận diện sản phẩm và truy xuất nguồn gốc thông qua chuỗi cung ứng
 Nhu cầu thay thế sản phẩm
 Nghiên cứu và công nghệ mới
 Các quy định mới
 Các yêu cầu mới của khách hàng


Xin cảm ơn



Cơ
quanđàn
TiếpTiếp
cận Thị
NgànhNgành
Ngũ cốcNgũ cốc
Diễn
cậntrường
Thị trường

Thực hành Quản lý Ngành Ngũ cốc
Diễn đàn An toàn Thực phẩm
Việt Nam-Australia 2015

Tony Russell, Giám đốc Điều hành
www.gimaf.com.au


Vấn đề Thị trường

Diễn đàn

Tiếp cận thị trường mới
Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ
cốc

Nhà SX Ngũ cốc & Cỏ khô
Nhà xuất khẩu
Cơ quan Chính phủ/Đối tác
ngành

Vấn đề sâu bệnh/dịch hại
Thủ tục an toàn sinh học

Hợp tác về tiếp cận thị trường và thương mại

Thỏa thuận thương mại
Dư lượng hóa chất
Các tiêu chuẩn đang thay đổi
Phản ứng với sự cố
Cơ chế kiểm tra

GIMAF / Bộ Nông nghiệp / Các mối quan
hệ trong Bộ Ngoại Giao và

Quy trình

Cơ quan Tiếp cận
Thị trường Ngành Ngũ cốc

Thương Mại
Nghiên cứu về ngành

Thành tựu
Cao lương TQ

Các thỏa thuận trên cơ sở khoa học

Lúa mì và lúa mạch
TQ

Đàm phán trong ngành

Hạt cải dầu TQ

Đào tạo ngành

Lúa mì Iran

Phát triển quan hệ thương mại

Lúa mạch HQ

Đàm phán với quốc gia đối tác

Hạt bông Mỹ

Tony Russell, Giám đốc Điều hành

www.gimaf.com.au


Cơ
quan
Tiếp
cậncận
Thị Thị
trường
Ngành
Ngũ cốc
Diễn
đàn
Tiếp
trường
Ngành
Ngũ cốc

Thực hành quản lý ngành đáp ứng yêu
cầu của thị trường
• Quy tắc thực hành trong ngành ngũ cốc
– Quản lý rủi ro đối với cây trồng đầu vào và ngũ cốc trên
nông trại
– Thực hành quản lý sau cổng nông trại (quản lý sau khi
hàng hóa ra khỏi nông trại)

• Cơ quan Điều tra Quốc gia về Dư lượng

– Giám sát dư lượng hóa chất nhằm đảm bảo an toàn
cho thị trường
www.gimaf.com.au


Tổng quan Chuỗi Cung ứng Ngũ cốc - CVD / Dư lượng /
Chất lượng
Diễn đàn Tiếp cận Thị trường Ngành Ngũ cốc

Trên nông trại

Kho chứa quốc gia
Bến cảng

NRS

Khách hàng

Vận chuyển bằng
công-ten-nơ

CVD

NRS

Phân tích Dư lượng Hóa chất

NRS
Vận chuyển
hàng rời
Phân tích Chất lượng Ngũ cốc

www.gimaf.com.au


Cơ
quan
Tiếp
cậncận
Thị Thị
trường
Ngành
Ngũ cốc
Diễn
đàn
Tiếp
trường
Ngành
Ngũ cốc

Hướng dẫn trồng ngũ cốc tại Australia
• Thực hành quản lý tốt nhất đảm bảo sản
xuất và cung cấp 'Thực phẩm an toàn'
– Hướng dẫn thông tin cho nhà sản xuất và tư vấn

• Các yêu cầu nhằm đáp ứng nghĩa vụ pháp lý và đặc thù
của thị trường.

• Thực hành tốt giúp quản lý rủi ro trong mọi tình huống



www.gimaf.com.au


Cơ
quan
Tiếp
Cậncận
ThịThị
Trường
Ngành
Ngũ cốc
Diễn
đàn
Tiếp
trường
Ngành
Ngũ cốc

Quy tắc thực hành trong ngành ngũ cốc tại Australia
“Ngành cam kết tuân thủ theo các quy định liên quan về
hóa chất của Australia và quốc tế”
Để hoàn thành nghĩa vụ này, quản lý sau cổng nông trại
cần đặt trọng tâm vào:
•Thông tin bán hàng từ các nhà cung cấp
•Lấy mẫu và kiểm tra trên toàn bộ chuỗi cung ứng
•Xác nhận từ Cơ quan Khảo sát Dư lượng Quốc gia

•Truyền thông tới tất cả các bên
•Tiếp cận đồng bộ giữa các ngành
www.gimaf.com.au


Cơ
quan
Tiếp
Cậncận
ThịThị
Trường
Ngành
Ngũ cốc
Diễn
đàn
Tiếp
trường
Ngành
Ngũ cốc

Phối hợp Ngành trong Quản lý Hóa chất
Kết hợp nhiều biện pháp khác nhau, bao gồm:
• Tiêu chuẩn Thương mại - tham chiếu các loại hóa chất
được phép sử dụng
• Khuyến nghị Sử dụng Hóa chất Sau Thu hoạch và Dung sai
Sản lượng trong ngành Ngũ cốc của Australia năm 2015/16
• Liên kết với các cơ quan quản lý
• NRS
• APVMA
• Ủy ban Quốc gia về Bảo vệ ngành Ngũ cốc

• Dự án GRDC "Phối hợp đăng ký hóa chất sử dụng trong dự
trữ ngũ cốc"
www.gimaf.com.au


Cơ
quan
Tiếp
Cậncận
ThịThị
Trường
Ngành
Ngũ cốc
Diễn
đàn
Tiếp
trường
Ngành
Ngũ cốc

Ủy ban Quốc gia về Bảo vệ Ngành Ngũ cốc (NWPGP)
Diễn đàn ngành cung cấp những phát triển và nghiên
cứu mới nhất cho các bên tham gia trong lĩnh vực:
• Sử dụng hóa chất và dung sai sản lượng
• Lưu trữ và vệ sinh sau thu hoạch
• Các yêu cầu của thị trường trong và ngoài nước cũng như các quy định
về hóa chất.
• Hội nghị thường niên kéo dài 2 ngày với 161 người tham dự năm 2015,
bao gồm toàn bộ các bên trong chuỗi cung ứng (người trồng, công ty
hóa chất, nhà nghiên cứu, nhà cung cấp kho chứa, người làm

marketing, khách hàng, cơ quan quản lý)

NWPGP là tiếng nói của ngành trong các vấn đề quy
định về hóa chất liên quan tới tiếp cận thị trường
www.gimaf.com.au


Cơ
quan
Tiếp
Cậncận
ThịThị
Trường
Ngành
Ngũ cốc
Diễn
đàn
Tiếp
trường
Ngành
Ngũ cốc

Cơ Quan Điều tra Quốc gia về Dư lượng (NRS) –
Ngũ cốc
•
•

•

•

Kinh phí từ tiền thuế của người trồng ngũ cốc
Bao gồm tất cả các loại ngũ cốc có thể mua bán được:
– Ngũ cốc: lúa mì, lúa mạch, yến mạch, cao lương, triticale (lúa mì lai lúa mạch
đen)
– Các loại đậu hạt: đậu (đậu răng ngựa, đậu xanh, đậu hải quân), đậu hạt (đậu Hà
Lan, đậu đũa, đậu gà, đậu triều), đậu lăng, đậu lupin, đậu tằm
– Hạt có dầu: hạt cải dầu, hạt hướng dương, hạt lanh, hạt rum, đậu tương
Xuất khẩu
– Hàng rời - xấp xỉ 3500 mẫu/năm (lấy từ mỗi cửa hầm chứa hàng của tàu chuyên
chở tại 21 cảng xuất khẩu)
– Công-ten-nơ - xấp xỉ 1800 mẫu
Trong nước
Các sản phẩm xay xát, nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi, trang trại chăn nuôi, chế
biến thực phẩm, máy xay hạt có dầu (khoảng 800 mẫu)
www.gimaf.com.au