Bài giảng THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

Trường THCS Ngô Sĩ Liên – Hoàn Kiếm
********************

GV: Ngô Thanh Thủy


Kiểm tra bài cũ
Câu hỏi: Em hãy cho biết vai trò của các
biện pháp chăm sóc cây trồng?


Tiết 21 – Bài 20:


Thu hoạch nông sản cần đạt những yêu
Cần đảm bảo số lượng và chất lượng
cầu nào?


Bài tập: Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn
nào để có năng suất, chất lượng tốt
nhất?
• Lúa ở giai đoạn
a. Hạt vừa và chắc
b. Hạt chín vàng đều

c. Hạt chín bông rủ


Muốn đảm bảo chất lượng và số lượng
Tiến

hành
thu
hoạch:
cần phải tiến hành như thế nào?
. Đúng độ chín
. Nhanh gọn
. Cẩn thận.


Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và cho
biết tên các phương pháp thu hoạch, sử dụng
dụng cụ gì và cho ví vụ từng phương pháp?

a)……………………
Hái

c)……………………
Đào

Nhổ

b)………………………..

d)……………………
Cắt


Một số dụng cụ thu hoạch

Theo
các cách
thu hoạch
Một
số em,
máyngoài
thu hoạch
nông
sản: đơn giản

thì người nông dân còn có cách thu hoạch nào
khác không? Em hãy kể ra?

Thu hoạch ngô
Máy
cắt
lúa
xếpHỢP
dãy (lúa)
MÁY GẶT
ĐẬP
LIÊN
Thu
hoạch
lạc
MÁY CẮT HOA


HạnMục
chếđích

sự hao
số lượng
và giảm
của hụt
bảovề
quản
nông sản
là gì?
sút về chất lượng của nông sản

- Các loại hạt

- Rau, quả
- Kho bảo quản


- Có
phương
pháp bảo
quản?với loại
Bảomấy
quản
lạnh thường
áp dụng
nông sản nào?
- Đó là những phương pháp nào? Và nêu
cụ thể từng phương pháp?


Mục đích của việc chế biến nông sản là gì?

Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài
thời gian bảo quản.


Phiếu học tập:
Thảo luận nhóm 2 phút để hoàn chỉnh nội dung sau:
Tên phương
Nông sản được
Dụng cụ hay
pháp chế biến
chế biến
quy trình
………………… …………………
Một số loại rau, …………………
Lò
sấy
Sấy khô …………………
…………………
………………….
quả , củ
…………………
Chế
biến thành tinh ………………… …………………
Theo quy trình
Một số loại củ, hạt
…………………
bột hay bột mịn ………………… ………………….
nhất định
………………… …………………
…………………

Một số loại
Lên men nhờ hoạt
Muối chua …………………
…………………
………………….
động
của vi sinh vật
rau, củ
………………… …………………
Một số loại rau, …………………
Cho vào hộp hay
Đóng hộp …………………
…………………
quả
…………………
lọ thủy tinh


Hãy kể tên các rau, quả, củ thường được
sấy khô?

H.32: Lò sầy thủ công


Chế biến thành bột mịn hay tinh bột:

Ví dụ: Củ sắn(mì) ngâm
nướcrửanghiền nhỏđể
lắng phơi(sấy) khôtinh bột

Gia đình em thường muối chua những
loại nông sản nào?


Một số Sản phẩm đóng hộp:


Kiểm tra đánh giá:
Câu 1. Để đảm bảo về số lượng và chất
lượng của nông sản chúng ta cần phải
tuân theo những yêu cầu gì trong quá
trình thu hoạch?
Đáp án
- Đúng độ chín
- Nhanh gọn
- Cẩn thận


Câu 2. Em hãy quan sát hình và điền tên các
phương pháp thu hoạch?

Hái
a)……….

Nhổ
b)…………..

Cắt
c) …………

Câu hỏi trắc nghiệm:
1 Có những phương pháp chế biến nào?
a- Đóng hộp, sấy khô, muối chua,
tinh bột
b- Chỉ cần sấy khô và đóng hộp là
bảo quản tốt
c- Để nơi thoáng mát là đủ
d-Chế biến thành tinh bột và muối
chua


2. Các loại nông sản: Vải, thanh long, cà chua,
rau xà lách…được bảo quản bằng cách nào?
a. Bảo quản thông thoáng.
b. Bảo quản lạnh.
c. Bảo quản kín.


CÔNG VIỆC VỀ NHÀ:
• Học bài và trả lời các câu hỏi Sgk
• Chuẩn bị bài 21 “Luân canh, xen
canh, tăng vụ”. Cần tìm hiểu:
+ Thế nào là luân canh? Cho ví dụ?
+ Thế nào là xen canh? Cho ví du?
+ Thế nào là tăng vụ? Cho ví dụ?
+ Tác dụng của luân canh, xen canh và
tăng vụ?