bài thu hoạch nhóm Ngân

BÀI THU HOẠCH CỦA HỘI ĐỒNG 700
Danh sách nhóm
Nguyễn Ngọc Un Vy
Trương Thảo Vy
Nguyễn Thị Tuyết Ngân
Lê Dỗn Hồng Lan
Hồng Hữu Thiện
Nguyễn Đình Phương Anh
Lê Nhật Gia Hân
SẢN PHẨM.

I.

1. Sản phẩm.

3.

Sản phẩm của nhóm là: SỮA CHUA.
2. Thành phần sản phẩm.
+ Sữa tươi có đường.
+ Sữa đặc (sữa ơng thọ).
+ sữa chua làm men (sữa chua vinamilk).
Các bước thực hiện.
A. Chuẩn bị.
- Sữa đặc ông thọ: lấy khoảng 2 hộp.
- Sữa chua cái: chuẩn bị khoảng 3-4 hũ sữa chua Vinamilk có đường hay khơng
đường đều được.
- Sữa tươi có đường: Một hộp sữa tươi thanh trùng vinamilk 900ml
-Khoảng 40 hộp nhỏ 100ml (bằng thủy tinh hoặc nhựa đều được) để chứa sữa

B.

chua.
-Một cái thau lớn để pha và một nồi lớn để ủ sữa chua.
Các bước tiến hành.
Bước 1: Đầu tiên, đổ 2 hộp sữa ông thọ vào thau, cho thêm một lượng nước sơi
nóng già bằng với lượng sữa trong thau vào, khuấy đều cho sữa ông thọ tan hết.
Hiện tượng xảy ra
• Biến đổi về màu sắc: khơng thay đổi.
• Hương vị: ngọt.
• Trạng thái: lỏng.
Bước 2: Cho sữa tươi vào, khuấy đều.
Hiện tượng xảy ra
• Biến đổi về màu sắc: khơng thay đổi.
• Hương vị: ngọt.
• Trạng thái: lỏng.


Bước 3: Lấy thìa khuấy đều hộp sữa chua Vinamilk rồi đổ từ từ vào thau đã có
sữa tươi và sữa ơng thọ. Sau đó khuấy thật đều.

Hiện tượng xảy ra
• Biến đổi về màu sắc: khơng thay đổi.
• Hương vị: ngọt.
• Trạng thái: lỏng.
Bước 4: Cho hỗn hợp sữa trên vào từng hũ.


Hiện tượng xảy ra
• Biến đổi về màu sắc: khơng thay đổi.
• Hương vị: ngọt.

• Trạng thái: lỏng.
+ Lưu ý: Đậy nắp hũ thật chặt để đảm bảo không cho oxy lọt vào trong q
trình lên men. Vì nếu có oxy lọt vào thì các vi khuẩn lactic sẽ tiến hành hơ
hấp hiếu khí và sữa chua sẽ bị hư.
Bước 5: Cho các hũ sữa vào trong nồi, xếp gần kín nồi thì đổ nước sơi già vào
trong hộp ngập khoảng 2/3 cốc sữa chua.
Hiện tượng xảy ra
• Biến đổi về màu sắc: khơng thay đổi.
• Hương vị: ngọt.
• Trạng thái: lỏng.
Bước 6: Thời gian ủ từ 5 - 6 tiếng, rồi cho vào trong tủ lạnh và sau đó thưởng
thức ta sẽ thấy sữa chua có độ mịn và độ chua ngon như ý.


Hiện tượng xảy ra
• Biến đổi về màu sắc: khơng thay đổi.
• Hương vị: chua.
• Trạng thái: sữa đơng đặc lại.
Nguyên nhân: Các vi sinh vật trong sữa như vi khuẩn lactic trong môi trường thiếu
oxy sẽ lên men glucozo trong sữa, chuyển chúng thành axit lactic dẫn tới độ pH của
sữa giảm. Protein trong sữa do chịu tác động của độ pH thấp sẽ bị biến tính, các
protein sẽ duỗi thẳng để lộ ra các đầu ưa nước và kị nước, theo tương tác kị nước,
các đầu kị nước của các protein sẽ lập tức quay vào nhau, và đầu ưa nước quay ra
ngồi => protein đơng tụ và đây là nguyên nhân khiến sữa ở trạng thái lỏng sau
quá trình ủ chuyển thành sữa chua ở thể đặc.
II.

LỢI ÍCH CỦA SẢN PHẨM.
•

Hỗ trợ tiêu hóa.

•

Tăng cường sức đề kháng.


III.

•

Giúp giảm cân.

•

Ngăn ngừa cao huyết áp.

•

Giảm cholesterol.

•

Bảo vệ răng miệng.

•

Bổ sung canxi giúp xương và răng chắc khỏe.

•

Giúp làm đẹp da và bảo vệ tóc

ĐÁNH GIÁ SỰ TÍCH CỰC CỦA CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHĨM
Stt
1
2
3
4
5
6
7

Tên thành viên
Hồng Hữu Thiện
Nguyễn Đình Phương Anh
Lê Nhật Gia Hân
Nguyễn Thị Tuyết Ngân
Lê Dỗn Hồng Lan
Trương Thảo Vy
Nguyễn Ngọc Un Vy

Sự tích cực trong hoạt
động nhóm (tối đa 10
điểm)
10
10
10
10
10

10
10