Bài tập nhóm môn Quản trị dự án đầu tư MAN306 TOPICA

2017
BÀI TẬP NHÓM MÔN MAN306 -QUẢN
TRỊ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

DỰ ÁN QUÁN BÁNH MỲ CHẢO

Lớp CKTN17
Nhóm 5
18/06/2017


MỤC LỤC:
MỤC LỤC:.............................................................................................................. 2
1.Mục đích nghiên cứu......................................................................................................................3
2.Phương pháp nghiên cứu...............................................................................................................4
3.Phạm vi nghiên cứu........................................................................................................................4

CHƯƠNG 2:PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH................................................4
CHƯƠNG 3 : PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ......................................6
1. Phân tích cơ hội đầu tư..................................................................................................................6
1.1 Môi trường kinh doanh...........................................................................................................6
1.2 Lựa chọn cơ hội đầu tư có triển vọng và phù hợp..................................................................7
1.3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư...............................................................................9
1.4 Tổ chức nhân sự.....................................................................................................................14
2. Kết cấu tổng thế dự án................................................................................................................14

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH DỰ TOÁN TÀI CHÍNH ĐẦU TƯ....................................16
1. Phân tích chi phí và nguồn vốn....................................................................................................16
2. Dự toán kết quả đầu tư:..............................................................................................................17
3. Dự toán hiệu quả tài chính..........................................................................................................20

CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN....................................................................................... 22

LỜI MỞ ĐẦU
Trong cuộc sống ngày càng hiện đại và phát triển , con người càng trở nên
bận rộn hơn vì thế đồ ăn nhanh trở thành một lựa chọn hàng đầu trong việc sinh
hoạt ăn uống, tiết kiệm thời gian. Việc mở quán bánh mỳ chảo ngay gần cơ sở chính
của trường THPT, Đại Học , khu trung tâm sẽ mang lại được nhiều lợi ích lớn . Với
lượng học sinh, sinh viên, khối hành chính văn phòng rất đông , quán bánh mỳ
chảo này sẽ đáp ứng được nhu cầu của các bạn học sinh sinh viên , nhân viên văn
phòng về một món ăn nhanh tiện lợi, đầy đủ chất dinh dưỡng, giúp các bạn cảm


thấy thoãi mái và tràn đầy năng lượng, lấy lại được tinh thần để tiếp tục cho những
giờ học, giờ làm tiếp theo. Với những trăn trở và mong muốn trên nhóm chúng em
quyết định sẽ đầu tư xây dựng Cửa hàng Bánh mỳ Chảo
Xin chân thành cảm ơn các bạn nhóm 5 đã có những đóng góp quý báu giúp
dự án có thể hoàn thiện.
Mặc dù đã có nhiều cố gắng nhưng do còn thiếu kinh nghiệm thực tế nên bài
tiểu luận sẽ không tránh khỏi nhiều sai sót. Chúng em rất mong nhận được sự đóng
góp và nhận xét của thầy và các bạn.

CHƯƠNG 1: MỤC ĐÍCH, PHƯƠNG PHÁP VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
1. Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ để:

- Nắm được tình hình kinh doanh
- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả cao
- Đánh giá khả năng tài chính - rủi ro

- Cung cấp dịch vụ giải khát cho khách hàng.
2. Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin:
+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng, các siêu thị, các
quán cà phê, trà sữa…
+ Tham khảo sách báo và xin ý kiến của những người làm trong cùng lĩnh vực.

- Tổng hợp và xử lý thông tin:
+ Phương pháp phân tích Swot.
+ Các phương pháp phân tích định lượng thông qua các chỉ số tài chính.
+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và các
thông tin thu thập được.
3. Phạm vi nghiên cứu

- Chỉ nghiên cứu trong phạm vi lập dự án bánh mỳ chảo với học sinh tại khu
vực THCS Sài Đồng và sinh viên tại Học viện Nông Nghiệp Việt Nam

- Số liệu được tính là dữ liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế và ước đoán.

CHƯƠNG 2:PHÂN TÍCH Ý TƯỞNG KINH DOANH
1. Mô tả dự án

-

Tên dự án: Dự án quán bánh mỳ Chảo
Địa điểm:Số 8/8 Đường Huỳnh Văn Nghệ – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nội
Diện tích: 1 trệt , 6x10m2
Ngành nghề kinh doanh: Dịch vụ ăn uống, giải khát…

Sản phẩm: Các món ăn về bánh mỳ


-

Lịch biểu hoạt động của dự án:lịch biểu đưa quán vào hoạt động là khoảng 3 tháng
từ khi bắt đầu thực hiện dự án. Sau khi khai trương, quán sẽ hoạt động từ 6h00 sáng
đến 21h00 hàng ngày.
2. Mục đích của dự án:
- Xây dựng cửa hàng phục vụ nhu cầu của các các đối tượng, học sinh sinh viên, công
nhân viên, hành chính sự nghiệp
- Tạo một địa điểm thú vị, nổi tiếng về món bánh mỳ được nhiều người yêu thích
- Là nơi mọi người có thể giới thiệu bạn bè, tụ tập ăn uống
Mục tiêu của dự án:
Quán Bánh mỳ Chảo là quán chuyên cung cấp dịch vụ đồ ăn nhanh với các sản
phẩm chính là các món ăn về bánh mỳ. Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạt
động kinh doanh là:

Được nhiều người lao động, học sinh , sinh viên khối hành chính sự nghiệp
thậm chí là các doanh nhân biết tới

Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần đồ ăn
nhanh về bánh mỳ.

Thu được doanh thu năm đầu tiên là 30 % so với vốn bỏ ra.
3. Nghiên cứu thị trường:

a. Vị trí địa lí
Nằm ngay sát mặt đường thuộc khu trung tâm Sài Đồng, giáp với khu công nghiệp
Sài Đồng A, cách trường THCS và THPT Sài Đồng chưa đầy 200m, cách học viện

Nông Nghiệp 4km, quán Bánh mỳ Chảo là một ý tưởng sáng tạo, táo bạo và vô
cùng lí tưởng để tiếp cận với khách hàng tiềm năng là các bạn học sinh, sinh viên,
nhân viên hành chính
b. Nhu cầu:
-

Nghiên cứu thị trường được chia làm 2 loại:

 Nghiên cứu định tính:
• Động cơ, yếu tố thúc đẩy: là nơi tập trung đông các bạn học sinh, sinh viên của các
trường tiểu học và trung học cơ sơ, học viện. Ngoài các đối tượng trên, còn số 1 số
các nhân viên của các công ty, các bạn trẻ muốn tìm một quán ăn nhanh về bánh
mỳ...v..v..
• Tìm hiểu nhu cầu của các bạn: Quán Bánh mỳ Chảo là nơi có không gian yên tình,
gọn gành sạch sẽ giúp các bạn ăn uống trong tâm lý vui tươi thoải mái nhất.
 Nghiên cứu định lượng:
• Quy mô: nhỏ (tổng diện tích: 60m2, 1 trệt)
• Phân khúc thị trường:
 Địa lí: tập trung đông dân cư, học sinh thuận tiện cho việc đi lại, không gian đẹp.
 Hình thức: tập trung các đối tượng từ tuổi thanh thiếu niên, các bạn tuổi teen các
đối tượng vị thành niên hoặc đối tượng trung niên muốn tìm 1 nơi tụ tập ăn uống
nhanh.
 Tâm lí: Biết nắm bắt nhu cầu, chịu mạo hiểm và dám đổi mới.


 Hành vi tiếp cận: Qua mạng, tờ rơi, facebook…Hình thức chi trả: tiền mặt. Cách
thức mua hàng: đến trực tiếp tại quán.
-

Nghiên cứu địa hình của nơi sắp mở quán:

• Địa chỉ có dễ tìm kiếm
• Mặt tiền đường lớn, đường trước mặt rộng rãi
• Khu vực có an ninh đảm bảo
• Chỗ để xe cho khách
• Mặt bằng quán có thể ngăn cách nơi ngủ nghỉ cho nhân viên và để đồ quán?
-

Đã có sẵn đường truyền internet, đường cấp nước và thoát nước, đồng hồ nước và
đồng hồ , truyền hình cáp

-

Kỹ thuật nghiên cứu thị trường:

• Tìm hiểu về các quán bánh mỳ chảo lân cận qua các thông tin có trên mạng, tìm đến
và trải nghiệm thử phong cách của quán, học hỏi những cái hay và tìm ra những cái
chưa hay để mình khắc phục
• Làm 1 cuộc khảo sát nhỏ, lấy ý kiến của các bạn học sinh, sinh viên,nhân viên hành
chính văn phòng trong việc muốn tím 1 quán ăn nhanh về bánh mỳ.
 Anh (chị) đã từng ăn bánh mỳ Chảo tại một quán bất kỳ tại Hà Nội
 80% câu trả lời đã từng đến một quán bất kỳ tại Hà Nội
 Với câu hỏi: Anh (chị) thường đến quán bánh mỳ Chảo bao nhiêu lần trong 1

tháng?
 Có đến 15 người trả lời rằng đi đến 1 quán bánh mỳ Chảo từ 1 đến 2 lần trong
tháng. 10 người trả lời đến từ 4 đến 5 lần trong một tháng, 5 người trả lời là thường
xuyên đến quán bánh mỳ Chảo. Với những con số trên, nhóm chúng tôi nhận định
rằng nhu cầu thị trường là rất lớn, và có thể tìm kiếm lợi nhuận trong ngành này.
• Quan sát giờ giấc, khi nào là giờ trọng điểm thu hút mọi người đến quán để nắm bắt

được nhu cầu và đưa ra những biện pháp hiệu quả để có thể nâng cao chất lượng
phục vụ.
Với các đối tượng là các bạn học sinh, sinh viên và người đi làm, giờ giấc thu hút
nhất là trong khoảng thời gian từ 6h sáng đến 7h30 sáng. Đây là thời điểm mọi
người bắt đầu ăn uống sau đó di chuyển để vào giờ học và giờ làm.
Thời gian buổi tối thì thường bắt đầu từ 19h đến 20h30 hàng ngày.

CHƯƠNG 3 : PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ
1. Phân tích cơ hội đầu tư
1.1 Môi trường kinh doanh

- Học sinh, sinh viên, các bạn trẻ luôn có nhu cầu lựa chọn cho mình một


quán ăn nhanh phù hợp, bên cạnh đó thì không gian, chất lượng phục vụ cũng
như giá cả cũng ảnh hưởng đến việc chọn quán.

- Với lượng học sinh, sinh viên lớn của các trường THCS, Học viên Nông
Nghiệp Việt Nam và các trường lân cận cùng với lực lượng công nhân đông đảo
tại khu công nghiệp Sài Đồng thì việc kinh doanh bánh mỳ Chảo tại khu trung
tâm Sài Đồng là một dự án có thể thành công và đem lại lợi nhuận. Đối với học
sinh, sinh viên cũng như công nhân với mức thu nhập thấp thì luôn luôn chọn cho
mình một tiêu chí "ngon - bổ - rẻ".
1.2 Lựa chọn cơ hội đầu tư có triển vọng và phù hợp
Trước tiên, ta phải xác định được đầu mối nhà cung cấp là ai, nhà cung cấp nào,
chất lượng sản phẩm và các yếu tố tác động đến dự án của mình.

- Nhà cung cấp: Theo quan niệm của quán thì nhà cung cấp có vai trò quan
trọng trong sự thành công của quán. Việc tạo mối quan hệ tốt với nhà cung cấp thì
chất lượng sẽ đảm bảo hơn, thuận lợi hơn. Tuy nhiên, để tìm được nhà cung cấp

tốt về chất lượng, ổn định về giá cả và có uy tín thì không phải dễ. Quán cũng đã
lựa chọn được một số nhà cung cấp và các công ty cung ứng nước giải khát khác.

- Thị trường trọng tâm: Đa phần là công nhân viên, học sinh, sinh viên là
những khách hàng chủ yếu của quán.

- Các yếu tố vĩ mô: Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại
hình kinh doanh không còn quá khó khăn như xưa mà luôn được Nhà nước
khuyến khích. Do đó, việc đăng ký khi kinh doanh quán bánh mỳ Chảo trở nên
thuận lợi hơn. Thị trường kinh doanh bánh mỳ Chảo trong tương lai sẽ phát triển
cao.


- Phân tích mô hình SWOT:
Bảng 1: Ma trận SWOT:

O

- Có khách hàng tiềm năng
(học sinh, sinh viên...) (O1)

T
- Cạnh tranh với
các quán cũ (T1)

- Tìm được nguồn cung cấp
nguyên liệu tốt (O2)

- Mật độ dân cư cao, số dân
đông (O3)

Ma trận SWOT

- Số lượng quán có chất lượng
phục vụ tốt còn thấp (O4)

S

- Sản phẩm đa dạng, chất

S
O

S
T

lượng (S1)

- Thu hút khách hàng tiềm - Giành thắng lợi

- Không gian phục vụ thoáng

năng (S1,S2,S3,S4,S5,S6,O1)

mát, ngăn nắp… (S2).

- Nguồn nguyên liệu ổn định

- Địa điểm thuận lợi (S3)

(O2)

- Giá hợp lý (S4)
- Nhân viên nhiệt tình vui vẻ,
hoạt bát (S5)

trong cạnh tranh
(S2, S3, S4, T1)

- Số lượng khách hàng đến
với quán đông (S1, S2, S3, S4,
S5, S6, O3, O4)

- Bàn ghế mới lạ (S6)

W

- Quán mới thành lập, chưa

có nhiều khách hàng quen thuộc (W1)

- Chưa có nhiều kinh nghiệm
(W2)

- Địa điểm thuê mướn (W3)

W
O
Huy động nguồn
vốn (O1, O2, O3, W2)

WT
- Học hỏi
kinh nghiệm
(T1, W1)


Diễn giải ma trận SWOT:

- SO: Phát huy những điểm mạnh để nắm bắt cơ hội như với sản phẩm chất
lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả
năng tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình, vui vẻ sẽ thu hút nhiều khách hàng
tiềm năng.
- ST: Dựa vào những lợi thế so với đối thủ cạnh tranh, về những nhân viên
có chuyên môn vui vẻ, nhiệt tình trong công việc.

- WO: Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn, do đó quán luôn rất cần
sự ủng hộ của cơ quan, các nhà cung cấp, nhà đầu tư và đặc biệt là sự ủng hộ của
khách hàng... để làm tăng tính khả thi của dự án, tăng khả năng huy động được
các nguồn vốn, các đối tác kinh doanh.
- WT: Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay, môi trường kinh doanh
luôn sôi động, tiềm ẩn rất nhiều rủi ro, sự cạnh tranh mạnh mẽ của thị trường
càng làm cho người kinh doanh thêm trưởng thành hơn trong cung cách làm ăn
cũng như củng cố thêm kinh nghiệm.
1.3 Phân tích kinh tế - kỹ thuật dự án đầu tư
Bánh mỳ Chảo không còn lạ gì đối với tất cả mọi người, mọi lứa tuổi, nhưng để
có một sản phẩm bánh mỳ Chảo ngon, vừa ý đúng tiêu chuẩn phải đảm bảo các
nguyên tắc đầu vào cơ bản sau:
Yếu tố đầu vào:
Có rất nhiều cách làm bánh mỳ chảo tùy theo sở thích từng người mà chọn
kiểu chế biến bánh mỳ khác nhau nhưng đa phần nguyên liệu làm bánh mỳ chảo

theo cách sau:
- 1 hoặc 2 cây xúc xích hun khói (loại ngon)
- 1 quả trứng
- 1 ổ bánh mì
- 1-2 quả dưa chuột
- 2 quả cà chua
- 1 muỗng café hạt nêm
- 1 muỗng café đường
- ½ muỗng canh nước mắm
- 100g pate sẵn (nếu thích)
- 1 bát con nước lọc
- 1 bát con hành tỏi băm nhuyễn
- 20g hành lá, rau mùi, ớt tươi
Cách thực hiện:
- Bước 1: Lấy 2 cây xúc xích ra, lấy dao cắt nhẹ lên thân xúc xích thanh những
đường song song nhau. Những khía này sẽ giúp xúc xích chín đều và mang lại hình
dáng đẹp mắt nữa. Sau đó lấy chảo dầu bắc lên bếp đợi sôi và chiên xúc xích. Nhớ


lật đều các mặt cho xúc xích có màu đẹp, đều.

- Bước 2: Sau khi xúc xích đã chín thì vớt ra đĩa có lót giấy ăn để thấm dầu, còn
chảo thì giữ nguyên độ nóng và đập 1 trái trứng vào chiên ốp la. Chú ý để lửa nhỏ
để có thể điều chỉnh được độ chín của trứng, khi trứng còn ướt nhớ rắc 1 ít tiêu và 1
chút muối lên bề mặt tạo vị và độ thơm.

- Bước 3: Khi trứng đã vừa như ý muốn thì gắp ra ngoài, chung với đĩa xúc xích.
Giữ nguyên chảo, đổ thêm 1 muỗng café dầu ăn vào chảo, đợi sau 1 phút- chảo
nóng hơn rồi cho hành tỏi vào phi vàng. Có thể cho thêm 1 thìa mắm cho thơm. Nếu
thích ăn cay, bạn cho thêm ớt tươi đã cắt nhỏ. Tiếp đến là cho cà chua đã thái lát

mỏng vào chảo hành tỏi đang phi để nấu nước sốt. Đun lửa nhỏ khoảng 4 phút cho
nhuyễn cà, cho thêm 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó nêm gia vị vừa ăn. Đun đến
khi sôi 2 phút thì tắt bếp.


- Bước 4: Trong khi chờ được sốt cà chua, bạn rửa sạch dưa leo và thái lát vừa ăn.
Chúng ta ăn kèm dưa leo để cân bằng độ dinh dưỡng cho món bánh mì chảo, và
cũng giúp cho ăn không bị ngán.
Bày xúc xích, trứng và dưa vào trong chảo nước sốt cà, nếu thích bạn có thể cho
thêm 1 chút pate vào ăn cùng. Bánh mì nướng nóng nếu thích rồi cắt khoanh 6-7
cm. Ăn bánh kèm với sốt trong chảo


Công tác tổ chức hoạt động
Một khi đã bắt tay vào việc lập một dự án nào đó, nhằm mang lại lợi ích hoạt
động kinh doanh thì người quản trị dự án phải đưa ra các chiến lược xem xét
tính khả thi, vì thế trước hết phải đặt ra:
+ Chiến lược sản phẩm:
Đối với bánh mỳ chảo: Từ khi đưa vào hoạt động đến khi kết thúc dự án không
thay đổi nhiều, hằng năm quán sẽ bổ sung cập nhật các loại sản phẩm mới lạ
nhằm đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng.
+ Chiến lược giá cả:
Do quán mới được xây dựng chưa có lượng khách hàng cố định, đặc biệt
khách hàng mục tiêu của quán là sinh viên, học sinh do đó quán quyết định sử
dụng chiến lược định giá trung bình. Quán tập trung vào gia tăng số lượng và
chất lượng sản phẩm dựa vào công suất của quán.
Quán bánh mỳ Chảo sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng
loại với nhiều mức giá phù hợp khác nhau:

Bảng 1: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động:

+ Chiến lược marketing:

- Phát tờ rơi tại các địa điểm khu vực chính và lân cận, những người ở
xung quanh khu vực đó
- Quảng cáo thông qua các hình thức treo băng rôn là chủ yếu.
- Trong tuần đầu khai trương có thể giảm giá khoảng 20% và giảm
10% cho 2 tuần tiếp theo.
+ Chiến lược phân phối:

- Đây là loại hình quán ăn nhanh nên chủ yếu là bán trực tiếp người
tiêu dùng, tuy nhiên, vẫn có thể thông qua kênh phân phối trung gian theo
nhu cầu khách hàng:

* Khách hàng tại chổ


* Khách hàng mang về
1.4 Tổ chức nhân sự
- Nhân sự: bao gồm chủ quản, quản lý, chế biến, thu ngân, phục vụ, lao
công, bảo vệ
+ Chủ quán là người quản lý điều hành mọi hoạt động của quán, chịu
trách nhiệm trước pháp luật.
+ Quản lý là người thay mặt chủ quản điều hành hoạt động của nhân
viên
+ Chế biến là người chế biến các sản phẩm bánh mỳ
+ Phục vụ giới thiệu menu và phục vụ khách
+ Bảo vệ là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

- Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình
quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn cách
phục vụ và ứng xử, ngoài ra chính bản thân người người chủ cần phải học về
kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.

- Khen thưởng: Ngoài những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, quán
còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện pháp này nhằm
kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt
công việc.
Bảng 2: Bảng lương nhân viên quán/tháng ( Đvt: Đồng)
Công việc

Số lượng

Tiền lương

Quản lý

1

5.000.000

5.000.000

Chế biến

2

3.500.000

7.000.000

Phục vụ

2

1.800.000

3.600.000

Bảo vệ

1

2.000.000

2.000.000

Tổng cộng

Thành tiền

7

18.600.000

Bằng chữ: Mười tám triệu sáu trăm nghìn đồng chẵn/.
2. Kết cấu tổng thế dự án
Dự án bắt đầu từ ngày 01/06/2017, và dự kiến khai trương ngày 01/09/2017

Bảng 3 : Sơ đồ GANTT

Mô hình quán bánh mỳ Chảo gồm:
Sân và trong nhà: gồm 15 bàn, có phục vụ truy cập wifi.
Quán tại số Số 8/8 Đường Huỳnh Văn Nghệ – Sài Đồng – Long Biên – Hà Nội
giáp với khu công nghiệp Sài Đồng A, cách trường THCS và THPT Sài Đồng
chưa đầy 200m, cách học viện Nông Nghiệp 4km.


CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH DỰ TOÁN TÀI CHÍNH ĐẦU TƯ
1. Phân tích chi phí và nguồn vốn
Bảng 4: Dự toán các hạng mục và nguồn vốn:
STT

Tổng chi phí đầu tư ban đầu

Đvt: Đồng
Thành tiền

Vốn ban đầu

200.000.000

- Số tiền hùn vốn của các thành viên
1

Nguyễn Sỹ Dương

25.000.000

2

Nguyễn Kiều Hương

35.000.000

3

Đinh Thanh Sơn

35.000.000

4

Dư Ngọc Quyết

35.000.000

5

Dương Trường Giang

35.000.000

6

Hà Quang Minh

35.000.000

Tổng cộng

200.000.000

Bằng chữ: Hai trăm triệu đồng chẵn./.
Bảng 5: Bảng cơ cấu sử dụng vốn
Stt

Hạng mục đầu tư

Đơn vị: Đồng
Số
lượng

ĐVT

Giá

Thành tiền

1

Bàn gỗ

Cái

15

200,000

3,000,000

2

Ghế gỗ

Cái

60

120,000

7,200,000

3

Đồ lót ly

Cái

100

2,000

200,000

4

Mâm bưng nước

Cái

20

60,000

1,200,000

5

Cốc uống trà đá

Ly

100

5,500

550,000

6

Cốc uống nước giải khát

Ly

100

5,500

550,000

7

Bếp điện từ

Cái

3

750,000

2,250,000

8

Chảo chống dính

Cái

3

200,000

600,000

9

Lò vi sóng

Cái

2

1,500,000

10

Bộ dao thớt

bộ

1

400,000

400,000

11

Ô lớn che nắng

Cái

1

400,000

400,000

3,000,000


12

Smart Tivi Samsung 49inch

Cái

1

15,000,000

13

Máy xay sinh tố

Cái

1

700,000

700,000

14

Thau rửa

Cái

4

100,000

400,000

15

Tủ lạnh để thực phẩm 240l

Cái

1

9,000,000

9,000,000

16

Máy vi tính

Cái

1

8,000,000

8,000,000

17

Máy tính tiền

Cái

1

6,900,000

6,900,000

18

Hệ thống âm thanh ( loa,
amply..)

Bộ

1

14,000,000

14,000,000

19

Hệ thống đèn sáng

Bộ

1

1,200,000

1,200,000

20

Điện đèn nước, tiền công

Bộ

1

17,000,000

17,000,000

21

1 tủ quầy

Bộ

1

4,000,000

4,000,000

22

Trang trí nội thất, sữa chữa

Lần

1

30,000,000

30,000,000

23

Chi phí bảng hiệu, hộp đèn

Bộ

1

3,000,000

3,000,000

24

Chi phí Pano, vải quảng cáo

Lần

1

1,500,000

1,500,000

25

Tiền cọc 2 tháng thuê mặt bằng

Tháng

2

15,000,000

30,000,000

26

Tiền ứng mua nguyên vật liệu
hàng tháng

Tháng

2

15,000,000

30,000,000

27

Chi phí lắt đặt Internet, wifi ban
đầu

Lần

1

3,000,000

3,000,000

Tổng

15,000,000

193,050,000

Bằng chữ: Một trăm chín mươi ba triệu, không trăm năm mươi ngàn đồng chẵn
2. Dự toán kết quả đầu tư:

a. Doanh thu

Đơn vị: Đồng
Thông số

Tổng số bàn

15

Đơn giá bình quân

40.000

Bàn
Đồng/đĩa

Công suất thiết kế
Bình quân đĩa/bàn/giờ

2

đĩa/bàn/giờ


Giờ hoạt động cao điểm
Tổng số đĩa, chiếc bán trong 1 ngày

Thời gian

Số lượng bán
bình quân

Doanh thu đêm
(đồng/ngày)

4

Giờ/ngày

120

Đĩa/ngày

Doanh thu năm
(đồng/năm)

Năm thứ 1 (50%)

60

2.400.000

876.000.000

Năm thứ 2 (75%)

90

3.600.000

1.314.000.000

Năm thứ 3 (90%)

108

4.320.000

1.576.800.000


b. Chi phí

Đơn vị: Đồng

Khoản chi phí
Lương nhân viên

Năm thứ 1

Năm thứ 2

Năm thứ 3

223,200,000

245,520,000

270,072,000

Điện

18.000.000

19.800.000

21.780.000

Nước

12.000.000

13.200.000

14.520.000

180,000,000

252,000,000

352,800,000

3,600,000

3,600,000

3,600,000

Chi phí mặt bằng

90,000,000

99,000,000

108,900,000

Chi phí KH TSCĐ

45,045,000

45,045,000

45,045,000

541,845,000

645,165,000

780,417,000

Nguyên liệu
Chi phí báo, internet

Tổng

(Khấu hao tài sản cố định : giá trị đầu tư ban đầu là 193,050,000đ, dự tính giá
trị còn lại sau 3 năm là 30% )
c. Lợi nhuận
Thuế TNDN là 20% ( do doanh thu < 20 tỷ đồng)

Doanh thu thuần

Chi phí

Lợi nhuận
trước thuế

Lợi nhuận sau
thuế

Năm thứ 1

876,000,000

541,845,000

334,155,000

267,324,000

Năm thứ 2

1,314,000,000

645,165,000

668,835,000

535,068,000

Năm thứ 3

1,576,800,000

780,417,000

796,383,000

637,106,400


d. Báo cáo ngân lưu lập theo phương pháp trực tiếp:

Năm

0

1

2

3

Dòng tiền vào

876,000,000 1,314,000,000 1,634,715,000

+ Doanh thu

876,000,000 1,314,000,000 1,576,800,000

+ Giá trị thanh lý

57,915,000

Dòng tiền ra

193,050,000

+ Tổng Z sản xuất

193,050,000

+ Tổng chi phí
Thuế TNDN 20%
Dòng tiền ròng

-193,050,000

608,676,000

778,932,000

939,693,600

541,845,000

645,165,000

780,417,000

66,831,000

133,767,000

159,276,600

267,324,000

535,068,000

695,021,400

Giá trị thanh lý = 193,050,000*30% = 57,915,000đ.
Thuế TNDN = Lợi nhuận trước thuế * 20%
Lợi nhuận sau thuế = Lợi nhuận trước thuế *(1-Thuế TNDN)
3. Dự toán hiệu quả tài chính
+ Hiện giá thu hồi thuần (NPV)
P: Vốn đầu tư ban đầu
r: Lãi suất chiết khấu
CF: Dòng thu nhập ròng qua các năm Lấy lãi suất chiết khấu là 10%/năm

NPV = -P +

+

= -193050000 +
= 1014365642

+

+

+

+


Ta có NPV >0 => dự án khả thi, chấp nhận
Tính IRR thông qua NPV, cho NPV = 0, tính r trong công thức NPV, r này chính là
IRR, ta có IRR = r khi :
NPV= 0 = -193.050.000 +

+

+

=> IRR = 1.82
Ta thấy suất suất sinh lời thực tế của dự án IRR > 10%

nên dự án chấp nhận

+ Tỷ suất sinh lời (PI):
PI=

=

= 4.25

+ Thời gian hoàn vốn (PP)
Là thời gian để ngân lưu tạo ra của dự án bù đắp chi phí đầu tư ban đầu.

Năm

0

CFt

-193.050.000

1
267,324,000

2
535,068,000

3
695,021,400

PP=193,050,000x(12 tháng/267,324,000) = 8.66 tháng
+ Những rủi ro có thể gặp và biện pháp khắc phục
a. Những rủi ro có thể gặp

- Dự báo nhu cầu sai lệch do tính lạc quan dẫn đến sai tình hình,
- Đối thủ cạnh tranh,
- Bị thiếu sót trong phân tích đánh giá,
- Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ những thay đổi của điều kiện tự nhiên
(mưa, bão…),

- Nguyên vật liệu bị hư hại trong vận chuyển, lưu trữ,
- Giá cả thị trường biến động=> giá NVL tăng.
b. Một số biện pháp khắc phục rủi ro.

- Bám sát các nguồn thông tin có liên quan.

- Quan tâm đến hướng phát triển của đối thủ cạnh tranh cũng như
nhu cầu của khách hàng.
-

Kiểm soát chi phí và điều chỉnh quán phù hợp.


CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN
Qua quá trình tìm hiểu phân tích và đánh giá thì dự án thành lập quán bánh mỳ
Chảo là khả thi. Với những chính sách mà quán thực hiện thì chúng tôi hi vọng sẽ
mang lại sự hài lòng cho mọi người. Đây là một dự án không chỉ vì mục đích lợi
nhuận mà nó còn thể hiện khát khao khởi nghiệp bằng chính sức mình của thế hệ
trẻ. Dự án sẽ góp phần làm phát triển việc kinh doanh quán ăn nhanh trong tương
lai.
Dựa vào những lợi thế có sẵn về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và
chiến lược về giá, chúng tôi sẽ tạo ra những mối quan hệ tốt với các tầng lớp
khách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm để
cung cách phục vụ sẽ và có những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt
qua các đối thủ cạnh tranh. Từ dự án này ta có thể rút ra kinh nghiệm để có thể làm
tốt các dự án tiếp theo.
Kiến nghị
- Theo dõi đáp ứng nhu cầu thị hiếu của khách hàng. Thường xuyên theo dõi hoạt
động thu chi của khách hàng một cách hiệu quả để ổn định doanh thu.
- Cập nhật thường xuyên về giá cả và tình hình đối thủ cạnh tranh.
- Nâng cao tinh thần đoàn kết và trình độ chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên,
phát huy tinh thần làm việc nhiệt tình của họ