TL _LUYỆN THI THPT QUỐC GIA 2018 TRÊN CÁC WEB HỌC ONLINE

KHÓA HỌC – BÁM SÁT KIẾN THỨC SGK
Thầy Nguyễn Anh Phong
LỚP 12 & LỚP 11
Nguyenanhphong.vn

CHƯƠNG 1 : ESTE – LIPIT

ÔN TẬP CHƯƠNG ESTE – LIPIT
BẰNG NHỮNG NHẬN ĐỊNH ĐÚNG/ SAI
Phần này các em phải tự làm trước khi xem video lời giải của thầy trên web.
STT

Nhận định

1
2

Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR ta thu được este.
Các este có khả năng làm mất màu nước Br2 thì cũng có khả năng tham gia phản ứng tráng
bạc.
Este no, đơn chức, mạch hở có CTPT CnH2nO2 (n≥2).
Các este là chất lỏng hoặc chất rắn ở điều kiện thường, ít tan trong nước.
Este có nhiệt độ sôi thấp hơn so với các axit có cùng khối lượng mol phân tử hoặc có cùng số
nguyên từ cacbon trong phân tử.
Các este thường có mùi thơm đặc trưng, được ứng dụng làm nước hoa, mĩ phẩm.
Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
Phản ứng thủy phân este trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.
Este được điều chế từ axit và ancol tương ứng.
Một số este có khả năng hòa tan tốt nhiều chất nên được dùng làm dung môi để tách, chiết
chất hữu cơ.
Este là hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm COO-.

CH3COOC6H5 được điều chế từ axit và ancol tương ứng.
Isoamyl axetat có mùi chuối chín.
Geranyl axetat có mùi hoa hồng.
Etyl butirat và etyl propionat có mùi dứa.
Benzyl axetat có mùi hoa nhài.
Khi đốt cháy este no, đơn chức, mạch hở thu được CO2 và H2O có số mol bằng nhau.
Các este thường có mùi thơm dễ chịu, dễ tan trong nước.
Trong phản ứng este hóa giữa các axit hữu cơ đơn chức RCOOH và ancol no, đơn chức
R’OH , sản phẩm H2O được tạo nên từ -H trong ancol và –OH trong –COOH của axit.
Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan
nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực.
Lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo, sáp, steroit và photpholipit,..
Chất béo là este của Glixerol và axit béo.
Axit béo là axit đơn chức, có mạch cacbon dài, phân nhánh.
Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước.
Ở nhiệt độ thường, chất béo chứa các gốc hiđrocacbon no thì chất béo ở trạng thái rắn.

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15

16
17
18
19
20
21
22
23
24
25

Đ/S


26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41

42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55

Xà phòng hóa triglixerit thu được glixerol và muối của các axit béo.
Triolein có công thức (C17H31COO)3C3H5.
Ở nhiệt độ thường, chất béo có gốc hiđrocacbon không no thì chất béo ở trạnh thái lỏng.
Mỡ động vật, dầu thực vật đều không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi
hữu cơ như benzen, hexan,..
Thủy phân chất béo trong môi trường axit thu được sản phần gồm các axit béo và glixerol.
Dầu mỡ để lâu thường có mùi khó chịu là do liên kết đôi C=C ở gốc axit không no của chất
béo bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí.
Có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn.
Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều.
Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Chất béo được ứng dụng trong sản xuất đồ hộp, mì sơi.
Tristearin làm mất màu dung dịch Br2.
Steroit là một loại chất béo.
Dầu ăn và dầu máy có cùng thành phần nguyên tố.

Tất cả este đều tồn tại ở thể lỏng.
Poly(metyl metacrylat) dùng làm thủy tinh hữu cơ.
Triolein là chất béo lỏng.
Lipit là một loại chất béo.
Trieste là chất rắn ở điều kiện thường, có khả năng làm mất màu dung dịch Brom.
Chất béo lòng làm mất màu dung dịch Brom.
Trong thực tế người ta chuyển chất béo rắn thành chất béo lỏng để dễ vận chuyển.
Butyl axetat được dùng để pha sơn tổng hợp.
Thủy phân chất béo thu được glixerol và axit béo.
Anhidrit axit tham gia phản ứng este hóa dễ hơn so với axit tương ứng.
Thủy phân metyl acrylat trong môi trường kiềm thu được muối và anđehit.
Thủy phân metyl fomat trong môi trường axit thu được sản phẩm có tham gia phản ứng
tráng gương.
Chất béo có thể tồn tại ở thể lỏng hoặc rắn ở điều kiện thường
Chất béo là thức ăn quan trọng của con người
Trong công nghiệp chất béo được dùng điều chế xà phòng và glixerol
Thủy phân hoàn toàn các chất béo trong dung dịch NaOH chỉ thu được glixerol và một muối
của axit béo.
Thủy phân este đơn chức trong môi trường kiềm chỉ có thể thu được nhiều nhất một muối.