bai 16 tiet 41 ve sinh an toan thuc pham

KIỂM TRA BÀI CŨ
• Khái niệm nhiễm trùng, nhiễm độc thực
phẩm? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm
nhất?


BÀI 16
TIẾT 44

VỆ SINH AN TOÀN
THỰC PHẨM (tt)


III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

Ngộ độc thực phẩm


III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố
của vi sinh vật.

Mứt bí đao

Thịt lợn

III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Do thức ăn bị biến chất.

Bánh mì

Dâu tây


III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc.

Nấm độc
Khoai tây


III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa
học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất
phụ gia thực phẩm.

III. BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM
TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn.
2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm.


Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:

Biện pháp 1: Rửa tay sạch trước khi ăn

Rửa tay sạch trước khi ăn để làm
sạch tay và giúp loại bỏ vi khuẩn
Nếu không rửa tay sạch trước khi
ăn thì vi khuẩn trên tay sẽ nhiều
thêm và xâm nhập vào thức ăn.


Biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm:

Biện pháp 2: Vệ sinh nhà bếp

Là nơi trực tiếp chế biến thức ăn.
Cần phải vệ sinh nhà bếp kĩ càng và
Nếu không
vệđể
sinh
nhà gian

bếp sạch
thường
xuyên
không
nấu sẽ,
nhà bếp
sẽvệ
dơsinh
bẩn,và
chật
chội
nướng
luôn
sạch
sẽ.và
không đảm bảo được chất lượng vệ
sinh của thực phẩm.


Biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm:

Biện pháp 3: Rửa kĩ thực phẩm

Nếu không rửa kĩ thực phẩm sẽ
làmkĩmất
vệphẩm
sinh an
Rửa
thực
sẽtoàn

đảmthực
bảo vệ
phẩm,
gây ngộ
sinh
an toàn
thựcđộc.
phẩm và ngăn vi
khuẩn xâm nhập vào thực phẩm.
Đối với một số thực phẩm, nên
ngâm trong nước muối hoặc rửa
trực tiếp dưới vòi nước.


Biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm:

Biện pháp 4: Nấu chín thực phẩm

Nếu
Nấu không
chín thực
nấuphẩm
chín thực
để viphẩm,
khuẩnvi
khuẩn
bị tiêu sẽ
diệtsinh
và đảm
sôi nảy

bảonở
sức
gâykhỏe
ngộ
độc
cho thức
người
ănăn.
cho người ăn.


Biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm:

Biện pháp 5: Đậy thức ăn cẩn thận

Đậy
Nếuthức
không
ăn đậy
cẩn thức
thận ăn
sẽ cẩn
đảmthận
bảo
độ
thìan
thức
toàn,
ănsạch
sẽ bịsẽ

bụicho
bẩn,
thức
vi khuẩn
ăn
và
bám
sử vào
dụnggây
được
mấtlâu
vệ dài
sinh.
hơn.


Biện pháp phòng ngừa nhiễm trùng thực phẩm:

Biện pháp 6: Bảo quản thực phẩm chu đáo

Bảo quản thực phẩm chu đáo để
đảm bảo an toàn vệ sinh thực
phẩm, và có thể sử dụng lâu dài.


Rửa tay
sạch trước
khi ăn
Nấu chín
thực phẩm

Vệ sinh nhà
bếp

Rửa kĩ
thực
phẩm

Đậy thức
Bảo quản
ăn cẩn thận thực phẩm
chu đáo

a, Phòng tránh nhiễm trùng


b, Phòng tránh nhiễm độc


- Không dùng thực phẩm có sẵn chất
độc

.

- Không sử dụng đồ đã hết hạn sử dụng, hộp bị phồng.

- Không ăn thức ăn nhiễmvi sinh vật và độc tố của vi sinh vật hay bị biến
chất.

Phòng tránh nhiễm trùng


Rửa tay
sạch trước
khi ăn
Nấu chín
thực phẩm

Vệ sinh nhà
bếp

Rửa kĩ
thực
phẩm

Đậy thức
Bảo quản
ăn cẩn thận thực phẩm
chu đáo

Phòng tránh nhiễm trùng


CHÚC

BẠN

CÁC

NGON MIỆNG


Dặn dò
Về nhà học bài cũ
Đọc trước bài mới bài 17 Bảo quản
chất dinh dưỡng trong chế biến món
ăn.
Phụ bố mẹ nấu ăn, vệ sinh nhà cửa
khi bố mẹ bận việc, mệt, hoặc vắng
nhà.