Bai 23 thuc hanh xay dung thuc don CÔNG NGHỆ 6

Phòng GD & ĐT Châu Thành
Tuần: 29
Tiết PPCT: 57

Trường THCS Hòa Hội

QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA
ĂN (tt)

I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: HS nắm được cách xây dựng thực đơn, lựa chọn
thực phẩm cho thực đơn, biết sắp xếp công việc hợp lí theo qui
trình khoa học.
2. Kó năng: Rèn luyện kó năng làm việc khoa học, kó năng
sống.
3. Thái độ: Giáo dục HS gắn bó và có trách nhiệm với
cuộc sống gia đình.
II. NỘI DUNG HỌC TẬP: Phần II
III. CHUẨN BỊ:
1. Giáo viên: thực đơn
2. Học sinh: nghiên cứu bài trước ở nhà
IV. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
1. Ổn đònh tổ chức, kiểm diện HS: Điểm danh
2. Kiểm tra miệng: (5p)
1.Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo những nguyên tắc nào?
- Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính
chất bữa ăn
- Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh
tế
3. Tiến trình bài học:

Trong qui trình tổ chức bữa ănviệc lựa chọn thực phẩm là
khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn.
Trong tiết học này chúng ta sẽ tìm hiểu việc lựa chọn thực
phẩm cho thực đơn.
Hoạt động của GV và HS
Nội dung bài học
* Hoạt động 1. Tìm hiểu II. Lựa chọn thực phẩm cho
chung về cách lựa chọn thực đơn:
thực phẩm cho thực đơn:
(6p)
(PP vấn đáp)
GV: Ta căn cứ vào đâu để
lựa chọn thực phẩm cho thực
đơn?
HS: các món ăn trong thực
đơn
GV: Khi mua thực phẩm cho Cần phải mua thực phẩm tươi
thực đơn cần lựa chọn thực ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc
phẩm như thế nào?
vào số người dự bữa ăn.
HS: thực phẩm có chất lượng
cao
GV: Khi mua thực phẩm cho
thực đơn cần lưu ý điều gì?
1.Đối với thực đơn thường
HS: mua vừa đủ dùng, tuỳ ngày:
thuộc vào số người dự bữa
Cơng nghệ 6

GV thực hiện: Nguyễn Văn Phi

Phòng GD & ĐT Châu Thành

Trường THCS Hòa Hội

ăn
GV: chốt ý ghi bảng
*Hoạt động 2.Tìm hiểu
cách chọn thực phẩm cho
thực đơn thường ngày
(12p)
a. Nên chọn đủ các loại thực
(PP vấn đáp, thảo luận)
phẩm cần thiết cho cơ thể trong
GV: yêu cầu HS nêu ví dụ về một ngày
thực đơn cho bữa ăn thường b. Khi chuẩn bò thực đơn cần lưu
ngày?
ý quan tâm đến số người, tuổi
HS: trả lời
tác và tình trạng sức khoẻ,
GV: đối với bữa ăn thường công việc, sở thích ăn uống để
ngày cần chọn thực phẩm lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu
cho thực đơn như thế nào?
cầu năng lượng và đònh khẩu
HS: trả lời
phần ăn trong ngày.
GV: Khi chuẩn bò thực đơn cho
bữa ăn thường ngày cần lưu 2. Đối với thực đơn dành cho
ý điều gì?

bữa tiệc liên hoa, chiêu đãi:
HS: thảo luận, trình bày
GV: nhận xét, bổ sung, rút ra
nội dung bài
*Hoạt động 3. Tìm hiểu
cách lựa chọn thực phẩm
cho thực đơn các bữa tiệc
(12p)
-Thực đơn gồm nhiều món
(PP trực quan, vấn đáp)
-Tuỳ điều kiện và hoàn cảnh
GV: Giới thiệu mốt số thực mà chuẩn bò thực phẩm phù
đơn dùng cho bữa tiệc, liên hôp, tránh lãng phí.
hoan
HS: quan sát
GV: Em hãy nêu cách chọn
thực phẩm cho thực đơn dùng
cho tiệc liên hoan, chiêu đãi
HS: trả lời
GV: tổng hợp ý kiến HS rút
ra nội dung bài
4.: Tổng Kết: (5p)
1/Để tổ chức bữa ăn hợp lí khi chọn thực phẩm cho thực đơn
cần lưu ý điều gì?
Cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc
vào số người dự bữa ăn.
2/Để tổ chức bữa ăn thường ngày cho gia đình hợp lí cần chọn
thực phẩm cho thực đơn nhu thế nào?
Cần chọn thực phẩm cho thực đơn phù hợp với số lượng người
và đặc điểm của từng người trong gia đình, thực đơn cần phải

phù hợp với ngân q gia đình.
5. Hướng dẫn học tập: (5p)
* Đối với bài học này:
-Học thộc bài
Cơng nghệ 6

GV thực hiện: Nguyễn Văn Phi


Phòng GD & ĐT Châu Thành

Trường THCS Hòa Hội

- Biết cách lựa chọc thực phẩm cho thực đơn.
* Đối với bài học sau:
-Nghiên cứu phần III và IV “Chế biến món ăn, bày bàn và
thu dọn sau khi ăn”
-Tìm hiểu: + Qui trình sơ chế, chế biến thực phẩm
+ Cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn
V. PHỤ LỤC: Không có
VI.Rút kinh nghiệm:

Cơng nghệ 6

GV thực hiện: Nguyễn Văn Phi