PHIẾU ĐÁNH GIÁ cảm QUAN rau quả thứ 4 17 8

PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN
Xin chào anh chị đến với buổi đánh giá cảm quan ngày hôm nay. Anh chị sẽ nhận được một
mẫu mứt đông từ xoài. Anh chị quan sát và nếm thử mẫu để cảm nhận các tính chất của
mẫu, sau đó đánh giá theo thang điểm, theo mức độ từ thấp đến cao.
Anh chị đánh giá các tính chất theo thang 5 điểm như sau:
+ Về cấu trúc
1. Độ đàn hồi (ĐH):

□ Không đàn hồi

□ Đàn hồi kém

□ Đàn hôi vừa

□ Đàn hồi

□ Rất đàn hồi

2. Độ cứng:

□ Không cứng

□ Cứng ít

□ Cứng bình thường

□ Cứng

□ Rất cứng

□ Dai ít

□ Dai bình thường

□ Dai

□ Rất dai

□ Nhớt ít

□ Nhớt bình thường

□ Nhớt

□ Rất nhớt

□ Vàng vừa □ Vàng bình thường

□ Vàng

□ Rất vàng

□ Thơm ít

□ Thơm bình thường

□ Thơm

□ Rất thơm

□ Ngọt ít

□ Ngọt bình thường

□ Ngọt

□ Rất ngọt

□ Chua ít

□ Chua bình thường

□ Chua

□ Rất chua

3. Độ dai:

□ Không dai
4. Độ nhớt:

□ Không nhớt

+ Về tính chất cảm quan
5. Màu sắc:

□ Vàng nhạt
6. Mùi:

□ Không thơm
7. Vị ngọt:

□ Không ngọt
8. Vị chua:

□ Không chua

9. Độ láng (mịn):

□ Không láng

□ Láng ít

□ Láng vừa

□ Láng

□ Rất láng

□ Trong ít

□ Trong vừa

□ Trong

□ Rất trong

10. Độ trong:

□ Không trong

CẢM ƠN ANH CHỊ ĐÃ THAM GIA!