Glucozo

Gv: Traàn Phuù Höng
Gv: Traàn Phuù Höng

I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ. TRẠNG THÁI TỰ
NHIÊN
II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
IV. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ
IV. ỨNG DỤNG VÀ ĐIỀU CHẾ
V ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCRTOZƠ
V ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ: FRUCRTOZƠ





I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ. TRẠNG
THÁI TỰ NHIÊN
•
Glucozơ là chất rắn, kết tinh, không màu, dễ
tan trong nước, có vò ngọt.
•
Có nhiều trong quả nho chín, mật ong.
•
Có trong máu người 0,1%.


II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ

II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
Glucozơ có CTPT C
Glucozơ có CTPT C
6
6
H
H
12
12
O
O
6
6
, tồn tại ở hai dạng
, tồn tại ở hai dạng
mạch hở và mạch vòng.
mạch hở và mạch vòng.
1.
1.
Dạng mạch hở
Dạng mạch hở

Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan. Vậy 6
Khử hoàn toàn glucozơ cho n-hexan. Vậy 6
nguyên tử C của glucozơ tạo thành 1 mạch dài.
nguyên tử C của glucozơ tạo thành 1 mạch dài.

Glucozơ có phản ứng tráng bạc, vậy trong
Glucozơ có phản ứng tráng bạc, vậy trong
phân tử có nhóm –CHO.

phân tử có nhóm –CHO.

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)
Glucozơ tác dụng với Cu(OH)
2
2
cho dung dòch
cho dung dòch
màu xanh lam, vậy trong phân tử có nhiều nhóm
màu xanh lam, vậy trong phân tử có nhiều nhóm
–OH ở vò trí kề nhau.
–OH ở vò trí kề nhau.

Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH
Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH
3
3
COO-,
COO-,
vậy trong phân tử có 5 nhóm –OH.
vậy trong phân tử có 5 nhóm –OH.

Hoặc viết thu gọn CH
2
OH(CHOH)
4
CHO
2. Dạng mạch vòng
Glucozơ có 2 nhiệt độ nóng chảy khác nhau, như
vậy có 2 dạng cấu tạo khác nhau.

Trong phân tử glucozơ có nhóm –OH có thể
phản ứng với nhóm –CHO cho các cấu tạo dạng
vòng
6
5
4
3
2
1
HO
OH
H
H
H
OH
H
H
CH
2
OH
6
5
4
3
2
1
HO
OH
H
H

OH
H
CH
2
OH
6
5
4
3
2
1
HO
OH
H
H
H
O
OH
H
H
CH
2
OH
C
O
OH
O
O
OH
H

β
α
1.
1.
Dạng mạch hở
Dạng mạch hở
CHOH CHOH
3
4
CH
2
OH
CHOH
5
6
CHOH
2
OCH
1

III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
Glucozơ có tính chất hóa học của rượu
Glucozơ có tính chất hóa học của rượu
đa chức và anđehit đơn chức
đa chức và anđehit đơn chức