Bài 52. Tinh bột và xenlulozơ

Bài : 52


Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN:



Cho biết thành phần chất chính
tạo nên các loại hạt, cũ trên là
gì?



Cho biết thành phần chất chính
tạo nên các vật thể trên là gì?


Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
II. TÍNH CHẤT VẬT LÝ:
1. Thí nghiệm : Lần lượt cho mợt ít tinh bợt, xenlulozơ vào hai ớng nghiệm
thêm nước vào lắc nhẹ, sau đó đun nóng hai ớng nghiệm.
Tinh
Nước Xenluloozơ Nước
bợt
• Quan sát: trạng thái, màu sắc, sự hòa
tan trong nước của tinh bợt và

xenlulozơ trước và sau đun nóng rút ra
nhận xét?

2. Kết luận:
Tinh bột và xenlulozơ
là chất rắn, màu
trắng, không tan được
nước. Riêng tinh bột
tan được trong nước


Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ:

(−C6 H10O5 −) n


Bài 52 : TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ:

Xenlulz¬

Tinh bét


Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC

1. Phản ứng thuỷ phân:
Khi đun nóng trong dung dịch axit
loãng , tinh bột hoặc xenlulozơ bị
thuỷ phân thành .glucozơ
....

Axit
(–C 6H10O5 –)n + nH2O
n C6H12O6
t0
2. Tác dụng của tinh bột với iot:
* Thí nghiệm: Nhỏ vài giọt dung dịch
iot vào ống nghiệm đựng hồ tinh bột.
*Quan sát : Ống đựng hồ tinh bột xuất hiện
, . . . xanh
. . . . . . . .Đun nóng.màu
. . . . .xanh
. . . . . biến
. . . . . mất
.....
màu
để nguội lại .hiện
. . . . .ra
.. .

Tác dụng của hồ tinh
bột với iót


Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
V. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ?

Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá
trình quang hợp :
6nCO2 + 5nH2O

Clorophin
Ánh sáng

(-C6H10O5 - )n + 6n O2





(−C6 H10O5 −) n


Bài tập 1: Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyển
đổi sau( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)

Tinh bột

(1)

(2)

Glucozơ

PTHH:
1. (-C6H10O5-)n + H2O

Rượu etylic

Axit,t0

(3)

nC6H12O6

Men rượu

2. C6H12O6

30-320C

2C2H5OH + 2CO2

Men giấm

3. C2H5OH + O2

CH3COOH + H2O

Axit axetic


1. Bài cũ:
-Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học,
ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
- Làm bài tập 3, 4 (sgk tr 158)
- Làm các bài tập trong đề cương ôn tập học kỳ II
2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein
- Trạng thái tự nhiên
- Thành phần và cấu tạo phân tử
- Tính chất

- Ứng dụng


Kính chào quý
thầy ,quý cô và
các em học
sinh