Bài 44. Hóa học và vấn đề xã hội

Hoá HỌC VÀ VẤN
ĐỀ XÃ HỘI




Chất lượng cuộc sống con người
bao gồm nhiều lónh vực khác
nhau. đây chỉ đề cập đến
một số vấn đề hoá học góp
phần giả quyết các nhu cầu ăn
mặc bảo vệ sức khoẻ con
người


I.HOÁ HỌC VÀ VẤN ĐỀ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM








1. vai trò lương thực, thực phẩm đối với con người
Lương thực, thực phẩm được con người sử dụng
chứa nhiều chất hửu cơ cần thiết để duy trì sức
khoẻ.
Đó là những cacbohidrat, protein, chất béo, vitamin,
nước khoáng, chất vi lượng.
để đảm bảo sự sống thì lương thực, thực phẩm và

khẩu phần ăn hằng ngày có ý nghóa quyết đònh.
Điều này còn phụ thuộc vào lứa tuổi, lao động
nghề nghiệp, đặc điểm cơ thể và giới tính.









VD: Một người lớn trung bình
phải tiêu thụ thức ăn để sản
sinh ra 2600 kcal/ngày.
Người Việt Nam trung bình cần
2300 kcal/ngày.
Nam giới cần 3000 kcal/ngày
Nữ giới cần 2200 kcal/ngày


Tuy Nhiên


Trong khẩu phần thức ăn hằng
ngày không chỉ tính
rie6ngluo75ng kcal mà còn phải
tính đến thành phần các chất
dinh dưỡng cần thiết protein tối
ưu cho cơ thể khoảng 70% có

nguồn gốc thực vật và 30% từ
động vật, vitamin (rau,quả là
gồm vitamin quan trọng nhất)


VITAMIN COÙ TRONG CAÙC
QUAÛ


Vitamin A, B, C, E




Vitamin K (caûi
suùp lô )


2.Những vấn đề đang đặt
ra cho nhân loại về lương
thự,thực phẩm







Như vậy, lương thực, thực phẩm có
vai trò rất quan trọng và có tính

quyết đònh đến sự tồn tại và diệt
vong của loài người
Bảo đảm đủ lương thực và thực
phẩm cho nhân loại là một vấn đề
khó khăn.
Nhìn chung trong phạm vi toàn cầu,
việc sản xuất lương thực thực phẩm
không đủ nuôi sống nhân loại


Một thật trạng diễn ra




châu phi có khoảng ¼ dân
số thiếu lương thực, thực phẩm
Trong khi 30 triệu người bò nạn
đói đoe doạ thì có khoảng 15%
dân số các nước phát triển
mắc bệnh béo phì do thừa dinh
dưỡng quá mức


Aûnh minh hoaï




Nhân loại đang đứng trước một

thách thức lớn là nền nông
nghiệp thế giới phải đẩm bảo
nuôi sống số dân không nghừng
gia tăng trong điều kiện đất canh
tác ngày càng bò thu hẹp, khí hậu
trái đất nóng lên, thiên tai ngày
càng ác liệt. Để giải quyết vấn
đề này, thế giới đã có nhiều giải
pháp như cuộc “ cách mạng xanh”,
phát triển co6g nghệ sinh học,…


3. Hoá học góp phần giải
quyết vấn đề lương thực,
thực phẩm

Để góp phần giải quyết vấn
đề lương thực, thực phẩm cho
nhân loại, hoá học có những
hướng hoạt động chính sau:


Về nông nghiệp




Nghiên cứu và sản xuất các
chất có tác dụng bảo vệ thực
vật, động vật như: sản xuất

phân bón hoá học ( phân đạm,
phân lân, phân kali, phân bón
tổng hợp, phân vi lượng…)
Sản xuất các loai thuốc kích
thích tăng trưởng, bảo vệ thực
vật. Thuốc kích thích tăng trưởng
vật nuôi




Nghiên cứu sản xuất những
hoá chất bảo quản lương thực,
thực phẩm để nâng cao chất
lượng của lương thực sau khi thu
hoạch


Aỷnh minh hoaù





Phaõn boựn caõy
trong
Phaõn ủaùm, laõn
Phaõn kali

Thuốc kích thích tăng
trưởng vật nuôi
(lợn, gà…)


Nghành thực phẩm
nhân tạo





Chế biến thực phẩm nhân tạo như:
Chuyển hoá chất béo dạng lỏng
thành rắn(dầu -> mỡ )biến nguồn
protein tự nhiên thành protein nhân
tạo
VD: 6500kg ngô nếu để nuôi (trâu,
bò ) sẽ thu được 108kg protein, nhưng
nếu chế biến qua công nghệ hoá
học sẽ thu được 1420kg protein (tăng
gấp 13 lần )


Chế tạo chất phụ gia


Hoá học còn đóng vai trò quan
trọng trong nghành chế tạo chất
phụ gia thực phẩm. Hiện nay đã

có hơn 200 chất phụ gia đẻ bảo
quản làm tăng hương vò, có
màu, tạo hình giáng đẹp, dẽ
dàng chế biến lương thực thực
phẩm


Vệ sinh an toàn thực
phẩm




Sử dụng đúng quy trình vệ sinh an toàn
thực phẩm cũng là vấn đề rất quan
trọng trong việc giải quyết vấn đề
lương thực, thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm không
những ảnh hưởng trực tiếp đến người
dân, đến nòi giống sau nay mà còn anh
hưởng đến quá trình sản xuất, xuất
khẩu và uy tín của cả một quốc gia, ở
nước ta an toàn vệ sinh thực phẩm được
nhà nước tăng cường và coi trọng.
Nhất là vấn đề ngộ đọc thực phẩm








Ngộ đọc thự phẩn do nhiều nguyên
nhân, nhưng thường gập là do : hoá
chất bảo vệ còn tồn dư, các kim loại
nặng trong đất ngấm vào rau, củ,
quả, thuỷ sản.
Sử dụng phụ gia thực phẩm không qua
quy đònh.
Sử dụng thức ăn đã lạm dụng chất
kích thích sinh trưởng trong vật nuôi gây
tồn hoá chất, homon trong thòt, cá có
thể gây ngộ độc cho người sử dụng


Caù ñöôïc öôùp vôùi phaân
ure


II. Hoá học và vấn đề
may mặc






1. vai trò vấn đề may mặc với
cuộc sống con người

Nhu cầu may mặc là một trong
nhưng vấn đề chủ yếu của con
người
Với sự phát triển và khoa học –
công nghệ hiện nay nhu cầu về
may mặc của con người ngày
càng tăng theo










Con người đã từng biết đến các loại tơ
như:
Tơ tự nhiên được chế tạo bằng bông hay
lông thú.
Tơ nhân tạo được sản xuất từ polime tự
nhiên, như từ xenlulozơ chế biến bằng
các con đường hoá học tạo thành tơ
visco, tơ xenlulozơ axetat
Tơ tổng hợp được sản xuất từ các polime
không có sẵn trong tự nhiên, mà do con
người tổng hợp bằng các phương pháp
hoá học như tơ nilon, tơ capron,…

Các đặc điểm nỗi bật
của tơ nhân tạo




Có độâ đàng hồi, dai, nhẹ, đẹp,
mềm mại và ít thấm nước
Tơ hoá học được sản xuất hàng
loạt trong nhà máy mà không
cần tốn diện tích để trông cậy
nhiên liệu


Aûnh minh hoaï