Bài 22. Quy trình tổ chức bữa ăn

TRƯỜNG THCS LỘC TẤN

GIÁO VIÊN: PHAN THỊ HIỀN
TỔ : LÍ – CÔNG NGHỆ - THỂ DỤC


Các bạn tải bài về tham khảo, nếu có ý kiến đóng
góp gì cho bài dạy hãy liên hệ cho mình theo địa chỉ

Phan Thị Hiền
Trường THCS Lộc Tấn – Lộc Ninh - Bình Phước
SĐT :0978444344
Xin chân thành cảm ơn


CÂU HỎI

TRÒ CHƠI Ô CHỮ
Câu
6:
Phương
Thực
đơn
pháp
bữa
làm
ăn
hàng
chín
thực
ngày

phải
đủ
bằng
ba
14:
:Từ
các
thực
phẩm
có thực
sẵn,
để
có
món
ăn
Câu
3:
dinh
dưỡng
chính
của
cáphẩm
là
75:Ý
:Chất
Món
sau
cùng
trong
đơn

bữa
tiệc
2:
Chất
dinh
dưỡng
nào
dễ
bịcòn
biến
mất,chuyển
rán
thức
ăn
gọi
là
GỢI
: Các
món
ăn
được
sắp
xếp
theo
một
sức
nóng
trực
món
tiếp

của
ănmón
chính
lửa
phương
?là
ngon
thì
chúng
ta
phải
biết
cách
chất
nào
gì
?gìlà
là
sang
màu
nâu
và
có
vị
đắng
khi
đun
ở??180gì0C? là ?
phương
pháp

gì?nào
?gọi
trình
tự
nhất
định
gìpháp

1
2
3
4
5
6
7
TỪ KHÓA

CH E B I E N
D UONG B O T
CHA T Đ AM
CH I E N
C A N H X A OMA N
NUONG
T R A N GM I E N G
T HỰC ĐƠN

GỢI Ý

Thực đơn miền Nam
THỰC ĐƠN
1. Súp cua
2. Bát bửu
3. Bò né
4. Gà quay
5.Lẩu tôm, cua.
6. Thanh long

Thực đơn miền Bắc
THỰC ĐƠN
1. Xôi chiên
2. Súp cua
3. Bát bửu
4.Chả cá Lã Vọng
5. Gà quay
6.Vải Thiều


a) Thực đơn
có số lượng và
chất lượng món
ăn phù hợp với
tính chất của
bữa ăn
Bữa ăn thường ngày.
Số món ăn

Chất lượng

thực phẩm
Cách chế biến
và trình bày.

Có 3 đến 4 món ăn.

Thông dụng
Đơn giản

Bữa liên hoan,
chiêu đãi.
Từ 5 món trở lên.
Cao cấp
Công phu, đẹp.


Món tráng miệng

Món mặn

Món
canh

Món
xào


Canh bí
Canh chua

Thịt muối


Cá chiên

Chả giò

Xào thập
cẩm
Xào thập
cẩm
CÁC MÓN XÀO, RÁN


Cá chiên

Thịt
muối


Món kho

Món nấu

MÓN ĂN MẶN

Món hấp

Món nướng

Cá chiên

Cá kho

Thịt
muối


Trái cây

Rau câu

Món tráng
miệng
Chè


Cá chiên

Cá kho

Trái cây

Thịt
muối


THỰC ĐƠN

1. Canh chua cá rô
2. Cá kèo kho
3. Ngó sen xào
4. Xoài thái

Canh
Mặn
Xào


THỰC ĐƠN
1. Canh thịt bò
2. Trứng chiên
3.Rau luộc
4. Đậu cô ve xào

Canh
Mặn
Xào
(Luộc)


Thảo luận nhóm: 2 phút

THỰC ĐƠN
1
a. Món khai vị ……….

7
e. Món tráng miệng ……

1. Súp cua
2. Gỏi hải sản
3. Gà quay
4. Tôm nướng
5. Lẩu thái
6. Cơm thập cẩm
7.Rau câu

f. Đồ uống ……..
8

8. Nước ngọt

2
b. Món sau khai vị ……….
3, 4, 5
c. Món ăn chính ……..
6
d. Món ăn thêm ……..

Cột A

Cột B


Các nhóm thức ăn


THỰC ĐƠN

1. Canh chua cá rô
2. Cá kèo kho
3. Ngó sen xào
4. Xoài thái

THỰC ĐƠN
1. Canh thịt bò
2. Trứng chiên
3. Đậu bắp luộc
4. Ổi không hạt





CÂU HỎI

TRÒ CHƠI Ô CHỮ
Câu
bữa
ăn
hàng
ngày
phải
đủ
ba
GỢI
Câu
Câu5:
Ý6:

7:Thực
:Phương
Các
Mónđơn
món
sau
pháp
ăn
cùng
được
làm
trong
chín
sắp
thực
thực
xếpđơn
theo
phẩm
bữa
một
bằng
tiệc
món
ăn
chính
nào
? gì ? pháp gì ?
sức nóng
trình

trực
tựtiếp
nhất
là
của
món
định
lửagìgọi
là
?phương
là

1
2
3
4
5
6
7
TỪ KHÓA

CH E B I E N
D UONG B O T
CHA T Đ AM
CH I E N
C A N H X A OMA N
NUONG
T R A N GM I E N G
T HỰC ĐƠN

GỢI Ý