Bài 19. Thực hành: Trộn dầu giấm Rau xà lách

Tiết :49
BAØI 19 : THÖÏC HAØNH

Giáo viên hướng dẫn:Trần Văn Luyện
Giáo sinh: Nguyễn Thị Thanh


Kiểm tra bài cũ
Câu 1 : Kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm ?
- Phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+ Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa
+ Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
- Phương pháp chế biến không có sử dụng nhiệt
+Trộn dầu giấm
+ Trộn hỗn hợp
+ Muối chua
Câu 2 : Trộn dầu giấm là gì ?
Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính (thường
là mùi hăng )và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng.
* Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì ?
Thường là các loại thực vật rau củ quả.


I. Nguyên liệu
.

Thảo luận :

2 phuùt

Quan sát hình kết hợp với đọc thông
tin SGK  em hãy cho biết các
nguyên liệu được sử dụng trong món
trộn là gì?


I. Nguyên liệu

-200g rau xà lách
-30g hành tây
-50g thịt bò ( nếu thích)
-100g cà chua chín
-1 thìa cà phê tỏi phi vàng
-1 bát giấm
-3 thìa súp đường
-½ thìa cà phê muối
-½ thìa cà phê tiêu
-1 thìa súp dầu ăn
-Rau thơm, ớt, xì dầu
( nước tương )


I. Nguyên liệu
.

II. Quy trình thực hiện
- Giai đoạn 1: chuẩn bị
- Rau
xàsát
lách:

Nhặt,
Quan
hình
kết rửa
hợp đọc thông
sạch,ngâm
muối
10
tin SGK nước
trả lời
câunhạt
hỏi sau:
phút vẩy ráo nước.
“ Giai đoạn chuẩn bị các
- Thịt bò: ướp tiêu, nước tương ,
nguyên liệu dùng để trộn dầu
xào chín
giấm sẽ được sơ chế như thế
- Hành
nào?”tây : thái mỏng ngâm dấm
đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa
súp đường )
- Cà chua: Cắt lát, trộn giấm
đường (2 thìa súp giấm + 1
thìa súp đường)


Các nguyên
liệu được
chuẩn bò như

thế nào ?


Xà
Nhặt,
lách
rửa
Tại sao xà
lách
1
phải ngâm nước
muối ?
Ngâm muối
để diệt vi
khuẩn
2
Ngâm muối

3
Để


M
IẤ
G

2. Thái

h
2t

đường để
giảm mùi
hăng của
hành

+

1th

Tại sao
phải
ngâm
giấm
Ngâm giấm
đường

ĐƯ
ỜN
G

1.bócvo
û, rửa

Hành
tây

3.Ngâ

Caứ
chua

1.Ra
xch

3.Troọn

G 2t
IA h

M

2.Caột
laựt

1th G
N
ỉ
ễ
ệ
ẹ


TRAÉC
NGHIEÄ
M
KIEÁN
THÖÙC

1

3

2

4



Salad
trộn
kiểu
Salad
cá
Salad
trộn
thòt
Salad
bưởi
gà
nhật
ngừ
bò trộn
dầu giấm


CÔNG VIỆC VỀ NHÀ:

-Ghi nhớ

+ Các nguyên liệu của món trộn
dầu giấm rau xà lách.
+ Cách sơ chế các nguyên liệu.
-Đọc và tìm hiểu
quy trình thưc hiện món trộn dầu
giấm rau xà lách.


CHÚC CÁC EM
HỌC TẬP TỐT