Bài 15. Cơ sở của ăn uống hợp lí

BÀI 15
CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ ( TIẾT 2 )


I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng


I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
a.nguồn cung cấp



I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
a.nguồn cung cấp
Tôm, cua, ốc, lươn,súp lơ, các loại hạt,…

I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
a.nguồn cung cấp
b.chức năng dinh dưỡng


I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
a.nguồn cung cấp
b.chức năng dinh dưỡng
Giúp cho xương phát triển, các cơ bắp, hệ thần kinh hoạt động tốt,…


I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
6. Nước:

I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
6. Nước

 Là thành phần chủ yếu của cơ thể
 Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất
- Điều hòa thân nhiệt


I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)
3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
6. Nước
7. Chất xơ



I.Vai trò của các chất dinh dưỡng
1.Chất đạm (protein)
2.Chất đường bột (gluxit)

3.Chất béo (lipit)
4.Sinh tố (vitamin)
5.Chất khoáng
6. Nước
7. Chất xơ
- Là thực phẩm cơ thể không tiêu hóa được
- Chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón


II – Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
1. Phân nhóm thức ăn:
a. Cơ sở khoa học:



II – Giá trị dinh dưỡng của thức ăn:
1. Phân nhóm thức ăn:
a. Cơ sở khoa học:
Có 4 nhóm thức ăn chính:

Nhóm giàu chất đạm.
Nhóm giàu chất đường bột.
Nhóm giàu chất béo.
Nhóm giàu vitamin, chất khoáng.


b. Ý nghĩa:

-

Giúp mua đủ các loại thực phẩm
Đỡ nhàm chán mà vẫn cân bằng dinh dưỡng.


2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau:
Để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay
đổi cần thay thế thức ăn trong cùng một nhóm.