MARKET NGHIEN CUU THI TRUONG CAFE

PHÂN KHÚC THỊ TRƯỜNG
TIÊU DÙNG CỦA SẢN
PHẨM CÀ PHÊ


Phân khúc thị trường sản phẩm cà
phê

Dân Số

Địa Lý

Hành Vi

Tâm Lý


Miền: Bắc, Nam,Trung, miền núi

Địa Lí

Khí hậu: phía nam ,phía bắc

Mật độ :thành thị, nông thôn


Vùng Miền
Hầu hết các vùng miền Việt Nam đều tiêu
thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất
lớn giữa các vùng
- Duyên hải Nam Trung Bộ và ĐBSCL là

những khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng
lớn
- Tây Bắc, Đông Bắc và ĐBSH tiêu thụ rất
ít. Thậm chí vùng Tây Bắc hầu như tiêu
thụ không đáng kể 30g/ng/năm.


Đặc biệt là ở khu vực Duyên hải Nam Trung Bộ và Tây Nguyên. Ở khu vực Duyên hải Nam
Trung Bộ, mặc dù lượng tiêu thụ đầu người rất cao (1,5kg/người/năm) nhưng giá trị tiêu thụ chỉ
đạt 6230 đ/người/năm.

Tiêu thụ cà phê đầu người theo vùng của Việt Nam năm 2014


Khí Hậu
- Cà phê ưa nhiệt, ưa ẩm, ưa đất xốp giàu dinh
dưỡng, nhất là vùng đất đá vôi và đất bazan

- Khí hậu cận xích đạo có mùa mưa và mùa khô
rõ rệt có độ cao khoảng 1300mm

- Cà phê phát triển thuận lợi ở những vùng có
lượng mưa từ 1900- 3000 mm


Mật Độ
Khác biệt giữa nông thôn và thành thị

: Lượng (kg/người) và giá trị (000đ/người) tiêu thụ cà phê bình quân đầu người nô
thôn và thành thị năm 2002

Tiêu thụ nội địa cà phê có sự khác
biệt lớn giữa thành thị và nông thôn cả
về lượng và giá trị. Lượng tiêu thụ bình
quân đầu người của thành thị năm 2002
(2,4kg) cao gấp 2,72 lần tiêu thụ của
nông thôn (0,89 kg).


Dân Số

ĐộTuổi

Ngành Nghề

Quốc Tịch

Thu Nhập


BIẾN SỐ DÂN SỐ

Độ tuổi:

Nhóm tuổi vị thành niên và thành niên có mức
tiêu thụ café cao nhất cả về café bột rang xay và
café hòa tan.

Nhóm tuổi già (lớn hơn 65 tuổi) có mức tiêu
thụ rất ít và đa số tiêu thụ café bột

2. Ngành nghề:
Nhân viên dịch vụ

Kĩ thuật viên

Café hòa tan

Nhân viên văn phòng

Thợ thủ công

Lực lượng vũ trang


Nhân viên dịch vụ

Thợ thủ công

Nhân viên văn phòng

Lực lượng vũ trang


2. Ngành nghề:

Người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ
năng chuyên môn

Café rang xay

Kỹ thuật viên

Lao động giản đơn


Người có kĩ năng chuyên môn cao

Lao động giản đơn

Kĩ thuật viên

Lao động giản đơn


3. Thu nhập:

Giải khát
Từ dưới 0,5 đến 1 triệu: những người có
thu nhập thấp thường thích sử dụng café

Tiết kiệm thời gian

hòa tan
Giúp tinh thần tỉnh táo
Thu nhập
Mang lại hương vị đậm đà nguyên chất

Từ hơn 1 triệu trở lên: những người có thu

nhập cao thường ưa thích café rang xay

Giúp tinh thần tỉnh táo

Thể hiện đẳng cấp người uống


Trong số các hộ điều tra, theo quan sát của người điều tra thì có tới 71% là hộ trung bình, 11%
là hộ nghèo và 18% hộ giàu.


4. Quốc tịch:
Mỗi quốc gia trên thế giới có cách thưởng thức café và yêu cầu về màu sắc và hương vị cũng khác nhau.

Bồ Đào Nha : Khác biệt với chuẩn mực cà phê của
mọi quốc gia trên thế giới khi kết hợp giữa vị đắng
thuần túy của hạt cà phê và vị chua của chanh

Việt Nam: là loại đồ uống giản dị đăc trưng có mặt
khắp nơi trên thế giới, những sẽ biệt hơn khi thưởng
thức ở chính quê hướng của nó. Khách nước ngoài
thường có ấn tượng mạnh với cà phê sữa đá


Itali : một tách Marocchino đậm chất Itali không
thể thiếu Espresso, sữa béo và bột cacao

Đức : loại đồ uống đặc sản này của người Đức
kết hợp cà phê lạnh với kem vanilla, và đây là
loại đồ uống bổ dưỡng hấp dẫn ngay cả với

những người mệt mỏi


Tâm Lý

Lối Sống

Tầng Lớp Xã Hội


BIẾN SỐ TÂM LÍ

-Lối sống:
+Tại Tp.HCM, cà phê được uống tại quán nhiều hơn.

+Ngược lại, Hà Nội uống tại nhà nhiều hơn.


+Có một nhóm đáng kể uống ở văn phòng.

-Tâm lý sử dụng cà phê:
+ Người Hà Nội có tâm lý thích uống cà phê hòa
tan(67%)..

+Trong khi đó gần một nửa người Sài Gòn thường uống cà phê
bột pha phin nhiều nhất với 38%, kế đến là cà phê bột pha phin có
thêm sữa với 27% và 20% uống cà phê hòa tan.


-Tầng lớp xã hội:

+Ban đầu cà phê rất đắt, vì thế chỉ có tầng lớp quý tộc
hoặc những người giàu có mới được thưởng thức thứ đồ
uống thơm ngon này.

+Vào những thời kỳ khủng hoảng, người nghèo
không có đủ tiền mua cà phê, họ phải uống các loại
đồ uống thay thế khác.


-Ngày nay, Cà phê được dùng ở khắp mọi nơi
từ trong gia đình đến ngoài công sở, nơi công
cộng; với đủ các thành phần, tầng lớp xã hội: từ
các nguyên thủ quốc gia đến mọi người dân
bình thường.


a.

Cofee hòa tan


Hành Vi Người Tiêu Dùng

MỨc Tin Dùng Cũa Sản Phẩm

Mức Sẳn Sàn Của Người Tiêu
Dùng

Dịp Mua

Mức Sử Dụng


Hành vi người tiêu dùng
Mức trung thành với nhãn hiệu
1.Phân loại

Hòa tan
Nguyên chất

coffee