Hoạch định chiến lược kinh doanh nhà khách thành phố hải phòng đến năm 2025 (tt)

LỜI CAM ĐOAN

Tôi đã nghiên cứu và thực hiện luận văn tốt nghiệp với đề tài: “Hoạch
định chiến lƣợc kinh doanh Nhà khách thành phố Hải Phòng đến năm
2025” dƣới sự hƣớng dẫn khoa học của TS. Mai Khắc Thành.
Tôi xin cam đoan đây là luận văn đƣợc nghiên cứu độc lập của riêng tôi.
Các số liệu, kết quả nghiên cứu trong luận văn là trung thực đáng tin cậy và
chƣa đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nghiên cứu nào khác.
Ngày 10 tháng 09 năm 2015
Tác giả

Nguyễn Văn Hƣng

i


LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian nghiên cứu hoàn thành luận văn “Hoạch định chiến lƣợc
kinh doanh Nhà khách thành phố Hải Phòng đến năm 2025” tôi xin bày tỏ
lời cảm ơn chân thành, sâu sắc tới thày giáo - Tiến sĩ Mai Khắc Thành - ngƣời
thày đã luôn tận tâm, tận tình giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu đề tài
tốt nghiệp của mình.
Tôi xin chân thành cảm ơn các thày giáo, cô giáo trƣờng Đại học Hàng
Hải Việt Nam, Viện đào tạo sau đại học, các các thày cô giáo khoa kinh tế - đã
dạy dỗ, hƣớng dẫn tôi trong những năm tháng học tập tại trƣờng.
Tôi xin cảm ơn cán bộ, nhân viên Văn phòng Ủy ban thành phố Hải
phòng, Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Hải Phòng, Cục thống kê thành phố Hải
Phòng, Cán bộ, nhân viên Nhà khách thành phố Hải Phòng đã tạo điều kiện giúp
đỡ tôi trong việc cung cấp thông tin tài chính, nhân sự và các tài liệu liên quan,
cũng nhƣ góp ý kiến tạo điều kiện cho tôi hoàn thành luận văn.

Lời cảm ơn chân thành dành cho gia đình, vợ con tôi và bạn bè, đồng
nghiệp đã luôn giúp đỡ, động viên tôi trong quá trình học tập và công tác.

ii


MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN............................................................................................... i
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................... ii
DANH MỤC CÁC BẢNG ............................................................................... vii
DANH MỤC CÁC HÌNH ................................................................................ viii
MỞ ĐẦU .......................................................................................................... 1
CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƢỢC TRONG
DOANH NGHIỆP ............................................................................................. 5
1.1. Các khái niệm cơ bản .................................................................................. 5
1.1.1. Khái niệm chiến lƣợc kinh doanh .............................................................. 5
1.1.2. Khái niệm hoạch định chiến lƣợc kinh doanh ............................................ 5
1.1.3. Phân tích về bản chất chiến lƣợc và hoạch định chiến lƣợc kinh doanh
trong tổ chức, doanh nghiệp ............................................................................... 5
1.2. Đặc điểm của hoạch định chiến lƣợc kinh doanh đối với doanh nghiệp
khách sạn .......................................................................................................... 8
1.2.1. Bản chất khách sạn, kinh doanh khách sạn ................................................ 8
1.2.2. Nhà khách, hoạt dộng kinh doanh nhà khách ............................................. 9
1.2.3. Quan hệ giữa khách sạn và nhà khách ..................................................... 10
1.2.4. Chiến lƣợc kinh doanh cho Nhà khách .................................................... 10
1.2.5. Các đặc thù cơ bản của kinh doanh nhà khách (khách sạn) ảnh hƣởng đến
công tác hoạch định chiến lƣợc kinh doanh ..................................................... 10
CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG XÂY DỰNG VÀ THỰC HIỆN
CHIẾN LƢỢC KINH DOANH TẠI NHÀ KHÁCH THÀNH PHỐ HẢI
PHÒNG .......................................................................................................... 24

2.1. Sơ lƣợc lịch sử hình thành và phát triển của Nhà khách thành phố Hải
Phòng .............................................................................................................. 24
2.1.1 Lịch sử hình thành ................................................................................... 24
2.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của Nhà khách thành phố Hải Phòng ...................... 26
2.1.3. Cơ cấu tổ chức của Nhà khách thành phố Hải Phòng ............................... 28
2.1.4.. Phòng Tài vụ ......................................................................................... 30
iii


2.1.5. Kết quả kinh doanh của công ty từ năm 2010 - 2014 ................................ 31
2.2. Phân tích ảnh hƣởng của môi trƣờng bên trong ........................................... 34
2.2.1. Cơ sở vật chất ........................................................................................ 34
2.2.2. Sản phẩm/dịch vụ ................................................................................... 37
2.2.3. Tình hình nhân lực của Nhà khách thành phố Hải Phòng .......................... 37
2.2.4. Tình hình tài chính ................................................................................. 40
2.2.5. Hoạt động quản lý .................................................................................. 40
2.2.6. Hoạt động Marketing .............................................................................. 41
2.2.7. Lập Ma trận đánh giá môi trƣờng bên trong IFE ...................................... 43
Bảng 2.6. Ma trận IFE cho Nhà khách thành phố Hải Phòng .............................. 44
2.3. Phân tích ảnh hƣởng của môi trƣờng bên ngoài .......................................... 45
2.3.1. Yếu tố kinh tế ........................................................................................ 45
2.3.2. Yếu tố văn hóa xã hội ............................................................................. 46
2.3.4. Đối thủ cạnh tranh .................................................................................. 49
2.3.5. Khách hàng của Nhà khách thành phố Hải Phòng .................................... 50
2.3.6. Nhà cung cấp ......................................................................................... 51
2.3.7. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE ............................................ 52
Bảng 2.7: Ma trận EFE cho Nhà khách thành phố Hải Phòng ............................ 52
2.4. Ma trận hình ảnh cạnh tranh ...................................................................... 54
Bảng 2.8: Ma trận hình ảnh cạnh tranh ............................................................. 54
2.5. Đánh giá chung về việc thực hiện chiến lƣợc hiện nay ................................ 55

2.5.1. Những kết quả đạt đƣợc .......................................................................... 55
2.5.2. Những tồn tại ......................................................................................... 56
CHƢƠNG 3: HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO NHÀ
KHÁCH THÀNH PHỐ HẢI PHÒNG ĐẾN NĂM 2025 ................................... 59
3.1. Tầm nhìn, sứ mệnh, mục tiêu của Nhà khách thành phố Hải Phòng ............. 59
3.1.1. Tầm nhìn ............................................................................................... 59
3.1.2. Sứ mệnh ................................................................................................ 59
3.1.3. Mục tiêu ................................................................................................ 60

iv


3.2. Hoạc định chiến lƣợc kinh doanh đối với Nhà khách thành phố Hải Phòng
đến năm 2025 .................................................................................................. 60
3.2.1. Lập ma trận SWOT ................................................................................ 60
3.2.2. Lựa chọn chiến lƣợc kinh doanh trong thời gian tới ................................. 62
3.4. Thiết lập mục tiêu hàng năm ...................................................................... 66
3.5. Đề xuất các biện pháp triển khai thực hiện chiến lƣợc ................................. 68
3.5.1. Các biện pháp về tăng cƣờng Marketing .................................................. 68
3.5.2. Biện pháp quản lý chất lƣợng .................................................................. 69
3.5.3. Các biện pháp về tài chính ...................................................................... 70
3.5.4. Các biện pháp về nhân lực ...................................................................... 70
3.5.5. Các biện pháp nâng cao hiệu quả sản xuất ............................................... 72
3.5.6. Các biện pháp khác ................................................................................ 72
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .......................................................................... 75
1. Kết luận ....................................................................................................... 75
2. Kiến nghị .................................................................................................... 76
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO ........................................................... 79

v

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT
Chữ viết tắt

Giải thích

WTO

Tổ chức Thƣơng mại thế giới

FTA

Hiệp định thƣơng mại tự do

VKFTA

Hiệp định thƣơng mại tự do Việt Nam - Hàn Quốc

AJFTA

Diễn đàn hợp tác Châu Á - Thái Bình Dƣơng

TTP

Hiệp định đối tác xuyên Thái Bình Dƣơng

RCEP

Hiệp định đối tác kinh tế toàn diện

AEC

Cộng động kinh tế ASEAN

USD

Đồng đô la Mỹ

GDP

Tổng sản phẩm quốc nội

QĐ - TTg

Quyết định Thủ tƣớng

S3

Sightseeing (tham quan)

CLKD

Chiến lƣợc kinh doanh

GNP

Tổng sản lƣợng quốc gia

QĐ/UB- ĐMDN

Quyết định Ủy ban - Đổi mới doanh nghiệp

AS

Điểm hấp dẫn

TAS

Tính cộng điểm hấp dẫn

ĐVT

Đơn vị tính

Tr. Đồng

Triệu đồng

KV - A

Kilô Volt Ampe

Business

Văn phòng chia sẻ

VH - TT

Văn hóa - Thể thao

WTTC

Hội đồng du lịch và lữ hành thế giới

NQ - HĐND

Nghị quyết Hội đồng nhân dân

VHTTDL

Văn hóa thể thao du lịch

NQ - CP

Nghị quyết Chính phủ

CT - TTg

Chỉ thị Thủ tƣớng

R&D

Nghiên cứu và phát triển

UBND

Ủy ban nhân dân
vi

DANH MỤC CÁC BẢNG
Số bảng
2.1
2.2

2.3

Tên bảng
Tình hình doanh thu các dịch vụ chủ yếu của Nhà khách

Trang
38

thành phố Hải Phòng
Kết quả kinh doanh của Nhà khách thành phố Hải Phòng
2010 - 2014
Tình hình lao động theo phòng, bộ phận của Nhà khách
thành phố Hải Phòng từ năm 2010 - 2014

39

45

Cơ cấu nhân sự của Nhà khách thành phố Hải Phòng theo
2.4

trình độ chuyên môn qua các năm 2010 - 2014

46

2.5

Tình hình tài chính về nguồn vốn

47

2.6

Ma trận IFE cho Nhà khách thành phố Hải Phòng

51

2.7

Ma trận EFE cho Nhà khách thành phố Hải Phòng

60

2.8

Ma trận hình ảnh cạnh tranh

62

3.1

Ma trận SWOT

69

3.2

Ma trận QSPM của Nhà khách thành phố Hải Phòng

72

vii


DANH MỤC CÁC HÌNH

Số hình

Tên hình

Trang

1.1

Sơ đồ quá trình quản trị chiến lƣợc

17

1.2

Mô hình năm tác lực của M. Porter

23

1.3

Mô hình Ma trận SWOT

29

2.1

Mô hình tổ chức bộ máy Nhà khách thành phố Hải Phòng

36

2.2

Tình hình doanh thu qua các năm

39

viii


MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của luận văn
Việt Nam đã gia nhập Tổ chức Thƣơng mại thế giới (WTO) vào năm 2007
và tham gia nhiều hiệp định thƣơng mại toàn cầu, hiệp định thƣơng mại khu vực
nhƣ hiệp định thƣơng mại FTA, VKFTA, AJFTA… Hiện nay, Việt Nam đang
đàm phán các hiệp định TTP, RCEP, AEC…, đặc biệt là đến hết năm 2015 cộng
đồng kinh tế chung Asean (AEC) đƣợc hình thành. Các doanh nghiệp Việt Nam
có rất nhiều những cơ hội để phát triển.
Ngành du lịch Việt Nam trong những năm gần đây phát triển đột phá. Tổng

thu nhập dự kiến từ khách du trong năm 2015 đạt 10,3 tỷ USD; năm 2020 đạt
18,5 tỷ USD và năm 2030 dự kiến đạt 35,2 tỷ USD. Nhƣ vậy, đóng góp của du
lịch trong GDP năm 2015 chiếm khoảng 6% tổng GDP; năm 2020 chiếm 7% tổng
GDP; năm 2030 chiếm khoảng 7,5% tổng GDP. Ngành du lịch dự kiến trong năm
2015 sẽ tạo việc làm cho 2,1 triệu lao động (trong đó có 620 ngìn lao động trực
tiếp); dự kiến vào năm 2030 là 4,7 triệu lao động (trong đó có 1,4 triệu lao động
trực tiếp). Nhƣ vậy, ngành du lịch đã trực tiếp tạo thêm nhiều việc làm cho xã
hội, góp phần giảm nghèo, đảm bảo an sinh, và góp phần khảng định chủ quyền
lãnh thổ quốc gia, giữ vững an ninh, trật tự và an toàn xã hội [19].
Du lịch Hải Phòng trong năm năm gần đây phát triển với con số tƣơng đối
ấn tƣợng thể hiện qua lƣợng khách nội địa năm 2010 đạt 3.229,1 nghìn lƣợt; năm
2014 đã tăng lên 4.691,8 nghìn lƣợt, nhƣ vậy khách trong nƣớc đến Hải Phòng
trong 5 năm đã tăng 1,45 lần. Khách du lịch quốc tế đến với Hải Phòng năm 2010
là 305,6 nghìn lƣợt khách đến năm 2014 đã tăng lên 593,4 nghìn lƣợt khách, năm
2014 lƣợng khách quốc tế đến với Hải Phòng tăng 1,94 lần so với năm 2010.
Doanh thu du lịch dịch vụ năm 2010 là 1.208.540 triệu đồng; năm 2014 đã tăng
lên 1.888.113 triệu đồng, năm 2014 thu du lịch tăng gấp 1,56 lần năm 2010.
Đóng góp của ngành du lịch vào tổng GDP của thành phố năm 2010 là 4%, năm
2011 là 4,2%, năm 2012 là 4,4%, năm 2013 là 4,4%, năm 2014 là 3% [12].

1


Nhà khách thành phố Hải Phòng là đơn vị sự nghiệp có thu ngoài nhiệm vụ
phục vụ ăn, nghỉ, hội họp cho các đối tƣợng là các đoàn khách của Đảng, Quốc
hội, Nhà nƣớc, đoàn thể Trung ƣơng, các địa phƣơng bạn và khách quốc tế đến
làm việc với Thành ủy, Hội đồng nhân dân, Ủy ban nhân dân thành phố Hải
Phòng. Nhà khách đƣợc sử dụng cơ sở vật chất, lao động, mặt bằng hiện có để tổ
chức các hoạt động kinh doanh dịch vụ có thu, đảm bảo không ảnh hƣởng đến
nhiệm vụ chính trị và thực hiện đúng chế độ, chính sách của Nhà nƣớc và quy

định của Văn phòng Ủy ban nhân dân thành phố Hải Phòng (Nguồn: Quy chế chi
tiêu nội bộ và quản lý tài chính năm 2013 của Nhà khách thành phố Hải Phòng).
Trong những năm gần đây hoạt động kinh doanh của Nhà khách gặp rất nhiều
khó khăn do việc thắt chặt chi tiêu của Chính phủ, kinh tế Hải Phòng tăng trƣởng
thấp. Hệ thống nhà hàng, khách sạn tại thành phố Hải Phòng không ngừng gia
tăng làm ảnh hƣởng đến kế t quả kinh doanh c ủa Nhà khách thành phố Hải Phòng.
Doanh thu của Nhà khách bị tụt giảm không đạt kế hoạch đề ra năm sau
thấp hơn năm trƣớc. Doanh thu tụt giảm ngoài nguyên nhân khách quan nhƣ
lƣợng khách từ nguồn khách của thành phố giảm, hạn chế do cơ chế, còn có
nguyên nhân chủ quan đó là : cơ sở vật chất của nhà khách xuống cấp, manh mún
không đồng bộ, việc đầu tƣ cải tạo, nâng cấp mang tính nhỏ lẻ, chất lƣợng phục
vụ không theo kịp yêu cầu ngày càng cao của khách hàng, phong cách phục vụ
còn chậm; tuổi bình quân của cán bộ nhân viên trong ngành phục vụ cao, trình độ
chuyên môn của cán bộ, nhân viên không đồng đều; cán bộ, nhân viên chƣa chủ
động sáng tạo trong thƣ̣c hiê ̣n nhiê ̣m vu ̣ đƣơ ̣c giao , ý thức kỷ lu ật chƣa cao, còn
nặng tƣ tƣởng bao cấp, ỷ lại.
Trong nền kinh tế thị trƣờng hội nhập sâu rộng hiện nay, Nhà khách thành
phố Hải Phòng rất cần phải có hƣớng đi cụ thể để phát triển bền vững. Trên cơ sở
hệ thống lý thuyết đã đƣợc trang bị ở nhà trƣờng và căn cứ vào thực tế của đơn
vị, tác giả đã chủ động lựa chọn đề tài: “Hoạch định chiến lược kinh doanh Nhà
khách thành phố Hải Phòng đến năm 2025” làm nội dung nghiên cứu cho bài
luận văn của mình.

2