cong nghe 6 tuan 30

Tuần Ngày soạn Ngày dạy Tiết Lớp
Tiết 59:
Bài 24: th tỉa hoa trang trí món ăn từ
một số loại rau, củ, quả
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc:
- Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực
tiễn.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả.
- Trò: Đọc SGK bài 24,
III. Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/
g
Nội dung ghi bảng
1. ổn định tổ chức :
2.Kiểm tra bài cũ:
- Không kiểm tra
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1: Tìm hiểu chung về cách tỉa
hoa
GV: Ngời ta hay dùng những nguyên
liệu nào để tỉa hoa.
HS: Trả lời.
GV; Chỉ ra những loại rau, củ, quả có
đặc tính không bở, không nhũn, dễ uốn
cong.
GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình
3.28 rồi đặt câu hỏi.

GV: Cần những dụng cụ nào để tỉa
hoa?
HS: Trả lời
2
/
10
/
29
/
I. Giới thiệu chung.
1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa
hoa
a)Nguyên liệu:
- Các loại rau, củ , quả: Hàng lá,
hành củ, cà chua, da chuột.
b) Dụng cụ tỉa hoa.
- Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mũi
nhọn...
2.Hình thức tỉa hoa.
- Dạng phẳng, dạng nổi thành
hình khối, tỉa tạo thành hình hoa
GV: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa
HĐ2.Tìm hiểu cách thực hiện tỉa
hoa.
GV: Giới thiệu bài học và gọi học sinh
đọc phần 4 SGK.
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng
tiền bằng ớt.
HS: Chú ý quan sát
HS: Thực hiện dới sự giám sát, hớng

dẫn của giáo viên.
GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng
bằng cà chua, học sinh quan sát .
HS: Thao tác dới sự hớng dẫn của giáo
viên
4.Củng cố.
GV: nhận xét đánh giá giờ thực hành
của học sinh về sự chuẩn bị dụng cụ, vật
liệu, an toàn vệ sinh lao động.
2
/
lá...
II. Thực hiện mẫu.
1. Tỉa hoa từ quả ớt, cà
chua
+ Tỉa hoa đồng tiền:
- Chọn quả ớt thon dài, màu đỏ t-
ơi
- Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên
đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần
cuống ớt.
- Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa,
ngâm ớt đã tỉa hoa vào trong nớc.
+ Tỉa hoa hồng.
- Dùng dao cắt ngang gần cuống
quả cà chua..
- Lạng phần vỏ cà chua dày
0.1cm đến 0.2 cm từ cuống theo
dạng vòng trôn ốc , cuộn vòng từ
dới lên...

5. h ớng dẫn về nhà 2
/
:
- Hoc sinh từng bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm của bạn
- Nhận xét rút kinh nghiệm
- Về nhà tự thực hành thao tác lại cho thành thục
Ngày soạn
Tuần 30
Tiết 60
Bài 24: th tỉa hoa trang trí món ăn từ
một số loại rau, củ, quả
( Tiếp )
I. Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc:
- Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực
tiễn.
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả.
- Trò: Đọc SGK bài 24,
III. Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/
g
Nội dung ghi bảng
1. ổn định tổ chức :
2.Kiểm tra bài cũ:
GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh.
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1. Tìm hiểu cách TH tỉa hoa.

GV: Phát nguyên liệu và dụng cụm cho
học sinh
- Nhắc lại yêu cầu kỷ luật
- Kiến thức về yêu cầu chuẩn bị thực
hành của học sinh.
GV: Từ quả da chuột ngời ta có thể tỉa
đợc rất nhiều các hình tợng khác nhau.
GV: Giới thiệu hình 33.2
HS: Đọc SGK.
GV: Nêu một số yêu cầu trớc khi thao
tác.
+ Yêu cầu về nguyên liệu: Chọn quả da
to vừa, ít hột, thẳng.
2
/
2
/
36
/
III. Thực hiện mẫu
2) Tỉa hoa từ quả d a chuột.
a) Tỉa 1 lá và 3 lá.
* Tỉa một lá:
- Dùng dao cắt một cạnh quả d-
a...
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt
dính nhau từng hai lá một- tách 2
lát dính rẽ ra thành hình lá.
* Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạch
xiên và cắt dính nhau 3 lá một

+ Yêu cầu về kỹ thuật: Các lát da phải
chẻ đều nhau, sau khi tỉa song ngâm nớc
sách 5 phút để dáo sản phẩm sẽ cứng
và tơi lâu.
GV: Thao tác mẫu, học sinh quan sát
HS: Thực hiện dới sự hớng dẫn của
giáo viên.
GV: Gọi học sinh đọc SGK.
GV: Thao tác, học sinh quan sát
HS: Thực hiện dới sự giám sát của giáo
viên.
4. Củng cố:
GV: Đánh giá tiết thực hành.
Cho từng bàn đánh giá sản phẩm của
nhau.
GV: Chấm sản phẩm, rút kinh nghiệm.
Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu.
3
/
xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giữa
lại.
b) Tỉa cành lá ( Hình 3.33)
- Cắt một cạnh quả da thành hình
tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính
với nhau tại đỉnh nhọn A của tam
giác.
c) Tỉa bó lúa.
- SGK
5. H ớng dẫn về nhà 2
/

:
- Về nhà các em tự tỉa hoa trang trí bằng các loại quả
- Đọc và xem trớc bài thu nhập của gia đình.