Baigiang

GV: NGUYỄN BÌNH HUY
ĐƠN VỊ: TRƯỜNG THCS NGUYỄN TẤT THÀNH –
KRÔNG NĂNG - ĐĂKLĂK

BÀI 53 - TIẾT 64: PROTEIN
BÀI 53 - TIẾT 64: PROTEIN
I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
II. THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ
III. TÍNH CHẤT
IV. ỨNG DỤNG

BÀI 53: PROTEIN
I. TRONG TỰ NHIÊN PROTEIN CÓ Ở ĐÂU ?
Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: Trứng, thịt,
máu, sữa, tóc, sừng, móng, rễ, thân, lá, quả, hạt...

II. PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ NHƯ THẾ NÀO ?
BÀI 53: PROTEIN
- NH-CH(CH
2
-CH
2
-S-CH
3
)-CO-NH-CH(CH
2
-SH)-CO-NH-CH
2

-CO-
Khi thuỷ phân đoạn mạch trên trong môi trường axit
thu được các hợp chất amino axit: H
2
N-CH
2
-COOH
(glyxin), H
2
N-CH(CH
2
-CH
2
-S-CH
3
)-COOH (metionin)
và H
2
N-CH(CH
2
-SH)-COOH (xystein)…
Dựa vào công thức trên và kiến thức về protein đã
học ở môn sinh học, hãy cho biết: thành phần các
nguyên tố trong protein và đặc điểm cấu tạo phân tử
protein ?
Một đoạn mạch protein có cấu tạo như sau:

BÀI 53: PROTEIN
1. Thành phần nguyên tố
- Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là: cacbon,

hiđro, oxi, nitơ và một lượng nhỏ lưu huỳnh, phốt pho, kim
loại…
2. Cấu tạo phân tử.
- Protein có phân tử khối rất lớn, từ vài vạn đến vài
triệu đơn vị cacbon và có cấu tạo rất phức tạp.
- Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân
tử amino axit tạo thành một “ mắt xích” trong phân
tử protein.
II. PROTEIN CÓ THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO
PHÂN TỬ NHƯ THẾ NÀO ?