enzyme papain
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.42 MB, 11 trang )
Trường Cao Đẳng Kinh Tế Công Nghệ
Khoa Sinh Học Ứng Dụng
Nhóm 2 C3SH2
•
Nông Thị Hoa
•
Lê Vũ Trung Tín
•
Nguyễn Thị Xuân
GIỚI THIỆU
Sinh khối là gì?
Sinh khối là tổng trọng lượng của sinh vật trong
sinh quyển hoặc sô lượng sinh vật sống trong 1 đơn
vị diện tích, thể tích vùng.
Nấm men là gì?
Chỉ tên chung để chỉ nhóm vi nấm gồm các cấu tạo
đơn bào thường sinh sôi và nảy nở bằng phương
pháp nẩy chồi.
CÁC NẤM MEN THƯỜNG DÙNG
TRONG SẢN XUẤT
Giống nấm Candida
Candida tropicalis: lên men rất tốt ở các dịch
đường glucoza, galactoza, sacaroza, maltoza. không
hấp thu được sorbioza, xenlobioza, lactoza…
Giông nấm Saccharomyces
Saccharomyces cerevisiae: nấm men được sử dụng
rộng rãi trong ngành thực phẩm như làm bánh mì,
sản xuất cồn
Nguyên
liệu
Nấm men
giống
Xử lý nguyên liệu
Nuôi cấy men giống
Nuôi cấy men
thương phẩm
Ly tâm tách rửa men
Ép
Định hình
Sấy
Bao gói
Bảo quản nhiệt độ
thường
Bảo quản lạnh
Đóng gói men ép
Men ép
Men khô
Men
ướt
Men
paste
