Luận Văn Biện Pháp Hoàn Thiện Công Tác Tổ Chức Và Quản Lý Nhân Sự Tại Khách Sạn Đà Nẵng

LU¾N VĂN TOT NGHI½P
ÐE TÀI: “Bi¾n pháp hoàn thi¾n
công tác to chúc và quãn lý nhân sn
tai
khách san Ðà Nang.”


LèI Me ÐAU

Du l%ch là m®t ngành kinh te có nhieu trien vong dã dưoc nhieu quoc gia trên
the giói quan tâm và ưu tiên phát trien. Vì ngành du l%ch có toc d® phát trien nhanh
trong nhung th¾p ký ngày nay, d¾c bi¾t trong tình hình hi¾n nay cúa nưóc ta. Moi giai
doan phát trien deu có sn bien doi ve quy mô, so lưong, cap hang sn canh tranh trên th%
trưòng dã làm cho doanh nghi¾p d¾t trong tình trang ngày càng gay gat. Ðe ton tai và
phát trien lâu dài thì dòi hói nhà quán lý không chí vung vàng ve chuyên môn nghi¾p
vn mà còn biet to chúc b® máy quán lý nhân sn m®t cách hoàn háo và năng d®ng nhat.
Trong quá trình thnc t¾p tai khách san Ðà Nang, tôi nh¾n thay vi¾c hoàn thi¾n
cơ cau to chúc quán lý nhân sn là dieu can thiet de phát trien hoat d®ng kinh doanh cúa
khách san.
Vói sn quan tâm và giúp dõ nhi¾t tình cúa ban giám doc và các thành viên trong
khách san cùng vói sn hưóng dan cúa thay Thac sĩ оng Nam, tôi dã di sâu nghiên cúu
và manh dan làm de tài: “Bi¾n pháp hoàn thi¾n công tác to chúc và quãn lý nhân sn
tai khách san Ðà Nang”.
Ðe tài gom ba phan:
Q

Phan I: Cơ só lý lu¾n ve quán lý nhân sn.

Q

Phan II: Thnc trang và to chúc quán lý nhân sn tai khách san Ðà Nang.

Q

Phan III: Phương hưóng và hoàn thi¾n công tác quán lý nhân sn cúa khách san
Ðà Nang.


PHAN I
CƠ Se LÝ LU¾N VE QUÃN LÝ NHÂN
SU
I. Cơ sõ lý lu¾n ve du l%ch:
1. Khái ni¾m ve du l%ch:
Tiep c¾n du l%ch tù nhung góc d® khác nhau, các to chúc quoc te ve du l%ch và
các nhà Nghiên cúu dã dưa ra khá nhieu các khái ni¾m ve du l%ch như:
Du l%ch là m®t “thu¾t ngu” dùng de chí sn da dang ve sán pham và du l%ch de
cung cap và phnc vn cho nhung ngưòi xa nhà bao gom: nhà hàng, d%ch vn lưu trú, các
d%a diem tn nhiên (Tù dien Khách san lu hành và Du l%ch cúa Dr Chales J.Metelka).
Du l%ch là toàn b® hoat d®ng cúa ngưòi du l%ch den ó nhung nơi ngoài môi
trưòng hàng ngày cúa ho trong thòi gian nhat d%nh vói mnc dích giái trí, công vn ho¾c
là nhung mnc dích khác (WTO- To chúc du l%ch the giói).
M®t khái ni¾m du l%ch phán ánh các moi quan h¾ bên trong cúa du l%ch se tao
cơ só cho vi¾c nghiên cúu các xu hưóng và qui lu¾t phát trien cúa nó. Ðúng trên
quan diem này có the dưa ra khái ni¾m ve du l%ch như sau:
Du l%ch là tong hop nhung hi¾n tưong và moi quan h¾ phát sinh tù sn tác d®ng
qua lai lan nhau giua khách du l%ch, nhung nhà kinh doanh du l%ch, chính quyen só tai
và c®ng dong dân cư d%a phương trong quá trình thu hút và lưu giu khách du l%ch.
2. Khái ni¾m ve du khách:
Theo To chúc Du l%ch the giói WTO thì:
• Khách du l%ch quoc te là m®t ngưòi di du l%ch tói m®t dat nưóc không phái là
dat nưóc mà ho cư trú thưòng trong khoáng thòi gian ít nhat là m®t ngày dêm

nhưng không vưot quá m®t năm và mnc dích cúa chuyen di không phái là de
thnc hi¾n các hoat d®ng kiem tien trong pham vi dat nưóc tói thăm.
• Khách du l%ch n®i d%a là m®t ngưòi khách cư trú ó m®t dat nưóc di du l%ch
tói m®t d%a phương khác trong nưóc dó ngoài môi trưòng thưòng xuyên cúa
ho trong thòi gian ít nhat là m®t dêm nhưng không quá 6 tháng và mnc dích
chính


cúa chuyen di không phái là de thnc hi¾n các hoat d®ng kiem tien trong pham vi
d%a phương tói thăm.
3. Khái ni¾m ve sãn pham du l%ch:
Sán pham du l%ch là sn ket hop nhung d%ch vn và phương ti¾n v¾t chat trên cơ
só khai thác các tiem năng du l%ch nham cung cap cho du khách thòi gian thú v%, m®t
kinh nghi¾m du l%ch tron ven và sn hài lòng.
Vói tư cách là m®t nen kinh doanh du l%ch cung cap dieu gì cho du khách bó
tien ra di du l%ch, ket thúc chuyen di, ho dưoc cái gì ? Ho mong chò dieu gì ó chuyen
di du l%ch ? Chac han không phái là dưoc ó khách san, dưoc di máy bay, dưoc ăn
ngon...
Có m®t so du khách muon tìm ó chuyen di m®t sn giái trí, là m®t cơ h®i nâng
cao hieu biet, lai có nhung ngưòi di du l%ch de tìm nhung ngưòi ban mói ho¾c thông
qua chuyen du l%ch de giái toá áp lnc ve tâm lý thưòng ngày.
V¾y dâu là giá tr% sán pham du l%ch ? Ðieu chung nhat mà sán pham du l%ch
mang lai cho du khách khi ket thúc chuyen di du l%ch.
4. Ý nghĩa cua khách du l%ch:
Kinh doanh khách san có ý nghĩa d¾c bi¾t quan trong doi vói sn phân tích cúa
ngành kinh doanh du l%ch.

thác.

Nó tao dieu ki¾n cho tài nguyên du l%ch cúa m®t vùng, m®t d%a phương vào

khai
So lưong cơ cau cúa h¾ thong cơ só v¾t chat ky thu¾t cúa ngành khách san tai

m®t vùng, m®t d%a phương quy d%nh so lưong cơ cau thòi gian lưu lai cúa khách.
H¾ thong cơ só v¾t chat cúa ngành khách san quyet d%nh trnc tiep den sn phân
tích cúa h¾ thong cơ só v¾t chat cúa các ngành trong du l%ch.
So lưong cán b® công nhân viên phnc vn cúa khách san chiem tý trong lón
trong ngành kinh doanh du l%ch, lnc lưong này rat da dang ve nghe nghi¾p và chuyên
môn, do dó công tác to chúc quán lý lao d®ng tai khách san là yeu to quan trong de
nâng cao chat lưong phnc vn tai m®t d%a phương, góp phan tăng năng lnc trong cu®c
canh tranh ve du l%ch.


Doanh thu cúa khách san chiem tý trong cao trong ngành kinh doanh du l%ch ke
cá nguon thu ngoai t¾.
Khách san góp phan vào công vi¾c tai cho các loai hàng hoá, d%ch vn và góp
phan thu hút m®t phan quy tiêu dùng cúa ngưòi dân tiêu dùng, các d%ch vn du l%ch
dong thòi nó góp phan tao ra sn bình dang, dieu phoi lai thu nh¾p cúa ngưòi dân.
Ðoi tưong phnc vn cúa khách san là khách du l%ch tù nhieu quoc gia khác nhau
có phong tnc t¾p quán khác nhau, thông qua khách san tao dieu ki¾n thu¾n loi de
ngưòi dân giua các dân t®c, các vùng tiep xúc tìm hieu trao doi nhung hieu biet cho
nhau.
II.

Công tác to chúc - quãn lý nhân sn trong khách san du l%ch:
1. Khái ni¾m ve khách san:
Tù khách san có nguon goc tù tieng pháp. Nói den khách san ngưòi ta thưòng

hieu dó là cơ só cho thuê ó tro (lưu trú) nhưng không chí có khách san mói có d%ch vn
lưu trú mà còn các cơ só khác như: nhà tro, nhà khách, nhà nghí, bi¾t thn, làng du l%ch,

bãi cam trai, bungalows... deu có d%ch vn lưu trú dưoc goi là ngành khách san.
2. Khái ni¾m nhân sn trong khách san:
Quán tr% nhân sn trong khách san là m®t trong nhung nhi¾m vn quan trong và
khó khăn cúa m®t khách san. Neu m®t khách san có 1000 buong thì phái tiep nh¾n và
dieu hành ít nhat 1.200 nhân viên, phái phân bo lnc lưong sao cho phù hop vói cơ cau
to chúc cúa khách san, phái dám báo chat lưong d%ch vn cao trong toàn khách san cũng
như trong tùng b® ph¾n.
Ðây không phái là công vi¾c nhó và de dàng, d¾c bi¾t doi vói các khách san ó
các khu du l%ch sinh thái có tính chat thòi vn cao.
Quán tr% nhân sn trong khách san nói riêng và trong doanh nghi¾p nói chung
bao gom m®t h¾ thong nhung phương pháp nham hoach d%nh, tuyen chon nhân sn
theo m®t cơ cau hop lý, sap xep, bo trí, sú dnng, duy trì, phát trien nguon nhân lnc, cái
thi¾n môi trưòng lao d®ng, dieu ki¾n vi¾c làm, tao d®ng lnc kích thích ngưòi lao
d®ng phát trien toàn di¾n nham dat dưoc mnc tiêu cúa doanh nghi¾p.
3. Chúc năng quãn lý nhân sn trong khách san:
-

Chúc năng quán lý nhân sn trong khách san:


Mnc tiêu cúa quán tr% nhân sn khách san là cung cap m®t lnc lưong lao d®ng
dám báo ve so lưong và chat lưong trong moi thòi diem kinh doanh. Trong lĩnh vnc
khách san, hàng năm dòi hói phái tuyen dnng so lưong lao d®ng tương doi lón, nham
thay the cho nhung ngưòi nghí vi¾c ho¾c chuyen sang lĩnh vnc khác. Nhieu công trình
nghiên cúu dã cho thay các khách san ó nhung thành pho lón (ó châu Âu) moi năm
phái tuyen 33% so lưong nhân viên mói thay the cho nhung ngưòi bó vi¾c. Chính vì
v¾y, công tác tuyen dnng trong khách san, sap xep nhân viên mói dien ra liên tnc nham
dám báo cho hoat d®ng cúa khách san thành công.
-

N®i dung cúa quán tr% nhân sn trong khách san:
Công tác quán tr% nhân sn trong khách san trưóc het là hoach d%nh nguon nhân

sn trên cơ só phân tích môi trưòng bên trong, môi trưòng bên ngoài và mnc tiêu phát
trien cúa khách san, tien hành thu th¾p, tuyen chon, huan luy¾n, bo trí và sú dnng nhân
sn, thnc hi¾n các hoat d®ng nham phát trien nguon nhân lnc như vi¾c dào tao môi
trưòng làm vi¾c, cái tien phương pháp làm vi¾c, dánh giá nhân sn và de bat nhân sn.
4. Nguyên tac quãn lý nhân sn trong khách san:
Ðoi vói moi khách san, tùng thòi kỳ kinh doanh khác nhau có the v¾n dnng
nhung phương pháp, hình thúc quán tr% nhân sn khác nhau và thích hop vói hoàn cánh
cn the, nhưng van phái tuân theo nhung nguyên tac cơ bán sau:
-

Ðám báo cung cap day dú so lưong và chat lưong lao d®ng cho khách san trong
moi thòi diem.

-

Ðám báo chuyên môn hoá ket hop vói trang b% nhung kien thúc tong hop.

-

Phoi hop ch¾t che giua phân công lao d®ng và hop tác lao d®ng

-

Sú dnng lao d®ng phái trên cơ só dào tao và thưòng xuyên boi dưõng trình d®,
chuyên môn, ngoai ngu.

-

Phái dám báo tot moi quan h¾ giua cong hien và hưóng thn cúa ngưòi lao d®ng.

-

Phái ket hop thưóng, phat v¾t chat và tinh than m®t cách công bang và nghiêm
minh de giu ký lu¾t lao d®ng.


III.

Quá trình phát trien nhân sn gan vói sãn xuat kinh doanh:
1. Quá trình phát trien nhân sn:
Trong tùng giai doan kinh doanh phn thu®c vào sn tác d®ng cúa môi trưòng vĩ

mô như: dưòng loi chính sách, cơ che quán lý cúa nhà nưóc, dieu ki¾n kinh te chính
tr%, kinh te, văn hoá, xã h®i cúa khu vnc và the giói, môi trưòng canh tranh và dieu
ki¾n, hoàn cánh th% trưòng... và môi trưòng vi mô là các yeu to ton tai cúa khách san
như dieu ki¾n ve cơ só v¾t chat ky thu¾t, von kinh doanh quan h¾ ban hàng, các loai
hình d%ch vn, công suat sú dnng buong, phòng, so ngày nghí tai khách san, cơ cau
nguon khách... căn cú vào nhung cơ só trên de hoach d%nh nguon nhân sn, các khách
san phái dna vào nhung căn cú sau:
-

Chien lưoc kinh doanh cúa khách san: se phát trien theo hưóng nào, tăng nhanh
nguon khách den khách san de nâng cao sú dnng buong, phòng. Ða dang hoá cơ
cau nguon khách nhat d%nh. Ða dang hoá d%ch vn bo sung phnc vn khách. Dn
kien doanh thu và hi¾u quá kinh te.

-

So lưong lao d®ng can bo sung, thay the ve m¾t cơ cau như bo sung thay the
bao nhiêu lao d®ng trong khâu phnc vn bàn, khâu pha che do uong, khâu che
bien món ăn...Chat lưong lao d®ng cúa d®i ngũ bo sung, thay the như the nào,
b¾c may theo d®i ngũ chuyên môn nào, phnc vn dưoc doi tưong nào...

-

Năng lnc tài chính cúa khách san: neu năng lnc tài chính khách san tot se là tien
de không chí cho vi¾c mó r®ng hoat d®ng kinh doanh mà cá cho vi¾c hoach
d%nh nguon nhân sn cũng như vi¾c tuyen chon năng lnc nhân sn.
M¾t khác trong quá trình phát trien nhân sn cúa khách san cũng can phái dna

vào vi¾c phân tích nhung d¾c diem cúa th% trưòng lao d®ng. Th% trưòng lao d®ng là
th% trưòng cao cap, dáp úng các yeu to quan trong nhat trong các yeu to cúa quá trình
sán xuat kinh doanh. Trong th% trưòng này bao gom cung cau dưoc thoá mãn thông qua
giá tr% lao d®ng nhat d%nh.
-

Mang tính canh tranh gay gat, d¾c bi¾t trong lĩnh vnc khách san. é các nưóc có
nen kinh te phát trien, hoat d®ng khách san phát trien manh, th% trưòng lao
d®ng cũng như là th% trưòng canh tranh không hoàn háo dieu này xuat phát tù
sn d®c


quyen cúa cá hai phía: nguon cung cap lao d®ng và nhung ngưòi sú dnng lao
d®ng.
-

Th% trưòng lao d®ng ch%u sn quán lý vĩ mô cúa nhà nưóc thông qua các chính

sách phát trien kinh te hi¾n tai cũng như trong tương lai, hien pháp và h¾ thong
lu¾t pháp ve lao d®ng...

-

Xác d%nh nhu cau ve nhân sn: trong bưóc này phái xác d%nh dưoc nhu cau
nguon nhân sn theo m®t cơ cau lao d®ng toi ưu ve so lưong, chat lưong, d¾c
diem tùng loai lao d®ng can có (trnc tiep và gián tiep) cho tùng nghe, sau dó
tong hop chung cho toàn khách san.

-

Ðe ke hoach tuyen dnng lao d®ng dáp úng dú nhu cau, các khách san can tính
toán khá năng nhân sn san có, khá năng này dưoc xác d%nh dna vào thong kê,
dánh giá d®i ngũ lao d®ng hi¾n tai ve so lưong, chat lưong loai trù nhung bien
trang dn kien trưóc như: ve hưu, thuyên chuyen, de bat, di dào tao, boi dưõng...
Khách san se tính toán khá năng cân doi giua nhu cau và khá năng nhân sn.

-

Xây dnng các chính sách và ke hoach thnc hi¾n các chính sách gan lien vói vi¾c
cái tien h¾ thong to chúc, sap xep bo trí lao d®ng hop lý, các chính sách ve xã
h®i doi vói ngưòi lao d®ng, boi dưõng dào tao, hưu trí, de bat và thuyên chuyen.

-

Kiem soát và dánh giá: mnc dích cúa bưóc này là kiem tra lai vi¾c thnc hi¾n các
mnc tiêu, n®i dung dã dưoc hoach d%nh trong ke hoach nhân sn, dánh giá tien
trình, múc d® dat dưoc ó moi giai doan tù dó dieu chính ke hoach sao cho phù
hop.

Khi có trách nhi¾m ve quán lý nhân sn khách san ngưòi quán lý se có suy nghĩ

hoàn toàn mói ve hoach d%nh chien lưoc phát trien nguon nhân lnc phnc vn cho hoat
d®ng kinh doanh trong quá trình thnc hi¾n phái luôn quan tâm den vi¾c dào tao và boi
dưõng thưòng xuyên cho lnc lưong lao d®ng, dánh giá công vi¾c chính xác và có che
d® dãi ng® thoá dáng.
2. Quãn tr% nhân sn vùa là m®t khoa hoc, vùa là m®t ngh¾ thu¾t:
a. Quãn tr% nhân sn là m®t khoa hoc:
Bat cú lĩnh vnc nào de tró thành m®t khoa hoc phái có hai dieu ki¾n:


-

M®t là: phái trái qua quá trình hieu, nh¾n biet, túc là quá trình tích luy kien
thúc.

-

Hai là: nhung kien thúc phái có tính h¾ thong, tính quy lu¾t, phán ánh thnc te,
dưoc thnc te kiem nghi¾m và chap nh¾n.
Quán tr% nhân sn phái trái qua quá trình phát trien dã trái qua nhieu the ký, dưoc

nhieu nhà quán lý, nhà khoa hoc nghiên cúu tìm hieu dúc ket thành nhieu trưòng phái,
dưoc thnc tien chap nh¾n và áp dnng trong sán xuat.
Vì v¾y “quán tr% nhân sn” th¾t sn tró thành m®t khoa hoc. Vì nhung chúc năng
cúa nó liên quan vói nhieu khoa hoc lón cũng như khoa hoc chuyên ngành, khoa hoc
tn nhiên, xã h®i, quán lý to chúc, hành vi...
b. Quãn tr% nhân sn là m®t ngh¾ thu¾t:
Quán tr% nhân sn liên quan den con ngưòi, vì con ngưòi là doi tưong quán lý,
mà trong quá khú, hi¾n tai cũng như tương lai, con ngưòi luôn luôn thay doi, luôn luôn

phát trien, con ngưòi có dưoc kien thúc tù giáo dnc, có kinh nghi¾m tù hoat d®ng thnc
te dó không ch%u dúng yên de nhìn dieu ki¾n hoat d®ng, ket quá hoat d®ng cúa mình
sap d¾t như cũ ho¾c xau di, mà luôn luôn phan dau di lên, nhung dieu ki¾n tot dep
hơn. Không ngùng sáng tao cái tien ky thu¾t, công ngh¾ tiên tien, dau tranh cho nhung
quan h¾ tn do bình dang giua con ngưòi de làm cho sán xuat ngày càng hi¾u quá, dòi
song ngày càng dưoc nâng cao. Ngưòi quán lý tiên tien phái tính den nhung bien doi
ve chat lưong cúa doi tưong quán lý, dong thòi cũng tính den nhung dieu ki¾n
khách quan, bang trí tưóng tưong sáng tao, có nhung dn doán Chính xác dúc ket thành
lý lu¾n kinh nghi¾m de áp dnng kien thúc dó. Moi bien doi cúa các dieu ki¾n, yeu
to nói trên dòi hói ngưòi quán lý phái có thay doi tư duy tìm nhung hình thúc
phương pháp quán lý mói, nham dem lai hi¾u quá cao trong quán lý nhân sn.
IV.

Sn can thiet cua vi¾c hoàn thi¾n công tác to chúc quãn lý nhân sn trong khách

san:
Nen kinh te nưóc ta hi¾n nay là nen kinh te th% trưòng có sn dieu tiet cúa nhà
nưóc, do dó d¾c trưng cúa cơ che th% trưòng là canh tranh các to chúc quán tr% nói
chung và kinh doanh khách san nói riêng bu®c phái cái thi¾n to chúc, trong dó yeu to


con ngưòi là quyet d%nh. Vi¾c tìm dúng ngưòi phù hop de giao dúng vi¾c hay dúng
cương v% dang là van de quan tâm doi vói moi hình thúc to chúc hi¾n nay.
Sn tien b® cúa khoa hoc ky thu¾t ki¾n dai cùng vói sn khoa hoc kinh te “mó”
bu®c các nhà khoa hoc phái thích úng. Do dó vi¾c tuyen chon, sap xep, dieu d®ng
nhân viên trong b® máy to chúc như the nào nham dat hi¾u quá tot nhat dang dưoc
moi giói quan tâm.
Khách san dang dưoc thnc hi¾n mnc tiêu bang moi cách tot nhat de phnc vn
khách và to chúc kinh doanh kiem lòi phoi hop hành d®ng hop lý có hi¾u quá cúa
nhieu ngưòi. Vì v¾y, vi¾c nghiên cúu quán tr% nhân sn giúp cho các nhà quán tr% hoc

dưoc cách quán lý nhân viên trong khách san m®t cách tot nhat biet cách lôi kéo nhân
viên say mê vói công vi¾c tránh dưoc nhung sai lam trong tuyen chon sú dnng lao
d®ng phái phân bo lnc lưong sao cho phù hop vói chat lưong phnc vn trong toàn khách
san cũng như trong tùng b® ph¾n.


PHAN II
THUC TRANG VÀ CÔNG TÁC TO CHÚC QUÃN LÝ NHÂN
SU TAI KHÁCH SAN ÐÀ NANG
I. Nhung nét cơ bãn ve khách san Ðà Nang:
1. L%ch su hình thành và phát trien khách san Ðà Nang:
+ Trưóc năm 1975 do yêu cau cúa vi¾c dón tiep và phnc vn cúa ngưòi Pháp làm
vi¾c và nghí ngơi. Vì v¾y, toà nhà dưoc xây dnng thu®c quyen só huu cúa ngưòi Pháp.
Khách san Ðà Nang nguyên trưóc dây trnc thu®c Công ty khách san Ðà Nang là
m®t doanh nghi¾p nhà nưóc dưoc thành l¾p theo quy d%nh so 334/QÐ/UB ngày
22/7/1994 cúa UBND tính Quáng Nam (cú), nhưng do quá trình doi mói doanh nghi¾p
hi¾n nay khách san Ðà Nang dưoc chuyen bán cho Công ty d%ch vn Du l%ch Ðà Nang
tù ngày 31/1/2001 và là dơn v% thành viên trnc thu®c công ty có tư cách pháp nhân
không day dú.
+ Năm 1997 trên cơ só ke thùa toà nhà cúa ngưòi Pháp de lai vói tên goi “cơ só
ke thùa toà nhà” UBND Tp Ðà Nang tiep quán làm nhà khách phnc vn cho uý ban.
+ Năm 1980 cùng vói sn chuyen doi cơ che t¾p trung quan liêu bao cap sang cơ
che th% trưòng có sn dieu tiet cúa nhà nưóc cùng vói sn phát trien cúa hoat d®ng kinh
doanh du l%ch và giao te Quáng Nam – Ðà Nang.
+ Năm 1990 doi tên thành Công ty ÐaNatour Quáng Nam Ðà Nang (cũ)
+ Năm 1997 doi tên thành Công ty khách san thu®c Công ty du l%ch DaNaTour.
+ Ðen năm 2001 Khách san Ðà Nang có m®t thòi gian ngưng hoat d®ng vì kinh
doanh không có hi¾u quá. Sau thòi gian dó khách san dã hoat d®ng kinh doanh tró lai.
+ Tháng 1-2001 khách san quyet d%nh giái the và sau dó thành l¾p lai ban giám
doc lay tên mói là khách san Ðà Nang thu®c Công ty du l%ch d%ch vn Ðà Nang.

Trái qua quá trình dau tư và xây dnng lai, nâng cap khách san ngày nay dã có
m®t h¾ thong CSVCKT khá hi¾n dai, d®i ngũ nhân viên nhat là nhân viên trnc tiep
phnc vn deu dã dưoc dào tao chuyên môn nghi¾p vn.


Cùng vói sn phát trien cúa ngành Du l%ch Ðà Nang, khách san Ðà Nang ngày
càng phát trien, lưong khách den khách san ngày càng tăng, tên tuoi cúa Khách san
dưoc du khách biet den. Khách san hoat d®ng hi¾u quá mang lai hi¾u quá cao góp
phan mang lai nguon thu cho ngân sách thành pho.
2. Chúc năng và nhi¾m vn cua khách san Ðà Nang:
a. Chúc năng:
Khách san Ðà Nang là cơ só phnc vn lưu trú, nơi sán xuat bán, to chúc nhung
d%ch vn hàng hoá dáp úng nhu cau ve nghí ngơi, ăn uong, vũ trưòng, massage, bán
hàng lưu ni¾m và d%ch vn vui chơi giái trí cho khách và m®t so d%ch vn bo sung khác
như d%ch vn taxi, hưóng dan tham quan du l%ch, hưóng dan thú tnc và cho thuê phòng
dai di¾n.
Khách san Ðà Nang là dơn v% kinh doanh hoat d®ng theo nguyên tac hach toán
kinh te nham mnc dích thu loi nhu¾n. Nó cũng to chúc sú dnng nhieu lao d®ng có moi
quan h¾ hoat d®ng khác vói dòi song xã h®i nên khách san hoat d®ng vói khuôn kho
hành lang pháp lý và xã h®i dành cho khách hàng.
b. Nhi¾m vn:
Khách san cung úng các d%ch vn vui chơi, giái trí và các d%ch vn bo sung khác
cúa khách du l%ch tai diem du l%ch nghiêm chính thnc hi¾n moi quy d%nh cúa nhà
nưóc ve kinh doanh khách san, ve ch%u sn quán lý cúa nhà nưóc.
II.

Phân tích cơ cau, b® máy quãn lý trong khách san Ðà Nang:

1. Cơ cau to chúc, b® máy quãn lý tai khách san Ðà Nang:
Khách san Ðà Nang là m®t khách san khá lón, b® máy lao d®ng gon nhe dám

báo năng suat dat hi¾u quá cao.
Trong thnc te cơ cau to chúc b® máy quán lý cúa khách san Ðà Nang dưoc to
chúc theo cơ cau chúc năng, dúng dau là giám doc, giúp vi¾c cho giám doc là hai phó
giám doc cúa b® ph¾n lưu trú và ăn uong. é dây các b® ph¾n có liên quan vói nhau.
Cn the là tat cá các b® ph¾n deu có quan h¾ vói to ke toán trong vi¾c cung cap thông
tin và các nghi¾p vn kinh te phát sinh, dong thòi thu nh¾n các thông tin ve ket quá hoat
d®ng kinh doanh các quyen loi quy d%nh cúa b® ph¾n dó.


-

Giám doc vùa là ngưòi dai di¾n cho cán b® công nhân viên cúa khách san ch%u
trách nhi¾m to chúc dieu hành moi hoat d®ng kinh doanh theo dúng ke hoach
dưoc giao và ngh% quyet cúa Ðai h®i công nhân viên chúc tai khách san Ðà
Nang cho giám doc trnc tiep to chúc kinh doanh nhó.

-

Phó giám doc 1: phn trách các b® ph¾n như: to báo v¾, súa chua, to bàn, to bep.

-

Phó giám doc 2: phn trách các b® ph¾n như: le tân, phong d%ch vn khác.

-

To ke toán tài vn: có trách nhi¾m to chúc vi¾c thanh toán v¾n d®ng tien t¾ de
dáp úng cho quá trình kinh doanh cúa khách san dưoc tien hành bình thưòng
hưóng dan dôn doc kiem tra và thu th¾p các báo cáo cúa toàn b® khách san
dưoc phán ánh do công ty thnc hi¾n dúng che d® chính sách nhà nưóc.

Sơ do to chúc b® máy quãn lý khách san Ðà Nang
Giám doc

P.Tài v• k•

P.K•
thu•t

Nhà
b•p

T• b•o trì,

P.Giám ••c l•u

P.Giám ••c

Nhà
hàn

T• b•o v•

Bar

D%ch vn
khác

Le
tân

Nhà
buong

Ti•
p


2. Chúc năng và nhi¾m vn cua tùng b® ph¾n trong khách san:
2.1 Ban giám doc:
To chúc quán lý dieu hành và quan sát moi hoat d®ng cúa khách san theo che
d® qui hoach cúa nhà nưóc ve kinh doanh khách san và ngh% quyet cúa dai h®i công
nhân viên chúc. Ch%u trách nhi¾m trưóc nhà nưóc và công ty ve vi¾c dám báo và duy
trì, báo ton von dong thòi làm nhi¾m vn giao n®p thue day dú và dúng quy d%nh.
2.2.Phòng tài vn ke toán:
Tham mưu cho giám doc các van de có liên quan den hoat d®ng tài chính, ke
toán dong thòi thay m¾t giám doc thnc hi¾n che d® giám sát tài chính trong toàn khách
san, cn the:
- Thông qua vi¾c thanh toán và phán ánh day dú các nghi¾p vn kinh te cúa
khách san Ðà Nang lên h¾ thong so ke toán theo che d® quy d%nh cúa nhà nưóc.
- L¾p so sách chúng tù ke toán theo pháp l¾nh ke toán thong kê cúa nhà nưóc,
giám sát bang công cn ke toán các hoat d®ng tài chính cúa khách san Ðà Nang,
quán lý ch¾t che vi¾c sú dnng nguon von, kiem tra ch¾t che trách nhi¾m v¾t chat
cúa tùng cá nhân, tùng b® ph¾n trong khách san. Theo dõi công no, quán lý von,
hàng hoá thưòng xuyên và liên tnc cung cap so li¾u cho giám doc m®t cách thưòng
xuyên và hop thòi.
Phòng tài vn ke toán ch%u sn quán lý trnc tiep cúa giám doc.
2.3. To le tân:
Ðây là b® ph¾n dón tiep khách cúa khách san Ðà Nang, thnc hi¾n các quy d
%nh công ngh¾ gan vói khách thuê phòng làm cau noi giu khách vói các d%ch vn

trong và ngoài khách san, có nhi¾m vn cn the sau:
-

Ðieu phoi sap xep các phòng cho khách thuê dài han.

-

Làm thú tnc giay tò cho khách den ho¾c di.

-

Tính toán, thu no trá cho các d%ch vn mà khách dã sú dnng tai khách san.


-

Xú lý nhung vn vi¾c có liên quan den lĩnh vnc kinh doanh.

-

Xú lý ho¾c chuyen giao nhung yêu cau cúa khách den các b® ph¾n phnc vn
khác có liên quan trong khách san ho¾c den bưu di¾n, các dai lý hàng không,
ben xe, ben tàu, ngân hàng....
Nh¾n ký hop dong lưu trú ngan han. B® ph¾n le tân ch%u sn quán lý trnc tiep

cúa phó giám doc lưu trú.
2.4.To nhà hàng:
Quán lý và sú dnng có hi¾u quá tài sán trang thiet b%, dnng cn, phòng ăn và
quay Bar.
-

Chuan b% phòng ăn chu dáo de san sàng phnc vn, nam cn the so lưong d¾t ăn và
thnc dơn các bàn ăn de phnc vn day dú quy cách và chat lưong.

-

To chúc phân công lao d®ng hop lý, ket thúc ca làm vi¾c tien hành thu don v¾
sinh và thnc hi¾n dúng các thú tnc bàn giao ca de dám báo vi¾c phnc vn dưoc
liên hoàn, b® ph¾n này ch%u sn quán lý cúa phó giám doc d%ch vn.
2.5. To bep:
Chúc năng che bien các món ăn de phnc vn khách phái dám báo cung cap day

dú các thnc pham can thiet de cung úng các món ăn ve m¾t so lưong, chat lưong và
thòi gian yêu cau chung cúa món ăn, d¾c bi¾t phnc vn các yêu cau chat lưong riêng cúa
khách, to chúc quán lý sú dnng tot dnng cn, trang thiet b% trong khu vnc bep. To chúc
bep ch%u sn quán lý Cúa phó giám doc d%ch vn.
2.6. To nhà buong:
B® ph¾n này ch%u sn quán lý cúa phó giám doc lưu trú có trách nhi¾m don dep
v¾ sinh trong phòng khách chuan b% san sàng de dón khách. Vào buoi sáng thưòng sau
khi khách trá buong ho¾c di chơi, di làm thì phái tien hành don dep v¾ sinh phòng
khách san và dong thòi kiem tra so lưong do ăn khách dã sú dnng trong minibar de vào
so theo dõi, ti¾n thanh toán khi can thiet. Bàn giao trang thiet b% trong phòng cho
khách. Trong thòi gian khách lưu trú tai khách san, neu có nhu cau gi¾t là quan áo thì
nhân viên to chúc buong có trách nhi¾m nh¾n.


Khi khách trá phòng thì nhân viên trnc phòng, kiem tra do uong mà khách dã sú
dnng, tong hop chi phí gi¾t giũ báo xuong cho le tân tong hop thanh toán cho khách.
2.7. To tiep th%:
Có nhi¾m vn truyen bá, quáng cáo nhung thông tin ve khách san. Tao nhieu moi

quan h¾ tot vói các công ty de thu hút dưoc nguon khách den lưu trú và tiêu dùng các
sán pham cúa khách san, phái làm vi¾c trnc tiep hay gián tiep vói các hãng lu hành,
các nhà dieu hành tour, các to chúc, công ty, cá nhân có nhu cau di du l%ch thưòng
xuyên. Ðây cũng là phan quan trong trong khách san, ch%u sn quán lý cúa phó giám
doc lưu trú.
2.8. To bão v¾:
Có nhi¾m vn báo v¾ giu tr¾t tn chung cho toàn khách san cá ngày lan dêm,
mang vác do dac, hành lý lên xuong phòng moi khi khách den và khách di, sap xep
dieu hành v% trí оu do xe trong khuôn viên khách san. B® ph¾n này ch%u sn quán lý
trnc tiep cúa giám doc khách san.
2.9. To bão trì, bão dưõng:
Có nhi¾m vn duy trì sn hoat d®ng cúa các trang thiet b% di¾n, di¾n lanh, h¾
thong nưóc sinh hoat trong toàn khách san; Có trách nhi¾m v¾n hành báo quán dưòng
dây di¾n và máy móc thiet b% liên quan...Neu phát hi¾n hư hóng thì k%p thòi súa
chua, khac phnc ch%u sn quán lý trnc tiep cúa giám doc công ty.
3. Bo trí lao d®ng trong tùng b® ph¾n khách san:
Trong khách san nguon nhân lnc quyet d%nh den chat lưong sán pham the hi¾n
b® m¾t cúa khách san, trong du l%ch nói chung và khách san nói riêng thì d®i ngũ
nhân viên trong khách san Ðà Nang tùng bưóc tré hoá d®i ngũ. Yeu to này càng
manh thì càng có loi.

STT

So
lưong

Tên b® ph¾n

Giói tính

Trình d®

Trình d®

Nam

Nu

Ðai hoc

1

4

Le tân

2

2

4

2

14

Nhà hàng

0

14

2

3

12

Buong

0

12

0

nghi¾p vn

Cao dang

Trung cap

2

2

6
12

4

2

Bar

0

2

5

6

Báo v¾

6

0

6

3

Ky thu¾TK

3

0

7

3

Ke toán

0

3

8

3

Tiep th%

0

3

9

3

Ban giám doc

3

0

10

2

Lái xe

2

7

16

43

52

1

1
3

6

3
2

1

3
2

13

5

4

27

Qua báng trên ta thay, tong so lao d®ng phnc vn trong khách san Ðà Nang 52
ngưòi. Phan lón deu còn tré, có trình d® dai hoc là 13 ngưòi chiem tí l¾ 40%, trung cap
ho¾c có trình d® nghi¾p vn 27 ngưòi, chiem tí l¾ 60%.
Ve trình d® nghi¾p vn da so là dưoc dào tao nghi¾p vn trong quá trình làm vi¾c.
Ve trình d® ngoai ngu: sán pham cúa khách san chú yeu là các d%ch vn vì the
thưòng xuyên tiep xúc, trao doi vói du khách nưóc ngoài nên van de ngoai ngu het súc
quan trong. Phan lón các nhân viên ngoai ngu A ho¾c B do b® ph¾n le tân thưòng
xuyên tiep xúc vói khách tù công doan dau tiên trong quá trình dón tiep, phnc vn khi
khách den và thnc hi¾n công doan cuoi cùng trong qui trình thanh toán và tien dưa di
vì the 100% nhân viên trong b® ph¾n này dã tot nghi¾p dai hoc.
Ve giói tính nhân viên nu chiem phan lón trong b® ph¾n lao d®ng trnc tiep,
gom 36 lao d®ng chiem 78,6% và dưoc phân bo phù hop ó các b® ph¾n dòi hói yêu
cau cao ve nghi¾p vn.
Tóm lai, nhân viên cúa khách san Ðà Nang có trình d® dai hoc chiem tói 40%,
dây là the manh cúa khách san, de phát huy năng lnc cúa mình trong canh tranh và thu
hút khách trong tương lai. Tuy nhiên, ve chuyên môn nghi¾p vn còn han che, trong
thòi gian den can phái dào tao và bo sung các b® ph¾n quan trong trong khách san.


III.

Phân tích thnc trang và d®i ngũ cua khách san Ðà Nang:

1. Phân tích d®i ngũ lao d®ng cua khách san Ðà Nang:
Ðieu ki¾n dón tiep khách tai khách san m®t m¾t dưoc the hi¾n ó v% trí thu¾n
loi, cơ só v¾t chat ky thu¾t hi¾n dai. Nhưng bên canh dó con ngưòi van là yeu to
quyet d%nh trong vi¾c thu hút và lưu giu khách bat cú trong hoàn cánh nào thì phái
làm hài lòng múc d® cao nhat cho khách nên de làm dưoc dieu này chúng ta không
the không nói tói m®t yeu to quan trong: d®i ngũ lao d®ng tai khách san. Ðe hieu rõ
ve d®i ngũ nhân viên khách san, can xem xét các so li¾u cn the ó báng sau:
a. Tình hình bien d®ng ve nhân sn cua khách san Ðà Nang:
So lưong và chat lưong d®i ngũ lao d®ng cúa Khách san Ðà Nang

STT

Tên b® ph¾n

So

Giói tính

Trình d®

Trình d®

nghi¾p vn

lưong
Nam

Nu

Ðai hoc

1

Ban giám doc

3

3

0

3

2

Ke toán

3

0

3

1

3

Le tân

4

2

2

4

4

Nhà hàng

16

0

16

2

5

Buong

12

0

12

6

Bar

2

0

2

7

Báo v¾

6

6

0

8

Юi xe

4

4

0

9

Don v¾ sinh

2

0

2

10

Tiep th%

2

2

0

11

D%ch vn khác

12

4

8

Cao dang

Trung cap

2

6

8
12

2

2

• Ve trình d® nghi¾p vn: da so là dưoc dào tao bo sung nghi¾p vn trong quá trình làm
vi¾c.


• Ve trình d® ngoai ngu: vì là doanh nghi¾p kinh doanh khách san nên sán pham cúa
khách san chú yeu là các d%ch vn vì the nhân viên tiep xúc thưòng xuyên trao doi
trnc tiep vói khách, phan lón nhân viên deu biet ngoai ngu ó trình d® A và B.
Ve giói tính nhân viên nu chiem phan lón trong b® ph¾n lao d®ng trnc tiep và
dưoc phân bo phù hop ó các b® ph¾n dòi hói yêu cau cao ve nghi¾p vn.
Nhân viên cúa khách san Ðà Nang không tré, de phát huy dưoc năng lnc
chuyên môn cúa mình trong canh tranh và thu hút khách trong tương lai, tùng bưóc tré
hoá d®i ngũ lao d®ng, dào tao và bo sung các b® ph¾n quan trong trong khách san.
b. Ðánh giá thnc trang cơ sõ v¾t chat ky thu¾t trong khách san Ðà Nang:
Khách san Ðà Nang là m®t khách san dưoc thiet ke xây dnng 3 tang, hi¾n nay
vói tiêu chuan 2 sao có dú dieu ki¾n de dón tiep khách quoc te có múc chi tiêu cao.

Phòng ngú vói các trang thiet b% phù hop vói quy mô cap hang cúa khách san bao gom:
TV màu, di¾n thoai bàn, di¾n thoai trong buong tam, máy dieu hoà, tú lanh, dèn dau
giưòng, dèn làm vi¾c, tú de quan áo, giá dnng hành lý, bàn xa lông làm vi¾c, gương soi
cá ngưòi, tranh Treo tưòng, bon tam, ch¾u rúa m¾t, dèn báo cháy, vòi nưóc nóng, lanh,
máy say tóc, giá de tap chí quáng cáo, lo hoa, thám chùi chân, dép di trong nhà và các
ti¾n nghi toi thieu khác.
Trong kinh doanh khách san, d%ch vn lưu trú là b® ph¾n lón nhat trong khách
san, chí tính riêng cơ só v¾t chat ky thu¾t cho b® ph¾n lưu trú gom có 87 phòng ngú
trong dó có 11 phòng loai d¾c bi¾t, 8 phòng loai I, 34 phòng loai II và 34 phòng tiêu
chuan, dám báo d%ch vn lưu trú cho khách.
Ðơn giá (dvt: VNÐ)
STT

Loai phòng

So lưong phòng
Phòng dơn

Phòng dôi

1

Loai d¾c bi¾t

11

300.000

360.000

2

Loai I

8

200.000

250.000

3

Loai II

34

180.000

220.000

4

Phòng tiêu chuan

34

140.000

180.000

Tong c®ng

87

Nhìn chung các trang thiet b% trong phòng ngú cúa khách san day dú, dáp úng
yêu cau cúa du khách trong thòi gian lưu lai khách san, di¾n tích phòng r®ng rãi,


không gian hài hoà, sang trong. Thu¾n loi gan bò sông Hàn nên qua d%ch vn lưu trú
dưoc coi là cơ bán nhat và chiem hơn hai phan doanh thu trong khách san nen can
dưoc ban lãnh dao quan tâm, nghiên cúu dưa ra nhung bi¾n pháp.
- Ve cơ só v¾t chat ky thu¾t phnc vn ăn uong hi¾n nay khách san có m®t nhà hàng
ăn uong và h®i trưòng phnc vn cho h®i hop, ăn uong, ti¾c cưói tù 500 den 1200 khách
cùng m®t lúc, phnc vn các món ăn truyen thong và các món Á, Âu. Các trang thiet b%
dnng cn trong nhà hàng day dú, dáp úng tot nhu cau cúa khách, dưoc bo trí hop lý,
sach se tao dưoc không khí thoái mái cho khách trong lúc ăn uong, nhân viên phnc vn
có thái d® ân can niem nó het lòng phnc vn khách. Tuy nhiên, cũng còn có nhung han
che nhat d%nh dó là khu vnc to chúc nhà hàng d¾c sán, các món ăn chưa dưoc phong
phú, da dang, nhà hàng có không gian r®ng và hap dan du khách, d®i ngũ lao d®ng chú
không phái cơ só v¾t chat ky thu¾t.

Hi¾n trang su dnng
Các trang thiet b%

So lưong
Tot

1.Bàn ăn

120

2.Khăn ăn

-

3.Tú lanh

6

X

4.Máy dieu hoà

8

X

5.Máy quat

12

X

6.Ghe ngoi

1200

X

-

X

7.Chén, bát, ly, tách ...

Thay the

X
X

Tóm lai, trong kinh doanh khách san cơ só v¾t chat ky thu¾t là m®t trong nhung
yeu to quan trong quyet d%nh chat lưong d%ch vn. Hoàn thi¾n cơ só v¾t chat ky thu¾t
là dieu can thiet, khách san can có ke hoach tái tao, nâng cap, báo dưõng các trang
thiet b%. Bên canh dó, d®i ngũ lao d®ng, là lnc lưong tiep xúc trnc tiep vói khách nên
se gây tác d®ng den khách. Vì the, khách san can có ke hoach dào tao và dào tao lai
d®i ngũ lao d®ng de nâng cao dưoc chat lưong phnc vn, nâng cao nghi¾p vn chuyên
môn, d¾c bi¾t là nhân viên phnc vn bàn.


2. D%ch vn và múc d® phnc vn:
Nhìn chung, ngoài các d%ch vn chính như d%ch vn lưu trú, ăn uong mà khách
san to chúc cung cap cho khách, khách san can to chúc các d%ch vn bo sung khác như
quay bar, gian hàng lưu ni¾m, d%ch vn văn phòng như gúi Fax, e-mail, d%ch vn thu
doi ngoai t¾... Nhung d%ch vn này kinh doanh không có hi¾u quá. M®t m¾t là do cơ
só v¾t chat cúa các d%ch vn này còn nghèo nàn.
Trong thòi gian tói, khách san can dau tư xây thêm ho bơi, sân tennis de thu hút
nguon khách ngay cá tai d%a phương de tiêu dùng và phnc vn cho khách lưu trú tai
khách san. Bên canh dó, khách san phái to chúc thêm các d%ch vn khác như massage,
karaoke, mó r®ng quay lưu ni¾m... de khách có the thoá mãn nhu cau nghí ngơi giái trí,
mua sam, tránh gây nhàm chán khi khách lưu trú tai khách san. Ðong thòi cũng giúp

cho khách san nâng cao dưoc tính canh tranh, thu lai loi nhu¾n tù nguon chi cúa khách.
Ðieu quan trong de thu hút khách tiêu dùng d%ch vn cúa khách san là can phái
xây dnng d®i ngũ nhân viên năng d®ng làm vi¾c có hi¾u quá vì nhân viên là ngưòi
trnc tiep phnc vn khách. Thái d® ân can, niem nó dón tiep cúa ho gây an tưong lón
doi vói khách, thu hút khách quay lai tiêu dùng d%ch vn cúa khách san.
Tóm lai, các d%ch vn bo sung cúa khách san còn nghèo nàn nên chưa th¾t sn thu
hút khách. Can chú trong den công tác tuyen chon thêm nhân viên doi vói




cỏc d%ch vn bo sung, cng can chỳ trong den cụng tỏc tuyen chon thờm nhõn viờn doi
vúi cỏc d%ch vn ny.
3. Kết quả hoạt động nhân viên khách sạn
3.1 - Tình hình khách đến khách sạn Đà Nẵng
ĐVT : 1.000đ
Năm

2000

2001

2002

01/2000

02/01

Chỉ tiêu

ST

TT

ST

TT

ST

TT

ST

TT

ST

TT

số khách

2.447

100

2.634

100

2.832

100

107,6

100

107,5

100

Khách QT

1.931

78,9

1.874

71,1

1.684

59,5

97,04

90,2

89,86

83,59

Khách Nội

516

21,1

760

28,86

1.148

40,5

147,2

136,8

151,05 140,5

địa

Hiện nay khách sạn áp dụng chính sách riêng đối với khách quốc tế và khách
nội địa, dẫn đến doanh thu hai loại khách này có sự chênh lệch đáng kể, ảnh h-ởng
đến sự biến động tổng doanh thu du lịch trong thời gian qua. Tình hình doanh thu
theo cơ cấu khách của khách sạn biến động theo h-ớng tỉ trọng doanh thu khách nội

địa giảm và tỉ trọng doanh thu khách quốc tế .
Năm 2001 doanh thu khách quốc tế giảm xuống còn 1,8% t-ơng ứng với
97.000đ, còn tỉ trọng giảm xuống từ 78,9% xuống còn 71,1%.
Ng-ợc lại doanh thu khách nội địa lại tăng nhanh, doanh thu năm 2001 tăng
36,8% t-ơng ứng với 147.000đ, tỉ trọng 21,1% lên đến 28,6%.
Năm 2002 tỉ lệ doanh thu khách quốc tế giảm 27,4% t-ơng ứng với 89.000đ,
tỉ trọng giảm xuống còn 59,5% . Tổng doanh thu :
Doanh thu khách nội địa vẫn tăng : 40,5% t-ơng ứng với 151.000đ chiếm tỉ
trọng 40,5% trong tổng doanh thu.
3.2 - Cơ cấu doanh thu của khách sạn Đà Nẵng
ĐVT : 1.000đ
Năm
Chỉ tiêu

2000

2001

2002

Tỉ lệ % giữa các năm
01/2000

02/01

DT

2.447

2.634

2.832

107,6

107,5

số buồng

3.548

2.986

3.136

100

100


gi-ờng

4.254

4.130

4.666

100

100

D. thu/gi-ờng

0,576

0,637

0,607

107,6

107,5

Từ bảng trên tổng doanh thu của khách sạn năm 2001 tăng 7,6% so với năm 2000 là
do doanh thu trên gi-ờng tăng, quy mô buồng gi-ờng không đổi. Ta có công thức :
Doanh thu

Doanh thu =

X số gi-ờng

Gi-ờng
Nhìn tổng thể ta thấy doanh thu năm 2001 tăng 7,6% t-ơng ứng với số tiền là
5.081.000đ. Trong đó chủ yếu doanh thu trên gi-ờng tăng 7,6%, không ảnh h-ởng
đến doanh thu vì khách sạn tận dụng tối đa quy mô buồng, gi-ờng.
Năm 2001 2002 tình hình doanh thu của khách sạn biến động do nhiều lý
do nh- sự xuất hiện của khách sạn Furama, Bamboo Green mà đặc biệt là sự cạnh
tranh gay gắt và bệnh SAR. Nh-ng doanh thu của năm 2002 lại tăng 7,5% ứng với số
tiền 5.466.000đ so với năm 2001. Tuy nhiên, với tình hình cạnh tranh giữa các khách

sạn nh- hiện nay trên địa bàn Đà Nắng, khách sạn Đà Nẵng đã đem lại doanh thu
cho khách sạn. Nh- vậy, đây là một nổ lực rất lớn của khách sạn trong công cuộc cạnh
tranh gay gắt này.
Để thấy rõ điều nà y ta xét tốc đô phát triển bình quân của khách sạn qua ba
năm 2000, 2001, 2002 :
x=2
=

2

DT 2001

x

DT 2000

DT 2002

2634

DT
2001

2447

x

2832

= 1,156

2634

Tốc độ phát triển bình quân của khách sạn qua 3 năm đạt 0,156%.
3.3- Phân tích doanh thu theo các loại kinh doanh :
ĐVT : 1.000đ
Năm
Chỉ tiêu

ST

DT l-u trú

2.012.061

DT ăn
DT uống

2001

2000
TT

ST

77,86 1.556.084

2002
TT

ST

Tỉ lệ % giữa các năm
TT

01/2000

02/01

79,8

1.225.549

82,52

0,773

1,269

238.570

9,23

211.918

10,86

150.175

10,11

0,888

0,708

42.802

1,65

44.576

2,9

31.633

2,13

1,041

0,716