Khởi nghiệp coffee máy

COFFEE ESPRESSO


COFFEE ESPRESSO

Làm Thế Nào Mở Quán Cafe
Espresso Với 30 Triệu, Kiếm
Lợi Nhuận 8 – 12 Triệu/Tháng.
Việt nam là nước xuất khẩu cafe thứ 2 thế
giới sau Braxin, nhưng người Việt Nam lại
chưa biết cách thưởng thức cafe sạch
Phải chăng đây là 1 cơ
hội lớn để các bạn trẻ khởi nghiệp với mô
hình cafe sạch đầy tiềm năng này.(Xu
hướng, ý tưởng, lợi nhuận, rủi ro, cần
những gì, làm như thế nào, giấy tờ gì, mở ở
đâu… tất cả sẽ giúp bạn có một quán cafe
kinh doanh hiệu quả).

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 1


COFFEE ESPRESSO

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 2

COFFEE ESPRESSO

Nội dung
1. Tại sao nên bán cafe espresso ?
2. Tính toán ban đầu về giá và lợi nhuận của
1 ly cafe
3. Cần mua những gì ?
4. Nên mở quán cafe espresso ở đâu ?
5. Có cần học pha chế cafe không ?
6. Cần bao nhiêu vốn ?
7. Có cần đăng ký kinh doanh, vệ sinh an
toàn thực phẩm, nộp thuế không ?
8. Rủi ro lớn nhất là gì ?
9. Yếu tố then chốt để đảm bảo thành công
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 3


COFFEE ESPRESSO
10. Sau khi “thành công” với quán đầu tiên rồi
thì làm gì ?
Mục tiêu
Mở quán với 30 triệu
Kiếm lợi nhuận 8 – 12 triệu/tháng

Welcome !
Chúng tôi biết bạn đang muốn mở quán cafe
và bạn cũng rất mơ hồ về mọi thứ. Tin tốt là
bạn đã đến đúng chỗ rồi ! Tôi sẽ chỉ cho bạn

tất cả những gì cần thiết để mở quán cafe
espresso. Bạn đang nghĩ tới việc kinh doanh
cafe nhưng lại không biết bắt đầu từ đâu ?

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 4


COFFEE ESPRESSO


Bạn muốn mua một chiếc máy pha cafe
espresso nhưng lại không biết lựa máy
thế nào ?



Bạn đang suy nghĩ liệu có nên học pha
chế hay không ?



Vốn, chi phí, lợi nhuận, rủi ro…



Cần đăng ký kinh doanh không, đóng
thuế gì, quy trình, thủ tục ra sao ?

Mục tiêu
Mục tiêu của tôi là giúp bạn có một hướng
dẫn chi tiết và cụ thể. Một mục tiêu khả thi với
rủi ro vô cùng thấp. Bạn sẽ nhận ra :


Hoàn toàn có thể mở một quán cafe
espresso với 30 triệu dễ dàng



Kiếm thu nhập 8 – 12 triệu / tháng

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 5


COFFEE ESPRESSO


Nếu thuê hết, để nhân viên làm, bạn
không cần làm gì cả, thì thu nhập thụ
động là 3 – 5 triệu / tháng

Với số tiền đầu tư 30 triệu, con số phía trên
quả thực thật hấp dẫn. Nhưng nếu bạn nghĩ
xa hơn, con số còn khủng khiếp hơn nhiều
nếu bạn có số tiền khoảng 300 triệu. 300 triệu
bạn có thể mở 5 chi nhánh, đầu tư đàng

hoàng và chuyên nghiệp hơn, sau vài tháng
đã có thể franchise rồi (bạn nào chưa biết về
nhượng quyền thì tìm hiểu thêm nhé). Có thể
đẩy thu nhập lên 100 triệu / tháng là bình
thường, và khi có 100 chi nhánh thì dứt điểm,
bán thương hiệu, thu về 20 tỷ.
Có lẽ bạn đang nghĩ tôi ảo tưởng. Đây chắc
chắn không phải câu chuyện Tỷ Phú Sau 01
Đêm. Để đạt được mốc đó bạn phải làm rất
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 6


COFFEE ESPRESSO
nhiều, hy sinh rất nhiều. Đó sẽ là một cuộc
đua gian khổ trong bí mật và thầm lặng.
Nhưng tin vui là chúng ta có thể làm được !
Tốt hơn là không có cơ hội nào.
Quay về vấn đề chính. Tôi sẽ giúp bạn mở
quán cafe espresso với 30 triệu và làm được
tất cả điều phía trên. Nếu bạn có 300 triệu thì
đó là một câu chuyện khác, chúng ta bàn sau
nhé.

1. Tại sao nên bán
Cafe Espresso?
Nếu bạn sống ở Sài Gòn, chắc bạn sẽ không
lạ với những tên tuổi như Thức Coffee,
Factory Coffee (những quán cafe mở 24/24).

Đây là những quán cafe bình dân sử dụng
espresso để pha cafe đen, cafe sữa, thay vì
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 7


COFFEE ESPRESSO
dùng phin. Và nếu bạn đã uống espresso vài
lần rồi, chắc chắn bạn khó có thể quay trở lại
với cái phin được nữa. Vì vậy, càng ngày sẽ
càng có nhiều người uống espresso và không
bỏ được nó. Để cho bạn dễ hình dung hơn,
bạn có thể so sánh với “đại dịch” cafe take
away hay cafe nguyên chất. Espresso cũng
tương tự. Nên dù sớm hay dù muộn, đã kinh
doanh cafe là phải có máy espresso, vậy thì
hãy làm sớm để còn tranh thủ cơ hội. Và đây
cũng là điều kiện quan trọng nhất bảo đảm
cho sự thành công của kế hoạch.
Phin chỉ sử dụng nước sôi chảy qua cafe.
Còn máy pha cafe espresso sử dụng lực nén
lên tới ~60 kg/inch² nên cafe được chiết xuất
đầy đủ. Cafe espresso đậm hơn cafe phin rất
nhiều (nếu không so sánh với các loại cafe
bẩn, đen đắng sánh đặc).
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 8

COFFEE ESPRESSO
01 phin cafe cần sử dụng 22g cafe
01 tách double espresso cần 14g cafe nhưng
chiết xuất đậm & tinh hơn
UỐNG ESPRESSO RỒI KHÓ MÀ QUAY
TRỞ LẠI UỐNG CAFE PHIN

Sẽ có rất nhiều bạn – đặc biệt là những bạn
không sống ở HCM – chưa cảm nhận được
cơ hội này. Nếu may mắn tìm ra một quán
cafe espresso ở gần bạn, hãy tới đó và nếm
thử cafe espresso. Đừng cho đường, đá,
sữa. Uống espresso không thôi. Sau đó, quay

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 9


COFFEE ESPRESSO
lại lần nữa, uống với đường hoặc sữa đặc,
nhưng cho ít đá thôi. Quán cafe bạn uống
espresso sẽ không đại diện cho cả ngành
cafe nên tôi không chắc bạn có được uống ly
cafe ngon không…
Hoặc lý do khác là: Sài Gòn là nơi dẫn đầu
trào lưu cafe take away, cafe nguyên chất. Và
Sài Gòn đang chuẩn bị rộ lên espresso. Bạn
thấy cơ hội đang tới chứ. Bạn quyết định thế

nào ?

Cuối cùng, cả thế giới uống espresso. Dám
cá là bạn không thể tìm ra một quán cafe nổi
tiếng trên thế giới mà không có espresso.
Espresso không phải một trào lưu. Đó là sự
chuyển mình bắt buộc của ngành cafe này.
Mọi người đang kinh doanh cafe và muốn
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 10


COFFEE ESPRESSO
kinh doanh cafe đang đứng trước một cơ hội
rất lớn.
Nếu bạn còn băn khoăn về những câu hỏi
như: Khẩu vị mỗi vùng mỗi khác, người ta
uống cafe bẩn quen rồi, … Tôi có thể trả lời
cho bạn ngắn gọn : Hồ Chí Minh hồi xưa
cũng vậy ! Và địa điểm của bạn chắc chắn
cũng vậy ! Bạn cũng đã thấy, trào lưu take
away, trào lưu cafe nguyên chất rộ lên, phần
lớn những người đi đầu, đi nhanh sẽ là người
chiến thắng. Khi bạn thấy một ai đó bán cafe
espresso ở bên cạnh mình rồi thì cơ hội
thành công đã giảm đi rất đáng kể.

2. Tính toán ban đầu
về giá và lợi nhuận

của 1 ly cafe
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 11


COFFEE ESPRESSO
Phần này rất hấp dẫn.
Một ly cafe đen / cafe sữa sử dụng 01 tách
double espresso – 60ml
Một tách double espresso sử dụng 14g cafe
Như vậy 1kg cafe làm được 70 tách double
espresso, tương đương 70 ly cafe.
Giả sử bạn sử dụng cafe hàng xuất khẩu loại
1– Giá 210.000đ/kg, tức 210đ/g cafe
Một ly cafe chỉ có 14g x 210đ = 2.940đ – tạm
tính 3.000đ
Tiền nước (pha cafe cần có nước !) & tiền
điện – 200đ
Tiền đường – 200đ
Tiền đá – 400đ
Tiền ly giấy loại xịn mà nước ngoài sử dụng,
bao nilon chữ T, ống hút trong suốt … –
2.000đ
Tổng cộng giá một ly cafe đen là 5.800đ
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 12

COFFEE ESPRESSO
Ly cafe sữa thì thêm tiền sữa 1.200đ bớt tiền
đường 200đ, tổng cộng 6.800đ
Bạn sẽ bán giá bao nhiêu với ly cafe này ?
Cafe đen 10.000đ – Lợi nhuận 4.200 đ/ly
Cafe sữa 12.000đ – Lợi nhuận 5.200 đ/ly
Nhưng nếu bạn bán giá đó, bạn quả là người
tốt bụng nhất trái đất này.

Bạn đang bán

espresso. Bạn đang bán cafe xuất khẩu loại
1. Vậy thì bạn nên bán giá cao hơn, không là
người ta chê, không tin bạn đâu.
Cafe đen 12.000đ – Lợi nhuận 6.200 đ/ly
Cafe sữa 14.000đ – Lợi nhuận 7.200 đ/ly
Nếu bạn dự định mở quán gần trung tâm
thành phố, mức giá này hoàn toàn hợp lý. Và
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 13


COFFEE ESPRESSO
đây cũng là một điều kiện quan trọng khác để
đảm bảo thành công.
Chốt lại, số tiền bạn có thể ước tính đại khái
là :
Nếu 50 ly/ngày, lợi nhuận tạm tính 6.000 đ x
50 ly = 300.000 đ/ngày. Tương đương 9

tr/tháng.
Nếu

100

ly/ngày,

lợi

nhuận

tạm

tính

600.000đ/ngày. Tương đương 18 tr/tháng.
Nếu 200 ly/ngày, lợi nhuận 1.200.000đ/ngày.
Tương đương 36 tr/tháng.
Nếu 2000 ly/ngày, tương đương 360 tr/tháng
(đây là lý do tôi đề cập franchise có giá 20 tỷ)
Chắc bạn lại nghĩ tôi ảo tưởng. Chúng ta
cùng coi lại tí nhé. 50 ly / ngày, bạn làm được
không ? Dễ mà. Lợi nhuận 9tr (tất nhiên còn
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 14


COFFEE ESPRESSO
trừ chi phí này nọ, lát tôi tính sau) có nghĩa là

một điểm đầu bài, kiếm thu nhập 8tr/tháng
sắp được giải quyết. Và mục đích của bài này
chỉ dừng ở đây. Còn 2000 ly / ngày tức là 40
quán 50 ly. Nếu bạn có 100 quán, con số đó
là 5.000 ly/ngày. Lợi nhuận tạm tính tầm 800
tr/tháng. Trừ chi phí này nọ còn 200tr / tháng,
tương đương 2 tỷ / năm. Giá bán thương
hiệu có thể lên đến 20 tỷ (thường gấp 10 lần
thu nhập).
Đừng hiểu lầm. Chân thành mà nói, tôi chỉ
muốn chứng minh với bạn những điều bạn
đang đọc ở đây đều được tính toán hợp lý.
Quay lại với kế hoạch kiếm thu nhập 8 tr /
tháng, chúng ta có thể bắt đầu nhỏ rồi tiếp tục
với những kế hoạch lớn hơn. Nhưng ý tưởng
này có ý nghĩa với bạn chứ ? Bạn thích nó
đúng không.
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 15


COFFEE ESPRESSO

3. Cần mua những gì
?
Đây là danh sách những thứ bạn bắt buộc
phải chuẩn bị. Vì ngân sách hạn hẹp nên tôi
chỉ dừng ở mức vừa đủ kiếm thu nhập 8 –
12tr/tháng. Nếu bạn có dư dả hơn bạn có thể

đầu tư nhiều hơn như logo, đồng phục, dù…


Máy pha cafe espresso – Máy xay cafe
espresso



Quầy bar hoặc xe gỗ



Dụng cụ – phụ kiện pha chế khác



Nguyên liệu

Máy pha cafe espresso – Máy xay cafe
espresso.Chắc chắn rồi, bạn cần phải có bộ
máy ngon lành thì kinh doanh mới ngon lành
được. Cafe espresso phải được xay rất mịn
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 16


COFFEE ESPRESSO
nên cần loại máy xay riêng chứ không dùng
loại máy xay phổ biến ở những quán cafe

nguyên chất hiện tại. Khổ nỗi thị trường cũng
hỗn loạn khiến bạn không biết đường nào mà
mò.
Đây là kinh nghiệm lựa chọn máy pha cafe
espresso của tôi :
 Túi tiền. Trong túi có bao nhiêu tiền thì
khoanh vùng lại. Nhìn những thứ “xa xỉ”
kia sẽ chỉ làm tốn thời gian của bạn
thôi. Chắc chắn sẽ có ngày mình vung
tiền thoải mái, mua đồ như mua kẹo,
nhưng ngày đó không phải là hôm nay !
 Thương hiệu. Lựa máy dựa trên uy tín
của thương hiệu trước. Thà tôi mua
iPhone cũ còn hơn mua hãng điện thoại
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 17


COFFEE ESPRESSO
Trung Quốc nào đó “mới nổi” do người
bán khéo nói giới thiệu
 Dòng máy cụ thể. Sau khi qua hai bộ
lọc phía trên, hãy search về loại máy cụ
thể bạn ngắm tới. Xem có phù hợp với
công suất của bạn không ? Chất lượng
làm ra ly cafe thế nào. Tôi có khách
hàng

mua

máy

cafe

văn

phòng

Delonghi 60tr, gần như là dòng mắc
nhất trong số dòng máy văn phòng / gia
đình

của

delonghi.

Nhưng

pha

espresso ra thì … trúng mánh luôn.
Thanh lý gấp ! Hãy xem thật kỹ video,
xem bình luận… trước khi mua bạn
nhé.
 Uy tín của người bán.
Dụng cụ phụ trợ tăng tốc độ làm espresso,
cũng bắt buộc phải có là knock box. Khi pha
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 18


COFFEE ESPRESSO
espresso xong, nếu không có knock box, ta
phải cạy, đập… làm đủ mọi trò thì cafe mới
ra. Lực nén quá mạnh. Có knock box thì công
việc dễ dàng hơn.

Quầy bar – hoặc xe
Tuỳ vào bạn muốn mở cafe loại gì. Nhiều bạn
có sẵn mặt bằng, muốn mở quán cà phê
espresso tại nhà luôn. Lưu ý duy nhất cho
bạn là tuân thủ theo quy tắc lựa máy phía
trên. Túi tiền có bao nhiêu. Muốn loại gì… Gỗ
thông sẽ nhẹ tiền hơn với gỗ sồi. Chi phí hạn
hẹp nên bạn phải chi tiêu thật hợp lý.

Dụng cụ – Phụ Kiện


Thùng đựng đá



Muỗng xúc đá



Muỗng khuấy

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 19


COFFEE ESPRESSO

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 20


COFFEE ESPRESSO

Nguyên liệu
Nguyên liệu đại khái là những thứ bạn tính
trực tiếp vào giá bán mỗi ly. Bao gồm cafe,
điện nước, đường, sữa đặc, sữa tươi (nếu
bạn thích), ly giấy hoặc ly nắp cầu, ống hút,
bao nilon mang đi, tăm xỉa răng… tôi đùa thôi
!

SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 21


COFFEE ESPRESSO
Lời khuyên chân thành cho bạn.

Mọi thứ sẽ trở nên vô nghĩa nếu bạn
không chọn được loại cafe ngon, loại cafe
mà bạn tự hào. Dù bạn có máy xịn cỡ nào,
trình độ pha chế cỡ nào, thì linh hồn
không có, bạn không thể bành trướng
được.
Thậm chí bạn gặp thất bại là cái chắc nếu
bên cạnh xuất hiện một đối thủ khác “chất
lượng” hơn.
Ai đã từng làm ở quán cafe, quán cơm, quán
ăn mà không dám ăn đồ mà mình bán ? Đồng
tiền quan trọng thiệt. Nhưng có vô số cách
kiếm tiền. Vậy nên đừng bán thuốc độc. Và
nếu bạn bán sản phẩm bạn tự hào, nhân
viên tự hào, số 1 ở vùng của bạn, thì cả bạn
và mọi người đếu hạnh phúc. Khi soi gương
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 22


COFFEE ESPRESSO
bạn sẽ thấy mình rạng rỡ hơn. Điều ngược lại
sẽ xảy ra nếu bạn làm chuyện ngược lại.

Một lời khuyên khác, bạn nên chuẩn bị
nguyên liệu đủ dùng cho 2 tuần. Kinh nghiệm
của tôi cho thấy các quán mới mở vất vả nhất
là lúc hết nguyên liệu đột xuất. Nhân viên
phải xin lỗi khách hàng. Rồi hối ông bà chủ.

Ông bà chủ hối thúc bên cung cấp nguyên
liệu. Gấp anh ơi ! GẤP ! GẤP !!! — Nếu bạn
muốn các mối quan hệ làm ăn bền chặt, tuyệt
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 23


COFFEE ESPRESSO
đối đừng để chuyện này xảy ra. Không ai vui
vẻ khi bị thúc ép cả. Ngay bản thân bạn cũng
rất khó chịu khi bị đặt vào tình huống nguy
cấp. Điều này quan trọng lắm nhé.

Như vậy tôi đã trình bày xong cho bạn 3
bước rất cơ bản. Bạn có thể mở quán cafe
espresso được rồi. Đơn giản là mua máy cafe
espresso về bán cafe espresso thôi.
SINH VIÊN KHỞI NGHIỆP

Page 24