Công thức bánh trung thu ngàn lớp cầu vồng

Công thức bánh Trung thu ngàn lớp
vỏ "cầu vồng"

Nguyên liệu:
*Phần nhân khoai môn:
- 500gr khoai môn
- 60gr đường


- 25gr bơ lạt
*Phần bột nước trắng:
- 55gr bột bánh mì
- 55gr bột bánh ngọt
- 20gr đường bột
- 40gr bơ lạt
- 50ml nước lọc
- 3ml nước cốt chanh
*Phần bột màu:
- 100gr bột bánh ngọt
- 44gr bơ đun chảy
- Màu thực phẩm


(Tỉ lệ: 25gr bột bánh ngọt + 11gr bơ
đun chảy + 1 - 2 giọt màu thực phẩm)

Cách làm:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn nạo hết vỏ khoai môn
ra.
- Xắt khoai môn thành các khúc vuông

nhỏ.
Bước 2:


- Tiếp theo, cho khoai môn vừa xắt
khúc vào nồi.
- Hấp chín từ 30 - 40 phút.
Bước 3:
- Khi khoai môn chín nhừ thì dầm nhỏ
cho khoai nhuyễn.
Bước 4:
- Thêm đường vào khoai và trộn đều.
Bước 5:
- Cho tiếp bơ lạt vào và cũng trộn
đều.
Bước 6:


- Chia khoai môn vừa trộn xong thành
12 phần nhỏ.
- Sau đó, giữ mát khoai trong tủ lạnh.
Bước 7:
- Đổ bột bánh mì, bột bánh ngọt,
đường icing, muối vào một cái bát.
- Trộn đều hỗn hợp này.
Bước 8:
- Thêm nước lọc, nước cốt chanh, bơ
lạt vào và trộn đều.
Bước 9:
- Bọc màng thực phẩm vào rồi để

phần bột nước trắng này nghỉ trong
30 phút.


Bước 10:
- Cho tiếp bột bánh ngọt, bơ đun chảy
và một loại màu thực phẩm vào bát.
- Trộn đều lên là chúng ta có phần bột
màu đầu tiên.
Bước 11:
- Làm tương tự với các loại màu thực
phẩm khác.
- Sau đó, bọc màng thực phẩm các
phần bột màu này và để nghỉ 20 - 30
phút.
Bước 12:
- Giờ thì lấy phần bột nước trắng ra.
- Vê dài bột và xắt thành 6 phần nhỏ.


Bước 13:
- Cũng tương tự với các phần bột
màu.
- Chia thành 6 phần nhỏ mỗi loại bột
màu.
Bước 14:
- Cán mỏng phần bột nước trắng ra
rồi cho vào 4 phần bột các màu.
- Nắn lại để không rơi bột ra ngoài.
Bước 15:

- Vê tròn hai phần bột này với nhau
rồi để nghỉ trong 30 phút.
Bước 16:


- Sau đó, vê mỏng dài phần bột này
ra.
Bước 17:
- Xoắn nhỏ bột lại như một chiếc que
dài rồi cán thẳng thêm một lần nữa.
Bước 18:
- Cuộn tròn phần bột này lại rồi cắt
chúng làm đôi.
Bước 19:
- Lại cán mỏng một phần bột đã cắt ra
tiếp.
Bước 20:


- Lấy nhân khoai môn đặt vào trong
lớp bánh.
- Vê tròn lại cho thật khít phần bột và
nhân.
Bước 21:
- Cuối cùng, mang bánh đi nướng
trong lò ở nhiệt 160 độ, từ 20 - 25
phút là hoàn thành xong nhé.