Nghiên cứu và đánh giá thành phần các hoạt chất có trong nấm Hồng Chi, nước Linh chi uống liền. (Khóa luận tốt nghiệp)

I H C THÁI NGUYÊN
I H C NÔNG LÂM

NGUY

KHÓA LU N T T NGHI

IH C

H
o
Chuyên ngành
Khoa

: Chính quy
: Công ngh Sinh h c
: CNSH - CNTP

Khóa h c

: 2011 - 2015


I H C THÁI NGUYÊN
I H C NÔNG LÂM

NGUY

KHÓA LU N T T NGHI

H

o
Chuyên ngành
Khoa
L p
Khóa h c
ng d n

IH C

: Chính quy
: Công ngh Sinh h c
: CNSH - CNTP
: K43 - CNSH
: 2011 - 2015
: ThS. Tr


i

L
ng s li u và các k t qu nghiên c u trong lu
này là hoàn toàn trung th
Trong quá trình th c hi

s d

b o v m t h c v nào.

tài và hoàn thi n lu
n trong lu

is

u ghi rõ ngu n g c.

Th
Sinh viên

Nguy


ii

L IC

hoàn thành khóa lu n t t nghi p này, bên c nh s c g ng n l c c a
b

cs

r t nhi u c a các cá nhân và t p th .

Tôi xin bày t lòng bi t

n th

ng d n ThS. Tr n

Khoa CNSH

n
,t o m

Khoa CNSH

u ki n t t nh t cho tôi hoàn

thành khóa lu n t t nghi p này.
y, cô giáo Khoa CNSH

CNTP

tôi th c hi n và hoàn thành khóa lu n t t nghi p này.
Tôi xin c

m B o Anh

c p s n ph m n m H ng chi t t nh

ng H , Thái Nguyên

tôi th c hi n nghiên c

Tôi xin chân thành c

tài.

c a các b n trong nhóm sinh viên

th c t p t i phòng Thí nghi m vi sinh và các sinh viên thu c l p K43CNSH

tôi trong su t quá trình th c hi
Tôi xin c

tài.

CNTP cung c

m th c t

tôi

hoàn thành khóa lu n t t nghi p.
Trong quá trình th c t p tôi xin c

ng viên c

n bè.

Dù c g ng nhi u, xong bài khóa lu n không th tránh kh i nh ng thi u
sót và h n ch . Kính mong nh

c s chia s và nh ng ý ki

quý báu c a th y, cô giáo và các b n.

Sinh viên

Nguy

iii

B ng 2.1. Thành ph

c t ng quát c a n m Linh chi ....................................8

B ng 2.2 Các ho t ch t sinh h c và d n xu t trong n m Linh chi ...........................9
B ng 2.3. L c b o Linh chi theo Lý Th i (1590) .....................................................10
B ng 2.4. Các ho t ch t triterpenoid có tác d ng ch a b nh
trong n m Linh chi (Ganoderma lucidum) .............................................20
B ng 3.1. Nh ng d ng c , thi t b và hóa ch t s d ng...........................................29
B ng 4.1. K t qu

nh thành ph n các ho t ch t và các ch tiêu

trong n m H ng chi khô ..........................................................................46
B ng 4.2. K t qu thành ph n ho t ch t Polysaccharide có trong
n m H ng chi khô....................................................................................47
B ng 4.3. K t qu thành ph
B ng 4.4. K t qu
trong n m H

n c a Polysaccharide có trong n m H ng chi .47

nh thành ph n các ho t ch t và các ch tiêu
..........................................................................49

B ng 4.5. Thành ph n nghiên c u c a s n ph m khi m i s n xu t ...........................51
B ng 4.6. Thành ph n nghiên c u s n ph m trong 1 tháng b o qu n.....................52
B ng 4.7. K t qu phân tích vi sinh v t trong s n ph m ..........................................53

iv

Hình 2.1. N m Linh chi

.........................................................................................4

Hình 2.2. Chu trình phát tri n c a n m Linh chi.......................................................7
Hình 2.3. Trà n m Linh chi.......................................................................................15
Hình 2.4. Cà phê Linh chi .........................................................................................15
quy trình trích ly ho t ch t sinh h c có trong n m Linh chi ..........31
quy trình ch bi n s n ph m
Hình 3.3. Thi t b

n..........................................................................37

nh tính acid h u
Hình 4.2. Bi

c Linh chi ..................................32

có trong n m Linh chi ...........................................45

so sánh t l các thành ph n có trong n m khô và n

.......50


v

Ph n 1 M

U .......................................................................................................1

tv n

........................................................................................................1

1.2. M c tiêu c

tài ...........................................................................................2

1.3. Yêu c u c

tài ............................................................................................2
c và th c ti n c

tài .........................................................2

c ......................................................................................2
c ti n .......................................................................................3
Ph n 2 T NG QUAN TÀI LI U.............................................................................4
2.1. T ng quan v n m Linh chi .............................................................................4
2.1.1. Khái quát chung ........................................................................................4
2.1.2. V trí phân lo i ..........................................................................................5
c

m hình thái và chu trình s ng c a n m Linh chi..........................5

2.1.4. Thành ph n hóa h c c a n m Linh chi(Ganoderma lucidum)................7
2.1.5. Tác d ng tr li u c a n m Linh chi ........................................................10
2.1.6. M t s

ng d ng lâm sàn........................................................................13

2.2. Các s n ph m ch bi n t n m Linh chi ........................................................15
2.3. Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi trên th gi i và Vi t Nam..............15
2.3.1. Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi trên th gi i ................15
2.3.2. Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi

Vi t Nam .................17

2.4. T ng quan v các ho t ch t có trong n m linh chi.........................................18
2.4.1. Ganoderma polysaccharide (GLPs) ........................................................18
2.4.2. Ganoderic Acid .......................................................................................19
2.4.3. Ganoderma Adenosine ............................................................................20
2.4.4. Alcaloid ...................................................................................................21


vi

2.4.5. H p ch t Saponin ....................................................................................21
2.4.6. Germanium h

..................................................................................22

2.5. Vitamin C .......................................................................................................22
2.5.1. Ngu n g c ...............................................................................................22
2.5.2. Tính ch t..................................................................................................23

2.5.3. R i lo

n Vitamin C...........................................................23
tác d ng.......................................................................................25

2.5.5. Vitamin C và m t s b nh lý liên quan...................................................26
Ph n 3 V T LI U, N

U ...........29

3.1. V t li u nghiên c u........................................................................................29
3.1.1. Nguyên li u.............................................................................................29
3.1.2. D ng c và thi t b hóa ch t thí nghi m.................................................29
3.2. Th i gian và

a

m nghiên c u .................................................................30

3.3. N i dung nghiên c u ......................................................................................30
pháp nghiên c u...............................................................................31
3.4.1. Quy trình trích ly và ch bi n s n ph

c gi i khát. ........................31

ng Vitamin C.........................................33
ng t ng. ......................................34
ng ho t ch t Polysacchride ...................36
nh tính acid h

.......................................................38

ng acid h

....................................................38

nh ch tiêu vi sinh v t. .............................................39
nh ch s

c gi i khát...........................43
ng ch t khô hòa tan(Bx)........................43

nh thành ph
n c a polysacharide có trong n m H ng chi.
...........................................................................................................................44


vii

nh thành ph n triterpenoid có trong n m H ng chi....................44
Ph n 4 K T QU VÀ TH O LU N....................................................................45
4.1. K t qu

nh thành ph n và các ho t ch t có trong n m H ng chi .....45

4.1.1. K t qu

nh tính s có m t c a acid h

..........................................45

4.1.2. K t qu thành ph n và các ho t ch t có trong n m H ng chi khô..........45
4.1.3. K t qu thành ph n và các ho t ch t có trong n m H

........48

4.2. K t qu
ng thành ph
cn m
Linh chi u ng li n .................................................................................................50
4.2.1 K t qu

giá ch t

giá ch t

ng thành ph m ................................................50

ng thành ph m sau m t tháng b o qu n. ...................51

4.2.3. K t qu nghiên c u các ch tiêu vi sinh. .................................................52
Ph n 5 K T LU N VÀ KI N NGH ...................................................................54
5.1. K t lu n ..........................................................................................................54
5.2. Ki n ngh ........................................................................................................55
TÀI LI U THAM KH O ......................................................................................56


1

1994)[22]

(Lê Xuân Thám, 1998) [15].

Li

[21
và
nhóm triterpenoid

[15].


2

12/2001)

[5].
c
.

Chi
chi

m Linh
.

-

polysaccharide, triterpenoid

n
.
c


3

c ti n


4

2

Linh chi
2.1.1. Khái quát chung

Trân phân ra thành

.

Hình

Linh chi


5

g
.

c (Lê Xuân Thám,
1996)[16]
2.1.2. V trí phân lo i
:
Ngành:

Eumycota

Ngành ph

Basidiomycotina
Hymenomycetes
Hymenomycetidae
Aphyllophorales
Ganodermataceae
Ganodermoidae
Ganoderma

Chi:

Ganoderma lucidum

c

m hình thái và chu trình s ng c a n m Linh chi
thái

Linh chi

nhóm

linh chi (Ganoderma lucidum)
và

khi xác


6

thành

chi riêng là Ganoderma Karst (1881),

200 loài

nay tính ra có

riêng Ganoderma lucidum

ghi

có 45 loài

[3].
Linh chi là
cây

trong nh ng

phá

(Fabales).

cây

cây.

trên các

vào mùa

Nam

phát

c

Linh Chi

là

Patouillard N.T (1890
Linh Chi

cây

trên thân
Lim và

1928).

2

và
dài

có hình

kính 0,5-3cm.

khúc cong queo.
lông,

lên

ít phân nhánh,
màu

nâu

cam -

nâu

khi có
bóng, không có

tán

khi non có hình
có vân

bên

tâm màu
nâu - nâu tím

có hình
vàng chanh - vàng

- vàng nâu - vàng

bóng nh láng vecni.

2-15cm, dày 0,8-1,2cm,
thành thì phát tán bào

Trên

có
lên

kính
lõm. Khi

có màu nâu


7

2.1.3.2. Chu trình

Linh chi

Hình 2.2. Chu trình phát

Khi nuôi

lúc

vàng,

có màu

thành

sau

và hình thành các bào

Linh chi
các bào

Linh chi

h

bào

các loài
phát
thành

tán và thành tai

thành.

sang màu
vô tính. Chu

khác,

là

thành
phát

thành

sinh ra các bào

phóng thích ra ngoài và chu trình

[8].

2.1.4. Thành ph n hóa h c c a n m Linh chi(Ganoderma lucidum)
)[15]:

bào

8

2.1.
THÀNH

CÁC
12

13%

Cellulose

54

56%

Lignine

13

14%

Lipid

1.9

2.0%

Monosaccharide

4.5

5.0%

Polysaccharide

1.0

1.2%

Sterol

kháng và
0.14 0.16%

Protein

0.08

Thành

UV (

khác

u,
cho

0.12%

K, Zn, Ca, Mn, Na, khoáng
vitamin, amino acid, enzyme và

-

(Lê Xuân Thám, 1996)[16].

alcaloid.

MS),


9

2.2

[16]
NHÓM

TÍNH

Cyclooctasulfur
Adenosine
Lingzhi

LÝ

phóng histamine

Nucleotide
d

ng

hòa

8

Proteine

*** (Không xác nh)

Alcaloide

Ganodosterone

Steroide

Lanosporeric acid A

Steroide

sinh

Cholesterol

Lanosterol

Steroide

sinh

Cholesterol

II, III, IV, V

Steroide

sinh

Cholesterol

Ganoderans A, B, C

tim
gan

Polysaccharide

Beta D-Glucan

Polysacc.

ung

tính

BN-3B:1, 2, 3

Polysacc.

ung

tính

D -6

Polysacc.

protein,
acid nucleic

***
Ganoderic acid R, S
Ganoderic acid B, D, F,

Polysacc.

tim

Triterpenoide

phóng histamine

Triterpen.

áp,

Ganoderic acid

Triterpen.

sinh

Ganodermadiol

Triterpen.

áp,

Ganodermic acid M, F

Triterpen.

Ganodermic acid T, O

Triterpen.

Lucidone A

Triterpen.

Lucidenol

Triterpen.

Ganosporelacton A

Triterpen.

Ganosporelacton B

Triterpen.

Oleic acid d n xu t

Acid béo

ACE

H, K, Y
Cholesterol
ACE

hóa


10

2.1.5. Tác d ng tr li u c a n m Linh chi

2.3.
TÊN

(1590)

MÀU

Thanh chi

TÍNH

Xanh

(Long chi)
chi
(Xích chi,
chi)
Hoàng chi

Vàng

(Kim chi)
chi
chi)
chi

khí.
Tím

và

-

- Sài Gòn.

-

, 1991)[8].

.
.


11

Theo c
[15]:
-

(Lê Xuân


12

Thám, 1998)[17].

[5].

-

(

[4]. Các
- có

1

nhân trong k

(Zgao, J.D., 1994)[22].


13

-

1
Ganoderderic acid B và lucidumol B có

protease HIV

1

A (mouse sarcoma) và LLC (mouse lung carcinoma) (Lê Xuân Thám,
1996)[16].

hydroxol (-

V
[15].

-

Nam nói riêng (Lê Xuân Thám, 1996)[16].

Sáng, 2003)[15
2.1.6. M t s

83,5 -

ng d ng lâm sàng

1, Meth

A và LLC


14

dùng


15

[15].

t

2.4. Cà phê Linh chi

2.3.1. Tình hình s n xu t và nghiên c u n m Linh chi trên th gi i


16

(Lê Xuân Thám, 1998)[17].

nay ngày càng phát

.
Ganodermataceae

).