SKKN SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (496.97 KB, 16 trang )
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
PHẦN I : LÝ LỊCH
Họ và tên:
Lương Ngọc Bích
Ngày sinh:
18/7/1977
Chức vụ:
Phó trưởng khoa
Đơn vị công tác:
Khoa Du lịch - Trường Cao Đẳng Kinh tế Kỹ thuật
Kiên Giang.
Tên đề tài: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG
GIẢNG DẠY HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN
KHÁCH SẠN
PHẦN II : NỘI DUNG
I. Tầm quan trọng của vấn đề
II. Những khó khăn
III. Những giải pháp khắc phục khó khăn
IV.
Kết quả thực hiện
V. Kết luận
1
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
UBND TỈNH KIÊN GIANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG CĐ.KINH TẾ-KỸ THUẬT
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
Kiên Giang, ngày 04 tháng 5 năm 2015
BÁO CÁO
KINH NGHIỆM DẠY HỌC NĂM 2015
=====
Tên kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG
GIẢNG DẠY HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN.
-Về yếu tố mới và sáng tạo: Kinh nghiệm dạy học “Sử dụng phương pháp
đóng vai trong giảng dạy học phần Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn” là kinh
nghiệm có nhiều cải tiến so với giải pháp trước đây.
Từ những khó khăn thực tế: Trong thực tiễn giảng dạy học phần Lý thuyết
nghiệp vụ Lễ tân khách sạn, phần lớn các GV chỉ sử dụng mỗi phương pháp giảng
dạy truyền thống - thuyết trình và phương pháp trực quan hình ảnh – Video clip. Các
phương pháp giảng dạy này đã tạo cho HS-SV thụ động, lười suy nghĩ, chỉ sử dụng
chủ yếu thính giác, thị giác cùng với tư duy tái hiện, do đó làm cho họ chóng mệt
mỏi, thiếu tính tích cực trong việc xây dựng bài giảng. Trước những khó khăn trên,
Tôi đã lựa chọn phương pháp Đóng vai để giảng dạy học phần Lý thuyết Nghiệp vụ
Lễ tân khách sạn nhằm giúp HS-SV xây dựng, rèn luyện nếp học tập tích cực, tạo
hứng thú trong học tập và phát huy cao tính chủ động sáng tạo.
Trong nội dung “Những giải pháp khắc phục khó khăn”, tác giả đã trình bày
phương pháp Đóng vai là phương pháp tổ chức cho HS-SV thực hiện một số nội
dung nào đó trong một tình huống giả định. Phương pháp đóng vai có thể thực hiện ở
mỗi phần của bài học tuỳ theo nội dung và mục đích của bài dạy. Bên cạnh đó, tác
giả còn trình bày rõ về các bước tiến hành phương pháp đóng vai trong giảng dạy và
tiến hành dạy minh họa một tiết giảng theo phương pháp đóng vai.
-Hiệu quả quan trọng nhất của Đề tài “Kinh nghiệm” là: Tạo hứng thú và chú
ý cho HS-SV khi tham gia tiết học; Xây dựng được ý thức học tập tự giác, tích cực
trong HS-SV; HS-SV dễ khắc sâu kiến thức của bài giảng và đạt kết quả tốt trong kỳ
thi.
Để xác định được hiệu quả của “Kinh nghiệm”, tác giả đã tiến hành khảo sát
trên kết quả thi kết thúc môn học và kết quả thăm dò nhu cầu của người học khi học
các tiết học có sử dụng phương pháp giảng dạy đóng vai. Cụ thể ở đối tượng: Học
viên lớp ngắn hạn đào tạo cho Vinpearl Phú Quốc.
*Kết quả Môn Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn (Có sử dụng phương
pháp đóng vai). Lần thi kết thúc học phần. Lớp: Ngắn hạn Nghiệp vụ Lễ tân khách
sạn (FO), đào tạo cho Vinpearl Phú Quốc tại Trường đợt 1 (tháng 7/2014), số lượng
2
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
học viên: 17. Tham gia dự thi: 17 học viên. Bài thi đạt kết quả 100% ngay ở lần thi
thứ nhất:
Dưới 6
Từ 6 đến 8
Từ 9 trở lên
Số lượng (tỷ lệ)
0
14
3
Tổng số
0/17 (0%)
14/17 (82,35%)
3/17 (17,65%)
Điểm
Kết quả
Nguồn: Trung tâm ĐT&UDKHCN
* Học viên có ý thức học tập tự giác, tích cực, có hứng thú và nhu cầu khi học
các tiết học có sử dụng phương pháp giảng dạy đóng vai: Tiến hành kiểm nghiệm
trong số 100% học viên lớp Ngắn hạn Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn (FO), đào tạo cho
Vinpearl Phú Quốc tại Trường đợt 1 (tháng 7/2014), số lượng học viên: 17 và thu
được kết quả sau:
Stt
Nội dung
Có
Không
01
02
03
04
05
Tiết học có sử dụng phương pháp đóng vai
Học theo phương pháp đóng vai dễ hiểu, dễ nhớ, dễ làm
Học theo phương pháp đóng vai ít phải chép bài
Học theo phương pháp đóng vai ít phải tưởng tượng
Kiến thức trong bài giảng, học viên tự khai thác dưới sự
hướng dẫn của giáo viên
Học viên có ý thức học tập tự giác, tích cực, có hứng thú
xây dựng bài giảng khi được học tập theo phương pháp
đóng vai
100%
100%
88,23%
64,70%
82,35%
0%
0%
11,77%
35,30%
17,65%
88,23%
11,77%
06
-Về hiệu quả và phạm vi áp dụng:
Từ hiệu quả trên Kinh nghiệm dạy học “Sử dụng phương pháp đóng vai trong
giảng dạy học phần lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn” đang được sử dụng tại
khoa Du lịch, tại trường Cao đẳng Kinh tế Kỹ thuật Kiên Giang và có thể nhân rộng
ra ở một số đơn vị đào tạo trong tỉnh.
3
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
KINH NGHIỆM DẠY HỌC
SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY HỌC PHẦN
LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
1. TẦM QUAN TRỌNG CỦA VẤN ĐỀ
Hiện nay, ngành giáo dục đang ráo riết thực hiện nội dung đổi mới giáo dục
với phương pháp chuyển từ tiếp cận nội dung (học sinh học được gì) sang tiếp cận
năng lực của người học (học sinh làm được gì thông qua việc học); lấy học sinh là
trung tâm và người thầy, cô giáo giữ vị trí quan trọng trong triển khai phương pháp
đổi mới đó.
Như chúng ta đã biết, không có một phương pháp dạy học nào là vạn năng ,
không chỉ có một con đường duy nhất để đảm bảo cho mọi học sinh – sinh viên (HSSV) học tập, phù hợp với mọi môn học. Mỗi một phương pháp đều có những mặt ưu
điểm và tồn tại riêng của nó. Hiệu quả của phương pháp sẽ được nhân lên khi ta biết
lựa chọn và áp dụng đúng thời điểm, nội dung thích hợp, phù hợp với từng loại bài,
đặc trưng bộ môn. Bên cạnh đó hiệu quả còn phụ thuộc rất nhiều vào năng lực tổ chức
của giáo viên và trình độ nhận thức của HS-SV. Thành công của giờ dạy bao gồm rất
nhiều yếu tố cấu thành. Song để tiết học bớt căng thẳng, tạo sự thu hút đối với học
sinh, giúp các em tự giác, hứng thú tham gia các hoạt động, tôi đã áp dụng phương
pháp đóng vai vào các tiết dạy của học phần Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn.
Thực tế cho thấy Đóng vai là một phương pháp dạy học tích cực. Qua nhiều
năm trực tiếp giảng dạy nhiều học phần, tôi đã tiếp thu và vận dụng nhiều phương
pháp dạy học mới ngoài phương pháp truyền thống (diễn giảng, đàm thoại, kể
chuyện..) như: thảo luận nhóm, tổ chức trò chơi, phương pháp đóng vai... trong đó
bản thân tôi nhận thấy Đóng vai là một phương pháp có nhiều ưu điểm và mang lại
hiệu quả cao trong việc thực hiện giảng dạy các học phần đặc biệt là học phần Lý
thuyết Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn.
Việc đóng vai giúp HS-SV liên hệ đến các vấn đề liên quan một cách cụ thể để
các em phát huy vốn kinh nghiệm sống của bản thân để phân tích, lý giải, tranh luận
4
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
các tình huống, các sự kiện thực tế từ đó giúp cho HS-SV phát triển về mặt trí tuệ, thể
lực, nhân cách, giúp cho giờ học nhẹ nhàng, hiệu quả. Qua hoạt động đóng vai, ta còn
rèn luyện cho HS-SV được rất nhiều kỹ năng như : Quan sát, ra quyết định, nhận xét
đánh giá và đặc biệt là khả năng giao tiếp…
Bài viết này trình bày một vài kinh nghiệm về việc sử dụng phương pháp
Đóng vai trong dạy học.
2. NHỮNG KHÓ KHĂN
Đóng vai là phương pháp tổ chức cho người học “ làm thử” một số cách ứng
xử nào đó trong một tình huống giả định. Đây là Phương pháp dạy học nhằm giúp
HS-SV suy nghĩ sâu sắc về một vấn đề bằng cách tập trung vào một sự kiện cụ thể mà
HS-SV quan sát được. Việc “ diễn” không phải là phần chính của phương pháp này
mà điều quan trọng là sự thảo luận sau phần diễn ấy.
Trong quá trình sử dụng phương pháp Đóng vai để giảng dạy học phần Lý
thuyết Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn, tôi nhận thấy được phương pháp này có những
thuận lợi và khó khăn sau:
a. Thuận lợi:
HS-SV được rèn luyện thực hành những kỹ năng ứng xử và bày tỏ thái độ
trong môi trường an toàn trước khi thực hành trong thực tiễn
HS- SV quan tâm đến lớp học nhiều hơn.
Gây hứng thú và chú ý cho HS-SV
Tạo điều kiện làm nảy sinh óc sáng tạo của HS-SV
Chủ động làm việc nhóm, trao đổi với nhau tìm ra vấn đề giải quyết tình huống
do giảng viên đặt ra.
Số lượng HS-SV đến lớp đông hơn và đúng giờ hơn.
HS-SV tự tin hơn khi trình bày ý kiến của cá nhân, của nhóm.
Khích lệ sự thay đổi thái độ, hành vi của HS-SV theo chuẩn mực hành vi đạo
đức và chính trị – xã hội
Có thể thấy ngay tác động và hiệu quả của lời nói hoặc việc làm của các vai
diễn.
5
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
Phát huy được những kinh nghiệm thực tế và tư duy sáng tạo của từng cá nhân
cũng như sự phối hợp chặt chẽ của cá nhân với tập thể nhóm.
Lớp HS-SV đông, người học tiếp thu kiến thức thông qua những hoạt động tích
cực trong "vai diễn" của họ.
Khi áp dụng phương pháp này đòi hỏi sinh viên hoạt động trong lớp nhiều hơn
do đó hiện tượng làm việc riêng cũng đã giảm đáng kể.
Phương pháp sắm vai buộc giáo viên (GV) và HS-SV phải dành thời gian để
chuẩn bị bài trên lớp. Điều này sẽ nâng cao được hiệu quả giờ dạy, học bộ
môn.
b. Khó khăn:
HS-SV còn xa lạ với phương pháp này, GV vận động mãi mới bắt đầu làm
quen.
Mất nhiều thời gian.
Phải suy nghĩ "kịch bản", "diễn viên"...
Đôi khi nội dung bài giảng khó để đặt vấn đề dẫn dắt, vì vậy GV cần phải khéo
léo linh hoạt để tránh dẫn dắt vấn đề lệch lạc.
GV phải tích cực hơn nhiều để tạo tình huống cuốn hút HS-SV.
3. NHỮNG GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC KHÓ KHĂN
3.1. Quy trình phương pháp Đóng vai
Xác định mục tiêu học tập của đóng vai
Các mục tiêu học tập có thể gồm cả lý thuyết cũng như thực hành:
- Các khái niệm then chốt được giảng dạy trong bài học là gì?
- Có một sự kiện hoặc tình huống quan trọng là trọng tâm của bài học không?
- Những kỹ năng gì HS-SV cần phải phát triển thông qua hoạt động này? Đó
có phải là mục đích mở rộng tri thức chuyên môn hoặc phát triển các kỹ năng mới?
- Đóng vai có phải đã được sử dụng để củng cố ý tưởng đã được giới thiệu
thông qua các bài giảng hoặc là bạn sử dụng sắm vai để trình bày các lý thuyết mới?
Chọn một kịch bản hoặc tình huống từ thực tế để làm sáng tỏ các khái niệm then
chốt của bài học
6
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
Bằng cách tái hiện sự kiện từ thực tế, HS-SV có thể làm sâu sắc thêm sự hiểu
biết của họ về hiện thực. Ngoài ra, bài đọc và ngữ cảnh có thể được cung cấp từ báo
chí, tạp chí học thuật và các những tài liệu liên quan đến sự kiện này. Khi lựa chọn,
GV cần xem xét kịch bản, cần lưu ý những nguồn lực gì đã có sẵn và liệu rằng HS-SV
có thể có những số kiến thức đó từ trước chưa.
Một khi HS-SV đã chọn một kịch bản, GV cần phải xem xét các bên liên quan khác
nhau, quan điểm và thích ứng của họ với tình hình lớp học
- Các bên liên quan là ai? Hãy xem xét các tổ chức, cá nhân và cộng đồng hoặc
các nhóm sở thích riêng tư.
- Quan điểm của họ khác nhau về tình huống này là gì? Mỗi bên liên quan cần
phải có một lập trường riêng hay chung?
- Hãy xem xét có bao nhiêu HS-SV có trong lớp học. GV có thể phân công cho
HS-SV vai trò trong nhóm.
- GV sẽ phân vai như thế nào cho HS-SV? Liệu rằng GV chọn vai ngẫu nhiên
cho HS-SV hay là GV sẽ cho phép HS-SV được lựa chọn vai của mình?
- Xem xét các mối quan hệ giữa các vai. Những vai nào có thể tương tác với
nhau? Những vai nào là liên minh với nhau? Là liên minh của họ chung hay riêng?
Hay là có một số vai diễn như là đại diện cho những vai khác?
Kế hoạch cấu trúc của vai diễn
Cấu trúc của vai diễn sẽ phụ thuộc phần lớn vào lượng thời gian GV muốn
phân định để thực hiện. Dưới đây là một ví dụ về cấu trúc sắm vai như thế nào.
Có bốn giai đoạn như sau: chỉ dẫn, tương tác, diễn đàn và phỏng vấn, bao gồm
các yếu tố quan trọng, điều mà cho phép HS-SV làm quen với bài tập, thực hiện và
phản ánh.
+Giai đoạn chỉ dẫn: Cung cấp một cơ hội cho các HS-SV làm quen với vai,
chọn hoặc chuyển giao vai, chuẩn bị cho vai của họ bằng cách tiến hành nghiên cứu,
đọc về tình huống và các bên liên quan mà chính Hs-SV sẽ được đại diện.
Điều quan trọng là những HS-SV trong sắm vai hiểu rõ ràng từ đầu vai của họ
là gì, làm thế nào để tương tác với các bên liên quan khác và những gì được mong đợi
về phía họ trong đánh giá của bài học.
7
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
- Đảm bảo HS-SV hiểu rằng việc sắm vai được thực hiện như thế nào, đặc biệt
là HS-SV sẽ tương tác với người chơi khác bằng cách nào.
- Giải thích phương thức tương tác cho từng giai đoạn của việc sắm vai.
- Chỉ định vai diễn và phân bổ nguồn lực/tài liệu cho phù hợp.
+Giai đoạn tương tác: là một cơ hội cho HS-SV đảm nhận vai của họ và phát
triển mối quan hệ với các bên liên quan khác. Nó phản ánh sự phát triển của tình hình
thực tế rằng sắm vai là mô phỏng và có thể đòi hỏi hướng dẫn chi tiết cho các hành
động của các bên liên quan khác nhau hoặc giới thiệu một loạt các sự kiện có ảnh
hưởng đến tình huống đó...
- Cho phép HS-SV để tương tác với diễn viên khác theo vai trò và mối quan hệ
nêu trong các tài liệu khái quát
- Kiểm tra xem tất cả các vai đang hoạt động. Nếu bất kỳ HS-SV nào không
tham gia thì hãy trực tiếp nói chuyện với họ.
- Giám sát những hoạt động tương tác để đảm bảo các vai được thực hiện một
cách phù hợp và có môi trường học tập an toàn.
- Xác định cơ hội học tập khi chúng phát sinh và đề xuất nguồn lực nhiều hơn
nữa nếu cần thiết.
+Giai đoạn diễn đàn: cho thấy được những người tham gia tiến hành các
tương tác trực tiếp, liên quan đến tất cả các bên liên quan. Mục đích là cho việc đàm
phán để diễn ra với ý định đạt tới một giải pháp.
- Giám sát các cuộc thảo luận vì những tiến triển của diễn đàn và có sự can
thiệp khi cần thiết.
- Hỗ trợ cho HS-SV để mang lại những vai đi đến kết luận. Cách giải quyết có
thể không thực hiện được và điều này có thể được thảo luận trong giai đoạn phỏng
vấn.
+Giai đoạn phỏng vấn: là yếu tố quan trọng nhất của sắm vai. Điều quan trọng
là HS-SV ra khỏi vai của họ trọn vẹn cho phiên phỏng vấn để họ có thể phản ánh về
vai của họ và những người khác một cách khách quan.
- Công bố các vai chính thức hơn.
8
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
- Thảo luận về những gì đã xảy ra trong sắm vai. Nhấn mạnh vị trí trích ra mẫu
ưu tiên và động lực, điều này ảnh hưởng như thế nào đối với những gì đã xảy ra.
- Rút ra các vấn đề và khái niệm đã được chú ý trong sắm vai và so sánh chúng
với kịch bản phát triển như thế nào trong thực tế. Điều gì xảy ra trong vai đó mà lại
không xảy ra trong thực tế và lý do tại sao?
- Phản ánh những gì được học từ sắm vai, tập trung không chỉ vào tình huống
đã được mô phỏng mà còn là những kỹ năng HS-SV đã thực hiện trong suốt quá trình
sắm vai để sửa đổi họ.
- Đánh giá vai của HS-SV và nhận được phản hồi từ HS-SV về phương pháp
này.
3.2. Cách tiến hành phương pháp Đóng vai
Tôi đã lựa chọn phương pháp đóng vai để giảng dạy học phần Lý thuyết
Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn, lớp ngắn hạn Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn (FO), đào tạo
cho Vinpearl Phú Quốc tại Trường đợt 1 (tháng 7/2014), số lượng học viên: 17.
Phương pháp Đóng vai có thể thực hiện dưới dạng hoạt cảnh tình huống để
giới thiệu bài hoặc để tìm hiểu mục đặt vấn đề. Phương pháp Đóng vai có thể xây
dựng thành tiểu phẩm để củng cố bài học. Nghĩa là ở mỗi phần của bài học chúng ta
đều có thể sử dụng phương pháp đóng vai tuỳ theo nội dung và mục đích của bài dạy.
Để phương pháp Đóng vai thực sự có hiệu quả ta cần tiến hành theo các bước:
Bước 1. GV chia nhóm, giao tình huống sắm vai cho từng nhóm và quy định rõ thời
gian chuẩn mực, thời gian đóng vai để HS-SV các nhóm xây dựng kịch bản và phân
công sắm vai.
Bước 2. Thể hiện kịch bản (tình huống)
Bước 3: GV phỏng vấn HS-SV đóng vai
Bước 4. Lớp thảo luận, nhận xét : Cách ứng xử của các vai diễn phù hợp hay chưa phù
hợp với nội dung đặt ra? Chưa phù hợp ở điểm nào? Vì sao ? HS-SV nhận xét rút ra
bài học.
Bước 5: GV kết luận về cách ứng xử cần thiết trong tình huống tổng hợp, nhận xét
đánh giá.
9
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
BÀI DẠY MINH HOẠ
Giáo án số 3- Tuần 3
Tên bài: CÁC YÊU CẦU CỦA KHÁCH
Các bước thực hiện
Bước 1. Cuối tiết học tuần thứ 2, GV giao nhiệm vụ về nhà cho HV (học viên):
Hoạt động của GV
-Chia lớp làm 4 nhóm
Hoạt động của HV
Tiêu chí đạt được
-Thực hiện chia nhóm -Nhận biết được các yêu
(chia 4 nhóm: 3 nhóm 4 cầu của khách trong quá
HV và 1 nhóm 5 HV)
-Yêu cầu 4 nhóm về nội -Thực hiện yêu cầu:
dung:
trình lưu trú tại khách sạn.
-Thực hiện được việc tiếp
+ Đọc tài liệu Giáo trình nhận và giải quyết yêu cầu
+Đọc tài liệu Giáo trình Nghiệp vụ Lễ tân khách của khách trong quá trình
Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn, nội dung “Các yêu lưu trú tại khách sạn.
sạn, nội dung “Các yêu cầu của khách”; tham
cầu của khách”; tham khảo một số tài liệu liên
khảo một số tài liệu liên quan khác trên internet để
quan khác trên internet để tìm hiểu thêm về nội dung
tìm hiểu thêm về nội dung trên.
trên.
+Làm việc nhóm để xây
+Mỗi nhóm xây dựng một dựng kịch bản đúng nội
kịch bản về tình huống dung, đảm bảo thời gian và
Nhân viên Lễ tân khách thành phần “diễn viên”
sạn tiếp nhận và giải quyết theo yêu cầu.
các yêu cầu (chính đáng)
của khách trong quá trình
lưu trú tại khách sạn.
Yêu cầu 4 nhóm về thời
gian, thành phần tham gia:
+Thể hiện kịch bản là 10
phút
10
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
+Thành phần tham gia
kịch bản: các thành viên
của nhóm.
+Thể hiện kịch bản vào tiết
thứ 2 tuần thứ 3
Bước 2. Vào tiết học thứ 2 tuần thứ 3, HV thể hiện kịch bản (tình huống)
Hoạt động của GV
Hoạt động của HV
Tiêu chí đạt được
-Chuẩn bị 4 phiếu kín,
-Nhận biết được các yêu
trong mỗi phiếu có ghi số
cầu của khách trong quá
thứ tự 1,2,3,4
trình lưu trú tại khách sạn.
-Yêu cầu 4 nhóm:
-Thực hiện yêu cầu:
-Thực hiện được việc tiếp
+Đại diện nhóm lên bốc +Trưởng nhóm lên bốc nhận và giải quyết yêu cầu
thăm.
+Mở
thăm.
phiếu
của
của khách trong quá trình
nhóm +Ổn định nhóm và mở lưu trú tại khách sạn.
mình, ghi tên nhóm vào phiếu, ghi tên nhóm vào
phiếu và nộp lại cho GV.
phiếu và nộp lại cho GV.
+Thực hiện kịch bản thể +Thực hiện tình huống
hiện rõ nội dung, đúng thời theo trình tự ghi trên phiếu.
gian và đảm bảo đủ thành +Từng nhóm lên trình bày
phần tham gia đóng vai.
thực hiện kịch bản theo
tình huống đã được chuẩn
bị trước theo đúng nội
dung.
Bước 3: GV phỏng vấn HV đóng vai
Bước 4. Lớp thảo luận, nhận xét
Hoạt động của GV
Hoạt động của HV
Tiêu chí đạt được
-Trước khi các nhóm lên -Thực hiện yêu cầu:
-Nhận biết được các yêu
thực hiện tình huống, GV
cầu của khách trong quá
yêu cầu:
trình lưu trú tại khách sạn.
11
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
+Các nhóm còn lại quan +Quan sát, lắng nghe, ghi -Thực hiện được việc tiếp
sát tình huống của nhóm nhận lại những nội dung nhận và giải quyết yêu cầu
trình bày, ghi nhận lại của nhóm bạn thực hiện.
của khách trong quá trình
những ưu điểm, hạn chế +Lắng nghe và so sánh kết lưu trú tại khách sạn.
của nhóm trong quá trình quả ghi nhận của nhóm với
thực hiện tình huống.
những nội dung nhóm
+Nhóm vừa trình bày tự trình bày nhận xét.
nhận xét
Nếu đúng ghi nhận
+Các nhóm còn lại nhận
Nếu sai, trao đổi để
xét, góp ý cho nhóm vừa
bổ sung kiến thức,
trình bày.
thu thập kiến thức
đúng
+Nhận xét, góp ý cho
nhóm bạn và rút ra bài học.
Bước 5: GV kết luận.
- Với phương pháp này HS-SV:
+Hiểu sâu, nhớ lâu, phát triển kỹ năng giải quyết vấn đề, kỹ năng trình bày, tạo
hứng thú trong học tập.
+HS-SV chủ động lĩnh hội được kiến thức, đồng thời phát huy cao tính chủ
động sáng tạo.
+Qua việc theo dõi tình huống , HS-SV tự rút ra bài học cho bản thân. Đây là
một cách nhẹ nhàng, không gò bó ép buộc để HS-SV tiếp cận kiến thức. Bên cạnh đó,
các HS-SV tham gia đóng vai rất phấn khởi tự tin và lôi cuốn nhiều HS-SV khác xung
phong nhận vai diễn cho tình huống ở các giờ học tiếp theo.
3.3.Những điều cần lưu ý khi sử dụng phương pháp Đóng vai:
- Tình huống sắm vai phải phù hợp với nội dung bài học, phù hợp với trình độ
lứa tuổi của HS-SV và điều kiện, hoàn cảnh lớp học.
-Tình huống nên để mở, không cho trước “ kịch bản” và lời thoại
-Phải dành thời gian phù hợp cho các nhóm chuẩn bị sắm vai
12
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
-Người sắm vai phải hiểu rõ vai của mình trong bài tập sắm vai để không lạc
đề
-Nên khích lệ cả những HS-SV nhút nhát tham gia
-Nên hoá trang và đạo cụ đơn giản để tăng tính hấp dẫn của trò chơi sắm vai.
4. Kết quả thực hiện
Qua sử dụng phương pháp giảng dạy Đóng vai trong học phần Lý thuyết
Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn tại lớp ngắn hạn Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn (FO), đào
tạo cho Vinpearl Phú Quốc tại Trường đợt 1 (tháng 7/2014), số lượng học viên: 17, đã
bước đầu giúp HV đạt được hứng thú trong học tập và đạt kết quả khả quan trong
môn học này. Kết quả cụ thể như sau:
*Kết quả Môn Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân Khách sạn (Có sử dụng phương
pháp đóng vai). Lần thi kết thúc học phần. Lớp: Ngắn hạn Nghiệp vụ Lễ tân khách
sạn (FO), đào tạo cho Vinpearl Phú Quốc tại Trường đợt 1 (tháng 7/2014), số lượng
học viên: 17. Tham gia dự thi: 17 học viên. Bài thi đạt kết quả 100% ngay ở lần thi
thứ nhất:
Dưới 6
Từ 6 đến 8
Từ 9 trở lên
Số lượng (tỷ lệ)
0
14
3
Tổng số
0/17 (0%)
14/17 (82,35%)
3/17 (17,65%)
Điểm
Kết quả
Nguồn: Trung tâm ĐT&UDKHCN
Bên cạnh đó, Tôi còn sử dụng phương pháp điều tra thông tin, thống kê, trắc nghiệm
để khẳng định một lần nữa kết quả của phương pháp giảng dạy Đóng vai giúp HS-SV rèn
luyện tính tự học, tích cực tham gia xây dựng bài giảng và đạt kết quả cao trong kỳ thi kết
thúc học phần. Tôi đã thiết kế mẫu phiếu khảo sát1 , phát cho 17 HV lớp Ngắn hạn Nghiệp
vụ Lễ tân khách sạn (FO), đào tạo cho Vinpearl Phú Quốc tại Trường đợt 1, để thu thập
1
Xem phụ lục
13
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
thông tin về nhu cầu học tập Học phần Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn. Kết quả khảo
sát như sau:
Bảng: Tóm tắt kết quả điều tra thông tin về về nhu cầu học tập Học phần
Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn
Kết quả
Nội dung
Tiết học có sử dụng phương
Số lượng (tỷ lệ)
Có
Không
100%
0%
100%
0%
88,23%
11,77%
64,70%
35,30%
82,35%
17,65%
88,23%
11,77%
Ghi chú
pháp đóng vai
Học theo phương pháp đóng
vai dễ hiểu, dễ nhớ, dễ làm
Học theo phương pháp đóng
vai ít phải chép bài
Học theo phương pháp đóng
vai ít phải tưởng tượng
Kiến thức trong bài giảng,
học viên tự khai thác dưới
sự hướng dẫn của giáo viên
Học viên có ý thức học tập
tự giác, tích cực, có hứng
thú xây dựng bài giảng khi
được học tập theo phương
pháp đóng vai
Qua thực tế giảng dạy, qua kết quả thi kết thúc học phần và đặc biệt là qua kết
quả khảo sát, đã chứng minh việc áp dụng phương pháp Đóng vai trong giảng dạy học
phần Lý thuyết Nghiệp vụ Lễ tân khách sạn là rất tốt. Phương pháp giảng dạy này đã
góp phần để tiết học bớt căng thẳng, tạo sự thu hút đối với HS-SV, giúp các em tự
giác, hứng thú tham gia các hoạt động học tập và đạt được kết quả tốt trong học tập.
14
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
Việc áp dụng phương pháp dạy học Đóng vai để giảng dạy Học phần Lý thuyết
nghiệp vụ Lễ tân khách sạn cho HS-SV khoa Du lịch trường Cao đẳng Kinh tế Kỹ
thuật Kiên Giang đã bước đầu hình thành và phát triển ở SV năng lực cá nhân (tự
nghiên cứu; phân tích/tổng hợp/ hệ thống kiến thức), kỹ năng giao tiếp (viết /nói /
trình bày báo cáo, mạnh dạn thể hiện mình), kỹ năng xã hội (tổ chức, phân công, hợp
tác, tinh thần trách nhiệm).
Bên cạnh đó khi thực hiện tôi nhận thấy còn có những tồn tại phải khắc phục:
- Đối với những lớp học đông, GV khó lòng theo dõi, đánh giá chính xác sự
đóng góp, tham gia của người học, gây ra tâm lý ỷ lại của HS-SV yếu kém vào các
thành viên khá, giỏi trong nhóm.
- Đối với phương pháp này tốn nhiều thời gian hơn để có thể cho tất cả các
thành viên đều tham gia.
- Năng lực và ý thức học tập của HS-SV đầu vào khá thấp nên chậm thích
nghi với phương pháp học tập chủ động.
5. Kết luận
Bên cạnh những ưu điểm của phương pháp đóng vai cũng còn không ít khó
khăn như: Thời gian một tiết học ngắn nếu không chuẩn bị sẵn ở nhà thì phương pháp
này khó có thể thực hiện được. Để phương pháp đóng vai mang lại hiệu quả và thực
hiện đúng quy trình thống nhất, cần tuân thủ một số bước như trên. Trên đây là một
vài kinh nghiệm nhỏ của tôi khi sử dụng phương pháp đóng vai trong giảng dạy học
phần Lý thuyết nghiệp vụ Lễ tân khách sạn. Tôi rất mong được sự tham gia góp ý,
trao đổi của các đồng nghiệp để phương pháp này thật sự mang lại hiệu quả.
Người viết
Lương Ngọc Bích
15
Kinh nghiệm: SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG VAI TRONG GIẢNG DẠY
HỌC PHẦN LÝ THUYẾT NGHIỆP VỤ LỄ TÂN KHÁCH SẠN
16
