Tàu hủ dồn thịt sốt cà

Tàu hũ dồn thịt sốt cà
Vật liệu
4 miếng tàu hũ loại chiên rồi.
200g thịt nạc dăm.
200g tôm bạc thẻ.
4 trái cà chua (khoảng 400g).
Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon, xì dầu, giấm,
hành, ngò.
1 muỗng súp màu hột điều đỏ.
Cách làm
Chuẩn bị
Tàu hũ: cắt làm 3 phần theo chiều ngang, dùng dao cắt miếng tàu hũ rời ra,
còn dính lại 1/2 phần sau. Thịt nạc dăm: rửa sạch, xay nhuyễn. Tôm: bóc vỏ
rút chỉ đen chà muối, rửa sạch, để ráo. Quết tôm chung với phần thịt và
phần trắng hành lá, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1
muỗng cà phê bột ngọt. Chia nhân làm 12 phần.
Chế biến
Dồn nhân vào miếng tàu hũ. Chảo nóng cho 2 chén dầu ăn vào, cho tàu hũ
vào chiên lửa trung bình. Tàu hũ vàng đều lấy ra để rào.
Cà: băm nhuyễn bỏ hột. Chảo nóng cho tỏi băm phi vàng cho cà chua vào
xào với màu hột điều đỏ. Nêm muối, đường, bột ngọt, xì dầu, 1 muỗng súp
giấm. Nếu muốn ăn sốt nhiều thì cho thêm 1/2 chén nước lạnh vào. Cuối
cùng 1 muỗng súp bột năng quậy với nước lạnh cho vào sốt sanh sánh là
được.
Trình bày:
Cho đậu hũ ra dĩa. Rưới nước sót lên. Dọn kèm chén nước mắm nguyên
chất hoặc xì dầu.
(VASC theo NXB Trẻ)