Chim cút chiên sốt ngũ vị hương

Chim cút chiên sốt ngũ vị hương
Nguyên liệu:
- 6 con chim cút, 1 muỗng xúp ngũ vị hương;
- Hắc xì dầu, rượu thơm, 2 lát gừng, 2 tép hành lá;
- Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu mè, xì dầu, tỏi, dầu ăn;
- Ngò , 6 trái ớt hiểm, 1 trái dừa xiêm, 1 củ cải trắng.
Cách chế biến:
* Chuẩn bị:
- Chim cút làm sạch, dùng dao nhọn xăm đều bên trong chim cút.
- Ướp chim với: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu mè, xì dầu, ngũ vị hương, tỏi bằm. Để chim
cút ngấm gia vị 15 phút.
- Hành lá gọt chân, bóc vỏ, cắt ngắn 5cm
- Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch, để ráo.
- Cà thái khoanh tròn, ớt tỉa hoa. Củ cải trắng tỉa hoa cúc trắng
* Chế biến:
- Chảo nóng cho 3 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng cho chim cút vào chiên sơ, vớt ra để
ráo.
- Bắc chảo khác cho 1 muỗng xúp dầu, gừng, hành lá, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 chén nước
lèo hoặc nước trái dừa xiêm, để lửa riu riu cho chim cút chín mềm. Vớt ra để ráo. Nước xốt thêm bột
năng hoà nước lạnh cho sanh sánh.
- Chảo dầu nhiều, nóng cho chim cút vào chiên vàng giòn rồi chặt ra từng miếng vừa ăn.
* Trình bày:
- Xếp chim cút ra dĩa. Rưới nước xốt lên, hành lá, gừng. Để hoa củ cải trắng tỉa lên giữa, ớt tỉa.
- Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
(Theo amthuc)