RT trainer guide unit10 VN 16 04 14

Bài 10. KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU
TRÚ CÓ TRÁCH NHIỆM: QUẢN LÝ
NĂNG LƯỢNG, NƯỚC VÀ CHẤT
THẢI

1


Những nét chính
Mục
Mục tiêu:
tiêu:
Sau
Sau khi
khi hoàn
hoàn thành
thành bài
bài này,
này, người
người học
học có
có khả
khả năng:
năng:
1.
1. Giải
Giải thích
thích được:
được:
 Tầm
Tầm quan

quan trọng
trọng của
của việc
việc áp
áp dụng
dụng các
các nguyên
nguyên tắc
tắc du
du lịch
lịch
có
có trách
trách nhiệm
nhiệm trong
trong hoạt
hoạt động
động kinh
kinh doanh
doanh lưu
lưu trú
trú
 Quy
Quy trình
trình giảm
giảm tiêu
tiêu thụ
thụ năng
năng lượng
lượng trong

trong hoạt
hoạt động
động kinh
kinh
doanh
doanh lưu
lưu trú.
trú.
 Quy
Quy trình
trình tiết
tiết kiệm
kiệm nước
nước trong
trong hoạt
hoạt động
động kinh
kinh doanh
doanh lưu
lưu
trú.
trú.
Quy
Quy trình
trình giảm
giảm thiểu
thiểu phát
phát sinh
sinh rác
rác trong

trong hoạt
hoạt động
động kinh
kinh
doanh
doanh lưu
lưu trú.
trú.
Cách
Cách nâng
nâng cao
cao nhận
nhận thức
thức và
và xây
xây dựng
dựng năng
năng lực
lực trong
trong hoạt
hoạt
động
động kinh
kinh doanh
doanh lưu
lưu trú
trú bền
bền vững.
vững.
2.

2. Mô
Mô tả
tả được:
được:
Cách
Cách thức
thức thiết
thiết lập
lập những
những mục
mục tiêu
tiêu phát
phát triển
triển bền
bền vững
vững để
để
cải
cải tiến
tiến
Chức
Chức năng
năng và
và những
những lợi
lợi ích
ích của
của các
các tiêu
tiêu chuẩn

chuẩn Bông
Bông sen
sen
xanh
xanh Việt
Việt Nam
Nam

Chủ
Chủ đề
đề
1.
1. Du
Du lịch
lịch và
và tổng
tổng quan
quan
lĩnh
lĩnh vực
vực kinh
kinh doanh
doanh lưu
lưu
trú
trú
2.Vấn
2.Vấn đề
đề về
về nước,

nước, năng
năng
lượng
lượng và
và chất
chất thải
thải trong
trong
kinh
kinh doanh
doanh lưu
lưu trú
trú
3.Triển
3.Triển khai
khai các
các hành
hành
động
động giảm
giảm thiểu
thiểu rác
rác
thải,
thải, sử
sử dụng
dụng nước
nước và
và
năng

năng lượng
lượng
4.
4. Giới
Giới thiệu
thiệu về
về chứng
chứng
nhận
nhận nhãn
nhãn Bông
Bông sen
sen
xanh
xanh của
của Việt
Việt Nam
Nam

2


Bài 10. KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ CÓ TRÁCH NHIỆM:
QUẢN LÝ NĂNG LƯỢNG, NƯỚC VÀ CHẤT THẢI

CHỦ ĐỀ 1. DU LỊCH VÀ TỔNG QUAN
LĨNH VỰC KINH DOANH LƯU TRÚ
3

Thảo luận: Vai trò của lĩnh vực kinh doanh
dịch vụ lưu trú trong du lịch là gì và nó đóng
góp giá trị gì cho các bên liên quan của điểm
đến du lịch?

4


Kinh doanh dịch vụ lưu trú đóng góp giá trị

Ở lâu hơn

Xem và tham gia
các hoạt động
nhiều hơn

Chi tiêu nhiều hơn

Nhiều công việc và
thu nhập hơn

6


Kinh doanh dịch vụ lưu trú đóng góp giá trị



• Công việc và thu nhập



• Doanh thu cho chính phủ



• Phát triển hạ tầng



• Hỗ trợ chiến lược kinh tế xã hội



• Nhiều đầu tư trực tiếp nước ngoài hơn

7


Câu đố nhanh!
Lực lượng lao động trong lĩnh vực
kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống
chiếm bao nhiêu trong tổng số lao
động cả nước Việt Nam?
a) 1.5% (771.000 người)
b) 2.0% (1.028.000 người)
c) 3.5% (1.799.000 người)
d) 4.0% (2.056.000 người)
e) 4.5% (2.313.000 người)

8


Câu đố nhanh!
Có bao nhiêu đơn vị kinh doanh dịch vụ lưu trú
đăng ký ở Việt Nam năm 2010? Điểm thưởng
cho ai đoán số lượng buồng phòng nó bao gồm
a) Ít hơn 5.000
b) Từ 5.000 - 9.999
c) Từ 10.000 - 14.999
d) Từ15.000 - 19.999

9


Tổng quan về lĩnh vực kinh doanh dịch vụ
lưu trú ở Việt nam

15.9%

Tăng trung bình

Lượng phòng trong
thập kỷ vừa qua

235,000
Phòng
khách sạn
trong năm
2010

12,000
Cơ sở kinh
doanh lưu trú
trong
năm2010

2,056,000

Người làm việc trong

ngành dịch vụ lưu trú và
ăn uống trong năm 2011
10


Thảo luận:
Trong khi chắc chắn có vai trò rất quan trọng,
lĩnh vực dịch vụ lưu trú vẫn cần phải được lập
kế hoạch và quản lý cẩn thận để ngăn ngừa và
kiểm soát các ảnh hưởng tiêu cực. Lĩnh vực
dịch vụ lưu trú phải chịu trách nhiệm về việc
gây ra những tác động tiêu cực gì?

13


Ảnh hưởng của các hành động không bền vững
trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú



• Rò rỉ kinh tế có thể làm
tăng hiện tượng nghèo đói



• Phát triển qui mô lớn có thể hạn
chế sự tiếp cận của địa phương đến
nguồn tài nguyên thiên nhiên



• Các điều kiện sử dụng lao động
không công bằng có thể hạn chế
phát triển kinh tế xã hội

14


Nhu cầu của người tiêu dùng về các khách sạn
phát triển bền vững
Khách du lịch nghỉ dưỡng

Khách du lịch thương gia

•

•

87% tin rằng khách sạn thân
thiện với môi trường là một
điều quan trọng

•
•

75% khách du lịch bị ảnh hưởng
bởi các chính sách môi trường
của khách sạn khi họ quyết định
lựa chọn khách sạn để lưu trú

Nguồn: Slye, J. 2009, ‘Hotels: What’s Keeping You From Going Green?’,
TriplePundit, Available [online]:
(Accessed May 2013)

•

90% khách du lịch thương gia
mong đợi môi trường xanh khi
đi xa
38% khách du lịch thương gia có
các biện pháp để xác định xem
khách sạn có môi trường xanh
không
40% khách du lịch thương gia sẵn
sàng trả nhiều tiền hơn nếu lưu
trú tại các cơ sở có chính sách
“môi trường xanh”

Nguồn: Weissenberg, A., Redington, N. & Kutyla, D. 2008, The
staying power of sustainability: Balancing opportunity and risk in the
hospitality industry, Deloitte LLP

15


Các khách sạn 3-5 sao hành động
có trách nhiệm ở Việt Nam

Nguồn: Grant Thornton 2013,
Vietnam Lodging Industry Hotel
Survey 2013, Grant Thornton, Vietnam

16


Lợi ích của việc đạt chuẩn môi trường xanh



• Sự trung thành của
khách hàng tăng lên



• Sẵn sàng với các
luật mới



• Hạn chế bị giảm lợi
nhuận do chi phí hoạt
động cao và mất lợi thế
cạnh tranh

17


Bài 10. KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ CÓ TRÁCH NHIỆM:
QUẢN LÝ NĂNG LƯỢNG, NƯỚC VÀ CHẤT THẢI

CHỦ ĐỀ 2. VẤN ĐỀ VỀ NƯỚC, NĂNG LƯỢNG VÀ
CHẤT THẢI TRONG KINH DOANH LƯU TRÚ

18


Tác động của những yêu cầu của khách du
lịch về kỳ nghỉ thoải mái dễ chịu
OK, khách sạn của tôi phải …
… được sưởi ấm nếu trời lạnh – nhưng cũng phải có điều hòa không khí nếu trời ấm!
Tối thiểu tôi muốn có một chiếc giường thoải mái với nhiều gối và chăn thêm và
buồng nghỉ của tôi phải rộng rãi để tôi có thể bày ra mọi thứ
Tôi cũng muốn nhiều lựa chọn giải trí như bể bơi, phòng tập thể hình,
Phòng cho trẻ em và các chương trình du lịch.
Tôi cần cả nhà vệ sinh giật nước tốt và có cả bồn tắm và vòi hoa sen
(trong trường hợp tôi muốn thật sự thư giãn) với nguồn nước nóng đáng tin cậy.
Khách sạn cần phải có
Nhà hàng và dịch vụ phục vụ ăn uống tại phòng và tất nhiên tôi muốn cả

nước uống thường xuyên trong phòng của tôi hàng ngày.
À vâng, tôi còn muốn TV vệ tinh
Với tất cả các kênh truyền hình tốt nhất! Hừm… và còn gì nữa nhỉ…?

20


Tác động của việc tiêu thụ quá nhiều năng
lượng, nước và tăng ô nhiễm và chất thải

Môi trường
Phát sinh rác
nhiều hơn

Tác động
Tiêu thụ nhiều
nguồn tài
nguyên tự nhiên

Cộng đồng địa
phương

Lợi nhuận của
doanh nghiệp

21


Đạt đến sự phát triển bền vững

Rác thải
Nước
Năng lượng
22


Làm việc nhóm: Xác định các khu vực

chính sử dụng năng lượng và nước và
nguồn phát sinh rác thải trong lĩnh vực
dịch vụ lưu trú và sau đó xác định các
hành động (không tốt) làm tăng lượng
tiêu thụ năng lượng, nước và phát sinh
rác thải.
23


Sử dụng nước trong khối dịch vụ lưu trú

•
•
•
•
•
•

Sản xuất thức ăn
Hoạt động của các thiết bị phòng tắm
và nhà vệ sinh
Giặt đồ vải phòng khách và quần áo cho

khách
Cung cấp cho bể bơi
Bảo dưỡng sân vườn
Các khu vực khác?

24


Lãng phí nước trong lĩnh vực dịch vụ lưu trú







Rò rỉ vòi nước và ống dẫn nước
Áp lực của nước quá mạnh
Lựa chọn cây trồng chưa tốt yêu cầu
nhiều nước tưới
Sử dụng các thiết bị dùng nước không
hiệu quả
Các vấn đề khác?

25


Tại sao chúng ta cần giảm tiêu thụ nước?
> 4 tỷ
người

Sống trong các quốc gia
khan hiếm nước

300

cuộc xung đột
xảy ra nguyên
nhân từ các vấn đề
nguồn nước

< 1%
Nguồn
nước là
sạch có thể
sử dụng
được

> 97%
Lượng nước trên trái đất là
nước mặn không uống được

2%

Lượng nước trên trái
đất là từ băng tan

Lượng nước tiêu thụ
đã tăng

4 lần

Trong vòng 50 năm qua trong
khi dân số chỉ tăng gấp đôi

26


Sử dụng năng lượng trong lĩnh vực dịch vụ
lưu trú

•
•
•
•
•
•
•

Hệ thống chiếu sáng
Sười và làm mát
Thiết bị điện
Nấu ăn
Tủ lạnh
Trang thiết bị văn phòng
Khác?

27

Lãng phí năng lượng trong lĩnh vực dịch vụ
lưu trú







Bảo dưỡng kém các thiết bị điện
Mua các thiết bị năng lượng không hiệu quả
Cách làm mát và sưởi không hiệu quả
Không tắt các thiết bị điện
Thứ khác?

28


Tại sao chúng ta cần giảm tiêu thụ năng
lượng
Tổng năng lượng thiết
yếu cung cấp đã

Tăng gấp đôi
trong 35 năm
trên toàn thế giới

16,000
Tỷ đô la

Đầu tư cần thiết để thỏa mãn
nhu cầu năng lượng của thế
giới đến năm 2030
29