TẬP SOẠN MÔN HÓA HỌC LỚP 12 CÁC CHUYÊN ĐỀ ÔN THI TỐT NGHIỆP PHỔ THÔNG QUỐC GIA

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.05 MB, 151 trang )

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

CHƯƠNG I: ESTE – LIPIT
BÀI 1: ESTE
I/ KHÁI NIỆM, DANH PHÁP, ĐỒNG PHÂN
VD: HCOOCH3 , CH3COOC2H5 , CH3COOCH=CH2 , CH3COOC6H5 , (CH3COO)3C3H5, CH3OOC-COOCH3
1/ Khái niệm: Este là...............................................................................................................................................................................................................................
. . ............................................................................................................................................................................................................................................................................................

+ Este đơn chức R1COOR2 (R1 là gốc hidrocacbon hoặc H; R2 là gốc hidrocacbon)
CTPT : CnH2n-2kO2 (n≥2, k≥0 ) hoặc CxHyO2 (y �2x)
+ Este no, đơn chức, mạch hở : CnH2nO2 ( n≥2)
2/ Danh pháp:
Tên RCOOR' = Tên gốc R' + Tên gốc axit RCOO (đuôi "at" )
Gốc hidrocacbon
Gốc axit
Công thức
Tên gọi
Công thức
Tên gọi
CH3Metyl
HCOOfomat
C2H5Etyl
CH3COOaxetat
CH3-C6H5COO-CH2-CH2Propyl
C2H5COOpropionat
(CH3)2-CHIsopropyl
C3H7COObutirat
C4H9Butyl ( iso, tert, sec) C4H9COOvalerat
CH2=CHVinyl
-OOC-COOoxalat

CH2=CH-CH2Alyl
-OOC-CH2-COOmalonat
(CH3)2-CH-CH2-CH2Isoamyl
CH2=CH-COOacrylat
C6H5 Phenyl
CH2=C(CH3)COO- metacrylat
C6H5 - CH2Benzyl
C6H5COOBenzoat
VD: Gọi tên các este sau:
CH2=CHCOOCH3 :
C6H5COOCH=CH2 :
HCOOC6H5 :
CH3OOC-COOCH3:
CH2=C(CH3)COOC2H5 :
CH3COOC2H5 :
3/ Đồng phân:
Este no, đơn chức: CnH2nO2 (n ≥ 2)
Tính số đồng phân este = 2n-2 (1 < n < 5 )
( Số đồng phân axit no, đơn chức , mạch hở có cùng số C

Tính số đồng phân axit = 2n-3

(2 < n < 7 )

BTAD:1/ Tính nhanh số đồng phân các este:
C2H4O2 :
C3H6O2 :
C4H8O2 :
2/ Viết CTCT và gọi tên các este có CTPT:
a/ C2H4O2

CH3COOC2H5 + H2O

to , H 
��
�
��
�

........................................................................

to , H 
��
�
��
�
........................................................................
+ Nếu este chứa gốc ancol R2 không no → axit và andehid (hoặc xeton )

Vd2:

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

HCOOCH3 + H2O

1

HĨA HỌC 12CB (2014-2015)

Vd3: CH3COOCH=CH2 + H2O

to , H 

��
�
��
�

Vd4: CH3COOC(CH3)=CH2 + H2O

..........................................................................................

to , H 

��
�
��
�

+ Nếu este chứa gốc phenol → axit và phenol
to , H 
��
�
Vd5: CH3COOC6H5
+ H2O ��
�

.................................................................................

.....................................................................................................

b/ Phản ứng thủy phân trong mơi trường bazơ (Phản ứng xà phòng hóa): xảy ra một chiều
to
R1—COO—R2
+ NaOH
��
� R1—COONa + R2—OH
Vd1 :

CH3COOC2H5

+ NaOH

to
��
�

.............................................................................................

Vd2 :
HCOOCH3
+ NaOH
��
� .................................................................................................
Lưu ý+ Từ este chứa gốc ancol R2 khơng no thu được 1 muối và andehid (hoặc xeton)
to
Vd3: CH3COOCH=CH2 + NaOH
��
� ........................................................................
+ Từ este chứa gốc phenol thu được sản phẩm tùy theo lượng NaOH

to
Vd4: CH3COOC6H5
+ NaOH ��
�
..................................................................................................
to
CH3COOC6H5
+ 2 NaOH ��
�
...................................................................................................
** NÂNG CAO
c/ Phản ứng khử:(nâng cao)Este td với LiAlH4 , t, nhóm axyl (RCO-) chuyển thành ancol bậc I:
LiAlH 4 /to
R—COO—R’ ��
+ R’—OH
� R—CH2OH
LiAlH 4 /to
Vd1: HCOOCH3
��
� ...............................................................................................................................................................
LiAlH 4 /to
Vd2: CH3COOC2H5 ��
� .................................................................................................................................................................
2/ Phản ứng ở gốc hidrocacbon
a/ Este khơng no có phản ứng cộng( H2, X2, HX) (giống như hidrocacbon khơng no)
to , Ni
Vd: CH3COOCH = CH2 +
H2 ��
� ………………………………………………………….
b/ Phản ứng trùng hợp: (xảy ra khi este có nối C=C ) Viết ptpứ và gọi tên sản phẩm?

to , p , xt
Vd: n CH2 = CHCOOCH3
��
� ........................................................................................................................
Metyl acrylat
to , p , xt
nCH2 = C(CH3)COOCH3
��
� ........................................................................................................................
Metyl metacrylat
IV/ ĐIỀU CHẾ:
to , H 
��
� RCOOR’
1/ Este của ancol: axit tác dụng với ancol
RCOOH + R’OH ��
�
to

H2O
to , H 
��
�
1/ ………………………………………+………………………………. ��
�
to , H 

��
�
2/ ………………………………………+………………………………. ��

�

HCOOCH3
CH3COOCH3

+
+
+

..............................................................................................................................................................................................................................................................

** NÂNG CAO
2/ Este của phenol :
+ Phenol tác dụng với anhidric axit:
C6H5OH + (RCO)2O  RCOOC6H5 + RCOOH
+ Phenol tác dụng với clorua axit
C6H5OH + RCOCl  RCOOC6H5 + HCl
Vd: Viết ptpu điều chế CH3COOC6H5 theo 2 cách?
.......................................................................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................................................................

V/ ỨNG DỤNG:

.................................................................................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................................................................................

 CHÚ Ý NHẬN DẠNG ESTE:
+ Este làm mất màu dd Br2, có khả năng trùng hợp � Este khơng no. (Vd: CH2 = CHCOOCH3 )
+ Este có khả năng tham gia phản ứng tráng gương � HCOOR
+ Thủy phân este X mạch hở, đơn chức

* Sản phẩm có khả năng tham gia phản ứng tráng gương � H-COO-R/ hoặc R-COO-CH=CH2
Hoặc R-COO-CH=CH-R/
* Hỗn hợp sản phẩm đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương � H-COO-CH=CH2,
Hoặc H-COO-CH=CH-R/
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

2

HĨA HỌC 12CB (2014-2015)

* Sản phẩm sinh ra có xeton � R-COO-C(R )=CH2 hoặc R-COO-C(R )=CH-R//
�
* Sản phẩm có 2 muối (OH- dư)
R-COO-C6H5
BÀI TẬP SGK...................................................................................................................................................................................................................................
/

/

BÀI 2: LIPIT
I/ KHÁI NIỆM:
Lipit là.........................................................................................................................................................................................................................................................................
* Phân loại:
- lipit đơn giản: chất béo (triglixerit) , sáp (monoeste hay este đơn chức)
- lipit phức tạp: steroit và photpholipit…
II/ CHẤT BÉO:
1/ Khái niệm* Chất béo là trieste của glixerol với axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Cơng thức chung của chất béo là :
R1COO CH2

R2COO CH
R3COO CH2

R1,R2, R3 là gốc hidrocacbon của axit béo, có thể giống hoặc khác nhau
- R1, R2, R3: gốc hiđrocacbon no � chất béo rắn.
- R1, R2, R3: gốc hiđrocacbon khơng no � chất béo lỏng.
* Axit béo là monocacboxylic có mạch C dài và số C chẵn ( khoảng từ C12 đến C24) khơng phân nhánh.
Axit béo thường gặp
C15H31COOH
axit panmitic
C17H31COOH
C17H33COOH
C17H35COOH

Chất béo thường gặp
(C15H31COO)3C3H5 Tripanmiti
n
(C17H31COO)3C3H5 Trilinolein
(C17H33COO)3C3H5
Triolein
(C17H35COO)3C3H5 Tristrearin

axit linoleic
Axit oleic
2- Lý
tính:
Axit
-Trạng thái...................................................................................................................................................................................................................................
stearic
- Tính tan.........................................................................................................................................................................................................................................

 Chất béo có đặc điểm chung là:
A. Khơng tan trong nước, nặng hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động , thực vật.
B. Khơng tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong thành phần chính của dầu, mỡ động , thực vật.
C. Là chất lỏng, khơng tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động , thực vật.
D. Là chất rắn, khơng tan trong nước, nhẹ hơn nước, có trong dầu, mỡ động , thực vật.
3/ Hóa tính:
a/ Phản ứng thủy phân ( mơi trường axit ): tạo ra axit béo và glixerol
to , H 
��
� .............................................................................................
(RCOO)3C3H5 + H2O ��
�
to , H 
��
� ....................................................................................................
VD: (C17H35 COO)3C3H5 + H2O ��
�
tristearin
b/ Phản ứng xà phòng hóa ( trong mt OH-: NaOH hoặc KOH ): tạo ra

...............................................

(RCOO)3C3H5

+ 3 NaOH

to
��
� 3RCOONa + C3H5(OH)3

VD: (C17H35COO)3C3H5 + NaOH
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

to
��
�

.........................................................................................................

3

HĨA HỌC 12CB (2014-2015)

c/ Phản ứng hidro hóa: ( Ni, to) Chất béo có gốc axit béo chưa no cộng
H2 vào nối C=C.
to , Ni
VD: (CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COO)3 C3H5 + H2 ��
� .........................................................................
to , Ni
Viết gọn: (làm bt)
(C17H33COO)3C3H5 +
H2 ��
� ..............................................................................
 ứng dụng: ...............................................................................................................................................................................................
d/ Phản ứng oxi hóa:
 Vì sao dầu mỡ để lâu ngày thường có mùi ôi thiu ?
 Có nên dùng lại dầu mỡ đã chiên đi chiên lại nhiều lần không? Vì sao?
4/ Ứng dụng:
* Trong đời sống: ..............................................................................................................................................................

*Trong công nghiệp.........................................................................................................................................................
PHT1: So sánh đặc điểm cấu tạo và lấy vd minh họa các dạng tồn tại của chất béo?
Chất béo rắn
Chất béo lỏng
Cấu tạo

Ví dụ
PHT2: So sánh phản ứng thủy phân chất béo trong mơi trường axit và mơi trường bazơ?
Mơi trường axit
Mơi trường bazơ
Chiều phản ứng
Tốc độ phản ứng
Sản phẩm
PHT3:
1/ Nhận định nào đúng?
A. Lipit là chất béo
B. Lipit là tên gọi chung của các loại dầu mỡ động vật , thực vật
C. Lipit là este của glixerol với các axit béo.
D. Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, khơng tan trong nước nhưng tan trong các dung
mơi hữu cơ khơng phân cực như : este, clorofom, xăng dầu. Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit,
photpholipit.
2/ Thủy phân lipit X thu được glixerol và axit oleic. Phát biểu nào sau đây sai?
A. CTCT thu gọn của X là (C17H33COO)3C3H5
B. X là chất béo rắn ở nhiệt độ thường
C. X có thể cộng H2 có xúc tác Ni. to
D. MX= 884 đvC
BÀI TẬP SGK( khơng làm 4,5/ trang 11-12)
.................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................

BÀI 3:

KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHỊNG
VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP

I/ XÀ PHỊNG:
1/ Khái niệm:
Xà phòng là ...............................................................................................................................................................................................................................................
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

4

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

2/ Phương pháp sản xuất:
có 2 cách
a/ Cách 1: Đun chất béo( dầu thực vật, mở động vật .) với dd kiềm ( NaOH hoặc KOH ) trong thùng kín ở
nhiệt độ và áp suất cao  xà phòng thường
PTTQ:..................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................

VD: .......................................................................................................................................................................................................................................................................
Vì sao phải thêm muối ăn vào hỗn hợp tạo thành? ........................................................................................................................................
b/ Cách 2 : Oxi hóa parafin của dầu mỏ bằng oxi không khí ở to cao, xt muối Mn2+ rồi trung hòa axit sinh ra
bằng dd NaOH hoặc Na2CO3  xà phòng tổng hợp
Sơ đồ sản xuất:...........................................................................................................................................................................................................................................
VD: .......................................................................................................................................................................................................................................................................
II/ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP:
1/ Khái niệm:
a/ Chất giặt rửa là...................................................................................................................................................................................................................................
b/ Chất giặt rửa tổng hợp là .......................................................................................................................................................................................................
2/ Phương pháp sản xuất:
Sơ đồ sản xuất:...........................................................................................................................................................................................................................................
VD: .......................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................

III/ TÁC DỤNG TẨY RỬA CỦA XÀ PHÒNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP:
1/ Đặc điểm cấu trúc phân tử chất giặt rửa:
VD : Natri stearat CH3[CH2]16COO – Na+..................................................................................................................................................................
2/ Cơ chế hoạt động của chất giặt rửa:
3/ Ưu và khuyết điểm của xà phòng và chất giặt rửa tổng hợp :
Chất giặt rửa
Thành phần
Ưu điểm
Khuyết điểm
BÀI TẬP SGK

Xà phòng

Chất giặt rửa tổng hợp

+
+

to
��
��
H

H2O

to
��
� .....................................................................................................................................................................

NaOH

c/ (RCOO)3C3H5 + NaOH
d/

(C17H31COO)3C3H5 +

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

...................................................................................................................................................................

to
��
� ..................................................................................................................................................................

to , Ni
2 H2 ��
� ..........................................................................................................................................................

5

HĨA HỌC 12CB (2014-2015)

BÀI TẬP SGK
.................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................................................................

CHUN ĐỀ : ESTE-LIPIT
A/ LÝ THUYẾT
Dạng 1: Đồng phân và danh pháp
* Số đồng phân este no, đơn chức,mạch hở CnH2nO2 = 2n-2 (1< n<5)
* Số đồng phân axit no, đơn chức, mạch hở CnH2nO2 = 2n-3 (2< n<7)
* Số trieste tạo bởi glixerol và n axit béo = ½ n 2(n+1)
* Tên este R1COOR2 = Tên gốc R2 + Tên gốc axit R1COO + at
1. Số đồng phân este ứng với cơng thức phân tử C3H6O2 là
A. 5.
B. 4.

C. 2.
D. 3.
2. Ứng với CTPT C4H8O2 có bao nhiêu este đồng phân của nhau?
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
3. Hợp chất X có CTCT CH3COOCH3. Tên gọi của X là:
A. etyl axetat
B. metyl axetat
C. metyl propionat
D.
propyl
axetat
4. Hợp chất X có CTCT CH3COOCH2CH3. Tên gọi của X là:
A. etyl axetat
B. metyl axetat
C. metyl propionat
D.
propyl
axetat
5. Este etyl fomat có cơng thức là
A. CH3COOCH3.
B. HCOOC2H5.
C. HCOOCH=CH2.
D. HCOOCH3.
6. Este metyl acrilat có cơng thức là
A. CH3COOCH3.
B. CH3COOCH=CH2.
C. CH2=CHCOOCH3. D. HCOOCH3.

7. Este vinyl axetat có cơng thức là
A. CH3COOCH3.
B. CH3COOCH=CH2.
C. CH2=CHCOOCH3. D. HCOOCH3.
8. Cho các chất có cơng thức sau đây những chất thuộc loại este là:
(1)CH3CH2COOCH3;
(2) CH3OOCCH3;
(3) HCOOC2H5;
(4) CH3COOH;
(5) CH3CH(COOC2H5)COOCH3;
(6) HOOCCH2CH2OH;
(7) CH3OOC-COOC2H5
A. (1), (2), (3), (4), (5)
B. (1), (2), (3), (5), (7)
C. (1), (2), (4), (6), (7)
D. (1), (2), (3), (6), (7)
9. Thủy phân este E có CTPT C4H8O2 ( có mặt H2SO4 lỗng) thu được hai sản phẩm hữu cơ X và Y.Từ X có thể điều
chế trực tiếp ra Y bằng một pư duy nhất.Tên gọi E là
A. metyl propionat
B. propyl fomat
C. ancol etylic
D. etyl axetat
10.
Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm: C 17H35COOH và C15H31COOH, số đồng phân trieste (chất
béo) thu được tối đa là : A. 6
B. 3
C. 5
D. 4
11.
Tên este (C17H33COO)3C3H5 là:

A. triolein
B. tristearin
C. tripanmitin
D. stearic
12.
Tên este (C17H35COO)3C3H5 là:
A. triolein
B. tristearin
C. tripanmitin
D. stearic
13.
Tên este (C15H31COO)3C3H5 là
A. triolein
B. tristearin
C. tripanmitin
D. stearic
Dạng 2: Tính chất hóa học và điều chế:
14.
Đun nóng este HCOOCH3 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH3COONa và C2H5OH.
B. HCOONa và CH3OH.
C. HCOONa và C2H5OH.
D. CH3COONa và CH3OH.
15.
Đun nóng este CH3COOC6H5 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH3COOH và C6H5ONa.
B. CH3COONa và C6H5OH.
C. CH3COONa và C6H5ONa.
D. C6H5COONa và CH3OH.
16.

Đun nóng este CH3COOC2H5 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH3COONa và CH3OH.
B. CH3COONa và C2H5OH.
C. HCOONa và C2H5OH.
D. C2H5COONa và CH3OH.
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

6

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

17.

Đun nóng este CH3COOCH=CH2 với một lượng vừa đủ dd NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH2=CHCOONa và CH3OH.
B. CH3COONa và CH3CHO.
C. CH3COONa và CH2=CHOH.
D. C2H5COONa và CH3OH.
18.
Đun nóng este CH2=CHCOOCH3 với một lượng vừa đủ ddNaOH, sản phẩm thu được là
A. CH2=CHCOONa và CH3OH.
B. CH3COONa và CH3CHO.
C. CH3COONa và CH2=CHOH.
D. C2H5COONa và CH3OH.
19.
Chất X có CTPT C4H8O2. Khi X tác dụng với dd NaOH sinh ra chất Y có công thức C 2H3O2Na. CTCT của X
là:A. HCOOC3H7
B. C2H5COOCH3
C. CH3COOC2H5

D. HCOOC3H5
20.
Thủy phân este X trong môi trường kiềm, thu được natri axetat và ancol etylic. Công thức của X là
A. C2H3COOC2H5.
B. CH3COOCH3.
C. C2H5COOCH3.
D. CH3COOC2H5.
21.
Propyl fomat được điều chế từ
A. axit fomic và ancol metylic.
B. axit fomic và ancol propylic.
C. axit axetic và ancol propylic.
D. axit propionic và ancol metylic.
22.
Đun nóng hỗn hợp axit axetic với ancol etylic (có H2SO4 đặc làm xúc tác) thu được este có công thức là: A.
C2H3COOC2H5.
B. CH3COOCH3. C. C2H5COOCH3.
D. CH3COOC2H5.
23.
Thuỷ phân este E có CTPT C4H8O2 (có xúc tác H2SO4) thu được 2 sản phẩm hữu cơ X,Y. Từ X có thể điều chế
trực tiếp Y bằng một phản ứng. Tên gọi của E là:
A. metyl propionat
B. propyl fomat
C. ancol etylic
D. etyl axetat
24.
Phát biểu nào sau đây không đúng?
A.Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch cacbon dài, không phân nhánh.
B.Chất béo chứa chủ yếu các gốc no của axit thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng.
C.Chất béo chứa chủ yếu các gốc không no của axit thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng được gọi là dầu.

D.Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
25.
Một số este được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt là nhờ các este
A. là chất lỏng dễ bay hơi
B. có mùi thơm, an toàn với người
C. có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng
D. đều có nguồn gốc từ thiên nhiên
26.
Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và
A. phenol.
B. glixerol.
C. ancol đơn chức.
D. este đơn chức.
27.
Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COOH và glixerol.
D. C17H35COONa và glixerol.
28.
Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COONa và glixerol.
D. C17H35COONa và glixerol.
29.
Khi xà phòng hóa triolein ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COONa và glixerol.

D. C17H33COONa và glixerol.
30.
Khi thuỷ phân trong môi trường axit tristearin ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COOH và glixerol.
D. C17H35COONa và glixerol.
31.
Cho dãy các chất: HCHO, CH3COOH, CH3COOC2H5, HCOOH, C2H5OH, HCOOCH3. Số chất trong dãy
tham gia phản ứng tráng gương là: A. 3.
B. 6. C. 4.
D. 5.
Dạng 3: Chuỗi phản ứng:
32.
Cho sơ đồ chuyển hóa sau (mỗi mũi tên là một phương trình phản ứng):
Tinh bột → X → Y → Z → metyl axetat. Các chất Y, Z trong sơ đồ trên lần lượt là:
A. C2H5OH, CH3COOH.
B. CH3COOH, CH3OH.
C. CH3COOH, C2H5OH.
D. C2H4, CH3COOH.
33.
(DH A-2010): Cho sơ đồ chuyển hoá:
H d

 Ni, t 
0

NaOH d , t
HCl
2

Triolein ��
� X ��
� Y ��
� Z.
Tên của Z là: A. axit stearic. B. axit oleic.
C. axit panmitic.
D. axit linoleic.
0

X

 NaOH / t 0

(DH A-2009): Cho dãy chuyển hoá sau: Phenol   
Phenyl axetat      Y (hợp chất thơm).
Hai chất X, Y trong sơ đồ trên lần lượt là:
A. axit axetic, phenol.
B. anhiđrit axetic, phenol.
C. anhiđrit axetic, natri phenolat.
D. axit axetic, natri phenolat.
Dạng 4: Nhận biết các chất:
35.
Để phân biệt hai chất lỏng CH3COOH ; CH3COOC2H5 ta dùng:
A. dd brom.
B. Quỳ tím.
C. dd NaOH
D. dd AgNO3/ NH3 ,
36.
Để phân biệt hai chất lỏng HCOOC2H5; CH3COOC2H5.
A. dd brom.

B. Quỳ tím.
C. dd NaOH
D. dd AgNO3/ NH3 ,
37.
Để phân biệt hai chất lỏng CH3COOC2H5; CH2=CH-COOCH3.
A. dd brom.
B. Quỳ tím.
C. dd NaOH
D. dd AgNO3/ NH3 ,
34.

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

7

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

38.

Cho 4 chất lỏng sau: dd CH3COOH ; HCOOC2H5 ; CH2=CH-COOCH3 ; CH3COOC2H5. Để nhận biết các chất
trên ta dùng các thuốc thử theo thứ tự:
A. Quỳ tím, dd AgNO3/ NH3 , dd brom.
B. Quỳ tím, dd AgNO3/ NH3 , dd NaOH
C. Quỳ tím, dd NaOH, dd brom
D. Quỳ tím, dd HCl , dd NaOH
Dạng 5: So sánh nhiệt độ sôi, độ tan
39.
Bốn chất sau đây đều có khối lượng phân tử 60. Chất có nhiệt độ sôi cao nhất?
A. H-COO-CH3

B. HO-CH2-CHO
C. CH3-COOH
D. CH3-CH2-CH2-OH
40.
Bốn chất sau đây đều có khối lượng phân tử 60. Chất có nhiệt độ sôi thấp nhất?
A. H-COO-CH3
B. HO-CH2-CHO
C. CH3-COOH
D. CH3-CH2-CH2-OH
41.
Chọn cách sắp xếp theo chiều giảm dần nhiệt độ sôi của các chất sau:
(1)C4H9OH; (2) C3H7OH; (3) CH3COOC2H5; (4) CH3COOCH3
A. (3) > (4) >(2)>(1)
B. (4)>(3)>(2)>(1) C. (1)>(2)>(3)>(4) D. (3)>(4)>(1)>(2)
42: So sánh nhiệt độ sôi của: X là axit oxalic(axit etandioic) HOOC-COOH, Y là metylhidrooxalat (HOOC-COOCH 3)
và Z là metyl oxalat (CH3COO-COOCH3). Thứ tự nhiệt độ sôi giảm dần là:
A. X>Z>Y
B. Y>Z>X
C. X>Y>Z
D. Z>Y>X
Câu 43 :Phát biểu nào sau đây sai?
A. Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.
B. Trong công nghiệp có thể chuyển hóa chất béo lỏng thành chất béo rắn.
C. Số nguyên tử H trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn
D. Sản phẩm của phản ứng xà phòng hóa chất béo là axit béo và glixerol
Câu 46 :Cho các chất: axit propionic(X), axit axetic(Y), ancol etylic(Z) và đimetyl ete(T).
Thứ tự nhiệt độ sôi tăng dần là: A. T,Z,Y,X
B. Z,T,Y,X
C. T,X,Y,Z
D. Y,T,X,Z

Câu 47: Chọn phát biểu đúng. Chất béo có tính chất vật lí:
A. Tan tốt trong dung môi phân cực như ancol, nước…do có 3 nhóm chức este.
B. Tan tốt trong dung môi không phân cực như benzen,hexan, clorofom…do các gốc hidrocacbon của axít béo lớn.
C. Tan tốt trong cả 2 loại dung môi phân cực và không phân cực.
D. Khó tan tốt trong cả 2 loại dung môi phân cực và không phân cực.
Câu 48: Xà phòng thường dùng là:
A. hỗn hợp muối kali hoặc natri của axit có thêm một số chất phụ gia.
B. hỗn hợp muối kali hoặc natri của axit.
C. hỗn hợp muối kali hoặc natri của axit béo, có thêm một số chất phụ gia.
D. hỗn hợp muối kali hoặc natri của axit axetic.
Câu 49: Chất giặt rửa tổng hợp là những chất:
A. Có công thức hoá học giống như xà phòng.
B. Không phải là muối natri của axit cacboxylic nhưng có tinh năng giặt rửa như xà phòng.
C. hỗn hợp muối kali hoặc natri của axit béo.
D. Trieste của glixerol với axit béo.
Câu 50: Trong các phản ứng xà phòng hoá sau, phản ứng nào dùng điều chế xà phòng.
A. CH3COOC2H5 + NaOH →CH3COONa + C2H5OH.
B. (CH3COO)3C3H5 + NaOH → 3CH3COONa + C3H5(OH)3.
C. C17H35COOC2H5 + NaOH → C17H35COONa + C2H5OH.
D. (C17H35COO)3C3H5 + NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3.
Câu 51: Xà phòng là: A. Muối canxi của axit béo
B. Muối kali, natri của axit béo
C. Muối của axit hữu cơ
D. Muối kali, natri của axit axetic
Câu 52: Xà phòng được điều chế bằng cách:
A. Cho axit hữu cơ phản ứng với kim loại.
C. Hidro hoá dầu thực vật
B. Đun chất béo với dung dịch kiềm ở nhiệt độ cao.
D. Thủy phân dầu thực vật trong môi trường bazơ.
Câu 53: Hóa chất nào sau đây được sử dụng làm chất giặt rửa tổng hợp?

A. C17H35COONa
B. CH3(CH2)10CH2OSO3Na
C. CH3(CH2)10CH2C6H4SO3Na
D. B và C
Câu 54: Hợp chất nào sau đây có trong xà phòng:
A. CH3(CH2)12COOCH3
B. CH3(CH2)50(CH2)5CH3
C. CH3(CH2)14COONa D. CH3(CH2)12CH2Cl
Câu 55: Chất giặt rửa tổng hợp có ưu điểm
A. dễ kiếm .
B. rẻ tiền hơn xà phòng
C. giặt rửa cả trong nước cứng
D. hòa tan tốt trong nước.
B. BÀI TẬP
Dạng 1: Toán về phản ứng thủy phân este
1/ Xà phòng hóa 8,8 gam etyl axetat bằng dung dịch NaOH dư. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu
được khối lượng muối khan là (cho H = 1, C = 12, O = 16, Na = 23)
A. 3,28 gam.
B. 8,56 gam.
C. 8,2 gam.
D. 10,4 gam.
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

8

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

2/ Xà phòng hóa 8,8 gam etyl axetat bằng 200 ml dung dịch NaOH 0,2M. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, cô cạn
dung dịch thu được chất rắn khan có khối lượng là (cho H = 1, C = 12, O = 16, Na = 23)

A. 3,28 gam.
B. 8,56 gam.
C. 8,2 gam.
D. 10,4 gam.

3/ Để xà phòng hóa hoàn toàn m gam metyl axetat (CH 3COOCH3) cần dùng 200 ml dung dịch NaOH 1M. Giá trị của m
là (cho H = 1, C = 12, O = 16, Na = 23):A. 3,28 gam.
B. 16,6 gam.
C. 8,2 gam.
D. 14,8 gam.
4/ 10,4g hỗn hợp X gồm axit axetic và etyl axetat tác dụng vừa đủ với 150g dd natri hiđroxit 4%. Phần trăm khối lượng
của etyl axetat trong hỗn hợp bằng A. 22%
B. 42,3%
C. 57,7%
D. 88%

5 / Để xà phòng hóa hoàn toàn 8,1g hỗn hợp X gồm 2 este CH 3COOC2H5 và CH3COOCH3 cần dùng vừa đủ 100ml dd
NaOH 1M. Phần trăm khối lượng của mỗi este trong hỗn hợp lần lượt là:
A. 50%và 50%
B. 45,7% và 54,3% C. 57,7% và 42,3%
D. 88%và 12%

6/ Xà phòng hoá 22,2 gam hỗn hợp 2 este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằng NaOH nguyên chất. Khối lượng NaOH
đã phản ứng là :
A. 8 gam
B. 12 gam
C. 16 gam
D. 20 gam

7/ Xà phòng hoá 22,2 gam hỗn hợp 2 este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằng dung dịch NaOH 1M. Thể tích dung

dịch NaOH cần dùng là : A. 200m
B. 300ml
C. 400ml
D. 500ml

8/ Xà phòng hoá a gam hỗn hợp 2 este là HCOOC2H5 và CH3COOCH3 bằng lượng dung dịch NaOH vừa đủ, cần 300ml
dung dịch NaOH nồng độ 0,1M. Giá trị của a là : A. 14,8 g B. 18,5 g C. 2,22 g D. 29,6 g

9/ Xà phòng hoá hoàn toàn 17,6 gam hỗn hợp 2 este là etyl axetat và metyl propionat bằng lượng vừa đủ V (ml) dung
dịch NaOH 0,5M. Giá trị V đã dùng là
A. 200 ml. B. 500 ml.
C. 400 ml.
D. 600 ml.

Dạng 2: Toán điều chế este có hiệu suất phản ứng:
1/Đun 12 gam axit axetic với 13,8 gam etanol (có H 2SO4 đặc làm xúc tác) đến khi phản ứng đạt tới trạng thái cân bằng,
thu được 11 gam este. Hiệu suất của phản ứng este hóa là
A. 50%
B. 62,5%
C. 55%
D. 75%
2/ Đun 12 gam axit axetic với 13,8 gam etanol (có H 2SO4 đặc làm xúc tác) khối lượng este thu được là: (Biết hiệu suất
của phản ứng este là 75%) A. 17,6 g
B. 13,2 g
C. 23,5 g
D. 29,6 g

3 / (DH A-2007): Khi thực hiện phản ứng este hoá 1 mol CH3COOH và 1 mol C2H5OH, lượng este lớn nhất thu được là
2/3 mol. Để đạt hiệu suất cực đại là 90% (tính theo axit) khi tiến hành este hoá 1 mol CH 3COOH cần số mol C2H5OH là
(biết các phản ứng este hoá thực hiện ở cùng nhiệt độ)

A. 0,456.
B. 2,412.
C. 2,925.
D. 0,342.

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

9

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

4/ Hỗn hợp X gồm axit HCOOH và CH 3COOH(tỉ lệ mol 1:1). Lấy 5,3 gam hỗn hợp X tác dụng với 5,75 gam
C2H5OH(có H2SO4 đặc làm xúc tác) thu được m gam hỗn hợp este(hiệu suất của các phản ứng este hoá đều bằng 80%).
Giá trị của m là: A. 10,12 gam
B. 6,48 gam
C. 8,10 gam
D. 16,20 gam

Dạng 3: Toán thủy phân chất béo giải theo phương pháp bảo toàn khối lượng:
1 /Xà phòng hoá hoàn toàn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu được
khối lượng xà phòng là A. 16,68 gam. B. 18,38 gam.
C. 18,24 gam.
D.17,80 gam.
2/ Đun nóng chất béo cần vừa đủ 40 kg dung dịch NaOH 15%, giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn. Khối lượng (kg)
glixerol thu được là
A. 13,8
B. 4,6
C. 6,975
D. 9,2

3/ Xà phòng hóa hoàn toàn 66g lipit cần 12g NaOH. Khối lượng xà phòng thu được là:
A. 65,8g
B. 66,8g
C. 67,8g
D. 68,8g

4/ Thủy phân hòa toàn 11,48 g một este ba chức của C3H5(OH)3 với một axit hữu cơ đơn chức bằng dung dịch có chứa
0,03 mol NaOH vừa đủ. Khối lượng xà phòng thu được là:A. 9,92g
B. 9,12g
C. 11,76g
D. 9,18g

Dạng 4: Xác định công thức phân tử và công thức cấu tạo của este:
Loại 1: Dựa vào phản ứng thủy phân:
1/ Thuỷ phân este X có CTPT C4H8O2 trong dung dịch NaOH thu được hỗn hợp hai chất hữu cơ Y và Z trong đó Y có tỉ
khối hơi so với H2 là 16. X có công thức là
A. HCOOC3H7
B. CH3COOC2H5
C. HCOOC3H5
D. C2H5COOCH3

2/ Cho 6 gam một este của axit cacboxylic no đơn chức và ancol no đơn chức phản ứng vừa hết với 100 ml dung dịch
NaOH 1M. Tên gọi của este đó là A. etyl axetat. B. propyl fomiat. C. metyl axetat.
D. metyl fomiat.

3/ Khi thủy phân hoàn toàn 8,8g este đơn chức mạch hở X tác dụng 100ml dd KOH 1M (vừa đủ) thu được 4,6g một
ancol Y. Tên gọi của X là:
A. etyl fomat
B. etyl propionat

C. etyl axetat
D. propyl axetat

4/ Thuỷ phân hoàn toàn 11,44 gam este no, đơn chức, mạch hở X với 100ml dung dịch NaOH 1,3M (vừa đủ) thu được
5,98 gam một ancol Y. Tên gọi của X là
A. Etyl fomat
B. Etyl axetat
C. Etyl propionat
D. Propyl axetat

Loại 2: Dựa vào phản ứng đốt cháy:
1/ Đốt cháy hoàn toàn 3,7g một este đơn chức X thu được 3,36 lit khí CO 2(đktc) và 2,7g nước. CTPT của X là:
A. C2H4O2
B. C3H6O2
C. C4H8O2
D. C5H8O2
2/ Đốt cháy hoàn toàn 7,8 gam este X thu được 11,44 gam CO2 và 4,68 gam H2O. Công thức phân tử của este là
A. C4H8O4
B. C4H8O2
C. C2H4O2
D. C3H6O2
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

10

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

3/ Đốt cháy hoàn toàn 0,1 mol este X thu được 0,3 mol CO 2 và 0,3 mol H2O. Nếu cho 0,1 mol X tác dụng hết với NaOH
thì được 8,2 g muối. CTCT của A là : A. HCOOCH3

B. CH3COOCH3 C. CH3COOC2H5 D. HCOOC2H5
4/ Este X tạo bởi rượu no đơn chức và axit không no (có 1 liên kết đôi) đơn chức. Đốt cháy a mol X thu được 44,8 lít
CO2 (đktc) và 18 g H2O. a có giá trị là :
A. 0,5 mol
B. 2 mol
C. 1 mol
D. 1,5 mol
5/ Trong phân tử este (X) no, đơn chức, mạch hở có thành phần oxi chiếm 36,36 % khối lượng. Số đồng phân cấu tạo
của X là A. 4.
B. 2.
C. 3.
D. 5.

Loại 3: Xác định CTPT 2 este đồng phân của nhau:
1/ Có 2 este có đồng phân của nhau và đều do các axit no đơn chức và rượu no đơn chức tạo thành. Để xà phòng hoá
22,2 gam hỗn hợp 2 este nói trên phải dùng vừa hết 12 gam NaOH nguyên chất. Công thức phân tử của 2 este là :
A. HCOOC2H5 và CH3COOCH3
B. C2H5COO CH3 và CH3COOCH3
C. CH3COOC2H5 và HCOOC3H7

D. Không xác định được.

2/ Thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm hai este đơn chức X, Y là đồng phân cấu tạo của nhau cần 100ml dd NaOH 1M,
thu được 7,85g h.hợp hai axit là đồng đẳng kế tiếp nhau và 4,95g hai ancol bậc I. CTCT và % khối lượng của 2 este là:
A. HCOOCH2CH2CH3, 75%; CH3COOC2H5, 25%
B. HCOOC2H5, 45% ; CH3COOCH3, 55%
C. HCOOC2H5, 55%; CH3COOCH3, 45%
D. HCOOCH2CH2CH3, 25%; CH3COOC2H5, 75%

Dạng 5: Xác định CTPT este đa chức và este đặc biệt:

1/Trộn 13,6 g phenyl axetat với 250 ml dung dịch NaOH 1M. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn cô cạn dung dịch sau
phản ứng thu được m gam chất rắn khan. Giá trị của m là : A. 8,2 g B. 10,2 g C. 19,8 g D. 21,8 g

2/ (DH A-2010): Thuỷ phân hoàn toàn 0,2 mol một este E cần dùng vừa đủ 100 gam dung dịch NaOH 24% thu được
một ancol và 43,6 gam hỗn hợp muối của hai axit cacboxylic đơn chức. Hai axit đó là:
A. HCOOH và CH3COOH
B. CH3COOH và C2H5COOH
C. C2H5COOH và C3H7COOH
D. HCOOH và C2H5COOH

3/Thuỷ phân hoàn toàn một lượng chất béo E bằng dd NaOH thu được 1,84 gam glixerol và 18,24 gam muối của axit
béo duy nhất. Chất béo đó có CTCT thu gọn là
A. (C17H33COO)3C3H5
B. (C17H35COO)3C3H5
C. (C15H31COO)3C3H5
D. (C15H29COO)3C3H5

4/Xà phòng hóa hoàn toàn 21,8 g một chất hữu cơ X (chứa C, H, O) cần vừa đủ 300 ml dung dịch NaOH 1M cô cạn
dung dịch sau phản ứng thu được 24,6 g muối khan. CTPT của X là :
A. (HCOO)3C3H5.

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

B. (CH3COO)3C3H5.

C. C3H5(COOCH3)3.

D. Kết quả khác.

11

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

CHƯƠNG II: CACBOHIDRAT
Cacbohidrat là ……………………………………………………………………………………………………………………………………….
Phân loại
Monosaccarit ( Đường đơn)
- Glucozơ (Đường nho)
- Fructozơ (Đường mật)
Đisaccarit ( Đường đôi)
- Saccarozơ (Đường mía)
- Mantozơ (Đường nha)
Polisaccarit ( Đường đa)
- Tinh bột
- Xenlulozơ

CTPT, PTK
C6H12O6
M = 180
C12H22O11
M = 342
(C6H10O5)n
M = 162 n

BÀI 5:

Đặc điểm
- Không bị thủy phân
-Khi bị thủy phân sinh ra 2 phân tử

monosaccarit
- Khi bị thủy phân sinh ra nhiều
phân tử monosaccarit

GLUCOZƠ

I/ TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN



Lí tính: .................................................................................................................................................................................................................................................
Trạng thái tự nhiên:.................................................................................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................................................................................................................................................

II/ CẤU TẠO PHÂN TỬ
Khái niêm:
Glucozơ là................................................................................................................................................................................................................................................
CTCT: + Dạng mạch hở: ................................................................................................................................................................................................
+ Dạng mạch vòng : ( xem phần tư liệu )
III/ TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1/ Tính chất của ancol đa chức:
a/ Tác dụng với Cu(OH)2:
Glucozơ …………………………Cu(OH)2 tạo thành …………………….màu........................................................................................................



Ptpứ: ......................................................................................................................................................................................................................................................

b/ Phản ứng tạo este:

Glucozơ phản ứng với ........................có xt...........................tạo ra....................................................................................................................................
2/ Tính chất của andehid:
a/ Oxi hóa glucozơ bằng dd AgNO3/NH3 ( phản ứng tráng bạc)
Kết luận từ thí nghiệm: Glucozơ phản ứng với AgNO3/NH3 tạo thành ...........................................................................



Ptpứ: ......................................................................................................................................................................................................................................................

b/ Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2/OH – , t o:
Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2/OH – , đun nóng tạo thành .............................................................................................................
Ptpứ: .................................................................................................................................................................................................................................................................
c/ Khử glucozơ bằng hidro:
Glucozơ phản ứng với khí H2 , xt Ni, đun nóng tạo thành ......................................................................................................................
Ptpứ: .................................................................................................................................................................................................................................................................
3/ Phản ứng lên men: Dd glucozơ có xt enzim tạo thành .....................................................................................................................
Ptpứ: .................................................................................................................................................................................................................................................................
IV/ ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG
1/ Điều chế:
Thủy phân ...........................................hoặc ...............................................nhờ xt ..........................................................................................................................
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

12

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

2/ Ứng dụng:....................................................................................................................................................................................................................................................
V/ FRUCTOZƠ ( là .........................của glucozơ) .
CTCT : + dạng mạch hở:..............................................................................................................................................................................................................

+ dạng mạch vòng(SGK)
Lí tính: .................................................................................................................................................................................................................................................

Hóa tính:

+ tác dụng với Cu(OH)2:..................................................................................................................................................................................................................
+ tác dụng với H2, xt Ni, to..............................................................................................................................................................................................................
+ tác dụng với Cu(OH)2/ OH -:..................................................................................................................................................................................................
+ tác dụng với dd AgNO3/NH3 ( phản ứng tráng bạc)........................................................................................................................................
Vì sao fructozơ không có nhóm –CHO nhưng tham gia pư với Cu(OH)2/ OH – và dd AgNO3/NH3 ?
BÀI TẬP SGK

BÀI 6: SACCAROZƠ
I/ SACCAROZƠ ( CTPT: .............................)
 Trong tự nhiên, Saccarozo có ở đâu ?............................................................................................................................................
 Phân biệt các loại đường sau : đường kính, đường cát, đường phèn, đường phên?
1/ Lí tính:
+ Saccarozơ là chất ...............................................................................................................................
................................................................................................................................................................
2/ Cấu trúc phân tử:
 Để xác định CTCT của saccarozơ, người ta tiến hành những thí nghiệm nào? Kết quả ra sao?
Hãy phân tích các kết quả nghiệm thu được và rút ra kết luận về cấu tạo phân tử Saccarozơ?
*Các thí nghiệm chứng minh cấu tạo saccarozơ:
Kết luận: : cấu tạo phân tử của saccarozơ
3/ Tính chất hóa học :
a/ Phản ứng với Cu(OH)2 : ................................................................................................................................................................................................
Ptpư :......................................................................................................................................................................................................................................................
b/ Phản ứng thủy phân : .......................................................................................................................................................................................................
Ptpư :......................................................................................................................................................................................................................................................
Kết luận: tính chất hóa học của saccarozơ

4/ Ứng dụng và sản xuất:
a/ Sản xuất: trong quy trình sản xuất saccarozơ trong công nghiệp:
+ Các giai đoạn chính :
+ Các yêu cầu kĩ thuật :
b/ Ứng dụng:..................................................................................................................................................................................................................................
5/ MANTOZƠ (ĐỒNG PHÂN CỦA SACCAROZƠ ) tham khảo 12 NC
* Cấu tạo phân tử:
* Tính chất hóa học: ..........................................................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................................................................................................................

Vì sao Mantozơ tham gia phản ứng tráng gương giống glucozơ?
II/ TINH BỘT
Trong tự nhiên, tinh bột có ở đâu ?.......................................................................................................................................................................
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

13

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

Trong cây xanh, tinh bột được tạo thành như thế nào?....................................................................................................................
Vì sao cơm nếp lại dẻo hơn cơm gạo tẻ?.........................................................................................................................................................
1/ Lí tính:
..........................................................................................................................................................................................................................................................................

2/ Cấu trúc phân tử:
3/ Tính chất hóa học :
a/ Phản ứng thủy phân : .......................................................................................................................................................................................................
Ptpư :......................................................................................................................................................................................................................................................

 Vì sao khi nhai cơm kĩ sẽ thấy có vị ngọt ?...................................................................................................................................................................
 Cơm cháy vàng ở đáy nồi có vi ngọt hơn cơm phía trên ?.........................................................................................................................
Trong cơ thể người và động vật, tinh bột được chuyển hóa như thế nào?
b/ Phản ứng màu với iot:
*Thí nghiệm: Nhỏ dd iot vào ống nghiệm chứa hồ tinh bột, mặt cắt củ khoai sống và củ khoai chín
* Hiện tượng:...................................................................................................................................................................................................................................................
* Giải thích: ......................................................................................................................................................................................................................................................

Khi nhỏ dd iot vào mặt cắt của quả chuối xanh thấy có màu xanh lục nhưng khi nhỏ dd iot vào mặt cắt
của quả chuối chín thì không có hiện tượng này ? Tại sao?..............................................................................................................
4/ Ứng dụng:
III/ XENLULOZƠ
1/ Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên:
* Tính chất vật lí:....................................................................................................................................................................................................................
* Trạng thái tự nhiên:........................................................................................................................................................................................................
2/ Cấu trúc phân tử:
3/ Tính chất hóa học :
a/ Phản ứng thủy phân : .......................................................................................................................................................................................................
Ptpư :......................................................................................................................................................................................................................................................

Trong cơ thể người và động vật, xenlulozơ được chuyển hóa như thế nào?
b/ Phản ứng với axit nitric :
Ptpư :......................................................................................................................................................................................................................................................
Ưng dụng: ........................................................................................................................................................................................................................................
4/ Ứng dụng:
BÀI TẬP SGK

BÀI 7:
LUYỆN TẬP
CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA CACBOHIĐRAT

I.
KIẾN THỨC CẦN NHỚ
1/ HS điền nội dung ngắn gọn vào bảng sau
GV: Nguyễn Ngọc Thúy

14

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)

Hợp chất
Cacbohiđrat
CTPT
Cấu tạo
phân tử
Lý tính

Monosaccarit
Glucozơ
Fructozơ

Đisaccarit
Saccarozơ
Mantozơ

Polisaccarit
Tinh bột
Xenlulozơ

Td với

Cu(OH)2
Td với
AgNO3/ NH3
Td với
Cu(OH)2 ,to
Phản ứng
thủy phân
Phản ứng
màu với I2
BÀI TẬP SGK
BÀI 8 :

THỰC HÀNH

ĐIỀU CHẾ,TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA ESTE VÀ CACBOHIĐRAT
NHÓM ........

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

15

HÓA HỌC 12CB (2014-2015)
(1)..........................................................................

(6)..................................................................................................................................................................

(2)............................................................ ..............

(7)..................................................................................................................................................................

(3)

(8)..................................................................................................................................................................

.........

(4)
(5)

(9)..................................................................................................................................................................

(10)................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................

1/ THÍ NGHIỆM 1 : ĐIỀU CHẾ ETYL AXETAT

GV: Nguyễn Ngọc Thúy

16

DỤNG CỤ

HÓA CHẤT

TIẾN HÀNH :
HIỆN TƯỢNG:......................................................................................................................................................................................................................................................................................
GIẢI THÍCH:........................................................................................................................................................................................................................................................................................

..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

2/ THÍ NGHIỆM 2 : PHẢN ỨNG XÀ PHÒNG HÓA
DỤNG CỤ

HÓA CHẤT

TIẾN HÀNH : ................................................................................................................................................................................................................................................................
HIỆN TƯỢNG:......................................................................................................................................................................................................................................................................................
GIẢI THÍCH:........................................................................................................................................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

3/ THÍ NGHIỆM 3 : PHẢN ỨNG CỦA GLUCOZƠ VỚI CU(OH)2
DỤNG CỤ

HÓA CHẤT

TIẾN HÀNH : ..........................................................................................................................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

HIỆN TƯỢNG:......................................................................................................................................................................................................................................................................................
GIẢI THÍCH:........................................................................................................................................................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
4/ THÍ NGHIỆM 4 : PHẢN ỨNG CỦA HỒ TINH BỘT VỚI IOT
DỤNG CỤ

HÓA CHẤT

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

TIẾN HÀNH :
HIỆN TƯỢNG:......................................................................................................................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

GIẢI THÍCH:....................................................................................................................................................................................................................................................................
..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

CHUYÊN ĐỀ 2: CACBOHIDRAT
A./ LÍ THUYẾT:
Dạng 1: Cấu tạo và phân loại
42.
Glucozơ không thuộc loại
A. hợp chất tạp chức
B. cacbohiđrat
C. monosatcarit
43.
Fructozơ thuộc loại :
A. monosaccarit
B. đisaccarit
C. Polisaccarit
44.
Glucozơ và mantozơ đều không thuộc loại
A. monosaccarit
B. đisaccarit
C. polisaccarit
45.

Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại
A. monosaccarit
B. đisaccarit
C. polisaccarit
46.
Mantozơ và tinh bột đều không thuộc loại :
A. monosaccarit
B. đisaccarit
C. Polisaccarit
47.
Loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ là
A. đường phèn
B. mật mía
C. mật ong
48.
Xenlulozơ không thuộc loại :
A. polisaccarit B. đisaccarit
C. gluxit

D. đisatcarit
D. Polime
D. cacbohiđrat
D. cacbohiđrat
D. cacbohiđrat
D. đường kính
D. cacbohiđrat

49. Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu trong mật ong là :
A. Glucozơ

B. Fructozơ

C. Saccarozơ

D. Mantozơ

C. Saccarozơ

D. Mantozơ

50. Đường mía là gluxit nào :
A. Glucozơ

B. Fructozơ

51. Phát biểu nào sau đây không đúng ?
A. Tinh bột có trong tế bào thực vật

B. Tinh bột là polime mạch không phân nhánh

C. Thuốc thử để nhận biết hồ tinh bột là iot

D. Tinh bột là hợp chất cao phân tử thiên nhiên

52. Phát biểu nào sau đây không đúng ?
A. Saccarozơ thuộc loại đisaccarit, phân tử được cấu tạo bởi 2 gốc glucozơ
B. Đồng phân của saccarozơ là mantozơ
C. Saccarozozơ không có dạng mạch hở vì dạng mạch vòng không thể chuyển thành dạng mạch hở
D. Saccarozơ là đường mía, đường thốt nốt, đường củ cải, đường phèn
53. Hai chất đồng phân của nhau là

A. glucozơ và mantozơ.
C. fructozơ và mantozơ.

B. fructozơ và glucozơ.
D. saccarozơ và glucozơ.

54. Hợp chất nào ghi dưới đây là monosaccarit :
1) CH2OH-[CHOH]4CH-CH2OH

2) CH2OH-[CHOH]4CH= O

3) CH2OH-CO[CHOH]3-CH2OH

4) CH2OH-[CHOH]4-COOH

5) CH2OH-[CHOH]3-CH = O
A. (2), ( 3), (5)

B. (1), (2), (3)

C. (1), (4), (5)

D. (1), (3)

55. Hợp chất hữu cơ X có công thức đơn giản nhất là CH 2O. X có phản ứng tráng gương và hoà tan dược Cu(OH) 2
cho dung dịch màu xanh lam. X là chất nào cho dưới đây ?
A. Glucozơ
B. Saccarozơ
Dạng 2: Tính chất hóa học và điều chế:
56. Glucozơ và fructozơ

GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

C. Tinh bột

D. Xenlulozơ

18

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

A. đều tạo được dd màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)2
B. đều có nhóm chức CHO trong phân tử
C. là hai dạng thù hình của cùng một chất
D. đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở
57. Cho chất X vào dd AgNO3 trong dd amoniac, đun nóng, không thấy xảy ra pư tráng gương. Chất X có thể là
chất nào trong các chất cho dưới đây?
A. glucozơ
B. fructozơ
C.axetanđehit
D. Saccarozơ
58. Phát biểu nào sau đây không đúng?
A. Dung dịch glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 trong mt kiềm khi đun nóng cho kết tủa Cu2O
B. Dung dịch AgNO3 trong dd NH3 oh glucozơ thành amoni gluconat và tạo ra bạc kim loại
C. Dẫn khí hiđro vào dd glucozơ đun nóng có Ni làm chất xúc tác, sinh ra sotbitol
D. Dd glucozơ pứ với Cu(OH)2 trong mt kiềm ở nhiệt độ cao tạo ra phức đồng gluozơ [Cu(C 6H11O6)2]
59.
Dựa vào đặc tính nào người ta dùng saccrozơ làm nguyên liệu để tráng gương, tráng ruột phích

A. Saccarozơ có tính chất của một axit đa chức.
B. Saccarozơ nóng chảy ở nhiệt độ cao 1850C.
C. Saccarozơ có thể thủy phân thành glucozơ và fructozơ.
D. Saccarozơ có thể phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam.
60.
Phát biểu nào sao đây đúng ?
A. Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều cho phản ứng thủy phân.
B. Tinh bột và xenlulozơ có CTPT và CTCT giống nhau.
C. Các phản ứng thủy phân của saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều có xúc tác H + ,t0
D. Fructozơ có phản ứng tráng bạc, chứng tỏ phân tử fructozơ có nhóm chức CHO
61.
Phát biểu nào sau đây đúng?
A. Thủy phân tinh bột thu được fructozơ và glucozơ.
B. Thủy phân xenlulozơ thu được glucozơ.
C. Cả xenlulozơ và tinh bột đều có phản ứng tráng gương.
D. Fructozơ có pư tráng bạc chứng tỏ ptử fructozơ có nhóm chức -CHO
62.
Chất không tan được trong nước lạnh là :
A. glucozơ
B. tinh bột
C. saccarozơ
D. fructozơ
63.
Chất không tham gia pư thủy phân là :
A. xenlulozơ
B. tinh bột C. saccarozơ
D. fructozơ
64.
khi đốt cháy hoàn toàn một hợp chất hữu cơ thu được hỗn hợp khí CO 2 và hơi nuớc có tỉ lệ mol là 1:1. Chất
này có thể lên men rượu. Chất đó là chất nào trong các chất sau?

A. Axit axetic
B. Glucozơ
C. Saccarozơ
D. Fructozơ
65. Saccarozơ tác dụng được chất nào sau đây ?
A. Cu(OH)2/NaOH

B. AgNO3/NH3

C. H2O (xúc tác enzim)

D. A và C

66. Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây ?
A. H2O /H+

B. AgNO3/NH3

C. H2 (Ni, t)

D. Na

67. Chất nào sau đây phản ứng được với cả Na, Cu(OH) 2/NaOH và AgNO3/NH3 ?
A. Etilenglicol

B. Glixerol

C. Saccarozơ

D. Glucozơ

68. Phản ứng hóa học nào sau đây dùng để chứng minh trong phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl ?
A. Glucozơ tác dụng với Na giải phóng H2
B. Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ thường
C. Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH đun nóng
D. Glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3
69. Phản ứng nào sau đây chứng tỏ trong phân tử glucozơ có nhóm chức anđehit ?
A. Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ thường
B. Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH đun nóng
C. Glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3
D. B và C
70. Dựa vào tính chất nào sau đây mà ta có thể kết luận được tinh bột và xenlulozơ là những polime có công thức
chung (C6H10O5)n. ?
A. Khi đốt cháy đều cho nCO2 : nH2O  6:5
B. Đều có thể làm thức ăn cho người và gia súc
C. Đều không tan trong nước
GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

19

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

D. Thủy phân đến cùng trong môi trường axit đều thu được glucozơ (C6H12O6)
71. Cabohiđrat X tác dụng với Cu(OH)2/NaOH cho dung dịch màu xanh lam, đun nóng lại tạo ra kết tủa màu đỏ
gạch. X là chất nào sau đây ?
A. Glucozơ

B. Fructozơ

C. Mantozơ

D. A, B, C đều đúng

72. Trong công nghiệp chế tạo ruột phích người ta thường thực hiện phản ứng nào sau đây :
A. Cho axit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
B. Cho axetilen tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
C. Cho anđehit fomic tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
D. Cho glucozơ tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3.
73. Trong các phát biểu sau đây có liên quan đến gluxit :
1) Glucozơ có nhóm chức -CHO còn fructozơ không có nhóm -CHO nên glucozơ có tính khử còn
fructozơ không có tính khử.
2) Khác với mantozơ, saccarozơ có phản ứng tráng gương và phản ứng khử với Cu(OH) 2.
3) Tinh bột chứa nhiều nhóm -OH nên tan nhiều trong nước.
Phát biểu sai là : A. Chỉ có 3

B. 2, 3

C. 1, 2

D. 1, 2, 3

74. Trong các phát biểu sau đây có liên quan đến ứng dụng của glucozơ, phát biểu nào không đúng
A. Trong y học glucozơ được dùng làm thuốc tăng lực (huyết thanh glucozơ) cho người bệnh.
B. Glucozơ là nguyên liệu để tổng hợp vitamin C.
C. Trong công nghiệp glucozơ dùng để tráng gương, tráng ruột phích.
D. Trong công nghiệp dược glucozơ dùng để pha chế một số thuốc ở dạng bột hoặc dạng lỏng.
75. Cho các chất sau : Glucozơ (1), Fructozơ (2), Saccazorơ (3) .

Dãy sắp xếp các chất trên theo thứ tự tăng dần độ ngọt là :
A. (1) < (2) < (3)

B. (2) < (3) < (1)

C. (1) < (3) < (2)

D. (3) < (2) < (1)

76. Gluxit nào tạo ra khi thủy phân tinh bột nhờ men amylaza là :
A. Glucozơ

B. Fructozơ

C. Saccarozơ

D. Mantozơ

77. Dãy chất nào sau đây có phản ứng thủy phân trong môi trường axit ?
A. Tinh bột, xenlulozơ, protein, saccrozơ, chất béo.
B. Tinh bột, xenlulozơ, protein, polivinylaxetat.
C. Tinh bột, xenlulozơ, protein, saccarozơ, thủy tinh hữu cơ.
D. Cả A, B, C.
78. Một dung dịch có tính chất sau :
- Tác dụng được với dung dịch AgNO3/NH3 và Cu(OH)2 khi đun nóng.
- Hòa tan được Cu(OH)2 tạo ra dung dịch màu xanh lam.
- Bị thủy phân nhờ axit hoặc men enzim.
A. Glucozơ

B. Saccarozơ

Dung dịch đó là :
C. Mantozơ

D. Xenlulozơ

79. Nhận xét nào sau đây không đúng ?
A. Nhỏ dung dịch iot vào hồ tinh bột thấy có màu xanh, đem đun nóng thấy mất màu, để nguội lại xuất hiện màu
xanh.
B. Trong nhiều loại hạt cây cối thường có nhiều tinh bột.
C. Nhỏ dung dịch iot vào một lát chuối xanh thấy mầu miếng chuối chuyển từ trắng sang xanh nhưng nếu nhỏ vào
lát chuối chín thì không có hiện tượng gì.
D. Cho axit nitric đậm đặc vào dung dịch lòng trắng trưng và đun nóng thấy xuất hiện mầu vàng, còn cho đồng(II)
hiđroxit vòa dung dịch lòng trắng trứng thì không thấy có hiện tượng gì.
80. Fructozơ không cho phản ứng nào sau đây :
GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

20

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

A. dung dịch AgNO3/NH3 B. Cu(OH)2

C. (CH3CO)2O D. dung dịch Br2

81. Saccarozơ có thể tác dụng với hoá chất nào dưới đây :
(1) Cu(OH)2,

(2) AgNO3/NH3

A. (1), (4)

(3) H2/Ni, t0

B. (2), (3)

(4) H2SO4 loãng, nóng

C. (1), (2)

D. (3), (4)

82. Nhận xét nào sau đây sai :
A. Gluxit hay cacbohiđrat (C n(H2O)m) là tên chung để chỉ các loại hợp chất thuộc loại polihiđroxi anđehit hoặc
polihiđroxi xeton.
B. Monosaccarit là loại đường đơn giản nhất, không thuỷ phân được.
C. Gluxit hiện diện trong cơ thể với nhiệm vụ chủ yếu là cung cấp năng lượng.
D. Polisaccarit là loại đường thuỷ phân trong môi trường axit sẽ cho nhiều monosaccarit.
83. Phản ứng nào chứng tỏ glucozơ có dạng mạch vòng :
A. Phản ứng với CH3OH/HCl

B. Phản ứng tráng Ag

C. Phản ứng với Cu(OH)2

D. Phản ứng este hoá với (CH3CO)2O

84. Glucozơ và fructozơ tác dụng với chất nào sau đây tạo ra cùng một sản phẩm :
A. Cu(OH)2

B. [Ag(NH3)2] OH

D. H2, xt Ni, t0

C. Na

85. Giữa glucozơ và saccarozơ có đặc điểm gì giống nhau :
A. Đều có trong biệt dược "huyết thanh ngọt".

B. Đều lấy từ củ cải đường.

C. Đều bị oxi hóa bởi [Ag(NH3)2] OH.
D. Đều hòa tan được Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo ra dung dịch màu xanh lam.
86. Hợp chất X là chất bột mầu trắng không tan trong nước.Trương lên trong nước nóng tạo thành hồ sản phẩm
cuối cùng của quá trình thủy phân là chất Y. Dưới tác dụng của men lactic hay enzim chất Y tạo thành
chất Z có chứa hai loại nhóm chức. Chất X là :
A. Saccarozơ
B. Mantozơ
C. Tinh bột
D. Xenlulozơ
Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào đúng?
A. Tất cả các chất có CT Cn(H2O)m đều là cacbohiđrat
B. Tất cả các cacbohiđrat đều có CTC Cn(H2O)m
C. Phân tử các cacbohiđrat đều có ít nhất 6 ngtử cacbon
D. Đa số các cacbohiđrat có CTC Cn(H2O)m
88.
Chất không có khả năng phản ứng với dd AgNO3/ dd NH3(đun nóng) giải phóng ra Ag là

A. axit axetic
B. axit fomic
C. glucozơ
D. fomanđehit
89.
Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng?
A. Cho glucozơ và fructozơ vào dd AgNO3/dd NH3 (đun nóng) xảy ra pư tráng bạc
B. Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với hiđro sinh ra cùng một sản phẩm
C. Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)2 tạo ra cùng một loại phức đồng
D. Glucozơ và fructozơ có CTPT giống nhau
90.
Để chứng minh trong ptử glucozơ cò nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dd glucozơ pư với
A. Cu(OH)2 trong NaOH đun nóng
B. Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
C. natrihiđroxit
D. AgNO 3 trong dd NH3 đun nóng
91.
Nhóm tất cả các chất đều tác dụng được với nước ( khi có mặt chất xúc tác trong điều kiện thích hợp) là A.
saccarozơ, CH3COOCH3, benzen
B. C2H6, CH3COOCH3, tinh bột
C. C2H4, CH4, C2H2
D. tinh bột, C 2H4, C2H2
92.
Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ cú thể tham gia vào
A. Pư thủy phân
B. Pư tráng bạc
C. Pư với Cu(OH)2
D. Pư đổi màu iot
87.

93. Tinh bột và xenlulozơ khác nhau ở điểm nào ?
A. Thành phần phân tử
C. Độ tan trong nước

B. Cấu tạo phân tử
D. Phản ứng thuỷ phân

94. Saccarozơ có thể tác dụng với chất nào sau đây ?
A. H2 (xúc tác Ni, t0)
C. Cu(OH)2
Dạng 3: Chuỗi phản ứng:
GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

B. Dung dịch AgNO3 trong ammoniac
D. Tất cả các chất trên

21

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

Cho sơ đồ chuyển hóa sau: Tinh bột  X  Y  Axit axetic. X, Y lần lượt là
A. glucozơ, ancol etylic
B. mantozơ, glucozơ
C. glucozơ, etyl axetat
D. ancol etylic, anđehit axetic

95.

96. Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ  X  Y  CH3COOH. Hai chất X, Y lần lượt là
A. CH3CHO và CH3CH2OH.
B. CH3CH2OH và CH3CHO.
C. CH3CH(OH)COOH và CH3CHO.
D. CH3CH2OH và CH2=CH2.
97. Chất X là một gluxit có phản ứng thuỷ phân. X + H2O
A. C6H12O6
B. (C6H10O5 )n
Dạng 4: Phân biệt và nhận biết:

 axit


2Y. X có CTPT là :

C. C12H22O11

D. Không xác định đựơc

C. CaO.2H2O

D. Cả A, B, C

98. Thuốc thử để phân biệt saccarozơ và glucozơ là :
A. [Ag(NH3)2] OH

B. Cu(OH)2

99. Thuốc thử để phân biệt glucozơ và fructozơ là :

A. Cu(OH)2
100.

C. Na

D. dd Br2

Thuốc thử để phân biệt saccarozơ và glixerol là :

A. [Ag(NH3)2]OH
101.

B. [Ag(NH3)2] OH
B. Cu(OH)2

C. CaO.2H2O

D. Cả A, B, C

Để phân biệt bột gạo với vôi bột, bột thạch cao (CaSO 4.2H2O) bột đá vôi (CaCO3) có thể dùng chất nào
cho dưới đây ?

A. Dung dịch HCl
B. Dung dịch NaOH
C. Dung dịch I2 (cồn iot) D. Dung dịch quỳ tím
102. Cho các dd: glucozơ, glixerol, fomanđehit, etanol. Có thể dùng thuốc thử nào sau đây để phân biệt được cả
4 dd trên?
A. Cu(OH)2
B. Dung dịch AgNO3 trong dd NH3
C. Na kim loại

D. Nước brom
103. Để phân biệt các dd glucozơ, saccarozơ, anđehit axetic có thể dùng dãy chất nào sau đây làm thuốc thử?
A. Cu(OH)2, AgNO3/NH3
B. Nước brom, NaOH
C. HNO3, AgNO3/NH3
D. AgNO3/NH3, NaOH
104.
Chỉ dùng một thuốc thử nào sau axit axetic, glixerol, rượu etylic, glucozơ đây để nhận biết?
A. Quỳ tím
B. Kim loại Na C. Dung dịch AgNO3/NH3
D. Cu(OH)2
105.
Cho 3 nhóm chất hữu cơ sau : 1. Saccarozơ và dung dịch glucozơ ;
2. Saccarozơ và mantozơ;
3. Saccarozơ, mantozơ và anđehit axetic.
Thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt tất cả các chất trong mỗi nhóm ?
A. Cu(OH)2/NaOH
B. AgNO3/NH3
C. H2SO4
D. Na2CO3
106.
Cho 5 nhóm chất hữu cơ sau : 1. Glucozơ và anđehit axetic; 2. Glucozơ và etanol;
3. Glucozơ và glixerol;
4. Glucozơ và axit nitric ; 5. Glucozơ và anđehit fomic.
Thuốc thử nào sau đây có thể phân biệt tất cả các chất trên trong mỗi nhóm ?
A. Na
B. Cu(OH)2/NaOH
C. NaOH
D. AgNO3/NH3
B./ BÀI TẬP:

Dạng 1: Xác định lượng chất dựa vào phương trình phản ứng tráng gương:
107.

Đun nóng dung dịch chứa 27 gam glucozơ với AgNO 3 trong dung dịch NH3 (dư) thì khối lượng Ag tối
đa thu được là A. 16,2 gam. B. 10,8 gam.
C. 21,6 gam.
D. 32,4 gam.

108.

Đun nóng 37,5 gam dung dịch glucozơ với lượng AgNO 3/dung dịch NH3 dư, thu được 6,48 gam bạc.
Nồng độ % của dung dịch glucozơ là
A. 11,4 %
B. 14,4 %
C. 13,4 %
D. 12,4 %

109.

Đun nóng 25g dung dịch glucozơ với lượng AgNO 3 /dung dịch NH3 dư, thu được 4,32 g bạc. Nồng độ %
của dung dịch glucozơ là :A. 11,4 % B. 12,4 %
C. 13,4 %
D. 14,4 %

110.

Đun 10 ml dung dịch glucozơ với một lượng dư AgNO 3 trong dd NH3, thu được lượng Ag đúng bằng
lượng Ag sinh ra khi cho 6,4 g Cu tác dụng hết với ddAgNO3. Nồng độ mol của dd glucozơ là :
A. 1 M
B. 2 M

C. 5 M
D. 10 M

GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

22

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

Dạng 2: Xác định lượng chất dựa vào phương trình thủy phân và phản ứng lên men:
111.

Muốn có 2361,5 g glucozơ thì khối lượng saccarozơ cần đem thuỷ phân (hiệu suất 80%) là:
A. 4486,85 g

112.

B.5608,56 g

C. 4486,58 g

D. 4648,85 g

Thủy phân 1 kg saccarozơ trong môi trường axit với hiệu suất 76 %. Khối lượng các sản phẩm thu được
là : A. 0,4 kg glucozơ và 0,4 kg fructozơ
B. 0,5 kg glucozơ và 0,5 kg fructozơ
C. 0,6 kg glucozơ và 0,6 kg fructozơ

D. Các kết quả khác

113.

Khối lượng glucozơ cần để điều chế 0,1 lít rượu etylic (khối lượng riêng 0,8 g/ml) với hiệu suất 80% là :
A. 190 g
B. 196,5 g
C. 195,6 g
D. 212 g

114.

Khí CO2 sinh ra khi lên men rượu một lượng glucozơ được dẫn vào dung dịch Ca(OH) 2 dư thu được 40g
kết tủa. Nếu hiệu suất phản ứng lên men là 80% thì khối lượng rượu etylic thu được là A. 16,4 g
B. 16,8 g
C. 17,4 g
D. 18,4 g

115.

Chia m gam glucozơ làm 2 phần bằng nhau.
- Phần 1 đem thực hiện phản ứng tráng gương thu được 27 gam Ag
- Phần 2 cho lên men rượu thu được V ml rượu (D = 0,8 g/ml).
Giả sử các phản ứng đều xảy ra với hiệu suất 100% thì V có giá trị là :
A. 12,375 ml B. 13,375 ml

C. 14,375 ml

D. 24,735 ml

116.

Lên men 1,08 kg glucozơ chứa 20% tạp chất thu được 0,368 kg rượu. Hiệu suất của phản ứng là
A. 83,3 %
B. 70 %
C. 60 %
D. 50 %

117.

Cho 5 kg glucozơ (chứa 20% tạp chất) lên men. Hãy tính thể tích rượu 40 o thu được. Biết rằng khối lượng
rượu bị hao hụt là 10% và khối lượng riêng của rượu nguyên chất là 0,8 (g/ml).
A. 2,3 (l)

118.

B. 5,75 (l)

C. 63,88 (l)

D. Kết quả khác

Cho 360 gam glucozơ lên men tạo thành rượu etylic. Khí sinh ra được dẫn vào nước vôi trong dư thu
được m gam kết tủa. Biết hiệu suất của quá trình lên men đạt 80%. Tính giá trị của m :
A. 400 g

GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

B. 320 g

C. 200 g

D. 160 g

23

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

119.

Xenlulozơ trinitrat là chất dễ cháy và nổ mạnh, được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric. Tính thể tích
axit nitric 99,67% có khối lượng riêng là 1,52g/ml cần để sản xuất 59,4 gam xenlulozơ nếu hiệu suất đạt
90%.A. 32,5 lít
B. 26,5 lít
C. 27,6 lít
D. Kết quả khác

120.

Tính khối lượng glucozơ chứa trong nước quả nho để sau khi lên men cho ta 100 lít rượu vang 10 0. Biết
hiệu suất phản ứng lên men đạt 95%, rượu etylic nguyên chất có khối lượng riêng là 0,8 g/ml. Giả thiết
rằng trong nước quả nhỏ chỉ có một chất đường glucozơ.
A. 17,26 kg

121.

B. 5031 kg

D. 15,26 kg

C. 5040 kg

D. 5050 kg

Một nhà máy đường mỗi ngày ép 30 tấn mía. Biết 1 tạ mía cho 63 lít nước mía với nồng độ đường 7,5%
và khối lượng riêng 1,103g/ml. Khối lượng đường thu được là :
A. 1613,1 kg

123.

C. 16,476 kg

Dùng mùn cưa chứa 50% xenlulozơ để sản xuất ancol etylic với hiệu suất của toàn bộ quá trình là 70%.
Khối lượng mùn cưa cần dùng để sản xuất 1 tấn ancol etylic là :
A. 5000 kg

122.

B. 17,52 kg

B. 1563,5 kg

C. 1631,1 kg

D. 1361,1 kg

Giả sử trong 1 giờ cây xanh hấp thụ 6 mol CO2 trong sự quang hợp thì số mol O2 sinh ra là :
A. 3 mol

B. 6 mol

C. 9 mol

D. 12 mol

Dạng 3: Xác định chỉ số n trong công thức của tinh bột và xenlulozơ:
124.

Thuỷ phân 0,2 mol tinh bột (C6H10O5)n cần 1000 mol H2O. Giá trị của n là:
A. 2500

125.

B. 3000

D. 5000

Phân tử khối trung bình của xenlulozơ là 1620.000 đvC. Giá trị n trong công thức (C 6H10O5)n là :
A. 7.000

126.

C. 3500

B. 8.000

C. 9.000

D. 10.000

Tinh bột tan có phân tử khối khoảng 4000 đvC. Số mắt xích (C6H10O5 ) trong phân tử tinh bột tan là :
A. 25

B. 26

C. 27

D. 28

MỘT SỐ ĐỀ KIỂM TRA THAM KHẢO ( ESTE + CACBOHIDRAT )
ĐỀ 1
Câu 1: Khi thủy phân vinylaxetat trong môi trường axit thu được những chất gì?
A. axit axetic và rượu vinilic
B. Axit axetic và rượu etylic
C. axit axetic và andehit axetic
D. Axit axetic và axeton
Câu 2: Cho các chất có CTCT sau đây: (1) CH3CH2COOC2H5, (2) CH3OOCCH3, (3) HCOOC2H5, (4)
CH3CH2COOH, (5) C2H5OOCCH(CH3)COOCH3, (6) HOOCCH2CH3, (7) CH3OOC-COOC2H5. Những chất thuộc
loại este là:
A. (1), (2), (3), (4), (5), (6)
B. (1), (2), (3), (5), (7)
C. (1), (2), (4), (6), (7)
D. (1), (2), (3), (6), (7)
Câu 3. Thuỷ phân hỗn hợp metyl axetat và etyl axetat trong dd NaOH đun nóng, sau phản ứng ta thu được
A. 1 muối và 1 ancol.
B. 1 muối và 2 ancol.

C. 2 muối và 1 ancol.
D. 2 muối và 2 ancol.
GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

24

TRƯỜNG THPT HÒN ĐẤT

HÓA HỌC 12CB

Câu 4. Hoá hơi 2,2 gam este E no, đơn chức ở 136,50C và 1 atm thì thu được 840 ml hơi. CTPT của E là:
A. C4H6O2
B. C4H8O2
C. C5H10O2
D. C3H6O2
Câu 5. Khi cho bay hơi 10,56 gam chất hữu cơ A thì thể tích của A bằng với thể tích của 3,84 gam oxi trong cùng
điều kiện. Khi đun nóng A với dung dịch NaOH thì thu được một muối và một ancol. Biết A không có khả năng
tham gia phản ứng tráng bạc. CTCT của A là:
A. C3H7COOH
B. HCOOC3H7
C. C6H5COOC2H5
D. CH3COOC2H5
Câu 6. Khi thủy phân bất kỳ chất béo nào cũng thu được
A. glixerol.

B. axit oleic.

C. axit panmitic.

D. axit stearic.

Câu 7. Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo
A. chứa chủ yếu các gốc axit béo no.

B. chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no.

C. chứa chủ yếu các gốc axit béo thơm.

D. dễ nóng chảy, nhẹ hơn nước và không tan trong nước

Câu 8: Cho các phát biểu sau:
a. Chất béo thuộc hợp chất este
b. Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước
c. Các este không tan trong nước và nổi trên mặt nước do chúng không tạo được liên kết hidro với nước và
nhẹ hơn nước
d. Khi đun chất béo lỏng trong nồi hấp rồi sục dòng khí hidro vào (có xúc tác Ni) thì chúng chuyển thành chất
béo rắn
e. Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no trong phân tử
Những phát biểu đúng là:A. a, d, e
B. A, b, d
C. a, c, d, e
D. a,,b, c, d, e
Câu 9: Khi thủy phân (xúc tác axit) 1 este thu được glixerol và hỗn hợp axit stearic (C 17H35COOH) và axit panmitic
(C15H31COOH) theo tỉ lệ mol 2:1. Este có thể có CTCT nào sau đây:
C17H31COO

CH2

C17H35COO

CH2

C17H31COO

CH2

CH

C17H33COO

CH

C15H31COO

CH2

C17H35COO

CH

C15H31COO

C17H35COO

CH2

C17H35COO CH2

C17H35COO

CH2

C15H31COO

CH

C15H31COO

CH2

A
B.
C.
D.
Câu 10: Đun nóng một lượng chất béo cần vừa đủ 40 kg dd NaOH 15%, giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn. Khối
lượng (kg) glixerol thu được là A. 13,8
B. 6,975.
C. 4,6.
D. 8,17.
Câu 11: Chọn sản phẩm chính cho phản ứng sau:
A, B là:
C2H5COOCH3  LiAlH
 4  A + B
A.C2H5OH, CH3COOH
B.C3H7OH, CH3OH
C.C3H7OH, HCOOH D.C2H5OH, CH3COOH
Câu 12: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH, số loại tries được tạo ra
tối đa là:
A.6

B.5
C.4
D.3
Câu 13:Để điều chế thủy tinh hữu cơ, người ta trùng hợp từ :
A. CH2= CH-COOCH3
B.CH2= CH-COOH
C. CH2= C(CH3-COOCH3
D.Tất cả đều sai
Câu 14:Cho sơ đồ: C4H8O2 → X→ Y→Z→C2H6. Công thức cấu tạo của X là …
A. CH3CH2CH2COONa.
B. CH3CH2OH.
C. CH2=C(CH3)-CHO.
D.
CH3CH2CH2OH.
Câu 15:Để phân biệt các este riêng biệt: vinyl axetat, vinyl fomiat, metyl acrylat, ta có thể tiến hành theo trình tự
nào sau đây? A. Dùng dung dịch NaOH, đun nhẹ, dùng dung dịch brom, dùng dung dịch H 2SO4 loãng.
B. Dùng dung dịch NaOH, dùng dung dịch AgNO3 trong NH3 , dùng dung dịch brom.
C. Dùng dung dịch AgNO3 trong NH3, dùng dung dịch brom, dùng dung dịch H2SO4 loãng.
D. Tất cả đều sai
Câu 16. Chất X là một hợp chất đơn chức mạch hở, tác dụng được với dd NaOH có khối lượng phân tử là 88 dvc.
Khi cho 4,4g X tác dụng vừa đủ với dd NaOH, cô cạn dung dich sau phản ứng được 4,1g chất rắn. X là chất nào
trong các chất sau: A. Axit Butanoic
B. Metyl Propionat
C. Etyl Axetat
D. Isopropyl
Fomiat
Câu 17. Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp X gồm 2 este no đơn chức ta thu được 1,8g H 2O. Thủy phân hoàn toàn hỗn
hợp 2 este trên ta thu được hỗn hợp Y gồm một ancol và axit. Nếu đốt cháy 1.2 hỗn hợp Y thì thể tích CO 2 thu được
ở đktc là:
A. 2,24lít

B. 3,36lít
C. 1,12lít
D. 4,48lít
Câu 18: Một hỗn hợp X gồm 2 este X, Y có cùng công thức phân tử C 8H8O2 và đều chứa vòng benzen. Xà phòng
hoá hết 0,2 mol X, ta cần 0,3 lit dung dịch NaOH 1M thu được 3 muối.Tính khối lượng mỗi muối.
A.8,2 gam CH3COONa; 14,4 gam C6H5COONa; 11,6 gam C6H5ONa
GV: NGUYỄN NGỌC THÚY

25

TẬP SOẠN MÔN HÓA HỌC LỚP 12 CÁC CHUYÊN ĐỀ ÔN THI TỐT NGHIỆP PHỔ THÔNG QUỐC GIA

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về