khóa luận: Kế toán tiếu thụ và xác định kết quả Hoạt động kinh doanh tại khách sạn Pullman Vũng tàu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÀ RỊA-VŨNG TÀU
VIỆN QUẢN LÝ – KINH DOANH

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
CÔNG TÁC KẾ TOÁN TIÊU THỤ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ HOẠT
ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN PULLMAN VỤNG TÀU

Trình độ đào tạo

: Đại học

Hệ đào tạo

: Đại học chính quy

Ngành

: Kế toán

Chuyên ngành

: Kế toán tài chính

Khoá học

: 2014

Đơn vị thực tập

: Khách sạn Pullman Vũng Tàu

Giảng viên hướng dẫn : Th.s Nguyễn Thị Ánh Hoa
Sinh viên thực hiện

: Huỳnh Thị Kim Duyên

Bà Rịa-Vũng Tàu, tháng 06 năm 2018
1


ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Giảng viên hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thị Ánh Hoa
1. Về thái độ tác phong khi tham gia thực tập:
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
2. Về kiến thức chuyên môn:
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
3. Về nhận thức thực tế:
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
.......................................................................................................................
4. Đánh giá khác:
...............................................................................................................................
................................................................................................................................
5. Đánh giá kết quả thực tập:

................................................................................................................................
................................................................................................................................
Vũng Tàu, ngày ....... tháng 6 năm 2018
Giảng viên hướng dẫn
(Ký, ghi rõ họ tên)

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN
1. Về định hướng đề tài:
.................................................................................................................................
2


.................................................................................................................................
2. Về kết cấu:
.................................................................................................................................
................................................................................................................................
3.Về nội dung:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
4. Về hướng giải pháp:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
5. Đánh giá khác:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
6. Gợi ý khác:
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
7. Kết quả:
.................................................................................................................................

.................................................................................................................................
Vũng Tàu, ngày….tháng … năm 2017
Giáo viên phản biện
(Ký ghi rõ họ tên)

MỤC LỤC

3


DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ

4


LỜI CẢM ƠN

Những năm tháng còn ngồi trên ghế nhà trường là những năm tháng vô cùng
quý báu và quan trọng đối với em. Thầy cô đã tận tâm giảng dạy, trang bị hành
trang kiến thức để em có đủ tự tin bước vào đời. Kỳ thực tập này chính là những
bước đi cuối trên con đường học tập, để có được những bước đi này em chân
thành biết ơn quí thầy cô trường đại học Bà Rịa-Vũng Tàu đã hết lòng truyền
đạt kiến thức và những kinh nghiệm quí báu cho em trong thời gian học tại
trường.
Qua thời gian thực tập tại Khách sạn Pullman Vũng Tàu đã giúp em tích luỹ
được những kiến thức khoa học về kinh tế và nâng cao sự hiểu biết về thực tế.
Để có được điều đó là nhờ sự tận tình chỉ dạy của các anh chị phòng kế toán ở
khách sạn Pullman Vũng Tàu, giúp em có thể làm quen với thực tế, sự nhiệt tình
của anh chị phòng kế toán khách sạn giúp em hoàn thành tốt báo cáo cùng với
sự tận tình của cô Nguyễn Thị Ánh Hoa trực tiếp hướng dẫn em trong quá trình

viết báo cáo này.
Hơn nữa, những gì em có được hôm nay là nhờ vào công ơn nuôi dưỡng cũng
như những hy sinh và khó nhọc của cha mẹ và gia đình.
Em xin chân thành cảm ơn cha mẹ, gia đình, quý thầy cô, cô chú, anh chị
trong khách sạn Pullman Vũng Tàu
Xin nhận nơi em lời chúc sức khoẻ, thành công và hạnh ph

5


LỜI MỞ ĐẦU
1.1 Lý do chọn đề tài
Ngày nay, du lịch đã thực sự trở thành nhu cầu không thể thiếu trong đời
sống xã hội, nó được coi là phương tiện hiệu nghiệm để các dân tộc trên thế giới
hiểu nhau, góp phần không nhỏ vào việc phân phối thu nhập giữa các quốc gia,
đẩy mạnh phát triển kinh tế và tạo công ăn việc làm cho hàng triệu người.
Bên cạnh đó, Thành phố biển Vũng Tàu là một trong những thành phố du lịch
nổi tiếng ở Việt Nam nói chung và các tỉnh phía Nam nói riêng, Vũng Tàu nổi
tiếng là thành phố biển xanh sạch đẹp, đặc biệt là con người rất hiền lành, chân
thật. Đó chính là một lợi thế rất lớn của Vũng Tàu. Ở Vũng Tàu du lịch được
xem là một ngành công nghiệp “không khói” kinh doanh dịch vụ tổng hợp, nó
kéo theo nhiều ngành sản xuất kinh doanh khác cũng phát triển, đem lại nguồn
lợi ích kinh tế và kéo theo nó còn mang lại lợi ích văn hoá xã hội. Chính vì thế
mà Vũng Tàu luôn xem đầu tư phát triển du lịch là thế mạnh hàng đầu. Hàng
năm thành phố Vũng Tàu đón hàng triệu lượt khách từ các tỉnh phía Nam, và các
du khách thế giới. Du lịch phát triển đem lại cơ hội làm việc cho người dân, tạo
nguồn thu ổn định cuộc sống từ đó nền kinh tế của Vũng Tàu từng bước phát
triển mạnh. Song song với sự gia tăng về lượt khách quốc tế và khách nội địa là
sự bùng nổ trong hoạt động xây dựng và kinh doanh Khách sạn. Hệ thống nhà
nghỉ, Khách sạn ở Vũng Tàu tăng một cách nhanh chóng và mối quan tâm hàng

đầu của tất cả các doanh nghiệp này là lợi nhuận. Lợi nhuận ảnh hưởng trực tiếp
đến sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Tuy nhiên mỗi doanh nghiệp muốn
tồn tại và phát triển thì kinh doanh phải có hiệu quả. Muốn vậy doanh nghiệp
phải có chiến lược kinh doanh đúng đắn và đạt được lợi nhuận.Lợi nhuận này
đạt được từ đâu? Thông tin về kế toán doanh thu và xác định kết quả kinh
doanh của công ty được kế toán thể hiện và cung cấp thông qua các báo cáo tài
chính. Bất kỳ một doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nào trong bất cứ loại
hình kinh doanh nào thì nhiệm vụ đặt lên hàng đầu không gì khác hơn đó chính
là lợi nhuận. Đặc biệt là ngành du lịch mặc dù nó mang đậm tính dân tộc nhưng
nó vẫn đặt lợi nhuận làm mục tiêu hàng đầu. Trong đó khách sạn Pullman Vũng
6


Tàu là một ví dụ cụ thể. Khách sạn Pullman Vũng Tàu là đơn vị kinh doanh dịch
vụ lưu trú và các mặt hàng ăn, uống…vì vậy công việc kế toán doanh thu và xác
định kết quả kinh doanh là rất quan trọng đối với khách sạn và giúp doanh
nghiệp đo lường mức độ thực hiện mục tiêu của mình.
Khi đến thực tập tại khách sạn em đã thấy tầm quan trọng của công tác kế
toán doanh thu và xác định kết quả kinh doanh nên em đã chọn đề tài “KẾ
TOÁN TIÊU THỤ VÀ XÁC ĐỊNH KẾT QUẢ KINH DOANH TẠI KHÁCH
SẠN PULLMAN VŨNG TÀU”
0.2 Mục tiêu nghiên cứu
Hệ thống hóa cơ sở lý luận về kế toán tiêu thụ và xác định kết quả hoạt
động kinh doanh
Mô tả thực tế kế toán toán toán tiêu thụ va xác định kết quả hoạt động kinh
doanh tại khách sạn Pullman Vũng Tàu
So sánh giữa lý thuyết và thực tế để rút ra sự khác biệt và đưa một số ý kiến
nhận xét, đề xuất biện pháp hoàn thiện kế toán tiêu thụ và xác định kết quả kinh
doanh tại khách sạn
Củng cố kiến thức đã được học ở trường gắn với thực tế với môi trường

thực tiễn nhằm nâng cao kiến thức, tạo tiền đề cho việc làm sau khi ra trường.
1.3 Phạm vi nghiên cứu
Giới hạn không gian tại phòng kế toán khách sạn Pullman Vũng Tàu
Giới hạn thời gian: từ ngày 11/1/2018 đến ngày 24/3/2018
Giới hạn nội dung: Kế toán tiêu thụ và xác định kết quả hoạt động kinh
doanh tại khách sạn Pullman Vũng Tàu
Nhằm tăng tính thực tế em đã tham khảo số liệu kế toán và các nghiệp vụ
tháng 12/2017 và báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh năm 2016, 2017
1.4 Phương pháp nghiên cứu
Để hoàn thành khoá luận này, tôi đã sử dụng các phương pháp nghiên cứu
sau:
Phương pháp nghiên cứu, tham khảo tài liệu: Đọc, tham khảo, tìm hiểu các
7


giáo trình do các giảng viên biên soạn để giảng dạy; các sách ở thư viện và trung
tâm học liệu để có cơ sở cho đề tài nghiên cứu.
Phương pháp phỏng vấn: Được sử dụng trong suốt quá trình thực tập, giúp
tôi giải đáp những thắc mắc của mình và hiểu rõ hơn về công tác kế toán tại
Khách sạn, qua đó cũng giúp tôi tích luỹ được những kinh nghiệm thực tế cho
bản thân.
Phương pháp thu thập và xử lý số liệu: Được áp dụng để thu thập số liệu
thô của khách sạn, sau đó toàn bộ số liệu thô được xử lý và chọn lọc để đưa vào
khoá luận một cách chính xác, khoa học, đưa đến cho người đọc những thông tin
hiệu quả nhất.
Phương pháp thống kê: Dựa trên những số liệu đã được thống kê để phân
tích, so sánh, đối chiếu từ đó nêu lên những ưu điểm, nhược điểm trong công tác
kinh doanh nhằm tìm ra nguyên nhân và giải pháp khắc phục cho khách sạn nói
chung và cho công tác kế toán tiêu thụ, xác định kết quả kinh doanh nói riêng.
1.5Kết cấu đề tài

Luận văn gồm có 4 chương
Chương I: Tổng quan về khách sạn Pullman Vũng Tàu.
Chương II: Cơ sở lý luận về công tác kế toán Tiêu thụ và xác định kết quả
hoạt động kinh doanh tại khách sạn Pullman Vũng Tàu.
Chương III: Thực trạng công tác hạch toán kế toán tiêu thụ và xác định
kết quả hoạt động kinh doanh tại khách sạn Pullman Vũng Tàu.
Chương IV: Nhận xét và đánh giá thực trạng công tác kế toán tiêu thụ và
xác định kết quả hoạt động kinh doanh tại khách sạn Pullman Vũng Tàu .

8


CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KHÁCH SẠN PULLMAN VŨNG TÀU
1.1 Vài nét về công ty cổ phần Đầu tư phát triển Phương Nam
CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ PHÁT TRIỂN PHƯƠNG NAM
Tên giao dịch: SOUTHERN DEVELOPMENT INVESTMENT JOINT STOCK
CORPORATION
Tên viết tắt: DIC PHƯƠNG NAM
Địa chỉ: 15 Thi Sách, Phường Thắng Tam, TP.Vũng Tàu, Tỉnh Bà Rịa –Vũng
Tàu, Việt Nam.
Công ty được thành lập vào ngày 06/9/2007 với sự góp vốn của 03 cổ đông
chính. Vốn điều lệ ban đầu là 160.000.000.000 (Một trăm sáu mươi tỷ đồng Việt
Nam) Ngày: 30/03/2009 Đăng ký thay đổi tăng vốn điều lệ lên 240.000.000.000
đồng (Hai trăm bốn mươi tỷ đồng Việt Nam). Ngày 13/01/2011 đăng ký thay đổi
tăng vốn điều lệ lên 340.000.000.000 đồng (Ba trăm bốn mươi tỷ đồng Việt
Nam) Ngày 07/02/2013 đăng ký thay đổi tăng vốn điều lệ lên 440.000.000.000
đồng (Bốn trăm bốn mươi tỷ đồng Việt Nam) Giấy chứng nhận đăng ký doanh
nghiệp Công ty Cổ phần, mã số doanh nghiệp: 3500815687 do Phòng Đăng ký
kinh doanh, Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu cấp.
Các lĩnh vực hoạt động của DIC bao gổm các mảng như khách sạn , nhà hàng,

hội nghị triễn lãm, căn hộ dịch vụ, vui chơi giải trí và các loại hình dịch vụ
khác… trong đó Trung tâm Hội nghị Triển lãm Quốc tế & Khách sạn 5 sao
Pullman Vũng Tàu do công ty Cổ phần Đầu tư Phát triển Phương Nam (DIC
PHUONG NAM) làm chủ đầu tư, thuê tập đoàn Accor quản lý. Đây là mô hình
kinh doanh lần đâu tiên có mặt tại thành phố Vũng Tàu.
1.2 Lịch sử hình thành và quá trình phát triển
1.2.1 Tổng quan về Tập đoàn ACCOR
Accor – Với hơn 160,000 nhân viên trên
khắp thế giới, Accor có số lượng khách
sạn hạng sang và trung lớn nhất ở Paris
và trên toàn nước Pháp. Tập đoàn Accor
mang đến cho khách hàng và đối tác
những dịch vụ chuyên nghiệp nhất dựa trên 45 năm kinh nghiệm.


Năm thành lập: 1967
Trụ sở chính hiện nay: Tòa nhà Immeuble Odysey, Paris, Pháp.
Trụ sở chính 2012: Tour Maine-Montparnasse, Paris, Pháp.
1.2.2 Lịch sử hình thành Tập đoàn ACCOR
 Năm 1967, Paul Dubrule và Gérard Pélisson đã thành lập SIEH – Công

ty đầu tư và kinh doanh khách sạn và khách sạn Novotel đầu tiên ra đời
tại Lille, miền Bắc nước Pháp.
 Năm 1974, thương hiệu Ibis ra đời tại Bordeaux.
 Năm 1975, Công ty đầu tư và kinh doanh khách sạn và khách sạn Novotel
đầu tiên – SIEL mua lại 2 thương hiệu Courtepaille và Mercure.
 Năm 1980, SIEL mua tiếp thương hiệu Sofitel. Tổng số khách sạn lên đến
43 khách sạn trong thời gian này.
 Năm 1982, SEIH tiếp tục mua lại Jacques Borel International và trở thành
thương hiệu kinh doanh nhà hàng (sử dụng vé ăn) hàng đầu thế giới.

 Năm 1983, tập đoàn đồi tên thành ACCOR.
 Năm 1984, Dubrule và Pélisson được tạp chí Pháp Le Nouvel Économiste
bình chọn là nhà Quản lý hàng đầu thế giới.
 Năm 1985, tập đoàn Accor đưa ra thị trường thương hiệu khách sạn
Formule 1, nhằm mục đích cung cấp chỗ nghỉ cơ bản ở mức giá thấp.
 Đến năm 2010, ACCOR bán 48 khách sạn khoảng 465 triệu USD tại
Pháp, Bỉ và Đức. Trong tháng 06/2010, các Cổ đông của tập đoàn đồng ý
tách hai ra một bên là khách sạn, một bên là nhà hàng và bắt đầu kinh
doanh độc lập nhau.
Tháng 11 năm 2013, Tập đoàn Accor xác định lại mô hình kinh doanh của mình
trên 2 lĩnh vực cốt lõi:
+ Điều hành khách sạn, nhượng quyền thương hiệu (HotelServices)
+ Đầu tư quản lý khách sạn (HotelInvest).
Accor – một trong những tập đoàn khách sạn lớn nhất thế giới của Pháp – vừa
công bố kế hoạch mở hơn 200 “cơ ngơi” mới tại châu Á trong 3 năm tới, với hy
vọng sẽ khai thác được sự thịnh vượng tại khu vực này. Accor sở hữu 4.200
khách sạn trên toàn thế giới, trong đó có 450 khách sạn Ibis, Novotel, All
Seasons, Sofitel, Pullman và các khu nghỉ dưỡng Mercure tại châu Á-Thái Bình


Dương – cho biết tập đoàn đặt mục tiêu đưa Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia
trở thành các thị trường tăng trưởng chủ lực của mình.
Tại Việt Nam, Tập đoàn Accor đang quản lý 11 khách sạn với các thương hiệu
Sofitel, 5 khách sạn Pullman trải dài từ các tỉnh: Bà Rịa – Vũng Tàu, Đà Nẵng,
Hà Nội, Hải Phòng và Thành phố Hồ Chí Minh, 1 MGallery, 3 Novotel, 2
Mercure và 3 Ibis.
Pullman là thương hiệu khách sạn cao cấp của Tập đoàn Accor, biểu tượng
cho sự tiện nghi và đổi mới. Kể từ năm 2007, khi khách sạn Pullman đầu tiên ra
đời, hệ thống Pullman đã không ngừng được phát triển và mở rộng. Khách sạn
Pullman Vũng Tàu được chính thức đưa vào hoạt động vào ngày 01 tháng 12

năm 2015.
1.2.3 Vài nét về Khách sạn Pullman Vũng Tàu

Trung

tâm

Hội

nghị

Triển lãm Quốc tế &
Khách sạn 5 sao Pullman
Vũng Tàu do công ty Cổ
phần Đầu tư Phát triển
Phương

Nam

(DIC

PHUONG NAM) làm
chủ đầu tư. Được xây
dựng trên khu đất tiếp
giáp vòng xoay Đài liệt
sỹ thành phố Vũng Tàu
thuộc địa phận phường Thắng Tam, thành phố Vũng Tàu có vị trí như sau: Phía
Bắc giáp với đường Thi Sách. Phía Nam giáp với dường Lê Hồng Phong. Phía
Đông giáp Công ty phát triến nhà và XN xây lắp Thái Dương. Phía Tây giáp
vòng xoay Đài liệt sỹ.

Khách sạn Pullman Vũng Tàu với lối kiến trúc phong cách đương đại và bản sắc
châu Á mang đậm nét riêng biệt bao gồm 356 phòng nghỉ với 220 phòng loại
Superior, 74 phòng Deluxe, 40 phòng Executive, 19 phòng Executive Suit, 2
phòng Ambassador Suit, và 1 phòng Presidential Suit. Mỗi phòng được trang bị


các trang thiết bị hiện đại bậc nhất và có hẳn máy pha cà phê cho phòng từ
Deluxe trở lên. Thiên đường nghỉ dưỡng nhiệt đới nằm ở vị trí tiếp giáp đến 3
mặt tiền, mặt trước là vòng xoay, mặt đường Thi Sách và con đường là trục lộ
chính dẫn ra bãi tắm trên đường Thùy Vân, cách Bãi Sau 500 m, cách trung tâm
1,5 km, cách Thành phố Hồ Chí Minh khoảng 120 km. Các outlet của nhà hàng
được sắp xếp một cách vô cùng hợp lý như sau:
Nhà hàng Riviera phục vụ ẩm thực Việt Nam và quốc tế – từ sáng sớm cho đến
tối muộn. Lobby Bar và Corniche Ultra Lounge sôi động giúp nạp đầy năng
lượng hay sống chậm lại với các lựa chọn thực uống và đồ ăn hấp dẫn.
Khu hội nghị với mái vòm vàng nổi bật phía bên phải khách sạn có hai đại sảnh
phù hợp với banquet, wedding, birthday party, event....với diện tích 2321 m 2 cho
không gian tiệc và hội nghị bao gồm 2 phòng lớn có thể phục vụ tối đa. Du
khách có thể kết nối Wi-Fi tốc độ cao miễn phí trong toàn khách sạn. Tiện nghi
hiện đại, không gian thoáng đãng và các nhà quản lý sự kiện chuyên nghiệp sẽ
giúp du khách có thể tập trung vào công việc của mình. Fit Lounge (phòng tập
gym) và bể bơi ngoài trời tiếp thêm năng lượng cho du khách vào thời gian nghỉ
ngơi.
Khi lưu trú nơi đây, du khách sẽ được trải nghiệm như đến với thiên đường nghĩ
dưỡng, cảm nhận được không khí trong lành và phong cách phục vụ chu đáo,
thân thiện của đội ngũ nhân viên đầy chuyên nghiệp, ngoài ra du khách sẽ được
ngắm biển và thành phố Vũng Tàu về đêm vô cùng đẹp mắt.
Pullman Vũng Tàu: Thi Sach street, Thang Tam Ward, Vung Tau City, Viet Nam
Telephone: +84 (0) 254 355 1777
Fax: +84 (0) 254 355 1799

Email:
Website:
Một số hình ảnh tại khách sạn Pullman Vũng Tàu


Hình 1. Nhà hàng Riviera

Hình 2. Lobby bar


Hình 3. Sweet &Co

Hình 4 Phòng họp và hội nghị


Hình 5 Phòng Presidential suite

Hình 6 Phòng tập gym


1.3 Nhiệm vụ và quyền hạn của khách sạn Pullman Vũng Tàu
1.3.1 Nhiệm vụ
•

Đăng ký kinh doanh và kinh doanh đúng nhành nghề đã đăng ký, chịu trách
nhiệm trước khách hàng và pháp luật về sản phẩm và dịch vụ do khách sạn thực
hiện.

•

Xây dựng chiến lược phát triển, kế hoạch sản xuất kinh doanh phù hợp với chức
năng nhiệm vụ của khách sạn và nhu cầu thị trường. Ký kết và tổ chức thực hiện
các hợp đồng kinh tế đã ký với đối tác. Thực hiện các nghĩa vụ với người lao
động theo quy định của Bộ luật lao động, đảm bảo cho người lao động tham gia
quản lý công ty bằng thỏa ước lao động tập thể và các quy chế khác.

•

Thực hiện các quy định của nhà nước và bảo vệ tài nguyên, môi trường, an ninh
quốc gia và công tác phòng cháy chữa cháy.

•

Thực hiện chế độ báo cáo thống kê, kế toán, báo cáo định kỳ theo quy định của
Nhà nước, chịu trách nhiệm về tính xác thực của báo cáo.

•

Chịu sự kiểm tra của các cơ quan quản lý Nhà nước có thẩm quyền theo quy
định của pháp luật. Thực hiện đúng chế độ và các quy định về quản lý vốn, tài
sản các quỹ; hạch toán kế toán – thống kê, chế độ kiểm toán và các chế độ khác
do pháp luật quy định, chịu trách nhiệm về tính xác thực của báo cáo tài chính
của công ty

•

Bảo toàn và phát triển vốn

•

Thực hiện các khoản phải thu và các khoản phải trả ghi trong bảng CĐKT của
công ty, thực hiện nghĩa vụ nộp thuế và các khoản nộp ngân sách Nhà nước theo
quy định của pháp luật. Khách sạn chịu trách nhiệm vật chất đối với khách hàng
trong phạm vi vốn điều lệ của khách sạn
1.3.2 Quyền hạn

•

Khách sạn có quyền quản lý, sử dụng đất đai tài nguyên được giao quyền sử
dụng và các nguồn lực khác để thực hiện các mục tiêu kinh doanh của khách
sạn. Tổ chức bộ máy quản lý, tổ chức các đơn vị sản xuất kinh doanh phù hợp
mục tiêu nhiệm vụ của khách sạn. Phân chia và điều chỉnh nguồn lực giữa các
đơn vị trực thuộc đảm bảo hiệu quả sản xuất kinh doanh. Đổi mới công nghệ,


trang thiết bị phù hợp với yêu cầu phát triển và hiệu quả kinh doanh của khách
sạn.
•

Tìm kiếm thị trường, trực tiếp giao dịch và ký kết hợp đồng với các khác hàng
trong và ngoài nước. Quyết định giá bán, giá mua vật tư, nguyên liệu, sản phẩm
và dịch vụ chủ yếu.

•

Tuyển chọn thuê mướn, bố trí sử dụng, đào tạo lao động, lựa chọn các hình thức
trả lương, thưởng, quyết định mức lương trên cơ sở cống hiến và hiệu quả sản
xuất kinh doanh và có các quyền khác của người sử dụng lao động theo quy định
của Bộ luật lao động và các quy định khác của pháp luật.

•

Sử dụng vốn và các quỹ để phục vụ cho nhu cầu trong kinh doanh theo nguyên
tắc bảo toàn và sinh lãi. Thanh lý, nhượng bán hoặc cho thuê những tài sản
không dùng hoặc chưa dùng hết công suất.
1.3.3 Bộ máy tổ chức của khách sạn Pullman Vũng Tàu.

Khách sạn Pullman Vũng Tàu bao gồm các bộ phận như sau:
Bộ phận phòng (Housekeeping): là bộ phận đặc biệt quan trọng, chiếm tới 60%
tổng doanh thu của khách sạn. Nhiệm vụ của bộ phận phòng không đơn giản là
chịu trách nhiệm đảm bảo phòng cho khách theo tiêu chuẩn của khách sạn mà
còn đảm bảo giặt là…Bộ phận buồng phòng gồm nhiều các bộ phận nhỏ hơn với
những nhiệm vụ được phân công rõ ràng, tính chuyên môn hóa cao để đảm bảo
tính chuyên nghiệp và chất lượng chung cho cả khách sạn.
Bộ phận kỹ thuật: Phụ trách về việc vận hành và bảo trì toàn bộ cơ sở vật chất
của khách sạn, bao gồm: Điện, cơ khí, hệ thống sưởi, máy điều hòa không khí,
bơm, thực hiện những sửa chữa nhỏ và tu bổ trang thiết bị. Kiểm tra định kì và
khắc phục sự cố kịp thời khi xảy ra. Hướng dẫn, đào tạo các bộ phận khác sử
dụng các thiết bị liên quan tới công việc của họ. Tìm kiếm những thiết bị tối ưu
và phù hợp nhất với khách sạn để tăng chất lượng dịch vụ cho khách hàng khi
lưu trú tại khách sạn.
Bộ phận tiền sảnh (Front-office): Tiếp đón khách khi khách đến khách sạn để
làm thủ tục đăng ký và trả phòng. Các điện thoại viên của khách sạn và các chức


năng thông tin liên lạc phục vụ khách đều nằm ở bộ phận Front-office. Nhân
viên phụ trách hành lý của khách cũng thuộc bộ phận này.
Bộ phận F&B: Khách sạn chia làm 3 outlet: Restaurant, Conference Center &
Bars
Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm 3 hoạt động: chế

biến thực phẩm, lưu thông và tổ chức phục vụ ngay tại khách sạn với đối tượng
chính là khách lưu trú tại khách sạn. Ngoài ra còn có thể cung cấp các dịch vụ
bổ sung như: banquet, buffet cho hội thảo, tiệc theo nhu cầu của khách hàng. Bộ
phận F&B chia làm các bộ phận nhỏ như sau:
Bộ phận Nhân tài & văn hóa:
Nhiệm vụ: tuyển dụng, bổ nhiệm và đào tạo đội ngũ nhân viên, theo dõi đánh
gia nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân
viên. Tìm kiếm nhân sự để bổ sung cho các bộ phận còn trống hoặc còn yếu. Sắp
xếp, điều phối nhân sự hợp lý cho các sự kiện, tình huống bất thường xảy ra
(nhân viên bệnh nghỉ đột xuất). Ngoài ra, bộ phận này còn quản lý tiền lương,
giải quyết các vấn đề liên quan đến nhân sự, y tế, và các chế độ của cán bộ công
nhân viên khách sạn.
Bộ phận bảo vệ:
Nhiệm vụ: Luôn tuần tra, canh gác và ở tư thế sẵn sàng khi có sự cố xảy ra. Phụ
trách đảm bảo an ninh trong toàn khách sạn cũng như an toàn của cả khách hàng
và nhân viên khách sạn.
Bộ phận tài chính – kế toán:
•

Tham mưu công tác quản lý sử dụng vốn của khách sạn đảm bảo có hiệu
quả, đúng quy định. Chủ động khai thác, huy động, tìm kiếm các nguồn
vốn để kịp thời đáp ứng yêu cầu sản xuất kinh doanh của khách sạn;

•

Ghi chép, hạch toán và phản ánh chính xác, kịp thời, trung thực, đầy đủ
tình hình tài chính của công ty, thu thập, xử lý số liệu kế toán và thực hiện
công việc theo Luật kế toán và chuẩn mực kế toán hiện hành.

•

Phân tích tình hình tài chính của công ty, tham mưu, đề xuất các giải pháp
quản lý, điều hành công ty cho Ban Tổng Giám đốc khách sạn.


•

Kiểm tra, giám sát các khoản thu, chi, nghĩa vụ thu, nộp ngân sách và
quản lý, đôn đốc thu hồi công nợ cho khách sạn..

•

Quyết toán tài chính quý, 06 tháng, 09 tháng, năm theo quy định.

•

Thực hiện nộp ngân sách đúng quy định của pháp luật

•

Kiểm tra theo dõi và hướng dẫn công tác tài chính, kế toán tại các đơn vị
trực thuộc theo đúng quy định của pháp luật.

•

Kiểm tra việc quản lý, sử dụng và nguồn hình thành tài sản công ty, tham
mưu cho Ban Tổng Giám tổ chức kiểm kê định kỳ, đột xuất, tài sản, vật
tư, công cụ, hàng hóa toàn công ty và đề xuất thanh lý tài sản, vật tư, công
cụ, hàng hóa hư hỏng, không cần dùng và mất phẩm chất.

Bộ phận Sales & Marketing: Chức năng chính của bộ phận này là tổ chức
nghiên cứu, tìm kiếm thị trường khách, quan hệ với các hãng lữ hành nhằm thu
thu hút khách về khách sạn. Bộ phận này có nhiệm vụ nghiên cứu thị trường, tổ
chức quảng cáo về khách sạn trên các phương tiện thông tin, đề ra các biện pháp
thích ứng với việc thu hút khách và phục vụ khách nhằm thu hút khách hàng
mục tiêu và khách hàng tiềm năng của khách sạn. Ngoài ra, bộ phận còn tổ chức
và thực hiện tour du lịch theo tuyến điểm chương tình du lịch, tổ chức và thực
hiện các yêu cầu của khách như đăng kí giữ chỗ, vé tàu, vé máy bay…


Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý khách sạn Pullman Vũng Tàu

Chú thích:
General Manager: Tổng quản lý
PA To GM: Trợ lý Tổng quản lý
Operation Manager: Giám đốc điều hành
Room Division Manager: Quản lý bộ phận phòng
Director of F&P : Giám đốc ẩm thực
Executive chef: Bếp trưởng
Executive sous chef: Trợ lý bếp trưởng
Revenue Manager: Quản lý doanh thu
Director of sale & maketing :Giám đốc bộ phận bán & Maketing


Director of Talent &Culture: Giám đốc bộ phận Nhân tài và văn hóa
Chief of Engineer :Kĩ sư trưởng
Financial Controller: Giám đốc tài chính
Asst FO Manager: Trợ lý quản lý bộ phận tiền sảnh
Asst HK Manager: Trợ lý quản lý bộ phận buồng phòng
Security Manager: Quản lý bộ phận bảo vệ

Asst F&B Manager: Trợ lý quản lý bộ phận ẩm thực
Banquet Manager: Quản lý tiệc
Outlet Managers: Quản lý các khu bán hàng
Reservation Manager: Quản lý bộ phận đặt phòng
IT Manager: Quản lý bộ phận công nghệ thông tin
Maketing Executive: Quản lý bộ phận maketing
Senior Manager Mice & Wedd Corp & leis: Quản lý hội nghị tiệc cưới
Even planer Manger: Quản lý tổ chức sự kiện
Asst EPM : Trợ lý quản lý tổ chức sự kiện
Finance Manager: Kế toán trưởng
Purchasing Manager: Trưởng bộ phận mua hàng
1.4 Đặc điểm tổ chức công tác kế toán tại khách sạn Pullman Vũng Tàu
1.4.1 Hình thức tổ chức kế toán của khách sạn
Khách sạn áp dụng hình thức bộ máy kế toán vừa tập trung vừa phân tán. Theo
hình thức này đơn vị chỉ tổ chức một phòng kế toán trung tâm. Những người
quản lý ở các đơn vị trực thuộc thì ngoài việc ghi chép ban đầu còn được giao
thêm một số phần việc mang tính chất kế toán
1.4.2 Cơ cấu tổ chức phòng kế toán.

Sơ đồ 1.2: Cơ cấu bộ máy kế toán tại khách sạn


Giám đốc tài chính

Trưởng phòng KTTC- Kế
toán trưởng

Kế toán tổng hợp
Kế toán
thanh

toán

Kế toán
nợ phải
thu

Kế toán
doanh
thu

Kế toán
chi phí

Thủ quỹ

Sơ đồ 1.2: Cơ cấu bộ máy kế toán tại khách sạn
Nhiệm vụ, vai trò và trách nhiệm của từng bộ phận:
Giám đốc tài chính:
Nhiệm vụ chung
• Giám sát bộ phận tài chính kế toán trong khách sạn và đảm bảo bộ phận

vận hành trôi chảy.
• Đảm bảo các bào cáo tài chính đều chính xác và hoàn thành đúng thời
gian quy định
• Thực hiện đúng chính sách và thủ tục kiểm soát nội bộ khách sạn, đảm
bảo lợi nhuận của khách sạn được tối đa hóa
Vai trò và trách nhiệm
• Giám sát phòng kế toán tài chính của khách sạn.
• Đảm bảo rằng sổ sách, hồ sơ, tài khoản được phản ánh đúng các giao dịch
• Xây dựng và duy trì hệ thống kiểm soát nội bộ đảm bảo các nguyên tắc kế

toán và luật pháp quốc gia.
• Rà soát các báo cáo tài chính trước khi được phát hành
• Giám sát việc chuẩn bị ngân sách hoạt động hàng năm của khách sạn
Trách nhiệm hành chính


• Đảm bảo khách sạn có đầy đủ các giấy phép cần thiết để hoạt động, các

chính sách bảo hiểm phù hợp theo quy định của Ban quản lý
• Rà soát các hợp đồng về giá cả và các điều khoản hợp đồng sao cho lợi
ích của khách sạn được đặt lên đầu tiên
• Giữ liên lạc chặt chẽ với các bên thứ ba như các công ty hợp tác, kiểm
toán viên bên ngoài, chính quyền địa phương, các văn phòng đại diện của
Accor
Trách nhiệm chuyên môn
• Chuẩn bị kịp thời, công bố báo cáo tài chính chính xác hàng tháng và các

báo cáo liên quan khác
• Đảm bảo tất cả các tài khoản bảng cân đối kế toán đều được đối chiếu và
xử lý các sai sót chênh lệch một cách kịp thời, chính xác
• Thường xuyên tổ chức các cuộc họp với sự tham gia của Tổng quản lý và
•
•
•
•
•
•

tất cả trưởng bộ phận liên quan

Giám sát và đảm bảo vận hành suôn sẻ chức năng kiểm soát doanh thu
Giám sát và đảm bảo vận hành suôn sẻ các chức năng Kiểm soát Chi phí
Đảm bảo việc tính lương và thanh toán cho nhân viên một cách chính xác
Giám sát các vấn đề liên quan tới pháp lý, thuế
Tôn trọng nghiêm ngặt luật pháp thuế quốc gia
Thực hiện phân tích báo cáo tài chính và kết quả hoạt động kinh doanh
cho giám đốc tài chính.

Kế toán trưởng:
Nhiệm vụ chung
• Hỗ trợ giám đốc tài chính và giám sát các hoạt động hạch toán hàng ngày

tại khách sạn.
Vai trò và trách nhiệm
• Giám sát các hoạt động hạch toán hàng ngày.
• Xem lại số dư và báo cáo tài chính.
• Xem xét và phân tích tất cả các tài khoản trước khi ban hành các báo cáo

tài chính cuối kỳ.
Trách nhiệm hành chính
• Giám sát và kiểm soát các cấp dưới thực hiện nhiệm vụ một cách hiệu

quả.
• Đảm bảo làm việc theo nhóm hiệu quả thông qua phát triển tinh thần


đồng đội.
Trách nhiệm chuyên môn
• Giám sát các hoạt động hạch toán hàng ngày.
• Chuẩn bị tời gian biểu phù hợp để hoàn thành các báo cáo hàng tháng

• Có trách nhiệm chuẩn bị các báo cáo hàng tháng theo yêu cầu của Quản

lý.
• Thực hiện phân tích báo cáo tài chính và kết quả hoạt động kinh doanh
cho giám đốc tài chính.
• Kiểm soát dòng tiền mặt bằng cách xem xét kế hoạch chi tiêu hàng tháng
từ tài khoản phải trả cũng như kế hoạch thu hàng tháng phải thu từ tài
khoản phải thu.
• Hỗ trợ giám đốc tài chính kiểm tra và điều tra xem yêu cầu mua hàng có
nằm trong ngân sách chi tiêu hoặc ngân sách chi tiêu.
• Đảm bảo các sổ phụ và chứng từ hợp lý để hỗ trợ Sổ Cái.
• Bảo vệ tất cả các hợp đồng, thoả thuận, giám sát các thủ tục kế toán cần
thiết và chuẩn bị các sổ sách kế toán
• Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của giám đốc tài chính.
• Xem lại báo cáo doanh thu hàng ngày do kế toán thu nhập và thủ quỹ
chuẩn bị.
• Xem lại việc tính lương và đảm bảo rằng chi phí lao động này là hợp lý
• Xem lại báo cáo về chi phí thực phẩm và đồ uống hàng tháng để xác minh
việc sắp xếp các chi phí hợp lý.
• Xem xét các khoản thanh toán được kế toán thanh toán tổng hợp trước khi
nộp cho giám đốc tài chính
• Kiểm tra bản thảo các bản báo cáo tài khoản hàng tháng, xác nhận rằng
không có lỗi và báo cáo cho giám đốc tài chính
Kế toán tổng hợp:
Nhiệm vụ chung
• Hỗ trợ giám đốc tài chính và kế toán trưởng.
• Thu thập thông tin từ tất cả các kế toán để ghi vào hệ thống.
• Chuẩn bị báo cáo tài chính.

Trách nhiệm hành chính

• Giám sát và kiểm soát các cấp dưới thực hiện nghĩa vụ một cách hiệu quả

Trách nhiệm chuyên môn


• Giám sát các hoạt động hạch toán hàng ngày.
• Có trách nhiệm chuẩn bị các báo cáo hàng tháng khác nhau theo yêu cầu
•
•
•
•
•

của quản lý.
Để đảm bảo các sổ phụ và chứng từ để hỗ trợ Sổ Cái.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của giám đốc tài chính.
Xem lại việc tính lương và đảm bảo rằng chi phí lao động này là hợp lý
Chuẩn bị bản thảo báo cáo tài khoản hàng tháng.
Tính toán và phân bổ khấu hao TSCĐ hàng tháng

Kế toán nợ phải thu
Nhiệm vụ chung:
Chịu trách nhiệm về công nợ phải thu của khách sạn : theo dõi các khoản
thanh toán bằng thẻ tín dụng, lập hóa đơn, thu nợ, thanh toán công nợ, đối
chiếu và lập báo cáo cuối tháng.
Vai trò và trách nhiệm:
• Đảm bảo tính chính xác của tất cả các khoản phí và tín dụng đối với các

khoản nợ của các tài khoản khác nhau và đảm bảo chúng được cập nhật
một cách kịp thời

• Chuẩn bị và gửi các bản báo cáo tài khoản tới khách hàng một cách kịp
thời sau đó theo dõi và cập nhật các tài khoản đó.
• Thực hiện các kiểm tra tín dụng cần thiết cho các phát sinh tín dụng mới,
đưa ra khuyến nghị theo các chính sách tín dụng hiện có để duy trì các chi
tiết về tín dụng dành cho khách hàng.
• Hoàn thành và cập nhật tất cả hồ sơ nợ của cá nhân.
Nhiệm vụ chuyên môn
TK Phải thu:
• Xử lý tất cả các ứng dụng tín dụng, đảm bảo rằng khách hàng được thông

báo kịp thời và chuyên nghiệp.
• Trong AR, thiết lập tài khoản AR cho các khoản tín dụng mới được chấp
thuận và đảm bảo thông tin chi tiết của chủ nợ luôn luôn chính xác.
• Thiết lập tài khoản AR cho các nhóm/ sự kiện trong vòng 48 giờ sau khi
kết thúc sự kiện nếu doanh thu đã chính xác.
• Có trách nhiệm giải quyết chính xác tất cả các tài khoản AR
• Đảm bảo rằng tất cả các hoá đơn phải chính xác; các dịch vụ lập thành
hoá đơn phải chắc chắn có được đảm bảo thanh toán hợp lệ và đúng giá