MÔ HÌNH KINH DOANH THỨC ĂN SẠCH NẤU SẴN VÀ ĐƯỢC GIAO HÀNG TẬN NƠI SUPER FOOD

Livewell–Eatwell 1
SUPERFOOD


SUPERFOOD
Giảngviênhướngdẫn:ThạcsĩNguyễnThịAnhThy
Mônhọc:Khởinghiệpkinhdoanh

Thựchiệnbởitậpthểnhóm8






2
SUP


SUPERFOOD

Danh sách nhóm 8



STT

HỌ VÀ TÊN

MSSV

1

Võ Thu Trang

030631151319

2

Phạm Thị Phương Thảo

030631150628

3

Phạm Thị Kim Qúy

030631150895

4

Phan Trần Nhi Khang

030631152030

5

Trần Văn Sơn

030631150668

6

Nguyễn Thị Thắm

030631152101

7

Lê Thị Anh Thư

030630141648

8

Lưu Hồ Xuân Thanh

030631151034

9

Đào Phương Uyên

030631150877


Livewell–Eatwell 3
SUPERFOOD


Lời mở đầu

Thành phố Hồ Chí Minh là một trong những thành phố mũi nhọn phát
triển kinh tế- khoa học, đồng thời người dân nơi đây còn có lối sống hiện đại
hàng đầu ở Việt Nam vì tập trung phần lớn lực lượng tri thức chất lượng cao.
Thế nhưng điều đó cũng đồng nghĩa với việc nhu cầu và tiêu chuẩn về thực
phẩm tiêu thụ của lực lượng tri thức chất lượng cao ấy trở nên khắt khe hơn
trong khi quỹ thời gian của họ lại hạn hẹp với những bộn bề công việc, gia
đình trong cuộc sống.
Dinh dưỡng hợp lý có vai trò cực kỳ quan trọng trong việc đảm bảo
sức khỏe cho con người và phòng chống các loại bệnh tật. Bài toán khó
được đặt ra ở đây chính là làm như thế nào họ có thể vừa tiết kiệm thời gian
cũng như công sức của bản thân nhưng vẫn có thể thưởng thức những bữa
ăn cân đối dinh dưỡng, sạch sẽ và giúp họ đạt được những mục tiêu về hình
thể của mỗi cá nhân.
Dự án chúng tôi ra đời nhằm giải bài toán ở trên: dự án SUPER FOOD
đi vào hoạt động sẽ mang đến cho những cá nhân và tập thể có ý thức cao
về sức khoẻ một giải pháp vừa nhanh vừa hiệu quả với những thực đơn món
ăn sạch, cân bằng dinh dưỡng chế biến từ những siêu thực phẩm và được
giao hàng tận tay.
Nhận thấy đây là một thị trường tiềm năng, chúng tôi quyết định sẽ gia
nhập và khai thác. Tuy chúng tôi không phải là những nhà dẫn đầu tiên
phong trong lĩnh vực kinh doanh này, thế nhưng với tâm niệm rằng :” Hãy
nghĩ không cũ về những vấn đề không mới.” chúng tôi tự tin sẽ tạo ra được
lợi thế cạnh tranh của riêng mình thông qua những giá trị cốt lõi mà chúng tôi
mang đến cho khách hàng và xây dựng thương hiệu SUPER FOOD thành
công!

4
SUP


SUPERFOOD

MỤC LỤC
I. Tóm tắt ý tưởng và tính khả thi của dự án: ............................................ 6
A. Tóm tắt ý tưởng .................................................................................................... 6
B. Tính khả thi của dự án: ......................................................................................... 7
1. Tính khả thi của ngành ...................................................................................... 7
2. Tính khả thi của thị trường: ............................................................................... 9
3. Tính khả thi của hàng hoá và dịch vụ: .............................................................. 9

II. Tuyên bố sứ mệnh và tầm nhìn, mục tiêu của doanh nghiệp: ........... 10
C. Tầm nhìn ............................................................................................................. 10
D. Sứ mệnh ............................................................................................................. 10
E. Mục tiêu .............................................................................................................. 10

III. Mô tả hàng hoá, dịch vụ của doanh nghiệp: ........................................ 11
IV. Cơ cấu doanh nghiệp: ............................................................................ 14
V. Phân tích các yếu tố tác động đến doanh nghiệp SUPER FOOD: ..... 16
F. Phân tích môi trường bên ngoài ......................................................................... 16
G. Phân tích môi trường bên trong: ......................................................................... 24

VI. Chiến lược kinh doanh cho doanh nghiệp: .......................................... 24
H.
I.
J.

K.
L.

Những cơ hội: ..................................................................................................... 25
Những nguy cơ: ................................................................................................... 25
Những điểm mạnh: .............................................................................................. 25
Những điểm yếu: ................................................................................................ 25
Chiến lược tổng thể: ........................................................................................... 25

VII. Chiến lược marketing:............................................................................ 26
M. Phân khúc thị trường: ........................................................................................ 26
N. Định vị:................................................................................................................ 26
O. Chiến lược 4P:.................................................................................................... 27
1. PRODUCT ...................................................................................................... 27
2. PLACE ............................................................................................................ 28
3. PRICE ............................................................................................................. 29
4. PROMOTION .................................................................................................. 29
P. Chiến lược chăm sóc khách hàng: ..................................................................... 34
5. Đối với khách hàng đã sử dụng sản phẩm:..................................................... 34
6. Đối với khách hàng chưa sử dụng sản phẩm: ................................................ 34

VIII.

Kế hoạch tài chính: ............................................................................ 34

Q. Các loại chi phí: .................................................................................................. 34
1. Chi phí đầu tư ban đầu.................................................................................... 34
2. Chi phí mua sắm thiết bị: ................................................................................ 35
3. Chi phí hoạt động hàng tháng: ........................................................................ 36
4. Chi phí marketing: ( đơn vị triệu VND) ........................................................... 36

Livewell–Eatwell 5
SUPERFOOD

R. Điểm hòa vốn: ..................................................................................................... 37
S. Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả tài chính: ............................................................ 40






6
SUP


SUPERFOOD

I.

Tóm tắt ý tưởng và tính khả thi của dự án:

A.

Tóm tắt ý tưởng

Ý tưởng cốt lõi : Thực phẩm “ ORGANIC” – bữa ăn vì sức khỏe

Hình thức : đặt hàng online ( đặt trước một ngày nhận hàng)
Tên doanh nghiệp : Super Food.
Slogan : Live well, eat well!
Địa điểm : 54/7 Nơ Trang Long, phường 11, quận Bình Thạnh.
Đối tượng khách hàng: khách hàng có thu nhập trung bình và cao có
nhu cầu ăn nhanh, gọn, sạch sẽ lại tốt cho sức khỏe.
Lý do lựa chọn thực phẩm
ORGANIC
Cuộc sống càng phát triển
ý thức về sức khỏe và yêu cầu về
vẻ đẹp của con người càng tăng
cao. Họ hiểu được việc tại sao
chúng ta cần phải có chế độ ăn
uống hợp lý, giàu dinh dưỡng
nhưng lại an toàn.
Vào những nửa cuối năm
2017 bùng nổ các cuộc thảo luận
về Healthy Eating, các phương
pháp ăn kiêng hạn chế
carbohydrate cũng như xu hướng
thực phẩm mới( thực dưỡng, sữa
hạt). Theo số liệu thống kê 2017
của YouNet Media, agency hàng
đầu về Social Insight & Solution
tại Việt Nam cho biết rằng trong
số 3,081 thảo luận có tới 31%
người thảo luận cho rằng “ăn
uống lành mạnh” sẽ giúp nâng
cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện, tuy là thói quen khó rèn
luyện nhưng đem lại hiệu quả tốt đẹp mọi mặt về lâu dài. Và xếp sau đó là

các lí do về vóc dáng cân đối, nuôi con khỏe, đẹp da, trị bệnh… và phụ nữ
đóng góp 80% cho cuộc thảo luận này ( từ những các bạn gái muốn có vóc
dáng cân đối, da đẹp cho tới phụ nữ có gia đình mong muốn cải thiện chất
lượng thực phẩm cho con cái…). Và cũng trong cuộc thảo luận khảo sát này
cũng nêu ra được xu hướng “ Healthy Eating” như hình bên cạnh.
Tuy nhiên, nhận thấy thị trường thực phẩm Việt Nam đang thiếu trầm
trọng nguồn thực phẩm sạch, an toàn do sự phun thuốc trừ sâu, kháng sinh
quá nhiều vào động thực vật hay sự thâm nhập của thực phẩm rẻ nhưng đầy
•
•
•
•
•
•




Livewell–Eatwell 7
SUPERFOOD

hóa chất nước ngoài như Trung Quốc và sự thiếu cân bằng các chất dinh
dưỡng trong bữa ăn của người Việt hiện nay như quá nhiều chất đạm, béo
nhưng lại thiếu chất xơ, khoáng và vitamin trong rau, củ, quả gây ảnh hưởng
nghiêm trọng tới sức khỏe của người tiêu dùng.
Nhận thấy được tầm quan trọng đó, SUPER FOOD mong muốn mang
đến cho người tiêu dùng Việt những thực phẩm với tiêu chí hàng đầu: Sạch,
Khỏe, An Toàn và Dinh Dưỡng.

B.

Tính khả thi của dự án:
1.

•
•

Tính khả thi của ngành
Lợi nhuận biên: khoảng 10.4% ( tính được từ trang “ Cổ phiếu 68” )
Giai đoạn ngành:

Dự báo tăng trưởng ngành thực phẩm và đồ uống đến năm 2019
Nguồn: BMI Research
• Như sơ đồ trên ta có thể thấy, tốc độ tăng trưởng ngành thực phẩm đã
và đang trên đà tăng trưởng không ngừng trong tương lai( trung bình
khoảng 16%). Trên đà đó nhu cầu sử dụng thực phẩm là không thể
thiếu. Đó cũng là lí do rất nhiều người lựa chọn để khởi nghiệp, chứng
tỏ tầm quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của thị trường.
a)

Cơ hội và thách thức của ngành:

(1)
Cơ hội
Việt Nam có dân số đông( khoảng 90 triệu người VietNamNet) và tốc độ tăng trưởng ổn định dẫn tới sự hấp dẫn
cũng như cần thiết của ngành này. Tăng trưởng kinh tế cũng
đã giúp nâng mức thu nhập bình quân đầu người năm 2016

8
SUP


SUPERFOOD
lên mức 2200 USD/người/năm dẫn đến chi tiêu của hộ gia đình
Việt Nam cho lượng thực thực phẩm và đồ uống ngày càng
tăng cao và con người có thể sẵn sàng bỏ ra chi phí lớn để
được thưởng thức những món ăn chất lượng và an toàn. Đấy là
chưa kể Việt Nam đang trong thời gian hội nhập kinh tế, khách
du lịch và sự di cư ngày càng tăng ( tính đến tháng 5/2018
1.161.114 lượt, tăng 19,4% so với cùng kỳ năm ngoái- Số liệu “
Bộ văn hóa thể thao và du lịch- Tổng cục du lịch” ) .Đó là sự an
tâm khi gia nhập ngành. Chúng ta có thể thấy rất nhiều doanh
nghiệp trong ngành như các nhà hàng, chuỗi cửa hàng thức ăn,
các quán nhỏ,… đang “ mọc” lên không ngừng và luôn cập nhật
theo thời thế để có thể cung cấp những sản phẩm đáp ứng tốt
nhất đến khách hàng như KFC, Pizza Hut…
(2)
Thách thức
Tuy nhiên, thách thức của việc gia nhập ngành cũng khá
nhiều:
Thứ nhất, mức độ cạnh tranh trong ngành rất cao. Như
các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria, KFC.., các nhà
hàng.. chưa kể có thêm dịch vụ giao hàng tận nơi tiện lợi, nhiều
dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nên rất khó để khách hàng có
thể lựa chọn giữa nhiều thương hiệu, khó trong việc tạo chỗ
đứng trong lòng người tiêu dùng, đặc biệt là những doanh
nghiệp mới gia nhập ngành khó lòng theo kịp những doanh
nghiệp lâu năm.

Thứ hai, tâm lý “ chuộng đồ ngoại” người dùng Việt vẫn
có xu hướng gia tăng vì vừa chất lượng, an toàn do được kiểm
dịch kĩ càng, sạch sẽ, có thương hiệu và vẫn mất niềm tin vào
thực phẩm Việt do không đảm bảo về vệ sinh, chất lượng,
nhiều hàng giả và không uy tín. Vì vậy một doanh nghiệp nội
địa như dù chất lượng đến mấy cũng rất khó tạo được lòng tin
và tiêu thụ sản phẩm.
Thứ ba, trình độ quản lý, công nghệ trong quá trình sản
xuất của các doanh nghiệp thực phẩm Việt vẫn còn kém, thiếu
kinh nghiệm so với các doanh nghiệp nước ngoài. Vì thế,
những doanh nghiệp mới gia nhập cần phải luôn tìm hiểu,
không ngừng cải tiến quy trình trong quá trình sản xuất.
§ Sản phẩm thay thế:
Hiện nay khách hàng có rất nhiều sự lựa chọn món ăn như các
món thức ăn nhanh, take away vì sự tiện dụng hoặc các quán
ăn truyền thống… Nhưng chúng tôi không nhận định đây là sản
phẩm có thể thay thế vì chúng tôi hướng đến mô hình triết lí
kinh doanh khác trong việc cung cấp sản phẩm của mình.




Livewell–Eatwell 9
SUPERFOOD


2.

Tính khả thi của thị trường:
“ SUPER FOOD” tập trung phục vụ thị trường quận 1,2,3

và Bình Thạnh ( là nơi đặt bếp) và đối tượng là những người có
thu nhập trung bình và cao nên họ sẵn sàng chi tiền để có thể
sử dụng những món ăn tốt cho sức khỏe mà còn nhanh, tiện
dụng. Không phải công ty nào cũng có khả năng cung cấp một
bữa trưa chất lượng đến nhân viên. Hơn thế nữa là trong quỹ
thời gian nghỉ trưa ít ỏi, họ vừa cần nạp lại năng lượng, vừa cần
nghỉ ngơi để tiếp tục làm việc. Vì sao chúng tôi lại chọn khu vực
này:
Quận 1, 3: Trung tâm Sài Gòn, tập trung nhiều cơ quan
hành chính, cao ốc văn phòng, khu thương mại, nhà hàng,...
nơi có nhiều khách du lịch, người dân sinh sống, đặc biệt là
những người có thu nhập trung đến cao đúng vào đối tượng
chúng tôi hướng tới.
Quận 2 : khu đô thị sầm uất, nơi tập trung nhiều khách
nước ngoài sinh sống và làm việc tại Sài Gòn, giá nhà ở cao
tức mức thu nhập của người dân nơi đây cũng từ trung trở lên.
Quận Bình Thạnh : Là cầu nối giữa quận 1 và 2.
Điểm chung của 4 khu vực trên là giáp nhau nên rất thuận tiện
cho việc vận chuyển sản phẩm, tiết kiệm thời gian nhất có thể.
Bên cạnh đó, cũng là một trong những khu vực có tốc độ phát
triển, ổn định nhất Sài Gòn nên đây là thị trường khá tiềm
năng.

3.

Tính khả thi của hàng hoá và dịch vụ:

a)
Dịch vụ
Vào thứ 7 hàng tuần quán sẽ đăng menu cho tuần tiếp

theo để khách hàng có thời gian lựa chọn và đặt món dễ dàng
hơn. Và khách hàng cần phải đặt trước một ngày giao để quán
có thể chuẩn bị tốt nhất, đầy đủ những nguyên liệu cần thiết và
sắp xếp để giao hàng nhanh chóng, chính xác thời gian của
khách hàng cũng như đảm bảo độ tươi ngon của món ăn.
Với những ngày làm việc bận rộn, các nhân viên
“shipper” của quán sẽ luôn túc trực mỗi ngày để đem sản phẩm
đến tay khách hàng nhanh nhất. Nếu có sự chậm trễ không đến
đúng giờ khách đặt sẽ có sự liên lạc thông báo ngay cho khách
để hẹn thêm thời gian. Và nếu trong vòng 30 phút kể từ lúc báo
khách vẫn chưa có sản phẩm thì sẽ tặng free cho khách sản
phẩm đó.
Nhân viên chăm sóc khách hàng luôn túc trực hotline

và facebook trong giờ làm việc để tiếp nhận đơn hàng và



10

SUPERFOOD


feedback của khách hàng, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng
là trên hết.
b)
Hàng hóa
Với tiêu chí khỏe và an toàn, “ SUPER FOOD” xây dựng
thực đơn sử dụng tinh bột phức, cân bằng giữa chất đạm, béo
và chất xơ, vitamin để cơ thể được hấp thụ tốt nhất. Món ăn

được đi kèm với loại sốt để thêm phần đậm đà. Mỗi món ăn sẽ
đi kèm với số lượng các chất có trong món ăn để người tiêu
dùng dễ dàng lựa chọn món ăn phù hợp với bản thân. Món ăn
cũng sẽ được thay đổi theo tuần để tránh gây nhàm chán khẩu
vị. Bên cạnh đó món ăn luôn được đảm bảo chế biến hợp vệ
sinh.

II. Tuyên bố sứ mệnh và tầm nhìn, mục tiêu của
doanh nghiệp:
C.

Tầm nhìn
Trở thành biểu tượng của niềm tin và niềm tự hào hàng đầu
Việt Nam về bữa ăn dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Là điểm tựa
đáng tin cậy số 1 để người tiêu dùng sẵn sàng chia sẻ và gắn bó
về sức khỏe và cuộc sống.

D.

Sứ mệnh
SUPER FOOD cam kết mang đến cho bạn một bữa ăn VÌ SỨC
KHỎE của chính bạn bằng chính sự tận tâm và trân trọng mỗi cá
thể, giúp bạn duy trì và tận hưởng chất lượng cuộc sống một cách
trọn vẹn.

E.


Mục tiêu

Livewell–Eatwell 11
SUPERFOOD

Với mong muốn từ một cửa hàng
online sẽ phát triển thành chuỗi nhà
hàng thực phẩm SUPER FOOD take
away, SUPER FOOD luôn đặt ra
những mục tiêu nhất định để đạt được
mục đích kinh doanh của mình cũng
như hoàn thành sứ mệnh và tiến tới
tầm nhìn mà doanh nghiệp đã đặt ra:
• Mỗi năm tăng 20% doanh thu,
cải thiện nhiều về chất lượng và số
lượng món ăn, dịch vụ, tăng số lượng
khách hàng hằng năm.
• Đến 2022, là lựa chọn số 1 về
thực phẩm và bữa ăn an toàn vì sức
khỏe của mọi độ tuổi hàng đầu ở khu
vực thành phố Hồ Chí Minh.
• Đến 2025 nhân rộng mở chuỗi
nhà hàng bữa ăn sạch take away ở trung tâm thành phố.

III.

Mô tả hàng hoá, dịch vụ của doanh nghiệp:
•
•
•

•

•



Tên thương hiệu: Super Food
Màu sắc logo: Những màu tươi sáng như: xanh, vàng,… vì nó đại diện
cho những gì tươi mới, thơm ngon, sạch sẽ.
Màu xanh dương: trước hết thể hiện chất lượng vàng. Màu
xanh dương cũng gắn liền với niềm vui, sự tươi tắn và trí tuệ, đồng
thời màu xanh dương cũng biểu trưng cho lòng trung thành, niềm vinh
dự. Màu xanh dương thường được dùng để tạo sự chú ý.
Màu xanh lá: đây là màu của thiên nhiên, biểu tượng cho sự
phát triển, tràn đầy sức sống, sự hi vọng, tạo cảm giác an toàn. Màu
xanh lá nhìn mát mắt, dễ chịu, gợi lên sự ngon lành, sạch sẽ và tươi
mới.





12

SUPERFOOD


•

•

•

Slogan: Live Well, Eat Well
Thương hiệu SUPER FOOD ra đời khẳng định rằng một bữa ăn ngon
miệng thôi chưa đủ mà cần phải đảm bảo vệ sinh, tươi ngon, chế độ
dinh dưỡng hợp lý và tốt cho sức khỏe mang lại nhiều giá trị nhất cho
khách hàng cũng như góp phần phát triển cộng đồng.
Đó cũng chính là triết lý kinh doanh của thương hiệu SUPER FOOD
đặt ra. Điều này sẽ được lãnh đạo doanh nghiệp quán triệt và xây
dựng ngày từ đầu trở thành văn hóa doanh nghiệp – một doanh
nghiệp mà các thành viên cùng chia sẻ những giá trị, niềm tin đồng
thuận trong phương thức hành động phù hợp với triết lý kinh doanh
của doanh nghiệp.

QUI TRÌNH SẢN XUẤT
•

•
•
•
•

•



Quá trình sản xuất được chia làm 3 công đoạn được áp dụng hệ thống
quản lý chất lượng đồng bộ, đảm bảo an toàn vệ sinh ở từng công
đoạn, từng khâu trong quá trình sản xuất cụ thể như sau:

Các yếu tố đầu vào
Quá trình sản xuất
Đầu ra
1/ Các yếu tố đầu vào
Trước hết là quản lý chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh ở khâu lựa
chọn nguyên liệu đầu vào. Nguyên liệu đầu vào là thực phẩm sạch, có
nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, từ các nhà cung cấp có uy tín như vậy sẽ
đảm bảo về chất lượng và nguồn cung ổn định. Các địa chỉ uy tín cho
nguồn thực phẩm sạch có thể lựa chọn:
• Nguồn cung cấp rau sạch:
o
các siêu thị hay cửa hàng cung cấp rau sạch đây là một trong
số những địa điểm bán rau sạch đảm bảo được chất lượng.
o Liên minh Rau Sạch: chuyên sản xuất và cung cấp rau an toàn
chất lượng cao. Hiện nay, các nông trại thành viên thuộc Liên
minh Rau Sạch đã được công nhận quy trình sản xuất đạt tiêu
chuẩn rau an toàn quốc tế (chứng nhận G.A.P ngày 28/4/2009).
Bên cạnh đó, Liên minh Rau Sạch cũng là hệ thống sản xuất và
phân phối Rau đầu tiên tại TP.HCM có nông trường được công
nhận thuộc “Chuỗi thực phẩm an toàn” của Sở Y tế TP.HCM
(Chứng nhận cấp ngày 18/11/2009).
Nguồn cung cấp thịt trứng hải sản sạch:
o Công ty cổ phần Feddy, nhà cung cấp hàng đầu mặt hàng Thịt
Heo tươi sống. Với thị phần chủ yếu ở các thành phố lớn như
TpHCM và khách hàng chính là các Nhà cung cấp suất ăn công
nghiệp. Với nguồn cung ổn định, chế độ hậu mãi cao, giá ổn
định và ít bị ảnh hưởng bởi thị trường tự do.
o Công ty cung cấp hải sản tươi sống Tâm Liên, cung cấp các
loại cá cũng như hải sản sạch còn tươi sống. Có nguồn cung ổn

Livewell–Eatwell 13
SUPERFOOD

định, thậm chí còn là nơi xuất nhập khẩu các loại hải sản sang
nước ngoài.
2/ Quá trình sản xuất
Bước 1: Nhập nguyên liệu đầu vào (
trước 7h sáng)
Công ty đặt thực phẩm hợp lý dựa
trên:
Menu phục vụ của
từng ngày mà nhập các loại thực
phẩm khác nhau
•
Dựa vào lượng đơn
đặt hàng cố định và lượng khách
hàng trung bình
•

Bước 2: Sơ chế
Thực phẩm sau khi lấy về được sơ chế để chuẩn bị nấu ( xong trước
8h30)
•
•
•

Đảm bảo vệ sinh tinh khiết.
Bảo vệ giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu.
Sơ chế phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật chế biến món ăn.

Bước 3: Nấu ăn
•

Đây là bước công việc quan trọng nhất do bếp trưởng và nhân viên
nấu phụ đảm trách. Với thứ tự ưu tiên các món phụ sẽ được chế
biến trước tiên (xong trước 10h) rồi đến các món chính (xong trước
11h) điều này sẽ đảm bảo các món chính nóng sốt để phục vụ
khách hàng.

Bước 4: Đóng hộp
Gồm có các công đoạn sau :
•

•

•



Đóng hộp những đồ phụ trước : canh, nước chấm, hoa quả đồ
tráng miệng. Công việc này được nhân viên hậu cần thực hiện
trong khoảng thời gian từ 10h- 10h15 phút.
Đóng thức ăn chính theo suất ăn và từ thông tin của bộ phận nhận
đơn đặt hàng. Công việc này được bếp phó cùng các nhân viên tạp
vụ làm đảm bảo suất ăn được trình bày ngon mắt, mới lạ.
Sau khi đóng hộp xong để sẵn trên kệ hàng và chờ vận chuyển .

14

SUPERFOOD


•

Tất cả công đoạn này hoàn thành trước 10h30 .

3/ Đầu ra
Bộ phận vận chuyển nhận phiếu chuyển hàng từ bộ phận nhận đơn đặt
hàng. Lưu ý yêu cầu khách hàng đặt hàng sớm và ưu tiên việc đặt hàng
trước 10h45.
Yêu cầu :
•

•
•
•
•

IV.

Vận chuyển với chi phí nhỏ nhất (các đơn hàng được khoanh vùng
địa lý để dễ vận chuyển) mỗi nhân viên vận chuyển phụ trách một
vùng.
Vận chuyển nhanh .
Đảm bảo chất lượng.
Đúng giờ đã giao hẹn với khách hàng không được trễ quá 30 phút.

Phương thức thanh toán tiền : Do nhân viên vận chuyển thực hiện
sau đó nộp lại cho chủ cửa hàng theo đúng số lượng đơn hàng đã
vận chuyển hoặc thanh toán trực tuyến nếu khách hàng chuyển
tiền qua ngân hàng.

Cơ cấu doanh nghiệp:

CƠ CẤU TỔ CHỨC SUPER FOOD




Livewell–Eatwell 15
SUPERFOOD


Cụ thể:
Chức vụ

Số
lượng
Giám đốc điều hành 1
– tài chính
Bộ phận nhân sự
1

Bộ phận chuyên
môn:
1
• Bếp trưởng

1
• Bếp phó
3
• Hậu cần
Bộ phận Marketing 2
– chăm sóc khách
hàng

Mô tả
Quản lý công ty; định hướng phát triển cho
doanh nghiệp; quản lý tài chính,..
Quản lý nhân viên; tuyển dụng, đào tạo nhân
sự mới; điều hành nhân sự hiện tại; đánh giá
năng lực kết quả làm việc,…
Quản lý việc chế biến món ăn: lên món, mua
nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bảo quản
nguyên liệu tồn,…

Lên kế hoạch, đưa ra chiến lược Marketing
cho sản phẩm, cho doanh nghiệp, tư vấn, trả
lời phản hồi cho khách hàng, cung cấp thông
tin sản phẩm cho khách hàng,…






16

SUPERFOOD


Bộ phận giao hàng

2

Giao sản phẩm đến tay khách hàng nhanh
nhất có thể, và giao theo khung giờ mà doanh
nghiệp đã lên kế hoạch, với thái độ niềm nở,
vui tươi, là bộ phận tiếp xúc trực tiếp với
khách hàng,…

V. Phân tích các yếu tố tác động đến doanh nghiệp
SUPER FOOD:
F.

Phân tích môi trường bên ngoài
v Yếu tố vĩ mô:
Chúng tôi xin dùng mô hình phân tích PEST để có được bức tranh
toàn cảnh về các yếu tố vĩ mô ảnh hưởng tới doanh nghiệp chúng tôi:

Các yếu tố Thể chế Luật pháp
(Political Factors)

1. Là một doanh nghiệp tuân thủ theo quy định pháp
luật , chúng tôi sẽ phải nộp các loại thuế là: thuế
môn bài (Khoản 2 điều 17 thông tư 156/2013/TTBTC), thuế giá trị gia tăng, thuế thu nhập doanh
nghiệp (Điều 17. Bổ sung Điều 12a, Thông tư số
156/2013/TT-BTC) và thuế thu nhập cá nhân

(thông tư 111/2013/TT-BTC)
2. Doanh nghiệp chúng tôi phải đảm bảo tuân thủ
Luật An toàn thực phẩm 2010 đồng thời các quy
định về bếp ăn, nguồn nước dùng để chế biến
thực phẩm, thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ
sinh và quy trình thu dọn xử lý rác thải.

Các yếu tố Kinh tế
(Economics Factors)

1. Việt Nam đang trong quá trình chuyển mình với
sự phát triển về nhiều mặt vì thế tình trạng nền
kinh tế của nước nhà đang phát triển hơn bao giờ
hết. Đây là một cơ hội để các doanh nghiệp và
nhà đầu tư triển khai và xây dựng những dự án
triển vọng.

Các yếu tố Văn hóa Xã
hội
(Social Factors)

1. Sự giao thoa kinh tế và văn hoá sẽ thay đổi tâm
lý tiêu dùng, lối sống, và tạo ra triển vọng phát
triển cho ngành ăn uống sạch ở Việt Nam bởi vì
chúng ta có cơ hội tiếp thu những văn hoá ăn
uống tốt đến từ những nước như Nhật và các
nước phương Tây, ở đó văn hoá ăn uống quan
tâm đến cơ thể như câu nói sau đây :” You are
what you eat" luôn được đề cao.

Livewell–Eatwell 17
SUPERFOOD

2. Kiến thức và quan điểm về lối sống của người
dân Sài Gòn đồng hành với điều kiện sống đang
ngày càng nâng cao. Họ đã biết chú ý đến sức
khoẻ và cụ thể là chế độ dinh dưỡng, ăn uống
của mình.

Yếu
tố
Công
nghệ(Technological
Factors)

1. Cả thế giới vẫn đang trong cuộc cách mạng
của công nghệ, hàng loạt các công nghệ mới
được ra đời và được tích hợp vào các sản
phẩm, dịch vụ. Tỷ lệ người dân sinh sống ở Sài
Gòn tham gia sử dụng mạng để tìm kiếm giải
quyết các vấn đề hằng ngày là rất cao và thậm
chí sẽ càng phát triển nhiều hơn nữa trong
tương lai khi chính phủ đầu tư phát triển cho
mạng lưới.
=> Vì thế mô hình đặt hàng trực tuyến là cơ hội triễn vọng
sẽ giúp doanh nghiệp giảm chi phí trực tiếp và tăng tỷ lệ
làm việc từ xa.

v Yếu tố vi mô:
Để có được bức tranh toàn cảnh các yếu tố vi mô ảnh hưởng đến doanh
nghiệp, chúng tôi xin phân tích dưới góc nhìn 5 nhân tố sẽ ảnh hưởng đến đó là :
Khách hàng, nhà cung cấp, sản phẩm thay thế , đối thủ cạnh tranh hiện tại, đối thủ
tiềm tàng.
• Khách hàng:
Khách hàng là những cá nhân tổ chức có nhu cầu về sản phẩm và dịch vụ
mà doanh nghiệp chúng tôi cung cấp.
Nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người tiêu dùng ngày càng cấp thiết
cũng như nhu cầu thay đổi chất lượng bữa ăn sao cho chất lượng cuộc sống được
nâng cao đang ngày một tăng thì thực phẩm organic là hoàn toàn cần thiết. Đó là
chưa kể các chị em phụ nữ hiện đại luôn mong muốn sở hữu vóc dáng khỏe đẹp thì
không thể thiếu một bữa ăn hợp lý. Quả thật vậy, từ những nhu cầu trên đã đưa đến
một loạt những hành vi tiêu dùng của khách hàng mà chúng ta có thể tìm hiểu và
phục vụ họ trong ngành hàng ăn uống này.
Một yếu tố quan trọng khác ảnh hưởng đến hành vi tiêu dùng của khách
hàng đó chính là chi phí dịch vụ sản phẩm. Cũng vì lẽ đó, phân khúc khách hàng
mà chúng tôi nhắm đến là những người người có thu nhập ổn định và ý thức được
tầm quan trọng của sức khoẻ họ và mong muốn những bữa ăn sạch đủ dinh dưỡng
đồng thời giúp họ nâng cấp chỉ số hình thể theo mong muốn ( tăng hay giảm cân).
Những yếu tố ảnh hưởng đến hành vi mua hàng của khách hàng cũng là một
điều mà doanh nghiệp chúng tôi quan tâm. Đó chính là mức độ tin cậy của khách
hàng với doanh nghiệp của chúng tôi và trải nghiệm của họ về dịch vụ công nghệ,
giao hàng hay chất lượng sản phẩm thực. Chúng tôi sẽ đảm bảo thoả mãn những
mong muốn của khách hàng về chất lượng sản phẩm và cung cấp đầy đủ thông
tin cũng như tư vấn về sản phẩm và dịch vụ mà họ lựa chọn với doanh nghiệp của

18

SUPERFOOD


chúng tôi trên trang web cá nhân và các mạng xã hội truyền thông. Từ đó, họ sẽ có
được lợi thế trong thương lượng của mình giúp cho trải nghiệm mua sắm và
thưởng thức thức ăn của họ tuyệt vời hơn.
• Nhà cung cấp:
Các nhà cung cấp là những doanh nghiệp , những cá nhân có khả năng sản
xuất và cung cấp các yếu tố đầu tư vào cho doanh nghiệp chúng tôi như : nguyên
liệu thực phẩm tươi sống, dụng cụ nấu ăn, bao bì,...
Với mục tiêu trở thành một bếp ăn đáng tin cậy dành cho khách hàng, chúng
tôi cam kết sẽ lựa chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon từ những doanh nghiệp uy tín
như cung cấp hải sản tươi sống Tâm Liên, Công ty cổ phần Feddy, Liên minh Rau
Sạch,... với những loại thực phẩm sạch, có chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm (
Ví dụ: rau tươi có chứng nhận vietgap, thịt cá trứng sữa có nguồn gốc rõ ràng và
còn hạn sử dụng,...). Vì sản phẩm mỗi ngày chúng tôi bán có hạn chế về số lượng
nên chúng tôi sẽ có thể tập trung hơn vào việc mang đến chất lượng món ăn ngon
hơn cho khách hàng khi thực phẩm được mua mới mỗi ngày.
=> Số lượng nhà cung cấp nguồn thực phẩm uy tín tươi trên thị trường là rất lớn
nên doanh nghiệp chúng tôi không phải chịu áp lực từ các nhà cung cấp.
Mặt khác, khả năng cung ứng lâu dài của những nhà cung cấp này là hoàn
toàn thực tế. Trong tương lai nếu doanh nghiệp chúng tôi phát triển lớn hơn thì
chúng tôi sẽ có quyền thương lượng với những nhà cung cấp sơ khai thực phẩm (
vườn rau ở Đà Lạt, công ty thịt Vissan,...)
• Sản phẩm thay thế:

Thực phẩm chế biến sạch theo chúng tôi đánh giá là không có sản phẩm
thay thế khác trừ trường hợp khách hàng có lợi thế trong chiến lược hội nhập dọc
ngược chiều nghĩa là có thể lo liệu tự cung ứng sản phẩm cho mình với phí tổn thấp
hơn là phải mua ngoài.
• Đối thủ cạnh tranh hiện tại:

Trong nền kinh tế thị trường, cạnh tranh là yếu tố nhất định phải có để
tạo ra bước nhảy vọt đối với sự phát triển của xã hội. Đặc biệt trong lĩnh vực
phục vụ mặt hàng ăn uống thì việc cạnh tranh lại càng diễn ra gay gắt hơn
bao giờ hết. Vì vậy, sau đây chúng tôi xin phân tích về đối thủ cạnh tranh
hiện tại và đối thủ cạnh tranh tiềm năng của doanh nghiệp chúng tôi:
Đối thủ cạnh tranh là những đối thủ có cùng phân khúc khách hàng,
cùng sản phẩm, cùng mức giá và có sức mạnh cạnh tranh trên cùng phân
khúc thị trường. Với những yếu tố trên chúng tôi tin rằng đối thủ cạnh tranh
hiện tại của chúng tôi có thể kể đến là : Fitfood VN , Flavour Box Saigon,
Smartmeal VN.




Livewell–Eatwell 19
SUPERFOOD


Marketing

Sản phẩm thực

FITFOODVN
Điểm mạnh
• Fanpage
facebook
130 000 lượt người
theo dõi.
• Có
chương trình
giảm giá khi đặt
hàng theo tháng.
• Xuất hiện trên nhiều
title báo dành cho
người nước ngoài ở
Việt Nam
• Có viết bài bằng cả
tiếng Anh và tiếng
Việt khi cập nhập
thông tin menu.
• Hình ảnh quảng bá
món ăn trên trang
chủ được chụp rất
đẹp
• Có blog riêng cập
nhập những kiến
thức về dinh dưỡng
cho khách hàng.
• Có đối tác và khách
hàng
là
những

doanh nghiệp lớn,
người nổi tiếng.
• Có chạy quảng cáo
facebook.
• Có menu riêng cho
người ăn chay
• Đồ ăn được khách
hàng đa số đánh giá
là ngon và hợp khẩu
vị
• Có ghi chi tiết macro
mỗi bữa ăn.

Điểm yếu
- Clip quảng bá chính chiếu
trên timeline có những điểm
không hợp lý.
- Blog cập nhập những tin tức
đã cũ mà hầu như ai cũng
biết và được dịch từ những
website nước ngoài, hình ảnh
không hấp dẫn

- Menu riêng cho người ăn
chay chỉ được viết bằng tiếng
Anh trong khi khách hàng
mục tiêu của họ là người Việt.
- Không có lựa chọn để khách
mua lẻ từng bữa ăn hoặc vài
ngày mà phải mua cả tuần

- Chỉ cập nhập 1 menu cho cả
tuần, không có phân biệt giữa
menu dành cho khách muốn
tăng hay giảm cân.




20

SUPERFOOD


Dịch vụ giao
hàng & chăm
sóc
khách
hàng
trực
tuyến

Giá cả
Yếu tố
nghệ



•

•

Có
thu
nhận
feedback của khách
hàng trực tiếp.
Phản hồi với khách
hàng nhanh chóng
trong giờ làm việc

•

•

Dịch vụ giao hàng
không có quần áo
mang tên và logo
doanh nghiệp.
Chỉ giao hàng ở một số
quận nhất định

- Dao động từ 550.000 VND đến 900.000 VND tuần cho
các gói ăn một tuần ( 2 bữa/ ngày).
công

•

website riêng của Chỉ có giao diện tiếng Việt
doanh nghiệp thiết
kế đẹp và trình bày

có khoa học


Livewell–Eatwell 21
SUPERFOOD


Flavour Box Saigon
Điểm mạnh
• Fanpage
facebook
3655 lượt người theo
dõi.
• Có chương trình giảm
giá 10% khi đặt trên 4
phần.
• Có viết bài bằng cả
tiếng Anh và tiếng Việt
khi cập nhập thông tin
menu.
• Hình ảnh quảng bá
món ăn trên trang chủ
được chụp rất đẹp
• Có lựa chọn để khách
mua lẻ từng bữa ăn
hoặc vài ngày.
• Đồ ăn chuyên theo
phong cách Âu

Marketing

Sản phẩm thực

Dịch vụ giao
hàng & chăm
sóc khách hàng
trực tuyến

Giá cả

Điểm yếu
- Tương tác các bài viết
trên facebook rất nghèo
nàn.
- Không chạy quảng cáo
facebook.

- Không có menu cho
người ăn chay
- Menu chỉ được viết bằng
tiếng Anh
- Chỉ cập nhập 1 menu
cho cả tuần, không có
phân biệt giữa menu dành
cho khách muốn tăng hay
giảm cân.
- Không ghi chi tiết macro
mỗi bữa ăn

Có thu nhận feedback - Dịch vụ giao hàng không

của khách hàng trực có quần áo mang tên và
tiếp.
logo doanh nghiệp.
• Phản hồi với khách
hàng nhanh chóng
trong giờ làm việc
Khách hàng được freeship
- Dao động từ 1.200. 000VND đến 1.400.000 VND tuần
cho các gói ăn một tuần ( 2 bữa/ ngày).
•






22

SUPERFOOD


Yếu tố
nghệ

công

•

•

website riêng của Chỉ có giao diện tiếng Anh
doanh nghiệp thiết kế
đẹp và trình bày có
khoa học.
Có lỗi không hiện hình
ảnh trên website,


Livewell–Eatwell 23
SUPERFOOD


Marketing

Sản phẩm thực

Smart Food VN
Điểm mạnh
• Fanpage facebook 11480
lượt người theo dõi.
• Hình ảnh quảng bá món
ăn trên trang chủ được
chụp rất đẹp.
• Menu website được viết
bằng cả tiếng Anh và
tiếng Việt.
•

•

Dịch vụ giao
hàng & chăm sóc
khách hàng trực
tuyến

Giá cả
Yếu tố công nghệ

•
•

Có 4 gói menu riêng mỗi
tuần ( kể cả ăn chay)
dành cho từng mục đích
khách hàng.
Đồ ăn được khách hàng
đa số đánh giá là ngon và
hợp khẩu vị
Có thu nhận feedback
của khách hàng trực tiếp.
Phản hồi với khách hàng
nhanh chóng trong giờ
làm việc

Điểm yếu
- Tương tác các bài
viết trên facebook rất
nghèo nàn.

- Chỉ viết bài bằng
tiếng Việt khi cập nhập
thông tin menu trên
facebook
- Không chạy quảng
cáo facebook
- Không có lựa chọn
để khách mua lẻ từng
bữa ăn hoặc vài ngày
mà phải mua cả tuần
- Không có ghi chi tiết
macro mỗi bữa ăn.

- Dịch vụ giao hàng
không có quần áo
mang tên và logo
doanh nghiệp.

- Dao động từ 550.000 VND đến 1.250.000 VND tuần cho
các gói ăn một tuần ( 2 bữa/ ngày).
•

•

website riêng của doanh
nghiệp thiết kế đẹp và
trình bày có khoa học
Có cả giao diện tiếng Anh
và việt

• Đối thủ cạnh tranh tiềm năng:
Đối thủ cạnh tranh tiềm năng là những từ khác nhau để chỉ một đối thủ
có khả năng gia nhập và cạnh tranh trong một thị trường cụ thể song hiện tại
chưa gia nhập. Trong điều kiện đối thủ tiềm ẩn muốn gia nhập ngành có sức






24

SUPERFOOD


mạnh tài chính lớn hơn thì việc họ có thể thu hút khách của doanh nghiệp chúng
tôi về phía họ là điều hoàn toàn có thể. Điều đó gây thách thức lớn cho những
doanh nghiệp nhỏ như chúng tôi.

G.

Phân tích môi trường bên trong:
Để có được bức tranh toàn cảnh các yếu tố đến từ môi trường bên trong ảnh
hưởng đến doanh nghiệp, chúng tôi xin phân tích dưới góc nhìn 4 nhân tố đó là:
Văn hoá doanh nghiệp, nhân sự, nguồn tài chính, công nghệ kỹ thuật.
• Văn hoá doanh nghiệp:
Doanh nghiệp chúng tôi đề cao sự kỷ luật và tinh thần đạo đức trong quá
trình chăm sóc và phục vụ khách hàng. Là một doanh nghiệp kinh doanh trong
lĩnh vực thực phẩm, doanh nghiệp chúng tôi cam kết thực hiện trách nhiệm cộng
đồng với khách hàng của mình để mang đến cho họ những bữa ăn sạch, cân

bằng dinh dưỡng thật sự.
• Nhân sự:
Từ cấp bậc quản lý đến nhân viên thực nghiệm giao hàng ở doanh nghiệp
chúng tôi đều cùng mang một hoài bão hăng say và mong ước được mang đến
cho người tiêu dùng những bữa ăn chất lượng, giúp cho cuộc sống vốn đã bận
rộn của họ ngày trở nên dễ dàng hơn.
Đồng thời, nhân viên đảm bảo nắm vững về chuyên môn và được train thêm
về lĩnh vực chăm sóc khách hàng, cụ thể là lòng nhiệt tình hăng say và tinh thần
lao động tập thể. Đây là tiền đề để doanh nghiệp có thể tham gia và đứng vững
trong cạnh tranh.
Ban quản lý luôn có chính sách khen thưởng hợp lý cho các cá nhân đạt
thành tích tốt trong công việc, điều này sẽ tạo động lực cho nhân viên.
• Nguồn tài chính:
Trong năm đầu tiên, doanh nghiệp chúng tôi nhận thức được bản thân không
có sức mạnh tài chính đủ vững vàng để mở rộng mạng lưới phân phối sản phẩm
nhưng chúng tôi tin rằng với triết lý kinh doanh đặt sự tín nhiệm của khách hàng
lên hàng đầu thì sau 3 năm chúng tôi sẽ đạt được những mục tiêu tài chính đã
đặt ra.
Để duy trì nguồn vốn bền vững, chúng tôi đã dự trù khoản vốn cần thiết vào
phần chi phí và vốn đầu tư để duy trì hoạt động nếu liên tiếp thua lỗ trong 1 năm
đầu tiên và kế hoạch thanh lý thoát ngành nếu sau 1 năm không thấy được sự
khởi sắc.
• Công nghệ kỹ thuật:
Nền tảng website đối với doanh nghiệp kinh doanh mặt hàng như chúng tôi
là tối quan trọng. Nên chúng tôi đảm bảo sẽ xây dựng một website đầy đủ các
yếu tố : đẹp, khoa học, tiện lợi.

VI.

Chiến lược kinh doanh cho doanh nghiệp:

Để đưa ra chiến lược kinh doanh xuyên suốt cho doanh nghiệp,
SUPER FOOD sử dụng phân tích ma trận SWOT:




Livewell–Eatwell 25
SUPERFOOD


H.

Những cơ hội:
•
•
•

I.

Những nguy cơ:
•
•
•

J.

•

Đội ngũ nhân viên giao hàng được đào tạo.
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ đi kèm tối ưu.

Hoạt động marketing tốt, tạo nên sự gần gũi với khách hàng
Nền tảng dữ liệu trực tuyến được trình bày bằng tiếng Việt và tiếng
Anh.
Chủ động nhanh nhạy tiếp thu kiến thức về dinh dưỡng và góp
nhận ý kiến đóng góp của khách hàng.

Những điểm yếu:
•

•

L.

Khách hàng không gắn kết như một thói quen với lối sống và niềm
tin vào doanh nghiệp Việt.
Trong tương lai, các đối thủ cạnh tranh tiềm năng có sức mạnh tài
chính lớn xuất hiện.
Khách hàng không có niềm tin hoàn toàn vào mô hình kinh doanh
giao dịch chủ yếu là trực tuyến.

Những điểm mạnh:
•
•
•
•

K.

Thị trường mục tiêu có dung lượng khách hàng lớn.( đã phân tích
chi tiết ở phần phân tích tính khả thi).

Số lượng đối thủ cạnh tranh không nhiều. ( đã phân tích chi tiết ở
phần phân tích đối thủ cạnh tranh).
Về hình thức cung cấp sản phẩm online, người tiêu dùng dễ dàng
cảm nhận được sự tiện lợi của sản phẩm mà doanh nghiệp dung
cấp, đó cũng là kênh ngắn nhất để kết nối với người tiêu dùng.
Cùng với đó xu hướng mua sắm trên các trang mạng, apps đang
ngày càng tăng.

Không quản lý và kiểm soát được giai đoạn tiếp xúc trực tiếp giữa
nhân viên giao hàng và khách hàng trong những trường hợp bất
khả kháng.
Nguồn vốn không bền vững

Chiến lược tổng thể:

Từ phân tích liệt kê mô hình SWOT như trên, SUPER FOOD hoạch
định chiến lược mà doanh nghiệp sẽ theo đuổi đó chính là chiến lược khác

biệt hoá sản phẩm.