Câu hỏi sinh hoạt chuyên đề khối 12 tuần 11

Câu hỏi sinh hoạt chuyên đề khối 12 – Tuần 10
Câu 1:
Hoa quả chín có vị ngọt, nhưng vì sao hoa quả chín quá lại
thường có vị cay?
Giải thích: Hoa quả chín có vị ngọt là do trong hoa quả chín có
đường glucozơ. Nhưng hoa quả chín quá thường có vị cay là do glucozơ đã
lên men thành ancol etylic.
Câu 2:
Vì sao khi nấu canh cá, người ta thường nấu chua: nấu dưa, nấu
khế, nấu me… ?
Giải thích: Vì trong cá có amin, vừa độc lại có mùi tanh. Trong các
quả chua thường có axit, axit có khả năng phản ứng với amin. Vì vậy để
khử bớt amin và khử mùi tanh của cá, người ta thường nấu chua.
Câu 3:
Vì sao nhai cơm kĩ thấy có vị ngọt?
Giải thích: Thành phần hóa học của cơm là tinh bột. Trong nước bọt
có enzim amilaza có khả năng thủy phân tinh bột thành mantozơ hoặc
glucozơ, nên nhai cơm kỹ thấy có vị ngọt
Câu 4:
Nêu cách phân biệt vải tơ tằm với tơ sợi tổng hợp
Trả lời: Đốt. Tơ tằm cháy cho mùi khét đặc trưng của protein. Tơ
tổng hợp cháy cho mùi khó chịu.
Câu hỏi phụ: Đường kính trắng ở nhà ta vẫn thường dùng là đường gì?
Công thức hóa học của đường đó?
Trả lời: Đường saccarozơ: C12H22O11


Câu hỏi phụ: Thuốc lá có chứa amin rất độc. Amin đó có tên là gì?
Trả lời: nicotin