Chuyên Đề Gluxit

CHƯƠNG IV : GLUXIT
I/ KHÁI NIỆ M :
 Gluxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức ,có chứa nhiều nhóm Hydroxyl(-OH) và
nhóm cacboxyl(-C=O) trong phân tử.
 Gluxit rất quan trong trong đời sống con người: ăn (gạo,khoai,sắn…); mặc (sợi
xenluloz, sợi viscô,…) nhà ở (tranh,..),sinh hoạt.
II/ PHÂN LOẠI
Gluxit
Cn(H
2
O)m
Monosaccarit Disaccarit Polisaccarit
Glucozơ Saccarozơ Tinh bột -Xenlulozơ
C
6
H
12
O
6
C
12
H
22
O
11
(C
6
H
10
O
5

)
n
A/GLUCOZƠ:
I/ TRẠ NG THÁI T Ự NHIÊN – LÝ TÍN H
 Trong thực vật:Glucoz có trong rễ, lá, hoa, quả chín… đặc biệt có nhiều trong .............. nên còn
được gọi là ............
 Trong cơ thể người và động vật: Máu người có ....... glucoz nhiều nhất trong gan.Mật ong có chứa
....... glucoz.
 Glucoz
là ........................................................................................................................................ .....................
..........................................................................................................................................
II/ CẤ U TRÚC PHÂN T Ử
1- Dạ ng m ạ ch h ở : Thực hiện các TN
 Glucoz + Cu(OH)
2
à ................. .............................. ð .. ...................
 Glucoz + dd AgNO
3
/NH
3
,t
o
à ……………….. …… ð có chứa nhóm ................
 Glucoz + dd CH
3
COOH à …………………….. ð chứa …………………
 Phân tử Glucoz có 6 nguyên tử C tạo thành mạch thẳng.
Vậy CT cấu tạo :
Kế t lu ậ n : Glucoz là h/c hữu cơ tạp chức có cấu tạo của Rượu đa chức và Andehyt đơn chức.
2- Dạng mạch vòng: Glucoz có dạng mạch vòng 6 cạnh , gồm dạng … và … (do phản ứng cộng

nhóm -OH ở C5 vào nhóm C=O )
III/ TÍNH CHẤ T HÓA H ỌC
1)Tính chấ t c ủ a r ượ u đ a ch ứ c :
 Tác dụng với Cu(OH)
2
ở nhiệt độ phòng tạo ……………………………….
 Tác dụng với Axit à Este có chứa 5 gốc Axit.
CH
2
-(CH)
4
-CHO + CH
3
COOH à
OH OH
2) Tính chất của nhóm Andehyt (-CHO)
a- Phản ứng tráng gương :
CH
2
-(CH)
4
-CHO + Ag
2
O à
OH OH
CH
2
-(CH)
4
-CHO + AgNO

3
+ NH
3
+ H
2
O à
OH OH
b-Tác dụ ng v ớ i Cu(OH)
2
/OH
-
,t
o

CH
2
-(CH)
4
-CHO + 2Cu(OH)
2
à
OH OH
c- Phả n ứ ng c ộ ng v ớ i hydr o
CH
2
-(CH)
4
-CHO + H
2
à

OH OH
3)Tính chấ t lên men :
× Lên men rượu :
× Lên men Lactic:
V/ ĐIỀU CHẾ & ỨNG DỤNG:
1)Điều chế:
× Trong tự nhiên: ………………………………………………………….
× Trong công nghiệp: …………………………………………………………
…………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………..
2) Ứng dụng :
× ………………………………………………………………………………..
× ……………………………………………………………………………….
× ……………………………………………………………………………….
V/ ĐỒ NG PHÂN :
 Dạng mạch hở :
 Dạng mạch vòng:
 Trong tự nhiên Fructozơ có trong quả chín ngọt, mật ong 40%
 Có tính chất của ………:……..tác dụng ………….tạo dung dịch xanh lam trong suốt.
 Fructozơ không có nhóm –CHO nhưng vẫn tham gia phản ứng tráng gương, vẫn khử
Cu(OH)
2
tạo kết tủa đỏ gạch vì ( Trong dd Baz Fructozơ chuyển thành Glucozơ theo cân bằng sau:)