SINH HỌC TẠI SAO PROTEIN CÓ LIÊN QUAN ĐẾN HIỆN TƯỢNG NHỜN THUỐC CỦA BỆNH NHÂN UNG THƯ ĐỐI VỚI THUỐC HÓA LIỆU ?

XIN CHÀO THẦY VÀ
TẤT CẢ CÁC BẠN
GVHD: THS PHẠM HỒNG HIẾU


ST
T
1
2
3
4
5
6
7
8
9

HỌ VÀ TÊN

CÂU

MSSV

1-6

14051731

8 - 12

14051491

DƯ THỊ KIM TUYỀN

13 – 17

14051591

VÕ THỊ NHƯ

18 – 22

NGUYỄN T THU TRANG

23 – 27

14030221

28 - 32

14045021

33 - 37

14034501

38 - 42

14050111

43 - 47

14025591

TRẦN VŨ TRƯỜNG
LÊ HUỲNH NHƯ

MAI THỊ TUYẾN
CAO ĐÌNH NGUYÊN
PHAN THANH PHÚC
HỒ THỊ TUYẾT NHI

14043601


TRẦN VŨ TRƯỜNG - 14051731

CÂU 1: TẠI SAO PROTEIN CÓ LIÊN QUAN ĐẾN HIỆN TƯỢNG
NHỜN THUỐC CỦA BỆNH NHÂN UNG THƯ ĐỐI VỚI THUỐC HÓA
LIỆU ? NHÓM 1
- Viện nghiên cứu bệnh ung thư Dana Farber, Mỹ :

Protein tham gia vào việc
Protein tham gia vào việc
kiểm soát tế bào tử vong
kiểm soát tế bào tử vong

Tế
bào
Ung
thư
Tế bào Ung thư

Phá hủy tế bào
Phá hủy tế bào
Trợ giúp tế bào
Trợ giúp tế bào
tồn tại
tồn tại

Protein
ProteinMCL-1
MCL-1


CÂU 2 : GIỮA THỰC VẬT VÀ ĐỘNG VẬT TRONG THÀNH PHẦN ĐỀU CÓ
CHỨA HÀM LƯỢNG PROTEIN , NHƯNG KHI CHỈ ĂN PROTEIN TỪ ĐỘNG
VẬT THÌ DỄ BỊ BỆNH GÚT, ĐAU TIM, ĐỘT QUỴ ..? ( NHÓM 2)

Acid uric

Cholesteron

Bệnh viêm khớp, Gout

Tim hoạt động vất
vả

30/7

Đau tim,
đột quy

CÂU 3 : PROTEIN BIẾN TÍNH CÓ TÁC HẠI NHƯ THẾ NÀO
ĐỐI VỚI CƠ THỂ? (NHÓM 3)

KHÔNG CÓ HẠI

CHẤT DINH
DƯỠNG
PTOTEIN

DỄ TIÊU HÓA
HƠN

BIẾN TÍNH
ĐỘC TỐ

VÔ HOẠT ĐỘC
TÍNH


CÂU 4 : TẠI SAO ĂN THỨC ĂN GIÀU PROTEIN LẠI CÓ CẢM
GIÁC NO HƠN CÁC LOẠI THỨC ĂN KHÁC? NHÓM 4

Cần thời gian để
NĂNG
nodày
và no
ỞNhanh
trong

dạ
lâu
tiêu
hóaProtein
và chuyển
Giàu
lâu
hơn
hơn
LƯỢNG
hóa


CÂU 5 :. PROTEIN CÓ NHIỀU TRONG THỰC PHẨM VẬY TA SO
SÁNH LƯỢNG PROTEIN NHƯ THẾ NÀO ? TẠI SAO PROTEIN
TRONG TRỨNG LẠI ĐƯỢC ĐÁNH GIÁ CAO NHẤT? NHÓM 5

Giá trị sinh
dưỡng Protein

Tỉ lệ hấp thu tiêu
hóa

Sự tạo thành
các axid
Tỉ lệ tận dụng
amin cần
trong cơ thể
thiết
Phương pháp Kjeldahl,

so màu,
LƯỢNGPhương
NITƠpháp
TỔNG
SỐ Phương
X 6,25pháp quang
phổ ( BCA) , phương pháp Huỳnh quang( OPA), phương pháp định
TỔNG SỐ = NITO PROTEIN + NITO PHI PROTEIN
lươngNITO
Amoniac…….

PHƯƠNG PHÁP KJELDAHL
98%


CÂU 6: PROTEIN ĐÓNG VAI TRÒ NHƯ THẾ NÀO TRONG THỜI
KỲ MANG THAI CỦA CÁC BÀ MẸ ? NHÓM 2

Cung cấp năng lượng cho cả mẹ và bé
Giảm cảm giác buồn nôn và mệt mỏi
Thai nhi và nhau thai hình thành và phát triển

QUÝ THỨ 2 VÀ
THỨ 3

TỐI THIỂU 75 gr
PROTEIN 1 NGÀY


LÊ HUỲNH NHƯ

14051491
CÂU 8: TẠI SAO NÊN ĂN BỮA ĂN SÁNG GIÀU PROTEIN?
(NHÓM 1A)
Giúp kiểm
soát cơ đói
hiệu quả
Nên tăng cường tiêu thụ Protein
Nên tăng cường tiêu thụ Protein
vào bữa sáng để đảm bảo cho
vào bữa sáng để đảm bảo cho
hoạt động cả ngày
hoạt động cả ngày
Phát triển hệ
cơ chắc khỏe


CÂU 9: CÓ PHẢI KHI PROTEIN DƯ THỪA THÌ LÀM GIẢM
LƯỢNG CANXI CÓ TRONG XƯƠNG , LÀM TĂNG NGUY CƠ
LOÃNG XƯƠNG? ( NHÓM 2A)

Cơ thể sản
xuất ra nhiều
Sunfat

Gây thất thoát
canxi của
xương

Khi hấp thụ quá
nhiều Protein

Giải phóng
axit cơ thể

LOÃNG XƯƠNG

Giải phóng canxi
phosphat (được
lấy ra từ xương)


CÂU 10: TẠI SAO KHI NẤU RIÊU CUA, THÌ RIÊU CUA LẠI
CÓ THỂ ĐÓNG LẠI THÀNH TỪNG MẢNG? ( NHÓM 3A)

Trong riêu
cua có nhiều
Protein
Đun nóng

Protein bị
biến tính

Đông tụ

Tạo
thành
từng
mảng


CÂU 11: TẠI SAO KHÔNG NÊN CHO THÊM NƯỚC LẠNH VÀO KHI

ĐANG LUỘC THỊT HOẶC HẦM XƯƠNG?( NHÓM 4A )

Thịt xương chứa
Thịt xương chứa
nhiều Protein và
nhiều Protein và
chất béo
chất béo
Nhiệt độ
giảm
Protein và chất béo kết tủa

Thịt khó mềm
Thịt khó mềm

Vị ngon bị ảnh
hưởng


CÂU 12: TẠI SAO NÓI PROTEIN LÀ “NGƯỜI XÂY DỰNG CỦA
TẾ BÀO ”? TẠI SAO VIỆC TĂNG LƯỢNG PROTEIN NẠP VÀO
CÓ LIÊN QUAN ĐẾN VIỆC GIẢM CÂN?(NHÓM 5A)

Thành phần
quan trọng nhất

Dễ dàng tạo các
liên kết khác
nhau

Cung cấp
năng lượng

Protein – Người xây dựng
Tế bào

Là cơ sở, là
bộ sườn tinh
tế

Điều tiết các
quá trình trao
đổi chất


ểm n
i
K cơ
t
á
o
s đói

Nạp đủ năng
lượng

Protein giúp g
iảm cân

Whey

Whey Protein
Protein

Tạo
cảm
giác
no


DƯ THỊ KIM TUYỀN
14051591
CÂU 13: CÓ PHẢI ĂN NHIỀU PROTEIN THÌ SẼ DỄ MẮC
BỆNH XƯƠNG KHỚP VÀ BỆNH GOUT? ( NHÓM 1A )
o Khi ăn nhiều protein động vật vào cơ thể một quá trình diễn ra tất
yếu là xuất hiện những sản phẩm cuối cùng của nó là nito, ure,
axit uric.
o Những chất này gây ra hiện tượng xốp xương và loãng xương.
Ngoài ra, còn gây ra một dạng bệnh của viêm khớp_bệnh gout.


CÂU 14: TẠI SAO KHI DƯ THỪA PROTEIN QUÁ MỨC CÓ
THỂ GÂY HẠI CHO GAN VÀ NÃO? ( NHÓM 2A )
Khi bạn ăn protein, cơ thể bạn sản xuất amoniac, một chất làm

gan tổn hại.

Ăn quá nhiều protein trong một thời gian dài có thể làm cho gan

của bạn trở nên làm việc quá sức, cho phép ammonia và các chất
độc hại khác để xây dựng lên trong máu của bạn.

CÂU 15: TẠI SAO KHI DÙNG CHUNG SỮA BÒ VỚI NƯỚC
TRÁI CÂY DỄ GÂY HIỆN TƯỢNG ĐAU BỤNG? ( NHÓM 3A)

SỮA BÒ

NƯỚC TRÁI
CÂY CHUA

80% CAZEIN
BỆNH
METHEMOGLOBIN

KẾT DÍNH,
LẮNG ĐỌNG


CÂU 16: TẠI SAO ĂN NHIỀU THỊT LẠI CÓ THỂ LÀM TĂNG
NGUY CƠ CHẾT SỚM? ( NHÓM 4A )

MẤT NƯỚC

Canxi thấp

Tăng cân

Bệnh tim

GOUT

CHẾT SỚM
Cholesterol

Giảm chức năng
gan và não

Thiếu hụt dinh
dưỡng


CÂU 17: NÊU MỘT VÀI LOẠI PROTEIN QUAN TRỌNG TRONG
TẾ BÀO NGƯỜI VÀ CHO BIẾT CÁC CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG?
( NHÓM 5A )
Collagen và elastin
Kêratin
Hoocmôn insulin và glucagon
Enzyme amylaza phân giải tinh bột, enzyme pepsin phân giải

prôtêin, enzyme lipaza phân giải lipit
Huyết sắc tố hêmôglôbin có chứa trong hồng


VÕ THỊ NHƯ
14043601
CÂU 18: TẠI SAO CHÚNG TA NÊN BỔ SUNG PROTEIN TỪ
CÁC LOẠI THỰC PHẨM KHÁC NHAU ? NHÓM 1A


CÂU 19: TRONG SỮA CÓ CHỨA MỘT THÀNH PHẦN PROTEIN

LỚN. VÌ SAO VÀO BUỔI SÁNG, KHI CHƯA ĂN THÌ CHÚNG TA
KHÔNG NÊN UỐNG SỮA? NHÓM 3A



Casein (78 – 80%): α, β, γ, κ
Protein hòa tan (15-22%): α-lactalbumin, β-lactoglobulin,
Immuno-globulin, Proteo-pepton, Serum-albumin.
Đào thả ra ngoài dạ dày
Buổi sáng khi
bụng trống
rỗng

Buổi tối

Tiêu hao phân giải thành nhiệt lượng
Tạo thành hợp chất độc hại

Tryptophan

Morphine

Sự tổn thất thành phần dinh dưỡng

Hydroxyl não
5-hydroxytryptamine

Kích thích giấc ngủ

CÂU 20: CÁC ACID AMIN KHI THAY ĐỔI TRÌNH TỰ SẮP XẾP THÌ NÓ SẼ
LÀM BIẾN ĐỔI TÍNH CHẤT VÀ CẤU TRÚC CỦA PROTEIN, VẬY TA CÓ
THỂ DỰA VÀO ĐẶC ĐIỂM TRÊN ĐỂ TẠO RA MỘT LOẠI THỰC PHẨM
THEO Ý MUỐN ĐƯỢC KHÔNG? VÌ SAO? (VÍ DỤ NHƯ TA MUỐN BIẾN
THỊT HEO THÀNH THỊT BÒ CÓ ĐƯỢC KHÔNG?)

Protein bị biến tính phá vỡ cấu trúc bậc 2 3 và 4 nhưng giữ nguyên cấu
trúc bậc 1
Tác nhân vật
lý
Hình thành
các sản phẩm
mới

Tác nhân hóa
học

Tác nhân nhiệt

Phá vỡ cấu trúc bậc cao
Thay đổi trật tự sắp xếp của
aa


CÂU 21: CHO BIẾT SỰ KHÁC NHAU TRONG QUÁ TRÌNH TẠO
CẤU TRÚC XỐP TRONG CÁC SẢN PHẨM BÁNH MÌ, BÁNH BAO
VÀ BÁNH BÔNG LAN? ( NHÓM 4A)

- Bánh mì: Lên men nấm men  CO2  tạo xốp
- Bánh bao:

+ Bột nở: NaHCO3 CO2 + H2O + NaCO3
+ Bột khai: (NH4)2CO3 CO2 + NH3 + H2O
- Bánh bông lan: lòng trắng trứng giữ khí đi từ ngoài vào  tạo độ xốp


CÂU 22: CƠ THỂ ĐỘNG VẬT CÓ THỂ TỰ TẠO NÊN
PROTEIN KHÔNG ? VÌ SAO? ( NHÓM 5A)
Trả lời: Động vật có thể tự tạo nên Protein
Vì: Động vật cũng là một cơ thể sống như con người, chúng cũng
ăn thức ăn và quá trình sinh tổng hợp, phát triển các tế bào cũng
diễn ra sự tạo thành protein cũng là một điều hiển nhiên.
Ví dụ: sữa từ các loại động vật như bò, dê…; protein từ thịt của
chúng được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.


NGUYỄN THỊ THU TRANG
14030221
CÂU 23: TƠ NHỆN, TƠ TẰM, SỪNG TRÂU, TÓC , THỊT GÀ,
THỊT LỢN ĐỀU ĐƯỢC CẤU TẠO TỪ PROTEIN NHƯNG
CHÚNG LẠI CÓ ĐẶC TÍNH KHÁC NHAU ? TẠI SAO LẠI CÓ
SỰ KHÁC NHAU ĐÓ? NHÓM 1A
AXIT AMIN TRONG
CHUỖI POLIPEPTIT

SỐ LƯỢNG,

TRÌNH TỰ SẮP

THÀNH PHẦN

XẾP