Giáo án hóa học 12 Bài 8 Thực hành điều chế và tính chất este và cacbohidrat

Tuần 6 (Từ 1/10/2018 đến 6/10/2018)
Ngày soạn: 27/9/2018
Ngày bắt đầu dạy: ...../…./2018
Tiết 11
BÀI 8: BÀI THỰC HÀNH
ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HOÁ HỌC CỦA ESTE VÀ CACBOHIDRAT
A. MỤC TIÊU
Học xong bài này học sinh cần nắm được
1. Kiến thức
- Củng cố kiến thức về một số tính chất hoá học của glucozơ, saccarozơ, tinh
bột
2. Kỹ năng
- HS rèn kỹ năng tiến hành thí nghiệm với lượng nhỏ hoá chất trong ống
nghiệm
3. Phát triển năng lực
- năng lực ngôn ngữ hóa học
- năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề
4. Tình cảm, thái độ
- Có lòng yêu thích bộ môn
- Có thái độ nghiêm túc trong học tập
B. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên:
- phương pháp: - phương pháp đàm thoại
- phương pháp tiến hành thí nghiệm
- phương pháp phát hiện và giải quyết vấn đề
- đồ dùng: giáo án, các câu hỏi và bài tập liên quan
- Dụng cụ: 6 ống nghiệm, cốc thuỷ tinh 100ml, kẹp gỗ, đèn cồn, ống hút
nhỏ giọt, thìa xúc hoá chất, giá để ống nghiệm, chổi rửa
- Hoá chất: dd NaOH 10%, dd CuSO45%, dd glucozo 1%, H2SO410%,
Tinh bột, dd I2 0,05%, NaCl bão hoà, mì hoặc dầu thực vật,
2. Học sinh

Xem trước Những nội dung HS cần nắm vững bài thực hành
C. TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC DẠY HỌC
1. Ổn định tổ chức
Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số.
2. Kiểm tra bài cũ
Trong quá trình thí nghiệm
3. Dẫn vào bài mới
Ta đã học các tính chất về este, chất béo và các hợp chất cacbohidrat.
Chúng ta sẽ tiến hành một số thí nghiệm kiểm chứng về các tính chất đã học
4. Tổ chức các hoạt động trên lớp
Hoạt động của GV – HS
Những nội dung HS cần nắm vững
Hoạt động 1: Giới thiệu hóa chất và chia nhóm thực hành
GV giới thiệu các Những nội dung HS
1


cần nắm vững thí nghiệm: hoá chất và
cách tiến hành
HS ghi nhớ các bước tiến hành. Khi
làm thí nghiệm, ghi lại hiện tượng vào
vở.
GVlưu ý HS tiến hành các thí nghiệm
cẩn thận, tránh để hoá chất rơi ra tay,
quần áo, sách vở.
GV chia lớp thành 4 nhóm (4 tổ), phân
công nhóm trưởng, chia dụng cụ và hoá
chất cho các nhóm.
Hoạt động 2: Tiến hành thí nghiệm
GV hướng dẫn cách tiến hành (như

SGK)
- Cho 1ml ancol etylic , 1ml axit axetic
nguyên chất và 1 giọt axit H2SO4đ vào
ống nghiệm. Lắc đều
- Đậy ống nghiệm bằng nút cao su có
ống dẫn thuỷ tinh sang ốngnghiệm B
ngâm trong cốc nước lạnh.
- Đun nóng nhẹ ống nghiệm đựng hoá
chất trong khoảng 5 phút
- Làm lạnh rồi rót thêm vào ống
nghiệm B 2ml dung dịch NaCl bão hoà
GV chú ý: cho thêm cát sạch vào ống
nghiệm chứa hoá chất lỏng để khi đun
hoá chất không sôi bùng lên.
GV hướng dẫn cách tiến hành (như
SGK)
GV hướng dẫn HS quan sát lớp chất
rắn trắng nhẹ nổi lên trên mặt bát sứ,
đó là muối natri của axit béo
Lưu ý: HS phải dùng đũa thuỷ tinh
khuấy đều hỗn hợp trong bát sứ có cho
thêm vài giọt nước để hỗn hợp không
cạn đi.
GV hướng dẫn cách tiến hành thí
nghiệm:
- Cho vào ống nghiệm 3 giọt dd
CuSO45% và 6 giọt dd NaOH 10%.
2

I. Những nội dung HS cần nắm

vững
Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat
HS tiến hành thí nghiệm và quan sát
hiện tượng.

- Lớp este tạo thành nổi lên trên

Thí nghiệm 2: phản ứng xà phòng
hoá
HS tiến hành thí nghiệm và quan sát
hiện tượng.
- xuất hiện lớp chất rắn màu trắng nổi
lên trên

Thí nghiệm 3: Phản ứng của
glucozo với Cu(OH)2
HS: Quan sát hiện tượng


Lắc nhẹ để có kết tủa Cu(OH)2. Gạn bỏ
phần dd
- Cho thêm vào ống nghiệm 10 giọt dd
glucozo 1% lắc nhẹ.
- Đun nóng dd đến sôi, để nguội.

- Tạo dd xanh lam
- Sau khi đun nóng tạo kết tủa đỏ
gạch.
HS: Giải thích hiện tượng, viết
phương trình hoá học.

Thí nghiệm 4: Phản ứng của HTB
với I2

HS tiến hành thí nghiệm như SGK,
- Nhỏ vài giọt dd iốt 0,05% vào ống
quan sát hiện tượng xảy ra và giải
nghiệm chứa 2ml dd hồ tinh bột 2% rồi thích.
lắc.
Do cấu tạo đặc biệt, tinh bột hấp thụ
iốt cho sản phẩm màu xanh lam.
- Đun nóng dd iốt bị thoát ra khỏi
phân tử tinh bột làm mất màu xanh
lam.
- Để nguội, tinh bột lại hấp thụ iốt, có
Sau khi tiến hành thí nghiệm. GV y/c
màu xanh lam như cũ.
các nhóm phát biểu, nêu hiện tượng và
giải thích.
Kết thúc thí nghiệm, các nhóm thu dọn
và rửa dụng cụ.
5. Củng cố và hướng dẫn về nhà
* Củng cố
GV y/c HS ghi nhớ
+ Đặc điểm cấu tạo của các hợp chất cacbohidrat, tính chất hoá học của
chúng và viết phương trình phản ứng minh hoạ
* Hướng dẫn về nhà
Viết tường trình vào vở
Ôn tập chuẩn bị cho kiểm tra 45 phút
1. Este
- Khái niệm este: RCOOR’

- Đồng phân, danh pháp (số C ≤ 4)
- Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân
RCOOR’ + H2O  RCOOH + R’OH
RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH
- Bài tập về phản ứng thủy phân
RCOOR’ + NaOH → RCOONa + R’OH
- Bài tập về phản ứng cháy
Este no đơn chức mạch hở: CnH2nO2
CnH2nO2 + O2 → nCO2 + nH2O
2. Cacbohidrat
- Phân loại cacbohidrat
- CTPT glucozơ, fructozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ
3


- Tính chất hóa học
o Phản ứng thủy phân
o Phản ứng với Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam
o Phản ứng tráng bạc
- Bài toán phản ứng tráng bạc của glucozơ, của dung dịch saccarozơ sau khi
thủy phân
- Bài toán phản ứng thủy phân saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ có hiệu suất
hoặc tạp chất
6. Rút kinh nghiệm và bổ sung sau khi dạy
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................

4