Giáo án hóa học 12 Bài 12 Luyện tập Cấu tạo và tính chất của amin aminoaxit peptit và protein

Tuần 9 (Từ 22/10/2018 đến 27/10/2018)
Ngày soạn: 16/10/2018
Ngày dạy tiết đầu: …./…../2018
Tiết 18
LUYỆN TẬP
CẤU TẠO – TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN
A. MỤC TIÊU
1. Kiến thức
- HS nắm được tổng quát về cấu tạo và tính chất hóa học cơ bản của amin,
amino axit, protein.
- Gọi tên được một số amin, amino axit, đipeptit, tripeptit, protein
2. Kỹ năng
- HS viết được phương trình hóa học dạng tổng quát cho các hợp chất amin,
amino axit, protein.
- Giải bài tập về amin, amino axit và protein.
3. Thái độ, tư tưởng
- Có lòng yêu thích bộ môn
- Có thái độ tích cực, chủ động, sáng tạo, nghiêm túc trong học tập, nghiên
cứu và trong hoạt động nhóm.
4. Định hướng phát triển năng lực
- năng lực ngôn ngữ hóa học
- năng lực phát hiện và giải quyết vấn đề
- năng lực tư duy logic
- năng lực tính toán: thông qua các bài toán hóa học
B. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên
- phương pháp: - phương pháp đàm thoại – gợi mở
- phương pháp phát hiện và giải quyết vấn đề
- đồ dùng: giáo án, các câu hỏi và bài tập liên quan
2. Học sinh
Lµm BTVN. Xem tríc bµi míi

Làm bảng tổng kết và chuẩn bị trước bài tập SGK
C. TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC DẠY HỌC
1. Ổn định tổ chức
Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số.
2. Kiểm tra bài cũ
Hs chữa BT5 – SGK Tr.55
3. Dẫn vào bài mới
Ta đã nắm được những khái niệm cơ bản, tính chất hóa học của amin,
aminoaxit, peptit và protein, là những hợp chất hữu cơ có chứa N. Chúng ta sẽ
hệ thống lại để cùng tìm ra những mối liên hệ giữa các loại hợp chất này.
4. Tổ chức các hoạt động trên lớp
Hoạt động 1: Nhắc lại lý thuyết
HS hoàn thiện bảng hệ thống các chất đã giao về nhà


Amin bậc 1
Chứa nhóm NH2

Đặc
điểm cấu
tạo
CT
R-NH2
chung
Tính tan Tan nhiều
trong
nước
T/c hoá
học

- Tính
bazơ: đổi
màu quỳ
tím =>
xanh, tác
dụng với
axit

C6H5-NH2
Ít tan
trong
nước
- Tính
bazơ: td
với axit
nhưng ko
làm đổi
màu quỳ
tím
- P/ứng ở
nhân
thơm: tác
dụng dd
nước Br2

Hoạt động của GV - HS
Hoạt độn g 2: Luyện bài tập
HS trả lời các BT 1, 2, SGK Tr.58

HS lên bảng chữa BT 3 SGK Tr.58

Amino axit
Peptit và Protein
Chứa đồng thời
Chứa rất nhiều gốc nhóm NH2 và
aminoaxit lk với nhau
COOH
bằng lk peptit
(H2N)x-R-(COOH)y …-NH-CH(R)-CO- …
Dễ tan trong nước

Tan trong nước tạo
thành dd keo
Bị đông tụ lại khi đun
nóng
- Tính chất lưỡng
- Phản ứng thuỷ phân,
tính: phản ứng với
xúc tác axit, bazơ
cả axit vô cơ mạnh hoặc enzim tạo thành
và bazơ mạnh
các chuỗi peptit và
=> làm đổi màu quỳ các -amino axit
tím tuỳ thuộc vào số - Phản ứng màu biure
nhóm NH2 và số
trong mt kiềm với
nhóm COOH
Cu(OH)2 cho hợp
- Phản ứng của
chất màu tím

nhóm COOH: phản
ứng este hoá
- Phản ứng trùng
ngưng tạo thành
poliamit
Những kiến thức HS cần nắm vững
BT1: đáp án C
Chất A: không đổi màu do là amin
thơm
Chất B: không đổi màu do số nhóm
NH2 = số nhóm COOH
Chất C: quỳ tím  xanh do số nhóm
NH2 > số nhóm COOH
Chất D: quỳ tím  đỏ do số nhóm NH2
< số nhóm COOH
BT2: đáp án C
BT3: các phản ứng của tirozin:
a) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH +
HCl 
HO-C6H4-CH2-CH(NH3Cl)-COOH
b) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH +
2Br2 


HS trình bày cách nhận biết các chất
trong BT4 SGK Tr.58

HS lên bảng chữa BT5 SGK Tr.58

5. Củng cố và hướng dẫn về nhà

* Cñng cè

HO-C6H2Br2-CH2-CH(NH2)-COOH +
2HBr
c) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH
+NaOH
NaO-C6H4-CH2-CH(NH3Cl)-COONa +
2H2O
c) HO-C6H4-CH2-CH(NH2)-COOH +
CH3OH
 HO-C6H4-CH2-CH(NH3Cl)COOCH3+H2O
BT4:
a) dùng quỳ tím => nhận ra H2N-CH2COOH do không làm đổi màu quỳ tím,
2 chất còn lại làm quỳ tím chuyển sang
xanh
- Dùng HCl đậm đặc để trên miệng 2
ống nghiệm chứa 2 chất còn lại: xuất
hiện khói trắng là CH3NH2.
b) Dùng Cu(OH)2 nhận ra glixerol: cho
dung dịch xanh lam
- Dùng Cu(OH)2/OH-, đun nóng nhận
ra CH3-CHO: cho kết tủa đỏ gạch
- Dùng nước brom nhận ra anilin: có
kết tủa trắng
- Còn lại là CH3-CH(NH2)-COOH
BT5: nHCl = 0,08.0,125 = 0,01 mol=
naminoaxit
=> amino axit có chứa 1 nhóm NH2.
nmuối = 0,01 mol
mmuối = 1,815 g => Mmuối = 181,5

=>Maminoaxit = 181,5 – 36,5 = 145
Trung hoà A bằng NaOH cần tỉ lệ mol
là 1:1
=> amino axit có chứa 1 nhóm COOH.
CT dạng: H2N-R-COOH
=> R = 145 = 16 – 45 = 84
R là C6H12
CTPT: H2N-C6H12-COOH
CTCT:
CH3-CH2-CH2-CH2-CH2-CH(NH2)COOH


Nắm được tổng quát về cấu tạo và tính chất hóa học cơ bản của amin,
amino axit, protein.
Biết cách giải bài tập về tìm CTPT, CTCT của amin, aminoaxit
* Híng dÉn vÒ nhµ
Làm BT5, câu b SGK
6. Rút kinh nghiệm và bổ sung sau khi dạy:
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................