CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PROTEIN ĐƠN BÀO

CÔNG NGHỆ SẢN
XUẤT
PROTEIN ĐƠN BÀO
NHÓM I


Thành viên nhóm I
• Nguyễn Nguyên Lâm (Nt)
• Nguyễn Thị Hiếu
• Trần Thanh Tùng
• Lê Đào Thị Trà My
• Võ Thị Cẩm Nhung


I. Giới Thiệu
Sơ lược về ngành công nghệ
sản xuất Protein đơn bào:

Trong những năm gần đây công nghệ
sinh học phát triển như vũ bão,và đã
được ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác
nhau như nông nghiệp, công nghiệp
thực phẩm v.v…đặc biệt là lĩnh vực y
dược.Công nghệ sản xuất Protein đơn
bào cũng là một ngành công nghệ mới
có tiềm năng rất lớn và hoàn toàn có
thể sản xuất theo qui mô công nghiệp


Vậy Protein đơn bào là gì ?
• Protein đơn bào (SCP- Single cell protein) là

thuật ngữ chỉ một loại chất dinh dưỡng có
trong tế bào và chỉ sản xuất từ vi sinh
vật.Thuật ngữ này nên được hiểu là nguồn
dinh dưỡng chứa nhiều Protein từ vi sinh vật
( từ Vi khuẩn, Nấm men, Nấm sợi và Tảo).


II. Nội Dung

A.Nguồn nguyên liệu
sản xuất ra Protein
đơn bào:
Protein đơn bào được
sản xuất từ các vi sinh
vật như: Vi khuẩn, Nấm
men, Nấm sợi và Tảo
đơn bào. Nhưng chúng
em chỉ tìm hiểu về công
nghệ sản xuất Protein
đơn bào từ tảo
Chlorella,Spirulina.


• Những ưu điểm của tảo Chlorella, Spirulina được
các nhà khoa học và các nhà sản xuất quan tâm bao
gồm:
• hàm lượng protein rất cao (chiếm khoảng 70-75%
chất khô ).
• Protein của tảo thuộc loại Protein hoàn hảo và có
chất lượng cao.

• Cho đến nay người ta chưa tìm thấy độc tố nguy
hiểm tồn tại trong sinh khối tảo.
• Tảo là loài sinh vật tự dưỡng, chúng hoàn toàn có
thể tự tổng hộp chất hữu cơ cho sự phát triển của
mình từ các chất vô cơ, CO2, ánh sáng như ở thực
vật.


1.Tảo lục (Chlorella) là
một loài rong đặc biệt,
tên khoa học là
Pyrenoidosa. Tảo
Chlorella là loại tảo đơn
bào, có hình cầu, không
di động, đường kính tế
bào từ 3-4 um thường
sống ở vùng nước ngọt.

Tảo Chlorella


- Sinh sản của Chlorella:
• Dưới những điều kiện sống
tối ưu: nhiều ánh sáng,
nước trong và không khí
sạch Chlorella sinh sản với
tốc độ vô cùng lớn.
• Một tế bào Chlorella sẽ
phân chia thành 4 tế bào
con trong thời gian chưa

đến 24 giờ


Thành phần hóa học
của Chlorella
• Chlorella rất giàu Protein, Vitamin và
các khoáng chất, Vitamin C, tiền
vitamin A, B2, B3, B6, B9, B12 , PP,
H, K, Choline, axit Lipoic và Inositol.
Các nguyên tố khoáng ở Chlorella
pyrenoidosa gồm có: Photpho,
canxi, Kẽm, iod, Magie, sắt và đồng.


2.Tảo Spirulina
• Tảo Spirulina có dạng
xoắn lò xo khoảng 5-7
vòng đều nhau không
phân nhánh.Đường kính
xoắn khoảng 35-50 µm,
bước xoắn 60 µm, chiều
dài có thể thay đổi có thể
đạt 0.25 mm.
Tảo Spirulina


* Sinh sản của
Spirulina
• Tảo lam đơn bào sinh sản bằng cách
phân đôi tế bào. Tảo lam đa bào sinh

sản bằng cách gãy ra từng khúc.
Khúc này được gọi là khúc tản.
• Sợi tảo thường dứt ngang ở chỗ có
tế bào dị hình trên, từ đó tạo ra
những sợi mới.


* Thành phần hóa học của
Spirulina
• Tảo Spirulina chứa hàm lượng
Protein rất cao, cao hơn tảo
Chlorella. Ngoài ra chúng chứa đầy
đủ các Vitamin khác.(Clement,
1975; Busson, 1971; Santilan,
1982; pirt, 1984).


• Tóm lại: Tảo Chlorela và Spirulina là
một thực phẩm bổ sung phong phú và
đa dạng các chất dinh dưỡng giúp cho
cơ thể tự điều hòa và cân bằng các
chức năng dung nạp và đào thải. Do
đó giúp cơ thể phục hồi sức khỏe
nhanh, tạo ra sức đề kháng tốt với
nhiều bệnh tật và ô nhiễm môi trường


B.CÔNG NGHỆ
• Quy trình công nghệ
nuôi cấy thông

thường ở qui mô công
nghiệp mà hầu hết các
công ty trên thế giới
áp dụng là hệ thống
nuôi cấy hở (opened),
tại đó tảo xoắn
Spirulina platensis sau
khi được nhân giống
sẽ được đưa ra nuôi
trên hệ thống ao hở.


• Tảo xoắn sẽ sinh trưởng dựa trên nguồn dinh
dưỡng được đưa vào dung dịch nuôi và ánh
sáng mặt trời.
- Khi sinh khối tảo đạt tối đa,người ta tiến hành
thu nhận sinh khối tảo.


• Việc thu nhận sinh
khối tảo thường qua
các bước cơ bản
sau:
- Làm đặc sơ bộ
- Lọc bằng trọng lực
- Phá vỡ tế bào
- Sấy khô
- Nghiền
- Đóng gói

2. Quy
trình
sản
xuất
protein
đơn
bào.


3. Giải thích quy trình
Nguồn nguyên liệu ban đầu là tảo
1.Khuấy trộn với mục đích tăng sự tiếp xúc
thường xuyên với ánh sáng
2.Lọc người ta dùng những máy ly tâm
hoặc những máy lọc có công xuất tương ứng
nhằm thu được những chế phẩm Protein tinh
sạch
3.Quá trình sấy nhằm mục đích làm khô
sản phẩm.
4.Ta thu được sản phẩm Protein đơn bào.


III. KẾT LUẬN
Với nhiều ưu điểm vượt
trội và công nghệ tương
đối đơn giản. Trong
tương lai ngành sản xuất
Protein đơn bào từ tảo
được ứng dụng rất rộng

rải trong nhiều lĩnh vực
và có nhiều tiềm năng
ứng dụng rộng rãi hơn
trong nghành dược,công
nghệ thực phẩm….
Một số ứng dụng của Protein được sản
xuất từ tảo Chlorella và Spirulina


The end…