Bai5- L10

Môn: Sinh học 10
Tiết 5: Protein
Gv: Giáp Thị Hồng Anh
Ngày soạn : 17/ 09/ 2007
Ngày dạy:
I. Cấu trúc của Protein
III. Chức năng của Protêin
II. Các bậc cấu trúc của Protêin
Bài tập củng cố




I. Cấu trúc của Protêin

Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axitamin

Có 20 loại aa khác nhau chia thành 2 nhóm
+ aa thay thế (cơ thể sinh vật tự tổng hợp được)
+ aa không thay thế (cơ thể sinh vật không tự tổng hợp được)

Các axitamin liên kết với nhau bằng liên kết peptit để tạo
nên chuỗi polypeptit (prôtein)

Protêin đa dạng nhưng mang tính đặc trưng bởi:
+ Số lượng
+Thành phần

+ Trật tự xắp xếp
của các axitamin




II. Các bậc cấu trúc của Protêin
Bậc cấu trúc Đặc điểm cấu trúc
Bậc 1
Bậc 2
Bậc 3
Bậc 4
các axitamin liên kết với nhau tạo thành chuỗi
polypeptit (cấu trúc bậc 1)
Chuỗi polypepit sau khi tổng hợp co xoắn lại
(xoắn anpha) hoặc gấp nếp (xoắn bêta) tạo cấu
trúc bậc 2
Chuỗi polypeptit dạng xoắn anpha hoặc gấp
nếp beta lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc
của không gian ba chiều cấu trúc bậc 3
Một phân tử protein được cấu tạo từ hai chuỗi
polypeptit trở lên thì các chuỗi polypeptit này liên
kết với nhau tạo nên cấu trúc bậc 4




Các yếu tố môi trường: nhiệt độ cao, pH có thể phá huỷ cấu
trúc không gian của phân tử protein, làm phân tử protein bị thay
đổi cấu trúc => mất chức năng => hiện tượng biến tính

Tại sao protêin lại thay đổi cấu trúc?

C¸c bËc cÊu tróc cña protein