BÀI THIẾT LẬP DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG

NHÓM THỰC HIỆN

PHẠM CHÚC LY
CHÂU VĂN HẠNG
PHẠM ANH TUẤN
TRƯƠNG LÊ CÔNG HIẾU
HUỲNH THANH TÙNG


MỤC LỤC
1. LẬP TIỂU BAN DỰ ÁN
2. TỔNG QUAN DỰ ÁN
3. PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM
4. PHÂN TÍCH ĐỐI TƯỢNG KHÁCH HÀNG
5. PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
6. CHIẾN LƯỢC KINH DOANH
7. THIẾT KẾ THỰC ĐƠN
8. KẾ HOẠCH TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ
9. PHÂN TÍCH KHẢ NĂNG TÀI CHÍNH
10. KẾ HOẠCH KHAI TRƯƠNG
11. KẾT THÚC DỰ ÁN


LẬP TIỂU BAN SETUP
THÀNH VIÊN: PHẠM CHÚC LY – TRƯỞNG BAN

•
•
•
•
•

THEO DÕI ĐÔN ĐỐC CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM
PHÂN TÍCH KHẢ NĂNG TÀI CHÍNH
TÍNH FOOD COST
PHỤ TRÁCH IN ẤN
THUYẾT TRÌNH DỰ ÁN


LẬP TIỂU BAN SETUP
THÀNH VIÊN: CHÂU VĂN HẠNG – PHÓ BAN

•

PHÂN TÍCH ĐỐI TƯỢNG KHÁCH HÀNG

•

LẬP KẾ HOẠCH TUYỂN DỤNG NHÂN SỰ VÀ TRAINING


LẬP TIỂU BAN SETUP
THÀNH VIÊN: PHẠM ANH TUẤN

•

PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM

•

LÊN KẾ HOẠCH SỬA CHỮA QUÁN

•

KẾ HOẠCH KHAI TRƯƠNG

•

LÊN KẾ HOẠCH MUA SẮM


LẬP TIỂU BAN SETUP
THÀNH VIÊN: HUỲNH THANH TÙNG

•
•

TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH


LẬP TIỂU BAN SETUP
THÀNH VIÊN: TRƯƠNG LÊ CÔNG HIẾU

•

THIẾT KẾ LOGO

•

THIẾT KẾ MENU

•

LẬP CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO QUÁN


TỔNG QUAN DỰ ÁN


ĐÔI NÉT VỀ LẨU GÀ
Lẩu gà là món ăn được du nhập từ Trung Hoa, được người Việt Nam chế biến lại cho phù hợp với khẩu vị của từng vùng
miền.
Gà được chế biến theo nhiều cách và phối hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tạo ra nét đặc trưng riêng cho từng
món ăn về gà như:
Lẩu gà hầm sả bổ dưỡng với miếng gà mềm, ngọt thịt, nước canh trong.
Lẩu gà lá é với thịt gà thấm vị, thịt dai ngon cùng lá é vị chua nhẹ.
Lẩu gà ớt hiểm với thịt gà chín mềm, quyện với nước dùng cay cay tê tê. Vị cay nồng của ớt, vị ngọt của gà, hòa quyện
cùng mùi thơm nức mũi của hành tây, sả tạo nên những hương vị tuyệt vời cho món gà.


Ý TƯỞNG
Lẩu gà là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa thích, có mặt trong các buổi liên hoan, tiệc tùng hay ngay trong các bữa cơm gia
đình đầm ấm.
Với hương vị đặc trưng là một chút ngọt thanh của thịt gà, cùng hơi ấm nồng nàn của ớt, sả và các nguyên liệu đặc trưng của từng
loại lẩu gà khác nhau… mà món lẩu gà đã chiều lòng rất nhiều thực khách.
Những buổi tối hay ngày mưa được ở cạnh người thân thưởng thức nồi lẩu gà bốc khói nghi ngút thật không gì sánh bằng. Chính vì
thế, ý tưởng kinh doanh lẩu gà để đem lại hương vị ấm áp cùng những người thân yêu của mình ra đời từ đó.


GIỚI THIỆU DỰ ÁN

Tên quán: Lẩu gà ò ó o
Sản phẩm chủ đạo: Các món ăn từ gà – một số loại nước uống thơm ngon.
Đối tượng khách hàng: gia đình, học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng,….
Phong cách quán: lich sự, sạch sẽ vệ sinh thơm ngon và bổ dưỡng
Phong cách phục vụ: chuyên nghiệp và thân thiện.
Thời gian hoạt động: 16h đến 22h30


PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM


ĐÁNH GIÁ MẶT BẰNG

•
•
•
•
•

Địa chỉ: 38 Nguyễn Văn Nghi, Phường 5, Gò Vấp, HCM
Mặt đường Nguyễn Văn Nghi
Diện tích: 120m
Diện tích vừa phải, vị trí thuận lợi cho việc kinh doanh ăn uống
Lề đường rộng có chỗ để xe


ĐÁNH GIÁ MẶT BẰNG

Hình thức sở hữu mặt bằng: Thuê
Thời gian thuê: 03 năm

Giá Thuê: 19tr/tháng


PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM
Điểm mạnh:

•

Vị trí trung tâm, gần trường đại học

•

Gần chợ, khu hành chính văn phòng

•

Lân cận có nhiều công ty

•

Giao thông thuận tiện

•

Có chỗ giữ xe

Điểm yếu:

•

Mặt bằng không được thoáng


HÌNH TRƯỚC KHI SỬA CHỮA


HÌNH SAU KHI SỬA CHỮA


ĐÁNH GIÁ CHUNG
Không gian ban dầu gần như là quán ăn nên chỉ cần bổ sung 1 vài chi tiết như: kho lưu trữ, bếp, quầy tiếp
thực, quầy thu ngân.
Sàn nhà lót thêm tấm Vernier, sơn phết lại tường, bảo dưỡng lại tolet.
Khu vực bếp giữ lại 1 số trang thiết bị dụng cụ, lắp thêm ống hút khói, lò nướng, sơn lại tường.
Sửa chữa thêm hệ thống điện.
Bàn ghế mua lại của một quán cũ khác với mức giá hợp lý.


CHI PHÍ SỬA CHỮA
Hạng mục cần sửa chữa
Tường, sơn

5,000,000

Trần nhà

7,000,000

Sàn nhà

10,000,000

Bếp

9,000,000

Kho

2,000,000

Tolet

5,000,000

Điện

5,000,000

Hút mùi, thông gió

10,000,000

Nhân công

7,000,000

Chi phí khác

2,000,000

Tổng chi phí

67,000,000


ĐỐI TƯỢNG KHÁCH HÀNG
Lẩu gà là món ăn phổ biến rất rộng rãi. Chính vì vậy món ăn này được nhiều người ưa chuộng

•

Khách hàng trực tiếp:

Do quán kinh doanh mang tính chất đặc thù, nên khách hàng mục tiêu của quán chủ yếu là thực khách yêu ẩm thực, đặc
biệt những ai yêu thích món ăn chế biến từ gà
Đối tượng trực tiếp của quán chính là nhóm bạn bè, gia đình, các hộ gia đình lân cận, vì quán rất phụ hợp cho các gia đình
dùng bữa tối, khẩu phần ăn cho mỗi người vừa phải và có nhiều món để lựa chọn


ĐỐI TƯỢNG KHÁCH HÀNG
Nhân viên trong các công ty, doanh nghiệp, có mức thu thu nhập từ trung bình đến khá, và đây là không gian khá thỏa mái
dành cho các bạn từ 20- 45 tuổi để vừa dùng bữa, vừa bàn công việc,tiệc tùng, chia sẽ, giải trí…

•

Khách hàng gián tiếp:

Quán còn cung cấp các dịch vụ chuyển thức ăn đến tận nhà, công ty, phục vụ bữa ăn cho gia đình tại nhà vào các ngày lễ,
thông qua các kênh Grab Food, Vietnammm.com, Now.vn, Ahamove…
Ngoài ra quán còn thu hút khách du lịch ở các nơi thông qua các kênh quảng cáo, đặt mối quan hệ với các công ty du lịch,
góp phần quảng bá ẩm thực đến các vùng miền trên cả nước

PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Quán vua lẩu – Cạnh tranh trực tiếp



Ưu điểm:

Không gian thoáng mát ,ấm cúng.
Thái độ phục vụ tốt .
Thức ăn phục vụ nhanh chóng .



Nhược điểm:

Giá thành cao.
Tuyến đường hay kẹt xe.


PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
KFC – đối thủ cạnh tránh gián tiếp



Ưu điểm:

Không gian rộng, mát mẻ, có máy lạnh.

Phục vụ thức ăn nhanh chóng.
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.



Nhược điểm:

Giá thành cao.
Chỉ đáp ứng được nhu cầu ăn uống của một số bộ phận khách hàng (sinh viên, dân văn phòng,…)


PHÂN TÍCH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
Quán ốc đêm bình dân:



Ưu điểm:

Nằm khu vực chợ đông người qua lại.
Thức ăn đa dạng phù hợp với nhiều đối tượng.



Nhược điểm :

Diện tích nhỏ
Vệ sinh quán không đảm bảo


CHIẾN LƯỢC KINH DOANH

•

Lẩu gà ò ó o mang đến sự đa dạng trong cách chế biến món lẩu với gà. Nước lẩu được hầm từ xương ống heo và xương gà để
có vị ngọt tự nhiên.

•

Từng món lẩu sẽ mang đến một hương vị riêng của món ăn mà không thể nhằm lẫn với bất kỳ quán ăn nào

•

Nguyên vật liệu tươi ngon, được cung cấp và chế biến trong ngày.

•

Đặt chất lượng món ăn và sức khỏe của thực khách lên hàng đầu.

•

Không gian ấm cúm, phục vụ tận tình.

•

Bán hàng tại chỗ kết hợp với giao hàng online nhằm mở rộng phạm vi phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng.

•

Giữ xe miễn phí.