tieu luan (2)

BÀI TIỂU LUẬN
Marketing Căn Bản (N01)

Đề tài:Ý tưởng kinh doanh quán Cà phê
Nhóm thực hiện: 01


Lời nói đầu:
Cuộc sống ngày càng hiện đại và kèm theo đó là nhiều áp lực để hoàn thành tốt
những yêu cầu được đề ra. Trí óc của ta phải luôn minh mẫn và tinh thần phải ở
mức tối đa để đạt những yêu cầu đó.Một cốc nướ giải khát trong lúc hoàn thành
những công việc đó sẽ giúp ích rất nhiều cho bản thân đồng thời nâng cao tinh
thần cho một ngày dài.
Việc kinh doanh quán café cho lợi nhuận rất cao và nhanh thu hồi được vốn
được chứng minh bằng cách ngày càng ó nhiều quán café mọc lên nhưng bên
cạnh đó muốn đạt được lợi nhuận được đặt ra cần phải có một kế hoạch và quản
lí đúng đăn. Từ đó nhóm chúng tôi đã thảo luận và đưa ra ý tưởng để kinh
doanh quán café.

A.

Tóm tắt ý tưởng:

I.

Tổng quan về ý tưởng:

_Tên quán: Fast Coffe
-Địa điểm: 10 Lý Thường Kiệt, Huế
-Ngành nghề kinh doanh: kinh doanh dịch vụ Cà phê giao hàng tận nơi.
II.

Chi tiết về ý tưởng kinh doanh:

_Giới thiệu chung về cafe
Cà phê ( tiếng Pháp: café ) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein
và được sử dụng rộng rãi, từ những hạt cà phê chín mọng, được thu hoạch và tách vỏ,
phơi khô sau đó được rang lên để tạo nên một hương vị cà phê như chúng ta đang uống
hiện nay.


1.

Hình thành ý tưởng

Từ nhu cầu của khách hàng là dân văn phòng không có thời gian và công việc
bận rộn.Họ cần tỉnh táo để làm việc tốt hơn thì một cốc cf đưa đến tận cơ quan là rất cần
thiết.
Để đáp ứng nhu cầu đó chúng tôi đã hình thành ý tưởng mở quán cf giao hàng
tận nơi dành cho nhân viên văn phòng và những người có nhu cầu khác
2.

Sàng lọc ý tưởng

*Những dòng dản phẩm sẽ kinh doanh:
- Hiện nay cà phê có ba dòng cây cà phê chính:
Cà phê nguyên Arabica: cà phê chè, cà phê Blue Mountain.
Cà phê nguyên Canephora ( Robusta ): cà phê vối.
Cà phê nguyên Excelsa ( Liberia ): cà phê mít.
Nhưng chúng tôi sẽ lựa chọn loại café Robusta là vì dòng café Robusta có hạt
nhỏ hơn Arabica, và được sấy trực tiếp, chứ không phải lên men, vị đắng chiếm chủ yếu,

loại này uống đậm đà hơn. Được trồng ở độ cao dưới 600m, khí hậu nhiệt đới, vì thế có
mặt ở nhiều nước hơn ( Ở Việt Nam loại này chiếm hơn 90% ). Việt có tổng lượng chiếm
1/3 lượng cà phê tiêu thụ trên toàn thế giới. Đó là những hạt cà phê có vị đắng gắt,
hương thơm say đắm, hàm lượng cafein cao là loại café mạnh giúp tỉnh táo, nuớc màu
đen sánh, đó là quá trình kết hợp tinh túy của sự duy nhất.Còn dòng café Arabia và
Excelsa thì có vị hơi chua, ít được ưa chuộng tại Huế.
- Danh mục sản phẩm:
1.Cafe

Giá (VNĐ)


•

Café đen đá/ nóng

6000

•

Café sữa đá/ nóng

8000

•

Bạc xỉu

9000

2.Sinh tố và nước giải khát
•

Sinh tố Bí

7000

•

Sinh tố Cà chua

7000

•

Sinh tố Cà rốt

8000

•

Nước chanh đá

10000

•

Nước cam

13000

•

Nước chanh muối

10000

•

Trà sưã thạch

10000

•

Sữa đậu nành

50000

•

Coca

80000

•

7Up

80000

•

C2

80000

•

Redbull

12000

Tiền phí vận chuyển 1 lần 3000đ. Trên 10 ly miễn phí giá vận chuyển
-

Thị trường mục tiêu: Chủ yếu là nhân viên văn phòng và những người có

-

Địa điểm : đoạn giữa đường Lý Thường Kiệt

nhu cầu


- Đối thủ cạnh tranh: ở giữa Lý Thường Kiệt có 3 quán café : café Mê Trang,
café Tre và café Garden Farm. Tuy nhiên ưu điểm của chúng tôi là việc giao hàng tận nơi
đáp ứng nhu cầu và tiết kiệm thời gian cho đối tượng chủ yêu là công nhân viên chức

- Công nghệ sản xuất: sử dụng loại ly tiện lợi làm bằng chất liệu nhựa dẻo và

dán sticker của quán quanh ly

1. Phát triển và kiểm tra khái niệm

Dưới dây là những lí do để phát triển sản phẩm của quán và sự tiềm năng đổi
với những sản phẩm này:
_Đối với nhu cầu của khách hàng:


•

Những khách hàng được hướng tới chủ yếu là những nhân viên văn phòng
thì chú trọng nhất là tiết kiệm thời gian cùng giảm thiểu những rủi ro cũng như những chi
phí phát sinh trong quá trình đi lại để đáp ứng nhu cầu về Giải khát của mình.
• Cùng với đội ngũ nhân viên “trẻ” năng động và nhiệt tình của quán sẽ đáp
ứng được cao nhất những yêu cầu của khách hàng.
•

Việc giao hàng sẽ được thực hiện một cách nhanh chóng, chính xác và vui
vẻ cùng với những nhân viên gia hàng nghiệt tình sẽ đem đến niềm vui cho người được
nhận.
•

Dựa vào số lượng mua mỗi lần cũng với sự tin tưởng của khách hàng qua
nhiều lần mua ở quán sẽ được hưởng những ưu đãi tốt nhất ( những chương trình khuyến
mãi, giảm giá, tặng kèm,…)
•

Cùng với thức uống là café thì giá rẻ và chất lượng ngon cho khách hàng có
được cảm giác hung phần. Và đối với thức uống là sinh tố hoa quả thì được chế biến bằng

những hoa quả tươi, ngon, nhất giành cho những khách hàng không uống được café,
muốn đẹp da…
_Đối với đối thủ cạnh tranh:
•

Quán chủ yếu là phục vụ giao hàng tận nơi nên những đối thủ trên cùng khu
vực không cùng cạnh tranh về mặt này
•

Giá cả rẻ cạnh tranh đáp ứng được nhu cầu khách hàng bằng những thức
uống chất lượng.
•

Những đơn đặt giao hàng sẽ được chuẩn bị sạch sẽ và tiện lợi. Đối với
những khách hàng uống tại nơi thì quán được trang bị đầy đủ tiện nghi, sạch sẽ cùng mặt
bằng thoáng mát thích hợp cho việc thư giãn bằng cách ngắm đường phố hay cùng ngồi
tán ngẫu với bạn bè.
_Điểm khách biệt so với những đối thủ cạnh tranh:
•

Dịch vụ giao hàng tận nơi

2. Phát triển chiến lược Marketing cho sản phẩm:

_Quy mô quán:


•

Nhỏ, sạch sẽ, thoáng mát

•

Diện tích mặt bằng là 50m2, Giá thuê mặt bằng: 10 triệu đồng/ tháng

• Được phân thành các gian riêng lẻ : khi dành cho khách ngồi uống tại quán,
khi pha chế, quầy thu ngân và nhà vệ sinh.

_Cấu trúc:
•

Đơn giản, tạo sự thoải mái cho khách hàng uống tại quán

•

Trang bị: 7 bàn (38 ghế) : với mỗi bàn 7 ghế

•

Trang trí: Đơn giản

_Hành vi khách hàng:
•

Cần tiết kiệm thời gian di chuyển đến quán.

•

Yêu cầu cao đối với sản phẩm, nhất là đối với những khách hàng cần có
tinh thần làm việc trong cả một ngày bận rộn.

•

Ít quan tâm đối với những sản phẩm mới. Đối với người Huế thì họ coi
trọng chất lượng đối với những mặt hàng đã quen thuộc hơn là những mặt hàng mới.

_Mục tiêu lâu dài:
+

Về doanh số: Duy trì với mức tiêu thụ 200 ly/ ngày
Trong đó: _70 ly tại quán
_140 ly thông qua phương thức giao hàng tận nơi

+

Về lợi nhuận:
Doanh thu mục tiêu : 2.500.000/ ngày.
Chi phí dự kiến : 800.000/ngày.
Lợi nhuận dự kiến : 1.700.000/ ngày.


3. Phân tích kinh doanh

_Chỉ tiêu dự kiến:
+

200 ly café

+

70 ly (chai) đối với những loại khác

_Mục tiêu: Chất lượng sản phẩm đặt lên hàng đầu, cùng với sự nhành nhẹn và
nhiệt tình của nhân viên và thời gian nhanh nhất có thể để đưa hàng đến khách hàng.
_Tá động sản phẩm:
+

Đối với café giúp tinh thần sản khoái và thoải mái

Những loại thức uống khác có thể giúp cho phụ nữ làm đẹp hay đối với
những người không uống được café
+

4. Phát triển sản phẩm

Đảm bảo cung cấp sản phẩm hàng ngày, duy trì hoạt động kinh doanh . Tăng
cường chiến dịch quảng cáo để nhiều người biết về quán hơn . Nghiên cứu để nâng cao
chất lượng cà phê phù hợp hơn với nhu cầu của khách hàng mục tiêu.

5. Thử nghiệm sản phẩm:

Đưa sản phẩm từ những ý tưởng và khái niệm trở thành sản phẩm thực tế trê thị
trường.
_Sản phẩm được thử nghiệm và triển khai trước bởi chính nhân viên cùng
những nhà đầu tư quán.Sau đó đưa ra góp ý để hoàn thiện hơn trước khi bước vào hoạt
động phục vụ cho khách hàng.
_Bán thử sản phẩm cho người quen và bạn bè để họ đưa ra ý kiến khách quan
hơn đối với sản phẩm của quán
_Giảm giá hay tặng kèm đối với những đơn đặt hàng đầu tiên

6. Thương mại

_Mô hình quán Café sẽ được đưa vào triển khai và hoạt động sau khi có đủ vốn
đầu tư và hoàn thành mọi kế hoạch chuẩn bị. Dự kiến vào khoảng đầu năm 2015
_Các phương thức quảng cáo sẽ được duy trì thông qua:
+

Quảng cáo bằng tờ rơi tại các văn phòng cùng trường học,..

+

Tuyên truyền thông qua mạng xã hội Facebook
+

Quảng cáo qua truyền miệng với người thân , bạn bè.