BAO CAO TOM TT d TAI NGHIEN CU KHOA h

BÁO CÁO TÓM TẮT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC
Đề tài: Vấn đề vệ sinh trong trà sữa quanh trường học.
Giáo viên hướng dẫn: Hoàng Văn Huệ
Nhóm: Nhóm 3
Thời gian thực hiện: Từ ngày 20/8 đến 25/8
Tóm tắt sơ lược:
A. PHẦN MỞ ĐẦU:
• Lý do nghiên cứu:
Một trong những món ăn, thức uống ưa thích của các bạn trẻ, sinh viên chuyên
dùng là món Trà sữa. Một ly trà sữa thơm ngon, với đủ loại hạt đầy màu sắc lại khá rẻ, dễ
dàng tự pha chế với các nguyên liệu không nhãn mác, không hạn sử dụng và để lâu cũng
không bị hư, phải chăng có điều gì đó cần ta xem xét lại?
Đã có rất nhiều những bài báo nói về độ an toàn của trà sữa trân châu đối với sức khỏe
người tiêu dùng, cũng có khá nhiều những lời cảnh báo từ phía các chuyên gia dinh dưỡng,
các bác sĩ về tính độc hại của những thành phần độc hại không rõ nguồn gốc, không an toàn
trong trà sữa trân châu. Nhưng hầu hết mọi người dù vô tình hay cố ý đều đã và đang tỏ ra
hờ hững, không quan tâm gì đến những thông tin về trà sữa và tính độc hại không lường của
loại thức uống này. Mọi người vẫn thản nhiên sử dụng trà sữa như một thói quen không thể
bỏ. Bên cạnh sự hờ hững với sức khỏe bản thân của chính người mua, sự vô tâm của người
bán cũng là nhân tố tạo nên những tiềm ẩn bệnh trạng sau này.
• Mục tiêu nghiên cứu:
Làm rõ tác hại của trà sữa trân châu và các thành phần nguyên liệu tạo nên loại thức
uống này.
Nâng cao nhận thức, sự hiểu biết của mọi người nói chung và các bạn học sinh sinh viên
nói riêng về tác hại của trà sữa trân châu.
Từ đó, giúp mọi người xác nhận lại có nên hay không trong việc tiếp tục sử dụng loại
thức uống này.
• Đối tượng nghiên cứu:
Đối tượng chính là trà sữa trân châu của các cửa hàng, quầy hàng bày bán quanh trường
học cùng các thành phần nguyên liệu trong trà sữa trân châu và tác hại của chúng.
• Phương pháp nghiên cứu:

Dự đoán về tác hại của trà sữa trân châu.
Tiến hành quan sát các cửa hàng, quầy hàng trà sữa quanh trường học.
Kết hợp phân tích, tổng hợp thông tin về trà sữa và các thành phần nguyên liệu trong trà
sữa từ việc quan sát, từ tài liệu thu thập được qua mạng Internet, báo, đài truyền hình.
B. NÔI DUNG:
Chương 1: Cơ sơ lý luân vấn đề nghiên cứu
1.1. Lịch sử những vấn đề có liên quan:
Trà sữa trân châu phát triển ơ Đài Loan (Trung Quốc) từ những năm 1980 và du nhập
vào nước ta khoảng 5 năm trước. Theo Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), hạt trân châu
trong trà sữa trân châu nhập khẩu từ Đài Loan từ năm 2010 cho đến thời điểm này đều chưa
được đăng ký, kiểm tra về chất lượng.
Vào tháng 8/2009, tại Trung Quốc đã phát hiện ra các chất độc hại có trong những hạt
trân châu như: Clo sunfat natri ngậm nước Na2SO4.10H2O, chất dẻo cao phân tử… và chất


gây ung thư, gây vô sinh, gây rối loạn sinh lý… Không chỉ hạt trân châu, hương liệu và loại
“bột sữa” dùng cho loại thức uống này cũng đang được đặt trong mối lo về “khả năng gây
ung thư” cũng như các bệnh mãn tính.
Trước đó, các cơ quan y tế Singapore công bố đã phát hiện chất acid maleic trong hạt
trà sữa trân châu nhập khẩu từ Đài Loan. Đây là chất không được sử dụng trong thực phẩm,
có thể gây dị ứng da, dị ứng thần kinh… Sản phẩm này đã được xuất khẩu sang nhiều nước,
trong đó có Việt Nam.
1.2. Cơ sơ ly luân cua vấn đề:
Dựa trên những quy định của pháp luật về an toàn vệ sinh đối với thực phẩm đường
phố.
Dựa trên những bài báo, những kết quả thẩm định của các cơ quan chức năng, cơ
quan y tế về thành phần của trà sữa.
Dựa trên những quan sát thực tế về hoạt động buôn bán của những quầy hàng trà sữa
quanh trường học..
Phối hợp các phương pháp phân tích, tổng hợp thông tin có được sau quá trình thu

thập thông tin trên báo đài và từ thực tiễn quan sát.
Chương 2: Nôi dung và phương pháp của vấn đề được nghiên cứu
2.1. Tinh trang buôn bán tra sữa hiên nay:
Trà sữa là loại thức uống yêu thích của nhiều học sinh, sinh viên,...Chính vì lẽ đó mà
nhiều quán trà sữa quanh trường học nhanh chóng mọc lên. Tuy nhiên, hầu hết sản phẩm là
những chai trà sữa pha sẵn không rõ nguồn gốc, chưa được kiểm định. Nguyên do là các
quán này xuất hiện một cách tự phát nên cơ quan chức năng khó có thể kiểm soát được.
2.2. Tính an toan cua tra sữa quanh trường học:
Ở các quầy trà sữa, về mặt vệ sinh không đáp đủ và đúng tiêu chuẩn an toàn thực
phẩm đường phố. Nguyên liệu không có nắp đậy, dụng cụ pha chế mất vệ sinh, môi trường
xung quanh ô nhiễm dễ gây mắc bệnh về đường tiêu hóa.
Nguyên liệu làm trà sữa xuất xứ không rõ ràng. Như ơ chợ Bình Tây có khoảng 30 gian
hàng bán nguyên liệu với giá siêu rẻ. Theo người bán những nguyên liệu trên có xuất xứ từ
Đài Loan, Thái Lan, Hàn Quốc. Ngoài ra có một số sản phẩm in thông tin nhà sản xuất sơ xài,
còn lại là những bao bì mang tiếng Trung.Có thể tháy loại thức uống rẻ tiền này là mối nguy
hại tiềm ẩn cho sức khỏe.
2.3. Tra sữa rất có hai cho sức khỏe:
Thực tế những loại trà sữa này đa phần là kem béo và bột trà cùng với những chất phụ
gia khác như hương liệu, bột pha màu tác thành.
Các vấn đè bột sữa trong trà sữa trân châu: Đó là loại bột màu trắng, không rõ nguốn gốc,
ngáy sản xuất, hạn sử dụng cũng như các thông tin cần thiết khác. Thực tế cho thấy, bột trà
sữa chỉ là những bột vụn mà thành phần cụ thể là bột sữa, phân tử cao su dẻo ( nilon),
sunfat natri ngậm nước và một vài độc tố hóa học trong công nghiệp như Clo.
Tinh chất trà chứa nhiều chất gây tổn thương gan, thận do sử dụng tinh trà- loại trà
được tinh chế bằng thành phần hóa học và bột màu tạo thành.
Hạt trân châu làm từ tinh bột lọc, đường cô dặc, hương liệu. Tuy nhiên, đường cô đặc
lại chứa nhiêu nguyên tố độc hại như thủy ngân, chì, thạch tín.
Hương liệu chủ yếu là tạp chất công nghiệp và phẩm màu độc hại có thể gây ung thư
và ngộ độc cấp tính.
2.4. Phương pháp giải quyết vấn đề:

Vấn đề nào cũng có nhiều khia cạnh, bên cạnh đó vẫn còn những quán trà sữa chất lượng dù
rất it, đó còn tùy thuộc vào lương tâm người bán. Do đó hãy chọn cho mình một quán mà
mình tâm đắc và nên có chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Hãy là một người tiêu dùng thông minh.
Chương 3: Kết quả nghiên cứu
• Kết quả nghiên cứu:
Vệ sinh trong các quán trà sữa quanh trường học không được đảm bảo. Hầu hết các
điểm bán loại thức uống này không tuân thủ theo luật về vệ sinh an toàn thực phẩm đường
phố.
Thành phần nguyên liệu trong trà sữa cũng hoàn toàn nguy hại cho sức khỏe mọi người:
hương liệu độc hại, nước pha chế bằng phẩm màu công nghiệp, hạt trân châu có thành phần
polyme, ‘bột sữa” là những bột vụn, thành phần cụ thể là: bột sữa, chất dẻo cao phân tử
(nilon), Na2SO4.10H2O… Tất cả những thành phần này đều tiềm ẩn nguy cơ của những căn
bệnh mãn tính, ung thư.
• Nhân xét:
Không thể phủ nhận trà sữa trân châu là một loại thức uống thơm ngon, tuy nhiên mọi
người cũng phải nhìn những tác hại trước mắt và cả lâu dài của trà sữa và qua đó quyết định
uống trà sữa ơ đâu đáng tin cậy để không phải mất tiền mà còn mang bệnh.
• Khuyến nghị:
Vấn đề vệ sinh, an toàn trong trà sữa trân châu hiện là vấn đề cấp thiết cần được giải
quyết bằng những giải pháp thiết thực để tránh những hệ lụy không mong muốn trong
tương lai không xa. Chính vì vậy, mỗi cá nhân, tổ chức cần xác lập một hướng giải quyết thỏa
đáng; các cơ quan chức năng cũng nên tăng cường và có những giải pháp triệt để, hiệu quả
hơn trong việc ngăn chặn những loại nguyên liệu trái phép, nguy hiểm của loại thức uống
này.
C. KÊT LUÂN
Những đối tượng đọc bài nghiên cứu này sẽ hiểu sâu hơn về loại thức uống này cũng
như những đôc tố tiềm ẩn, những mối nguy mà nó mang lại, có cái nhìn tốt hơn và vấn đề
an toàn vê sinh thực phẩm của trà sữa nói riêng và các loại thức uống, thức ăn nhanh được

bày bắn trên đường phố nói chung. Bên cạnh đó, chúng ta còn thấy rõ tác hại của viêc không
đảm bảo vê sinh trong cách bảo quản, chế biến cũng như cách chọn lọc nguyên liêu làm trà
sữa, không những gây ra nhiều bênh tât, mối nguy hiểm cho sức khoẻ của người tiêu dùng
mà có thể ảnh hương đến cả tính mạng.
Vì vây, các bạn sinh viên cũng như các em học sinh sẽ hạn chế uống trà sữa, các loại
thạch ăn kèm, và các loại thức uống, thức ăn nhanh không rõ nguồn gốc để đảm bảo an toàn
cho sức khoẻ của chính mình và có sự chọn lựa đúng đắn hơn trong các loại thực phẩm.